⊙난각번호

⊙난각번호

 

 

국내에서 사고 팔리는 모든 달걀에는 10자리 난각번호가 찍힌다. 

먼저 앞의 네 개 숫자는 알을 낳은 날이다. 예컨대 1205이면 12월 5일에 산란했다는 뜻이다. 

다음의 5개 문자는 생산자(농장) 고유번호다. 

그리고 마지막 한 자리가 닭의 사육환경을 나타내는 번호다.

 

 

“계란 구입할 땐 ‘난각번호’ 확인하세요”

한국일보

 

최근 한 방송인이 출시했던 계란 브랜드 ‘우아란’이 너무 비싸다는 가격 논란에 휩싸인 데 이어 폐업하면서 계란 품질 기준과 사육환경에 대한 관심이 크게 높아졌다. 농림축산식품부의 ‘농림축산 주요 통계 2024’에 따르면 국민 1인당 연간 달걀 소비량은 331개. 그렇다면 믿고 먹을 수 있는 계란은 어떻게 구입해야 할까? 좋은 계란 판단은? 계란에 대한 궁금증을 문답식으로 들려준다.

 

Q. 계란 난각번호란?

A. 최근 문제가 된 ‘우아란’은 난각번호 4번이다. 대개 1번 계란은 온라인에서 30구 기준 1만 5000원~2만 원 수준에 팔린다. 그런데 4번 계란이 이와 비슷한 가격에 판매돼 문제가 됐다. 난각번호는 닭이 길러진 환경을 뜻한다. 그리고 국내에서 사고 팔리는 모든 달걀에는 10자리 난각번호가 찍힌다. 먼저 앞의 네 개 숫자는 알을 낳은 날이다. 예컨대 1205이면 12월 5일에 산란했다는 뜻이다. 다음의 5개 문자는 생산자(농장) 고유번호다. 그리고 마지막 한 자리가 닭의 사육환경을 나타내는 번호다.

 

Q. 1~4번 계란은?

A. 식품의약품안전처에 따르면 1번은 방사 사육, 2번은 축사 안에서 방사(평사), 3번은 개선된 케이지, 4번은 기존 케이지에서 사육된 닭이 낳은 달걀이라는 뜻이다. 그중 4번 케이지 사육은 닭 1마리당 허용되는 공간이 가장 좁다. 구체적으로 케이지에서 닭 한 마리가 차지할 수 있는 최소 면적은 0.05㎡, 개선된 케이지는 0.075㎡ 정도다. 반면에 4번에는 A4 용지 한장도 못 미치는 좁은 환경에서 닭이 길러진다. 상대적으로 환경이 개선된 1번과 2번은 동물복지 인증 계란이다. 참고로 난각번호 4번 사육환경에서 생산된 계란은 2027년 9월부터 사라지게 된다.

 

Q. 사육환경과 영양성분은 관계 있나?

A. 계란은 크기에 따라 소란(44g 미만)ㆍ중란(44~52g 미만)ㆍ대란(52~60g 미만)ㆍ특란(60~68g 미만)ㆍ왕란(68g 이상)으로 구분한다. 결론적으로 계란 크기에 따라 영양성분의 ‘양’이 달라질 수는 있지만 오메가3 등의 영양구성은 사육환경과 큰 차이가 없다. 유정란과 무정란도 차이가 거의 없다. 그러나 닭의 건강에는 영향을 끼친다. 3번 닭이 낳은 계란은 2번 닭의 계란에 비해 스트레스 호르몬인 코르티코스테론 농도가 두 배 가까이 높다. 따라서 동물복지를 중요시하는 소비자라면 난각번호 끝자리 중 숫자가 낮은 계란을 고르는 게 좋다.

 

Q. 계란 신선도 판단은?

A. 아무리 신선한 계란이라도 저장 기간이 길거나 보관 환경이 좋지 못하면 신선도(품질)가 떨어지게 된다. 일반적으로 계란은 냉장 보관 시 산란일자 기준 한 달 안에 소비하도록 권고된다. 따라서 구입 후 빨리 먹는 게 좋다. 신선도는 계란 노른자의 모양으로 판단한다. 그릇에 담았을 때 노른자가 흐르듯 퍼지거나 일반 계란보다 더 짙은 노란색이면 신선도가 낮은 계란일 가능성이 있다. 노른자의 동그랗게 솟은 부분이 낮으면 신선도가 낮은 계란이다. 보관 시에는 둥근 쪽보다 뾰족한 쪽이 아래를 향하도록 하면 더 신선하고 오래 보관할 수 있다. 한편, 노른자 위의 빨간 점(혈반)은 이물질이 아닌 자연스러운 현상이다. 신선한 계란일수록 더 선명하다. 따라서 떼어내지 말고 함께 섭취하면 좋다.

 

Q. 계란 종류는?

A. 계란(鷄卵)과 달걀은 같은 말이다. 크게 암탉이 혼자 낳는‘무정란’과 짝짓기를 통해 낳은‘유정란’으로 구분한다. 유정란을 20여 일 품으면 병아리가 된다. 노른자(난황)가 두 개인 계란은 ‘쌍란’이다. 확률은 1000만 분의 1. 하나의 계란에서 노른자가 3개일 확률은 2500만 분의 1, 4개가 나올 확률은 110억 분의 1이다. 로또 복권 1등 당첨 확률인 814만 5060분의 1보다 낮은 확률이다. 모두 기형란이지만 정상란과 성분이 거의 같으므로 안심하고 먹어도 된다.

 

계란과자는 1977년 출시된 해태제과의 제품이다. 그렇다면 계란은 계란과자 한 봉지에 얼마나 들어가 있을까? 해태제과에 따르면 계란과자의 계란 원재료 함유 비율은 13.8%로, 70g 제품 기준 함유량은 계란 반 개다. 계란과자 한 봉지를 먹으면 계란 반 개를 먹게 되는 셈이다.

 

2025.12.05 11:13

서원극 wk9999@hanmail.net