md114.com

★千鳥屋 / 鳥肉 전문점 (fujiidera-sc.com)

★肉の松屋 / 精肉 전문점 https://matsuya-gr.com/index.php

★大阪木津卸売市場 セリ体験ツアー / 경매체험투어 セリ体験ツアー @ 大阪木津卸売市場

★구마모토 와규(熊本県産 和牛) / 구마모토 (furusato-tax.jp) 야마토초에서 자란 아카우시는 와규 소고기의 본래 맛을 가지고 있다고 합니다. 붉은 고기, 적당한 지방, 단맛으로 응축된 감칠맛 덕분에 모든 연령대의 사람들이 즐길 수 있는 먹기 쉬운 고기입니다. 왜 살코기의 맛을 한 번 느끼지 않습니까? 카카우시는 구마모토에서 태어난 일본의 와규 쇠고기입니다. 와규소는 4종류이며, '구마모토 아카우시'인 아카게우시(akagewushi)도 그 중 하나입니다. 아소의 초원에서 방목하기에 적합한 소로 개선되어 태어났습니다. 몸은 강하고, 캐릭터는 차분하며, 목초지를 잘 먹음으로써 자유롭게 자랍니다. •熊本県産 和牛 あか牛 すき焼き 用 500g •寄付金額 : 60,000 円

★보케리아시장(Mercat de la Boqueria) 계란 •보케리아시장(Mercat de la Boqueria) 유럽 최고의 바르셀로나 재래시장 (naver.com)

★보테가 델 나투리스타(Bottega Del Naturista) / 치즈가게, 이태리 •위치 : Pienza •이탈리아 페코리노 치즈의 유명한 치즈가게 피엔차는 아주 작은 마을이라서 레스토랑이나 가게들이 많은 편은 아니지만 치즈매니아라면 꼭 한번을 들려서 구경이라도 하시길 추천 드립니다. 이탈리아를 대표하는 페코리노 치즈의 수로라 불릴 만큼 유명하기 때문인데요 9월 첫째주 일요일에는 치즈 페스티벌도 열린다고 합니다.

★코•멜트치즈바(Co. Cheese Melt Bar) / 치즈샌드위치 바 •위치 : 32 Yuyuan Dong Lu, near Changde 상하이 중국 •개점 : Unknown. Listed since Nov 2014 Co. Cheese는 구운 치즈 샌드위치 전문 작은 식당입니다. 후난 돼지 고기와 칠리 페퍼 또는 구운 오리, 브리, 양파 잼과 같은 재료를 첨가하여 놀랍도록 다재다능한 샌드위치에서 여러 변형을 개발했습니다. 상하이에서 이것을 최고의 구운 치즈 또는 최고의 샌드위치로 평가하는 사람들이 있습니다. 이곳은 수제 피클을 제공하며, 술과 맥주를 제공하는 바가 있습니다. This is small eatery devoted to one sandwich and one sandwich only, the..

★픽 앤 치즈(Pick & Cheese) / 회전 치즈 바 https://www.thecheesebar.com/seven-dials/ •위치 : 런던 코벤트가든, 41 Earlham St, London WC2H 9LX, UK •유형 : 회전방식 치즈바 •개점 : 2019년 9월 '세계 최초'치즈 컨베이어 벨트 레스토랑이 런던에 오픈 https://edition.cnn.com/travel/article/cheese-conveyor-belt-restaurant-london/index.html Pick & Cheese-세계 최초의 컨베이어 벨트 치즈 레스토랑 새로운 런던 식당은 치즈와 와인 애호가들을 한꺼번에 모아 놓을 것 같습니다. 코벤트 가든 (Covent Garden)의 세븐 다이얼 마켓 (Seven D..

★엘아테사노(El Artesano) / 치즈 레스토랑 http://cafeelartesano.com/ •위치 : 과테말라 솔로라 •San Juan La Laguna의 아늑한 유럽 (Old Italian) 오아시스 El Artesano는 산 후안 라 라구나 (San Juan La Laguna)의 메인 스트리트에 위치한 아늑한 유럽식 구식 이탈리아 레스토랑입니다. El Artesano는 치즈 플래터 또는 유명한 혼합 경화 고기로 저녁을 즐길 수 있는 완벽한 장소이며, 물론 전 세계에서 엄선 된 와인 중 하나를 즐길 수 있습니다. Cozy European(Old Italian) Oasis in San Juan La Laguna El Artesano is a Cozy European old fashion Ita..

★한남동 일키아쏘(IL CHIASSO) / 치즈 레스토랑 •위치 : 한남동 •유형 : 이탈리안 레스토랑 어떠한 퓨전 조리법도 거부… 정통적 레시피만 고집 https://m.lawtimes.co.kr/Content/Opinion?serial=157010 이태리인은 인생3대 모토로 ‘만자레, 칸타레, 아모레(먹고, 노래하고, 사랑하라)’를 외치며 살아간다. 레스토랑 또한 즐겁게 먹으며, 노래도 부르고, 사랑도 깊어지는 소중한 장소가 되어야 할 것이다. 한국에서도 그 정서가 고스란히 담긴 식당을 찾아볼 수 있는데, 바로 수요미식회에서 소개된 '일키아쏘'이다. 소박하고 고급스런 분위기 아늑한 가정 같은 곳 IL CHIASSO는 이태리어로 시끌벅적하고 왁자지껄하다는 뜻으로 아늑한 가정집 같다. 들어서자마자 Buo..

★치즈룸(Cheese Room)​ / 치즈레스토랑 •위치 : 신사동 안다스호텔 지하1층 아케이드 •유형 : 치즈 레스토랑 테이스팅 룸에서 만든 브랜드로 말 그대로 치즈를 사용해서 만든 메뉴들이 있는 곳. 현재 안다즈 호텔 아케이드에서 제일 핫한 인기를 구가중. 들어가는 입구부터 산뜻함이 묻어나오는 것을 느낄 수 있다. 치즈의 색을 표현한 것 같은 인테리어와 색감은 호호 아주머니가 음식을 정성스럽게 차려줄 것 같은 느낌이다. 음식에 치즈 표시가 되어 있는 것들은 치즈의 풍미를 느낄 수 있는 음식인 것이다. 리조또는 솥밥의 느낌이지만 치즈를 가미하여 이것이 치즈인지 밥인지 알 수 없지만 오묘한 느낌의 맛을 증정한다. 파스타들도 치즈를 가미하여 그 풍미와 느낌을 더 하게 알려준다. 디저트로 먹은 치즈케이크는 ..

★세인즈베리 / 재미와 고객니즈 모두 잡은 ‘채식 전용 정육점’ http://www.retailing.co.kr/article/a_view.php?art_idx=3364?skey=top&sword=%C6%CB%BE%F7%BD%BA%C5%E4%BE%EE# 슈퍼마켓 세인즈버리는 지난 6월 21~23일, 3일 동안 런던 젊은층의 핫스팟인 쇼디치(Shorditch)에 고기 없는 정육점(Meat-free Butchers)을 콘셉트로 한 팝업스토어를 열었다. 기존 정육점에서 판매하는 소시지, 햄버거 패티 등을 콩, 당근, 버섯 등 채소로 만든 대체육류로 만들어 판매했다. 매장에는 특별 트레이닝을 받은 전문가가 상주하며, 방문객에게 채소 요리 레시피와 정보들을 소개했다. 고객은 대체 육류 식품을 구입하거나 다양한 제..

★우메야(梅や) / 계육전문점 http://www.umeya-torinikuten.co.jp/

★시나노(信濃屋) / 계육전문점 http://www.torinikuya.com/about/index.html •위치 : 도쿄도 시나가와구 니시고탄다 1-13-1 •시나노 가게는 약 60년간, 닭고기 외곬으로 온 가게입니다. 닭고기는 건강하고, 콜라겐 많이 포함한, 몸에 좋은 고기이므로, 여러분도 일상으로 잘 먹고 있다고 생각합니다. 그렇지만 닭고기는 어디서 사도 맛이 변하지 않는다고 생각하는 분이나, 유명한 종목의 것이니까 맛있다고 생각하는 것이 많이 있습니다. 실은, 입에 댈 때의 선도, 닭의 사육의 방법, 상품이 될 때까지의 행정에 의해서 맛이 크게 바뀌어 옵니다.그러므로 시나노 가게는, 얼마나 맛있게 먹어 받을 수 있을까 구애되어 왔습니다. 덕분에 지금은 북쪽은 홋카이도의 아바시리, 남쪽은 오키나와..

★토리카투(とり勝) / 鶏肉専門店 http://torikatu.biz/index.html @창업 45년의 경험으로부터 항상 신선한 식재를 구매하고 있습니다. -생산지의 신선한 식재를 매일 입하, 조금이라도 빨리 고객의 수중에 닿도록 하루하루 열심히 있습니다. -계란은 시가현 류우오마치의 양계장으로부터 바로 구매하고 있기 때문에 어디보다 신선한 계란을 판매하고 있습니다. -매장판매에서는 고객과의 커뮤니케이션을 소중히 하여 당점의 닭고기를 제일 맛있는 상태로 먹어주시도록 유의하고 있습니다. @당점의 구이·튀김 등 총채는 일절의 첨가물을 사용하고 있지 않습니다. -튀김은 신선한 닭고기와 엄선한 조미료를 브랜드 해 맛내기를 하고 있습니다. @맛있고 음식 받기 때문에(위해)의 조건 -당점에서는 고객으로부터, 메뉴..

★토리조(鳥長) / 鶏肉専門店 http://www.toricho.com •점포명 : 키즈 시장조장 •소재지 : 오사카시 나니와구 시키츠히가시2-2-8 키즈 도매시장내 (대표자 장빈지행) •업무내용 : 닭고기·닭고기 가공품 판매 •취급닭고기 : 반슈 백일, 경붉은 바탕, 미카와적계, 순혈 아와지섬산계, 와카야마산조, 양지계외 조부와 아버지가 지금까지 쌓아 올린 닭고기에 대한 뜨거운 마음을 제대로 계승하여 날마다 정진하고 있습니다. 고객에게 “닭고기 전문점”으로서 「안심·안전·신선」, 「국산」, 「프레시」를 고집하며 맛있는 닭고기를 제공할 수 있도록 날마다 노력하고 있습니다. 조장은 아직도 완성형이 아닙니다. 고객의 소리, 스탭의 소리를 들어, 계속 아직도 진화하고 싶습니다. 앞으로도 「조장」을 잘 부탁 드..

★토리나카(鷄仲) / 닭집 http://www.torinaka.com/ •위치 : 카나가와현 히라츠카시 쿠로베오카 2-3

★아비노바(AVINOVA) / 날짐승 푸줏간, 바르셀로나 보케리아시장 http://avinova.cat/ •보케리아시장(Mercat de la Boqueria) 유럽 최고의 바르셀로나 재래시장 (naver.com) 보케리아 시장에서 날짐승 고기를 판매하는 곳. 또한 달팽이를 판매한 지 100년이 넘는 푸줏간이다. 비둘기고기, 토끼고기, 칠면조고기 등 원하는 특별한 고기를 주문하면 무엇이든 구해준다. 이곳의 주인할아버지는 현재 보케리아 시장 협회 회장이며, 딸이 대를 이어 경영하고 있다.

★다영푸드 / 오리고기 식자재유통 과학적인 생산`유통 시스템 구축 http://month.foodbank.co.kr/section/section_view.php?secIndex=1183&page=12§ion=009008 연 혁 1992년 4월 강나루농산 설립(육가공, 유통) 2001년 12월 (주)다영푸드 법인 설립 2002년 6월 육가공 제조공장(천안) 준공 2002년 8월 축산물 가공허가, 다영 신토불이 상표 등록 2002년 8월 다영푸드 신토불이 천안본점(1호점) 개점 2002년 10월 신토불이 프랜차이즈 사업 실시 2004년 7월 천안 제2공장 가동(조미식품, 육가공) 2006년 12월 신토불이 체인점 60호점 개점 2007년 4월 삼백초오리 한국식품연구원 공동연구 협약체결 2007년 5월 기술혁..

★Alsop & Walker / Borough Market, Cheese http://www.alsopandwalker.co.uk •버로우 마켓(Borough Market) / 런던 1756 Arthur Alsop and Nicholas Walker are passionate about producing their own, unique style of wonderful cheese in East Sussex. Informed by tradition, Alsop & Walker aim to introduce the joys of cheese to the youngest members of the family whilst also, at the same time, satisfying the most expe..

★포천 하네뜨 치즈공방 http://www.hanette.co.kr/ •위치 : 경기도 포천시 영중면 거사2리 303-7번지 경기도 포천시 영중면 거사리에 위치한 ‘하네뜨’ 치즈공방. 자연치즈와 발효유를 만들고 있는 이곳 대표 장미향 씨는 치즈에 대한 열정과 애정이 남다르다. 10여년 전부터 치즈 공부를 시작해 현재는 온·오프라인 판매 및 치즈체험교실 운영 등 활발한 활동을 하고 있다. “치즈를 연구한지 벌써 11년째로 접어들었네요. 처음엔 가족 건강을 위해 만들기 시작했는데 치즈의 매력에 빠지다 보니 이렇게 사업으로 까지 이어졌어요.” 장미향 대표가 본격적으로 치즈를 판매하기 시작한 것은 지난 2009년부터다. 농촌진흥청의 농촌여성창업활동지원사업의 일환으로 ‘하네뜨’ 치즈공방 문을 열고, 자연치즈 및 ..

★지정환임실치즈피자 http://www.domin.co.kr/news/articleView.html?idxno=1025385 “전북에서 생산되는 고품질의 치즈를 사용해 지역경제 활성화는 물론 가족같은 프랜차이즈로 거듭나도록 하겠습니다.” 국내 치즈산업의 성지로 알려진 임실지역 치즈를 활용해 피자를 개발, 전국 90여 곳의 가맹점을 보유하고 있는 ‘지정환임실치즈피자’ 본사인 (주)정담푸드시스템(전주시 우아동)을 찾았다. 박철민 대표(41)는 “지정환임실치즈피자(이하 ‘지정환피자’)는 임실지역을 국내 최대, 최고의 ‘치즈’ 고장으로 승화시킨 지정환 신부(본명: 디디에 세르스테반스, 벨기에)의 이름을 유일하게 사용하고 있는 피자전문 프랜차이즈이다”면서 “임실치즈협동조합의 설립 정신을 바탕으로 최고의 ‘맛’을 ..

★임실치즈 http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=201404148342a 전라북도 임실군은 “임실N치즈” 브랜드로 2014년도 대한민국 대표 브랜드 가공식품분야에서 대상에 선정되었다. 임실군은 1967년 대한민국 최초로 벨기에의 지정환(본명:디디에세스테번스)신부에 의해 산양 두 마리로 치즈를 만들기 시작한 이래 반세기 동안 오직 한길! 치즈만을 만들어온 대한민국 치즈의 발상지로써 1.2.3차 산업을 융·복합화하여 6차산업의 성공사례로 손꼽히며 많은 체험 관광객이 꾸준히 늘어나고 있는 지자체이다. 임실군이 대한민국의 치즈의 대표브랜드로 성장한 것은 2004년의 지식경제부의 지자체연구소육성사업인 임실치즈과학연구소 육성사업이 공모사업에 선정된 이후 2005년..

★하얏트 델리 / 치즈전문점 http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=minongiya&logNo=70037341858 미식가도 인정하는 작은 음식백화점 하얏트 델리 하얏트호텔 1층에 자리한 하얏트 델리는 빵을 비롯해서 각종 식료품들을 고루 갖추고 있다. 치즈, 와인, 각종 음식재료, 차, 잼, 시리얼, 피클, 오일, 식초, 소스, 향신료, 커피, 컵, 전통주 등 무려 1천여 종류에 이른다 하얏트 델리는 1978년 하얏트호텔에 자리 잡은 후 계속적인 아이템 개발로 고객에게 좋은 평판을 받아왔고, 1996년부터는 국내에서 가장 다양한 품목을 소개하면서 까다로운 미식가들이 인정하는 작은 음식백화점이 되었다. 지금도 구하기 힘든 향신료들과 현지에서도 접하기 힘든 고급 소스들을..

★바인스(vines) / 서래마을, 치즈전문점 http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=minongiya&logNo=70037341858 *치즈 액세서리도 갖춘 카페처럼 예쁜 공간 바인스는 마치 카페에 온 듯한 착각을 들게 할 정도로 예쁜 매장이다. 매장 안에는 많은 물건들이 보기좋게 진열되어 있다. 그래서 다른 매장에 비해 한발 늦은 작년 9월에 오픈했으나 단골이 많다. 다른 곳에서 찾아 볼 수 없는 주방 액세서리들도 많다. 바인스에서 취급하는 치즈는 30여가지 정도로 크림, 모짜렐라, 에멘탈, 카망베르와 같은 치즈부터 바로 손님상에 올려도 될만한 파티용 치즈까지 다양하다. 가격은 치즈마다 다르지만 4천원대부터 1만5천원대 정도까지다. 치즈뿐만 아니라 치즈를 가는 기계..

★꼬레슈토’(corescujtto) / 안동봉화축협 발효햄 안동비프 (adbeef.co.kr) 돼지 뒷다리의 품격 있는 변신!… http://www.etoday.co.kr/news/section/newsview.php?idxno=830482 우리나라 사람들은 돼지고기 가운데 ‘삼겹살’을 참 좋아한다. 반면 서양인들에게 삼겹살은 선호하는 부위는 아니다. 반대로, 서양인들이 선호하는 돼지 뒷다리는 우리가 좋아하는 부위가 아니다. 이런 성향은 시장 가격에 그대로 영향을 끼친다. 서양에서는 뒷다리살 가격이 높고 삼겹살 가격이 낮은 반면, 국내에서는 삼겹살 가격이 뒷다리살 가격보다 낮다. 바꾸어 말하면, 돼지 사육 농가 입장에서는 뒷다리살 가격을 높일 수만 있다면 소득 증대로 이어질 수 있다는 의미이다. ‘저가부..

★레스티오 타코 / 건국햄 건국햄 (konkukham.com) 건국유업·건국햄 http://news.donga.com/3/all/20121201/51237192/1 건국유업·건국햄은 1964년 건국대 축산대학 우유실습장에서 출발했다. 1965년에는 대학 최초로 무균질 저온살균 우유 생산을 시작했고 2년 뒤에는 건국햄을 태동시켰다. 건국유업·건국햄의 하루 우유 생산량은 180t 가량. 음성공장에서 생산해 전국으로 보급한다. 전국 300여 개 대리점을 통해 가정에 배달하고 2009년부터는 전국 유통망인 홈플러스 롯데마트 롯데슈퍼 농협하나로마트에도 진출했다. 건국유업·건국햄은 스스로를 ‘국민의 건강 지킴이’라고 자부한다. 수익성이 떨어진다며 대부분의 기업이 포기한 저온살균 우유 생산을 계속하고 있기 때문이다...

★이마트 폴리쉬 소시지 피코크 쟌슨빌소시지 이마트 독일식 소시지 생산 사업 http://www.dt.co.kr/contents.html?article_no=2014020702011676798002 이마트가 독일식 소시지 생산 사업에 뛰어들었다. 이마트는 햄과 소시지를 매장에서 직접 만들어 파는 독일식 정육점 `메츠거라이'매장을 개설 한다고 6일 밝혔다. `메츠거라이'매장은 오는 7일부터 죽전점을 시작으로 이달 중 용산점과 양재점, 상봉점에도 추가 개설된다. 국내 돼지고기 소비는 삼겹살과 목심 위주로 뒷다리살과 앞다리살 등이 남아 돌아 축산 농가와 유통업체에 적잖은 부담이 됐고, 유통업체는 이 과정에서 발생하는 재고 비용 부담을 삼겹살과 목심 가격에 반영해왔다. 이 때문에 이마트는 비인기 부위를 소시지에 ..

★마로소시지 (naver.com) •주소 : 서울 은평구 녹번동 110-5 마로소시지 는 유럽식 정통 수제 생고기 소세지 제조업체 입니다 맛있는 고기 부위 (돼지 목살, 앞다리살) 를 엄선하여 우리 아이도 같이 먹고 있기에, 항상 깨끗하고 신선하게 만들고 있습니다 ​전국 유명 맥주 호프집, 레스토랑, 스몰비어 체인점등에 납품되고 있으며 아이들 간식, 핫도그, 캠핑음식 등으로 인기가 많습니다 ​남들과 다른 소시지 매뉴를 원하시는 맥주집 사장님들, 무색소,무첨가제,무방부제로 만드는 깨끗한 소시지로 아이들간식 만드시는 어머님들 바베큐를 즐기는 캠핑족분들, 유럽여행 때 맛본 현지 소시지를 잊지 못하는 분들, 한국에 거주하며 현지 소시지를 찾고 계시는 외국인분들 모두 환영합니다~!! ◇"마로" 란 무슨 뜻 일까요..

★분도소시지 분도푸드 (bundofood.com) •상호명 : (재)왜관 성베네딕도수도원 분도푸드 •주소 : 경상북도 칠곡군 왜관읍 회동1길 17-1 한국에 100년 넘게 수제 소시지를 만드는 곳이 있다? http://ilyo.co.kr/?ac=article_view&entry_id=149171 WHO 산하 국제암연구소(IARC)가 소세지 등 가공육을 1군 발암물질로 분류해 업계는 물론 소비자들에게까지큰 충격을 주고 있다. 참고로 해당 연구소는 담배나 석면을 발암물질로 분류한 바 있다. 당시 연구소는 함유물을 표기한 소시지 중 일부는 표기와 달리 함유물 수치가 전혀 다르거나 심지어 인간의 DNA까지 추출됐다고 밝혀 충격을 더하고 있다. 물론 우리가 먹는 모든 소세지에 문제 있다는 것은 아니다. 가공육 생..