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★도시곳간 / 반찬편집샵 (dosigotgan.co.kr) ~2010. (주)맛카리오스 설립 10년 운영 ~2018. (주)도시곳간 브랜딩 2019.06 자양동 '도시곳간' 1호점 오픈 음식을 사랑하고 연구하는 청년 민요한입니다. 목표를 위한 준비, 유학 및 외국 F&B 회사에서 배운 경험을 토대로 새로운 지속가능한 반찬 플랫폼 '도시곳간'을 창업했습니다. 오랫동안 꿈꿔온 도전을 시작하며 셰프로서, 도시농부로서, 더 많은 분들께 행복하고 건강한 음식을 통해 새로운 식문화를 전달하고 싶습니다. 함께하는 소규모 생산자들과 꾸준한 교류와 상생을 통해 제품 개발 및 건강한 먹거리를 찾아 함께 상생할 할 것을 약속드립니다. 농부님들이 농사에 집중하실 수 있게 함께 도우며, 고객님들께 건강하고 합리적인 가치 소비 ..

★대상 '종가집' / 韓 포장김치 1호 (asiaa.co.kr) 대한민국 포장김치 1호 종가집을 아시나요? 김치를 집에서 담가먹는 것이 당연했던 시절, 전통음식 김치 세계화를 꿈꾸며 등장한 제품이 있다. 국내 첫 포장김치 브랜드 '종가집'이 그 주인공이다. 김치를 간편하게 구입해 먹을 수 있다는 이점으로 국내·외 대표 김치 브랜드로 승승장구 중이다. 특히 국민들 여가시간을 늘려 사회참여 활동을 높였다고 평가 받는 주요 가전제품 발명만큼, 포장김치는 겨울철 가장 고됐던 가사를 해결할 수 있도록 한 '세기의 발명'으로 꼽히기도 한다. ◇표준화된 맛, 시간 흘러도 숙성되는 특별함 시작은?= 1980년대 정부는 88서울올림픽을 앞두고 우리나라 대표 전통음식인 김치를 알리기 위해 상품화를 추진했다. 이를 위해 언..

★菜の花（なのか）/ 惣菜 전문점 http://syouwasyokuhin.co.jp/

★크로플(Croffle) •크로플은 크로와상(Croissant) 생지를 와플(Waffle) 기계에 눌러 만드는 디저트로 크로와상과 와플을 합친 신조어다. 삼양사 '서브큐’, 크로플 열풍에 크로와상 생지 월 최고 판매량 기록 삼양사 '서브큐’, 크로플 열풍에 크로와상 생지 월 최고 판매량 기록 - 프레스맨 (pressm.kr) 삼양그룹의 식품, 화학 계열사인 삼양사의 식자재 유통사업 브랜드 서브큐는 서브큐 크로와상 생지의 올해 9월 판매량이 전년 동월 대비 약 7.5배 성장해 월 자체 최고 판매량을 기록했다고 9일 밝혔다. 크로와상 생지는 에어프라이어, 오븐 등으로 간편하게 조리해 갓 구운 크로와상을 즐길 수 있는 냉동베이커리의 일종으로 서브큐 냉동베이커리 사업의 주력 상품이다. 삼양사 자체 기술로 개발,..

★돌산 갓김치 독특한 향, 톡 쏘는 그 맛! 돌산 갓 돌산 갓김치는 단연 여수를 대표하는 맛이다. 돌산 갓이 남부지방의 따뜻한 해양성 기후와 비옥한 알칼리성 토질의 여수 돌산 지역에서만 생산되는 특산품인 까닭이다. 조선 시대 임금의 밥상까지 오를 정도로 귀한 음식이었던 돌산 갓김치는 의학이 발전하지 못했던 옛날 거담제와 결핵성 질환 예방에도 탁월한 효능을 보였다고 한다. 이처럼 귀한 돌산 갓의 톡 쏘는 매운맛은 한번 맛본 사람에게 잊지 못할 맛과 독특한 향의 여운을 남긴다.

★패스트라미(Pastrami) http://weekly.hankooki.com/lpage/goodlife/201005/wk20100527115547105010.htm 뉴욕의 낭만을 담은 영화 '해리가 샐리를 만났을 때'의 촬영 장소로도 잘 알려진 '캐츠 델리'. 주인공 맥 라이언은 이 곳 샌드위치를 먹으면서 '오르가즘'을 느끼는 흉내를 낸 장면으로 인기를 얻었다. '도대체 무슨 샌드위치가 얼마나 맛있길래?' 캐츠 델리는 소고기를 절여서 만든 뉴욕 정통 패스트라미와 이를 듬뿍 넣어 속이 든든한 샌드위치로 유명하다. 베이컨이나 살라미도 아니고 볼로냐고 아니고…, 거의 들어 본 적 없는 듯한 패스트라미는 소고기 양지살로 만든 일종의 델리 미트. 그간 일반에 잘 알려져 있진 않지만 최근 국내에 상륙, 팬 층을 ..

★프리미엄 차례상 더반찬, 24종 음식 모은 ‘프리미엄 차례상’ 예약 판매 http://www.dailysmart.co.kr/news/articleView.html?idxno=5218 동원홈푸드(대표이사 신영수)가 운영하는 국내 최대 신선 가정간편식(HMR) 온라인몰, 더반찬이 설 명절을 맞아 ‘프리미엄 차례상’ 예약 한정 판매를 27일까지 진행한다고 밝혔다. 동원홈푸드가 운영하는 국내 최대 신선 가정간편식(HMR) 온라인몰, 더반찬이 설 명절을 맞아 ‘프리미엄 차례상’ 예약 한정 판매를 27일까지 진행한다. 사진=동원홈푸드 더반찬이 지난해 추석 처음으로 선보였던 프리미엄 차례상은 최근 변화하고 있는 명절 풍속도에 따라 간편하게 차례상을 준비할 수 있도록 구성된 제품이다. 지난해 추석 완판을 기록했으며,..

★마스터키친(Master Kichen) 풀잎채, 반찬·도시락카페 ‘마스터키친’ 인수 한식뷔페 풀잎채가 반찬 및 도시락 유통업체 ‘마스터키친’을 자회사로 영입했다고 12일 밝혔다. 풀잎채는 지난 6월 국내 사모펀드(PEF)운용사 LK투자파트너스의 투자를 받고 도시락과 반찬 시장 등 신규 사업에 진출, 외식기업에서 종합식품기업으로의 변화를 꾀하고 있다. ‘마스터키친’은 올해 초부터 롯데와 함께 대한민국 스키국가대표단의 식사를 꾸준히 제공해온 반찬 업체로 2017년 9월 현재 롯데백화점 ‘미아점’과 ‘잠실점’에서 매장을 운영 중이다. ‘엄마가 만든 건강한 집밥’을 컨셉으로 신선한 재료와 영양손실을 최소화한 조리법을 바탕으로 자극적이지 않고 정갈한 맛의 70여 가지 반찬과 도시락을 선보이고 있다. 이번 마스터키..

★알.에프.원(RF1) http://www.rf-one.com/ 샐러드를 중심으로 한 반찬을 통해서, 사람들의 라이프 스타일이 보다 풍부한 것이 되는 것을 생각한 락·필드의 기함 브랜드입니다. 건강, 안심·안전하게 구애된 맛을 식탁에 전달하고 있습니다. ◇안심·안전에의 임해 〈계약 농가와의 제휴〉 신뢰를 둘 수 있는 소재를 안정적으로 확보해 나가기 위해서, 수많은 생산자와 파트너십을 짜고 있습니다.생산자의 분들에게는, 우리의 소재에의 조건을 이해하시는 것은 물론, 풍작 흉작에 관계없이 계약을 맺어 서로를 생각하고 일을 하는 것으로, 강한 신뢰 관계를 구축하고 있습니다. 〈남작 고구마의 경엽처리〉 샐러드나 고로케 등 RF1의 메뉴에 빠뜨릴 수 없는 남작 고구마. 남작 고구마의 수확은 약제를 사용해 줄기와 ..

★카페 아모제(Cafe Amoje) http://www.amoje.com/ 지난 2000년 12월 신세계백화점 강남점을 시작으로 현재 19개 매장을 운영하고 있는 (주)아모제의 테이크아웃 전문점 「카페 아모제」는 현대인의 라이프 스타일에 맞춰 다양한 레스토랑 메뉴를 빠르고 간편하게 제공하는 HMR(Home Meal Replacement)을 캐치프레이즈로 하고 있다. 메뉴는 핫메뉴와 콜드메뉴, 음료 등 3가지 군으로 구분되며 한국인이 선호하는 양식 테이크아웃 메뉴를 중심으로 기본 20여 가지 메뉴에 매장의 특성을 살려 메뉴를 구성한다. 모든 매장이 별도의 좌석이 없는 백화점 내 식품코너에 입점해 있다는 특수성으로 인해 메뉴 구성에 한계가 있으나 맛뿐 아니라 누구나 쉽게 접근할 수 있는 대중성과 이동 및 보..

★캇쯔델리(Katz's Delicatessen) •위치 : 205 E. Houston St. (at Ludlow St.) New York 1888년에 오픈한 katz's는 Pastrami(양념한 훈제소고기)부문에서 뉴욕에서 꽤 유명한 집이다. 이 집이 위치한 Lower East Side는 1800년대에 미국으로 들어오는 관문과도 같은 곳이었다. Lower East Side에 위치한 오랜 역사를 지닌 Katz's를 쭌이 뉴욕에 입성해서 첫 번째 맛집으로 정한 이유도 바로 ‘첫발’이라는 의미를 가진다고 볼 수 있지 않을까? Katz's에 도착한 시간이 일요일 오후 2시30분쯤 되었는데 이 곳은 생각보다 훨씬 바글바글 거린다. 실내는 무지하게 크다고 할 정도로 넓다. 벽에는 이 곳을 방문한 유명인사들 사진이 ..

★카네기델리(Carnegie Delicatessen) 美뉴욕 명물 샌드위치점 '카네기델리' 연말 문닫는다 http://www.yonhapnews.co.kr/bulletin/2016/10/01/0200000000AKR20161001003900072.HTML?input=1179m 미국 뉴욕의 명물인 샌드위치 식당 '카네기 델리카트슨'이 2016년을 끝으로 문을 닫는다. 1937년 개업한 후 79년 동안 이어온 영업을 접기로 했다고 뉴욕포스트 등 주요 신문이 30일(현지시간) 보도했다. 맨해튼 센트럴파크 인근에 있는 이 식당은 두께 10㎝ 정도의 두툼한 유대인식 샌드위치로 유명한 곳이다. 허브로 양념한 뒤 훈제 처리한 소고기를 빵 사이에 꽉 채운 '파스트라미와 콘비프 샌드위치'는 마니아층을 갖고 있다. 세계 ..

★스위트그린(sweet green) / 미국 샐러드 패스트푸드 http://premium.chosun.com/site/data/html_dir/2016/12/14/2016121401514.html 창업 9년간 연매출 50%씩 성장… 매장 64곳 지역 농산물로 만든 ‘건강 샐러드’ 판매해 성공 미국 샐러드 패스트푸드 스위트그린은 2007년 30만 달러로 문을 처음 연 이후 연 매출 160만 달러의 대형 체인으로 성장했다. 샐러드의 '가치'를 파는 스위트그린의 세 가지 성공비결을 소개한다. 돋아나는 새싹과 싱그러운 나무를 연상시키는 초록색으로 꾸며진 샐러드 매장 ‘스위트그린(sweet green)’에 들어서면 가장 먼저 빨강·주황·노랑·초록·보라색 등 다양한 채소와 과일이 눈길을 사로잡는다. 어떤 샐러드를 ..

★신세계강남점 지하 델리카테슨

★현대 압구정점 델리매장 (170725)

★후쿠야(福岡屋, ふくや) https://www.fukuya.com/ 日本 최대 명란젖 회사 '후쿠야'의 70년 1등 비결 6가지 1913년 부산에서 태어난 일본인 가와하라 도시오(川原俊夫)는 일본이 2차 세계대전에서 패하자 고향 후쿠오카현 하카타로 돌아갔다. 거기에서 식료품 도매상을 하다가 뭔가 새 상품을 선보일 수 없을까 고민했다. 그러던 중 어린 시절 부산 초량시장에서 먹었던 매운 '명란 김치' 맛을 떠올렸다. 이를 '멘타이코' (명란젖의 일본 말)란 이름으로 선보였다. 1949년 1월이었다. 처음에 홋카이도에서 소금에 절인 명란을 사들인 뒤 소금기를 뺀 다음 고추가루와 청주로 맛을 냈다. 하지만 매운 탓인지 잘 팔리지 않았다. 그래서 가와하라는 연구를 거듭한 끝에 다시마와 가쓰오부시, 조미료 등을..

★마마쿡 / 수제반찬가게 http://blog.naver.com/foryoume486/220945697483 새로 오픈한 반찬가게라서 그런지 인테리어도 고급지고 베이커리? 샐러드바? 온듯한 느낌이더라구요. 역시 인테리어도 의왕맛집 반찬가게 답지요! 그리고 사장님께서 음식에 대한 자부심이 대단하셔요~ 재료들을 모두 전국 산지에서 매일 구입해오시구요~!! 화학조미료는 일체 쓰지 않으시고 2년이상 발효숙성시킨 젓갈,천일염,식초들 천연식자재로 모든음식을 조리한다고 하셔요. 아이키우는 입장에서 우리아이도 안심하고 먹일수 있는 음식이라는점이 제일 맘에 드네요!! 전 나들이음식으로 간편하게 준비할수 있는 음식들이 있어서 참 마음에 들더라구요. 치아바타도 있구요~! 옛날토스트도 예쁘게 포장되어있구요!! 비프함박버거도~..

★셰프찬 / 셰프가 만든 반찬가게 •위치 : 서울시 성동구 매봉길 13 래미안옥수리버젠 셰프가 만든 가정식 한상차림 http://woman.chosun.com/client/news/viw.asp?cate=&mcate=&nNewsNumb=20160858837 일명 ‘옥수동 반찬가게’라 불리는 곳. 개화옥, 용수산 등에서 일을 했던 15년 이상 경력의 한식 전문 셰프가 조리하는 반찬전문점으로 궁중요리법, 저온 조리법, 종가집 조리법 등 다양한 건강식 조리법으로 한상차림이 가능한 가정식 요리를 직접 만들어 판매한다. 순창 명인의 장, 경복 예천의 시골 기름, 직접 발효한 효소와 젓갈, 제주 성게알, 1등급 한우까지 엄선된 재료로 건강한 맛을 내는 것이 특징. MSG 등의 화학조미료를 사용하지 않고 표고버섯, ..

★승화푸드 / 반찬전문점 http://www.seunghwa.net/new/index.php •설립 : 1984년 •본부 : 경기도 포천시 가산면 가산로 113-23 "시장 반찬가게서 시작…매출 60억 회사로 키웠죠" http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2013111108771 위생모 쓴 '억척 아줌마' '손맛' 나게 현장 진두지휘…젓갈·장류 300가지 만들어 대형마트·외식업체에 납품 식당·쇼핑몰도 직접 운영…한식 세계화에 나설 계획 “새벽 4시면 경동시장으로 향합니다. 지난 30년 동안 하루도 빠진 적이 없습니다. 오전 9시까지 한 차례 ‘아침 도매장사’를 한 뒤 회사에 갑니다. 그때부터 본격적인 하루가 시작되는 거죠.” 지난 6일 서울 쌍문동 승화..

★평화상회 / 가락몰, 젖갈반찬 전문점 (141030)

★반찬나라 / 인천신기시장 http://www.sijang.or.kr/market/success/success100View.do •위치 : 인천 미추홀구 주안동 1340-20 ■ 인천주안 신기시장(shingi market) ◇맛있는 반찬, 문 앞까지 배달이요 인천 주안역에서 택시를 타고 문학경기장 방향으로 10분 정도 달리다 보면 오른쪽 100여 미터 앞에 신기시장이란 간판이 눈에 들어온다. 환경개선사업을 성공리에 끝낸 신기시장은 “시설도 깨끗하고 물건도 좋다”는 소문에 몰려드는 외부 고객들로 주말에는 주차할 공간이 없을 정도다. 이렇게 달라진 재래시장 내에 3대가 함께 가업을 이어가고 있는 가게가 있다. 반찬나라가 그 곳이다. ◇뭐니 뭐니 해도 맛이 최고! 반찬나라는 1대 장순덕 할머니, 2대 어머니 ..

★보케리아시장(Mercat de la Boqueria) 반찬 •보케리아시장(Mercat de la Boqueria) 유럽 최고의 바르셀로나 재래시장 (naver.com)

★인헌시장 반찬 (151009)

★롯데마트 젓갈반찬 (151007)

★하나로클럽 젓갈반찬 (151107)

★태안자염 http://kr.avingnews.com/news/view.php?articleId=720957 소금에도 명품이 있다! 끓여 만든 전통소금 '태안 자염' 흔히 소금 하면 천일염이나 정제염 또는 죽염 정도 떠올리게 된다. 하지만 기존의 흔히 알고 있는 소금과는 다른, 전통 방식으로 끓여 만든 소금 '자염(煮鹽)'이 떠오르고 있다. 태안 지역 영농법인 소금굽는 사람들(대표 신세철, www.saltpeople.com)은 지난 8월 28일부터 31일까지 삼성동 코엑스에서 열린 '2013 소금박람회'에 참가해 태안 지역 전통 방식의 소금 제조 방법으로 만든 끓여 만든 소금 '태안 자염'을 소개했다. 이 소금은 7~8일 동안 바닷물이 들어 오지 않는 조금 기간에 바짝 마른 갯벌에서 채취한 함토(갯벌흙)..

★삼광(三光) / 생와사비 삼광 생와사비 삼광999 '몽드 셀렉션 Grand Gold 대상'수상 http://v.media.daum.net/v/20170411173536789 삼광의 생와사비 ‘삼광999’ 가 와사비 업계 최초로 국제적인 식품 품평회인 ‘2017 몽드셀렉션’ 에서 Grand Gold(대상)을 수상했다고 11일 밝혔다. 매년 약 200여 개국의 식품들이 참가하며 248여 명의 전문가들이 6개월 간의 엄격한 심사를 통해 제품의 맛과 품질, 향, 식감, 색상 등을 분석ㆍ심사해 60점 이상은 동상(Bronze Quality Award), 70점은 은상(Silver Quality Award), 80점 이상은 금상(Gold Quality Award) 그리고 90점 이상 제품에 대상 (Grand Go..

★라 치나타(LA CHINATA) / 올리브전문점 http://100.daum.net/encyclopedia/view/87XX41300269 •마드리드점 : Calle mayor 43, 28013 madrid •마드리드에는 총 1개의 매장이 있으며, 산 미구엘 시장에서 마요르길 방향으로 나오면 길 건너에 위치한다. 스페인은 세계 최대의 올리브 생산 국가이면서 절반 이상이 스페인에서 소비된다고 하니 그만큼 올리브는 구하기도 쉽고, 높은 퀄리티와 저렴한 가격으로 선물용도로 좋은 아이템이다. 그중에서도 ‘라 치나타’는 올리브로 만들 수 있는 제품들을 모두 모아 놓은 올리브 전문 매장이다. 기본 올리브오일에서부터 향신료가 들어간 올리브오일, 올리브 잼, 올리브 비누, 핸드크림, 화장품 등 없는 것이 없을 정도로..

★올리솔리바(oliSoliva) / 올리브유 전문점, 산타카테리나 시장 •산타 카테리나(Santa Caterina) 카탈루냐 지역에서 생산하는 다양한 종류의 올리브유가 있다. http://media.daum.net/life/outdoor/travel/newsview?newsId=20150430091326770 일반 마트에서 구하기 힘든 작은 회사에서 만든 올리브유를 판매한다. 특히 카탈루냐 지역에서 생산하는 다양한 종류의 올리브유가 있다. 결정장애로 인해 올리브유 종류가 많다고 해서 걱정하지 말 것. 하나하나 테이스팅을 할 수 있어 기호에 맞는 것을 구입할 수 있다. 그 외에도 소금과 천연 식초류도 구입할 수 있다.

★엘 마스 델 메르카데르(EL MAS DEL MERCADER) / 올리브유, 보케리아시장 •보케리아시장(Mercat de la Boqueria) 유럽 최고의 바르셀로나 재래시장 (naver.com) 보케리아 시장과 파머스마켓 사이에 있는 엘 마스 델 메르카데르는 전통적으로 올리브유를 만드는 작은 가족 회사를 지지하며 다른 곳에서는 구하기 힘든 올리브유를 구입할 수 있어 현지인들에게 인기 있는 곳이다. 올리브유를 테이스팅할 수 있게 얼마 전 바를 오픈했으며, 지하에는 와인과 음식을 맛볼 수 있는 멋진 공간이 숨겨져 있다.