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★YAMASOU−tea / お茶 전문점 https://fujiidera-sc.com/shop/detail/18

★인텔리젠시아(Intelligentsia) 커피와 차 Intelligentsia | Illuminating Coffee 1995년에 시작됩니다. 더그 젤과 에밀리 망지는 갓 구운 커피를 원했습니다. 정말 간단했습니다. 샌프란시스코에서 시카고로 이사한 후, 그들은 새로운 도시에서 맛있는 커피를 맛볼 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 그러나 불평하거나 더 나쁜 커피를 마시며 정착하는 대신, 그들은 몸을 숙여 인텔리전트시아 커피가 될 것에 대한 원래의 사업 계획을 썼습니다. 그들의 꿈은 도시의 신흥 레이크 뷰 지역에 카페와 로스터를 여는 것이었고, 1995년 10월 9일에 꿈은 첫 번째 고객을 환영했습니다. 매장에서 유언검트 L12로 커피를 구울 때, 그들은 한 번에 한 봉지에 블랙 캣을 커피 세계관을 연마하..

★보성녹차 / 농산물지리적표시 등록 제1호 http://www.naqs.go.kr/contents/relicDetail.do 지리적표시 등록 : 제1호 등록명칭 : 보성녹차 영문명칭 : Boseong Green Tea 등록일자 : 2002.01.25 등 록 자 : 영농조합법인 보성녹차연합회 대상지역 : 행정구역상 전라남도 보성군 일원 생산계획량 : 9.6톤('04.9월) 〈특징〉 (1)녹차품종은 보성지역에서 오랫동안 적응하여 온 재래종으로서 특이한 맛과 향을 지니고 있음 (2)보성강과 득량만 주변에 다원이 형성되어 습도가 높고 안개가 많아 고품질차를 생산할 수 있는 여건을 갖추고 있음 보성지역은 4월중 온도가 타지역보다 0.7～2.4℃ 높아 차의 생장이 빠르며 년 평균기온이 13.4℃이고 강우량1,459..

★아이코스(IQOS) / 필립모리스의 전자담배 https://www.iqos.jp/ 일본 전자담배 시장은 지금 전쟁 중 필립모리스·JT, 日 전자담배 시장 싸고 격돌…지난해 전자담배 매출 5배 급증 일본 전자담배 시장에서 세계 최대 담배 제조업체인 필립모리스와 일본담배산업(JT)이 치열한 전투를 벌이고 있..

★네스프레소 ‘이니시아 / 초경량 커피머신 - 초경량 캡슐 커피머신으로 간편한 휴식을 - 집에서도 전문 바리스타에 버금가는 커피를 맛볼 수 있다. 네스프레소 머신 중 초소형, 초경량을 자랑하는 ‘이니시아’는 2.4㎏으로 가볍고 콤팩트해 공간을 많이 차지하지 않으면서도 이동이 간편해 생활 공간이 넓지 않은 싱글족에게 적합하다. 여기에 심플하며 트렌디한 디자인과 통통 튀는 팔레트 컬러를 자랑해 인테리어 아이템으로도 손색없다. ‘홈 브런치족’을 잡아라~! http://www.segye.com/newsView/20150811001597 평일 낮 시간이나 주말 오후 시간대를 이용해 레스토랑이나 카페 테라스에서 식사를 즐기는 ‘브런치 문화’가 대중적인 식문화 트렌드로 자리매김했다. 브런치 전문 카페 외에도 호텔이나..

★GS25 '카페25' '천원의 행복' 함께 즐겨요…GS25 '카페25' http://www.edaily.co.kr/news/news_detail.asp?newsId=01243126619278456&mediaCodeNo=257&OutLnkChk=Y 올해 상반기 4000만잔 판매…연간 기준 1억잔 판매 전망 커피전문점 대비 절반 가격에 고품질 원두 사용 편의점 GS25의 카페25(Cafe25)가 소비자들의 입맛을 사로잡으며 대단한 활약을 펼쳤다. 올해 상반기에만 4000만잔 이상 판매됐다. 연간 기준 1억잔 판매도 가능할 것으로 회사 측은 내다보고 있다. 1년에 1억잔 판매는 대단한 성과다. 카페25가 론칭 후 누적 판매 기준 1억잔 판매를 돌파하기까지 30개월이 걸렸다. 무려 18개월의 기간을 단축한 것..

★산토리 크래프트 보스(サントリ Craft Boss) 〈2017 Hit Good〉 - 철저하게 캔 커피와 반대전략을 취해 젊은 층과 여성에 인기를 얻는 데 성공. - 반년간 출하량 450만 케이스를 기록한 신선한 페트병 커피 발매 3일에 출하 정지된 「크래프트 보스 라테」가 약 4개월 만에 판매 재개! https://netatopi.jp/article/1079062.html 너무 팔린 캔커피가 아닌 「BOSS」의 공급 체제가 갖추어져 판매 재개에 목표 산토리 식품 인터내셔널이 9월 1일, 2017년 6월 13일에 발매해 6월 16일에 출하를 일시 정지한 「크래프트 보스 라테」500 ml 패트병과 자동 판매기 한정의 280 ml 패트병을 10월 3일 부터 판매 재개한다고 발표했습니다. 「크래프트 보스 라테..

★끽다거(喫茶去) / 차와 다기 전문점 http://www.kkikdageo.com/ •위치 : 서울특별시 종로구 견지동 110-43 •한국 녹차, 오룡차, 보이차, 말차, 의흥자사호, 다구류 판매 전문. 차(茶)나 한잔 하시게 (jbnews.com) 중국 당나라의 유명한 선사인 조주 스님의 차에 관한 화두는 유명하다. 한자로 '끽다거(喫茶去)'라고 하는데, 말 그대로 '차나 한잔 마시고 가라'는 뜻이다. 조주 스님은 자신이 수행하는 처소에 사람들이 와서 인사를 하거나 질문을 하면 늘 '차나 한잔 하시게'라고 답을 했다. 이를 지켜보던 제자가 "스님은 누구에게나 늘 똑 같은 말씀을 하십니까?"라고 물으니, 역시 조주 스님은 "자네도 차나 한잔 하시게"라고 대답했다. 우리가 쓰는 말에 '다반사(茶飯事)'란..

★평화다원 / 청태전, 장흥돈차 http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2014&no=553502 •위치 : 전남 장흥군 장흥읍 평화리 74-1 •구입 문의 ; 010-9214-2974, 010-8615-1364, 061-863-2974 *천년고찰 보림사에서 얻은 뜻밖의 수행과 공덕 장흥돈차 청태전을 복원한 김수희 씨는 요즘 힐링 여행지로 급격히 뜨고 있는 장흥군 평화리의 한 평화로운 호숫가 ‘평화다원’에서 만날 수 있었다. 이곳이 그녀의 집이자 찻집이다. 그녀를 기다리는 동안 다원 근처를 산책했다. 너른 호반, 한가로운 오솔길, 동백꽃, 포플라 가로수길, 사람을 보고 경계하며 꽥꽥거리는 거위와 오리들 모습은 그야말로 평화 그 자체였다. 잠시 후 평범한 모습의 김수희 씨가 ..

★벽라춘(碧螺春) / 차를 품미한 강희제가 이름지어줘 과일향의 ‘벽라춘(碧螺春)’과 애틋한 사랑의 전설 http://www.buddhismjournal.com/news/articleView.html?idxno=8084 〈벽라춘의 전신(前身), ‘수월차(水月茶)’〉 필자가 2006년 월간《선원(禪苑)》7월호에 발표한〈명산(名山) 명사(名寺)에서 명차(名茶)가 난다〉편에서 “북송 때에는 강소성 동정산(洞庭山) 수월원(水月院)의 산승(山僧)이 직접 채다하여 제다한‘수월차(水月茶)’가 있었는데 이것이 바로 그 유명한 ‘벽라춘(碧螺春)’이다”라고 한 적이 있다. 벽라춘이 이미 중국 10대 명차 중의 하나라는 사실은 이미 많은 이들이 아는 사실이다. 그러나 벽라춘이 불교와 깊은 인연에서 비롯되었다는 사실과 벽라춘의..

★육안과편 (六安瓜片) 곡우 전후로 싹은 따지 않고 잎만을 따는데 편평한 모양의 찻잎만을 고른다. 곡우 전에 따서 만든 차가 가장 좋은데 명편이라 하며 과편은 그 다음 딴 잎으로 만든 차다. 검은빛을 띤 녹색이며 솜털이 나 있다. 신선하고 그윽하며 뒷맛이 좋다. 깔끔한 향은 오래가고 탕색은 밝은 황색이다. 유념할 때 찻잎을 말아가며 비비는데 찻잎이 참외씨 모양과 비슷하여 과편이 라고 한다. 육안의 차는 당대에도 명차로 알려져 있었으며 청대에는 널리 시장에서 유통되었다. 지금과 같은 과편으로 만들어진 것은 1905년 전후이다. 육안차의 기반 위에 모첨 제조기술의 정수를 흡수하여 새롭고 독특한 차종 개발에 성공한 것이다. 육안과편은 그 독특한 품격으로 인하여 많은 사랑을 받고 있는 차이다. 지난 주말, 육아..

★황산모봉(黃山毛峰) http://www.buddhismjournal.com/news/articleView.html?idxno=10545 1. 모봉의 전신(前身) ‘운무차(雲霧茶)’와 창시자 사정화(謝靜和) 명대(明代)의 유명한 지리학자요, 여행가이며 문학가이기도 했던 서하객(徐霞客)은 “오악(五岳)을 돌아보고는 다른 산들이 산으로 보이지 않았는데, 황산을 보고나서 오악이 산으로 보이지 않는다.”라고 극찬하였다. 그야말로 중국 최고의 명산인 황산의 절경을 절묘하게 한 마디로 함축해 놓은 말이다. 서하객(徐霞客, 1586-1641)의 이름은 홍조(弘祖)，자(字)는 진지(振之), 호(号)가 하객(霞客)이며, 강소성 강음(江陰) 사람이다. 명대 지리학자, 여행가, 문학가이다. 저술로는 30년 동안 천하를 답사..

★여산운무(廬山雲霧) http://cafe.daum.net/teameeting/JBbo/56?q=%BF%A9%BB%EA%BF%EE%B9%AB 여산의 차재배는 매우 오래되는데 2000년의 역사를 가진 전통선차이다. 동진 시대때 처음 여산차로 처음나타냄. 여산 운무로는 명대(155년후반) 여산현의 여산지에 기록 되어 있다 중국 강서성 여산에서 생산된다. 북쪽에는 구강(九江)을 통해 양자강(揚子江)과 연결되고, 동쪽에는 중국에서 가장 넓은 호수인 파양호(番+邑陽湖)가 있다. 양자강과 파양호 사이의 너른 평원에 불쑥 솟아있는 여산은 강과 호수와 산이 어울린 명산으로 꼽힌다. 그래서 당나라때 백낙천(白樂天)은 "광려산의 기묘함과 빼어남은 천하의 으뜸"(匡廬奇秀甲天下)이라고 하였다. 또 예로부터 여산의 물이 깨끗하..

★쌍계제다 김동곤 / 한국식품명인 28호 http://www.nongmin.com/article/ar_detail.htm?ar_id=201688 “1,000년 이상의 재배기록을 갖고 있는 녹차는 우리의 소중한 먹거리이자 문화자원입니다. 앞으로 녹차 대중화에 힘을 기울일 각오입니다.” 10대조에 걸쳐 경남 하동군 화개면에서 거주하고 5대조부터는 녹차를 직접 재배해 국내 야생녹차의 산 역사가 되고 있는 김동곤 쌍계제다 대표. 그는 “현재 세계적으로 한류가 큰 관심을 끌고 있는데, 녹차에 담긴 풍부한 기록은 우리 문화의 가치를 보여 주는 빼어난 자원”이라고 말했다. 10여㏊의 야생녹차를 직접 가꾸고 있는 데다 2006년 농림부로부터 4월20일 곡우 이전 수확하는 우전차 제조능력을 인정받아 제28호 전통식품명인..

★‘명인다원’ / 대한민국녹차명인 1호 박수근씨 http://www.gndomin.com/news/articleView.html?idxno=81217 ‘전통수제녹차’ 한평생 연구…3대째 이어간다 ‘명인다원’ 대한민국녹차명인 1호 박수근씨 수제녹차는 나의 인생 50여년 동안 한 몸이 되었다고 봐도 손색이 없을 겁니다며 한 평생을 한결같이 녹차생산에만 전념해 온 박수근(70) 명인. 그는 지난 1999년 5월 15일 농림식품부(당시 농림부)로부터 전통식품 명인 16호(전통수제녹차 명인 1호)로 지정받았다. 박 명인은 고인이 된 부친(봉준 옹)으로부터 2대째 가업을 이어오고 있을 뿐만 아니라 현재 수제녹차 제조법 계승을 위해 노력하고 있다. 박 명인의 부친은 일찍이 화개 칠불사에서 당시 윤포산 스님으로부터 차..

★용정차 http://cafe.daum.net/zhouse/OhBe/333?q=%BF%EB%C1%A4%C2%F7&re=1 중국 항주의 특산명차인데, 좋다보니 얼마나 가짜가 많은지 ,,, 고심끝에 직접 농장주를 만나서 형님으로 모시고서야 진짜 용정차를 맛보게 된지도 16년이 되어 갑니다 따거는 딸만 2명 두었는데 용정차를 물려 주기 위하여 시집간 딸은 우리식의 주민등록을 친정에 두었다고 하는데 우리는 가화만사성인데 여기는 가화만사흥 ......이거나 저거나 다 좋은말이네요 저뒤의 상은 돌멩이 보다 더 무거운 특별한 나무의 재질이라는데 땅이 넓으니 별별 나무도 있는가 봅니다 이집의 특징은 올해 100세가 되시는 할머니 올해 99세가 되는 할아버지가 살아 계시다는것 아마도 그건 좋은공기와 용정차의 힘 때문일거..

⊙흑차(黑茶, 보이차) http://www.buddhismjournal.com/news/articleView.html?idxno=7237 '흑차(黑茶)'의 제다법 중국의 ‘육대차류(六大茶類)’에서 ‘흑차(黑茶)’하면, ‘보이차(普洱茶)’ 밖에 없는 줄 아는 사람들이 많은데, 실은 그렇지가 않다. 본고 뒤편에 있는 ‘중국차의 분류와 각종 명차(名茶)’의 분류도표에서 언급되었듯이, 흑차(黑茶)의 종류는 보이차 한 가지만이 아니다. 보이차도 그 중에 하나일 뿐이지, 보이차가 흑차의 전체를 대변하는 것은 아니다. 호남(湖南)흑차, 호북노청차(老靑茶), 사천변차(四川邊茶), 등이 모두 흑차의 대표적인 차들이며, 어찌 보면 보이차보다도 역사가 더 길지도 모른다. ▲ 古茶樹에 올라 찻잎을 채취하는 운남의 나시족(納西..

⊙홍차(紅茶) http://www.buddhismjournal.com/news/articleView.html?idxno=6923 중국에서 ‘홍차(紅茶)’라 함은 대저 꿍푸홍차(工夫紅茶)), 홍쇄차(紅碎茶), 그리고 소종홍차(小種紅茶)를 모두 포괄하여 이르는 말이며 그 제다하는 방법 또한 별 차이 없이 모두 위조(萎凋), 유념(揉捻), 발효(醱酵), 건조(乾燥) 등 네 개의 공정단계를 거쳐서 만들어진다. 홍차의 각 종류를 막론하고 홍차의 일반적 특징은 모두 붉은 탕과 붉은 잎이며, 색과 향과 맛이 모두 유사한 화학적 변화과정을 거쳐서 형성된다는 것이다. 단, 변화의 조건과 각 단계별 공정 처리과정에서 어느 정도의 차이가 있을 뿐이다. 1) 위조(萎凋) 위조(萎凋)는 신선한 찻잎이 일단의 시간을 경과한 뒤 ..

⊙백차(白茶) http://www.buddhismjournal.com/news/articleView.html?idxno=7046 중국의 백차(白茶)는 주로 복건성(福建省)에서 많이 생산된다. 백차의 일반적인 특징을 이야기하자면, 가장 먼저 떠오르는 모습은 마른 찻잎의 표면이 모두 백색의 부드러운 솜털로 빽빽이 덮여있다는 것이다. 백차는 제다적인 측면에 있어 두 가지 특성을 지니고 있다. 첫째는 하얀 솜털이 많은 어리고 부드러운 싹과 잎만을 채취하여 만든다는 것이고, 둘째는 제다하는 방법에 있어 덖고 비비는 초청(炒菁)과 유념(揉捻)의 방법을 전혀 사용하지 않고(不炒不揉), 그냥 햇볕에 쬐어 말리는 홍건(烘乾) 기술을 이용한다는 것이다. 그래서 또 다른 명칭으로는 ‘일쇄차(日曬茶)’라고도 한다. ‘일쇄차’..

⊙청차(靑茶) 또는 오룡차(烏龍茶) http://www.buddhismjournal.com/news/articleView.html?idxno=6995 오룡차(烏龍茶:청차靑茶)의 제조공정과정은 대략 위조(萎凋)、주청(做靑)、초청(炒靑)、유념(揉捻)、건조(乾燥) 등의 다섯 단계로 구분할 수가 있다. 그 중에서도 ‘주청(做靑)’은 오룡차 특유의 품질적인 특성을 형성하는데 매우 중요한 관건이자 오룡차의 향기와 맛의 기초를 다지는데 있어 매우 중요한 공정단계이다. ▲ 안계철관음 산지(西坪鎭) 1) 위조(萎凋) 오룡차의 생산지에서 쓰는 말인 위조(萎凋)는 양청(凉靑)、쇄청(曬靑)을 가리킨다. 위조를 거쳐 수분이 일부 발산되면 찻잎의 인성(靭性)이 높아져서 후속 공정을 진행하기에 편리할 뿐만 아니라, 찻잎의 수분이 ..

⊙황차(黃茶) http://www.buddhismjournal.com/news/articleView.html?idxno=7104 '황차(黃茶)'의 제다법 최초의 ‘황차(黃茶)’는 민황(悶黃:띠우기)으로 만든 차가 아니라, 차의 발상지 사천성(四川省) 명산현(名山縣) 몽산(蒙山: 혹은 蒙頂山이라고도 한다. )에서 나는 찻잎을 가리키는 이름으로 찻잎이나 그 싹이 애당초 차나무에서부터 황색 빛을 띠며 발아한 찻잎을 말한다. 지금 ‘황차(黃茶)’라 함은 민황(悶黃: 누렇게 띠우기)으로 만든 차를 가리키는 것으로써, 원래 녹차를 초청(炒靑)하는 가운데 우연히 발견된 차이다. 녹차가 살청(殺靑)과 유념(揉捻)의 과정을 거친 후 건조하는 과정에서 건조가 부족하거나 건조 시간을 놓쳐서 찻잎이 누렇게 변색하게 되면서 탄..

⊙녹차(綠茶) http://www.buddhismjournal.com/news/articleView.html?idxno=6849 (23) 차의 분류와 명차 -육대차류(六大茶類) :: 중국차의 명칭을 명명하거나 분류하는데 있어서 여러 가지 방법이 있다. 예를 들어 찻잎을 생산하는 생산지와 찻잎의 각종 제조법, 그리고 완제품인 차를 마시는 방법에 따라 제각각의 개성과 www.buddhismjournal.com 일반적으로 녹차의 가공은 ‘살청(殺靑)’과 ‘유념(揉捻)’ 그리고 ‘건조(乾燥)’ 등의 세 단계의 과정으로 이루어진다. 그 중에서도 처음 가공단계인 '살청'은 녹차의 제다에 있어 가장 중요한 관건이 되는 단계이다. 신선한 찻잎이 '살청'을 거치면서 효소의 활성이 둔화되어, 찻잎에 함유된 각종 화학성분이..

⊙수천가지 차 명칭의 원류 '육대차류' http://www.buddhismjournal.com/news/articleView.html?idxno=6849 중국차의 명칭을 명명하거나 분류하는데 있어서 여러 가지 방법이 있다. 예를 들어 찻잎을 생산하는 생산지와 찻잎의 각종 제조법, 그리고 완제품인 차를 마시는 방법에 따라 제각각의 개성과 특성을 지닌 이름들을 부여받거나 혹은 불리어지게 된다. 차의 이름을 명명하는 데는 여러 가지 방법이 있는데 대체로 차나무의 품종, 차의 생산지, 제품화된 찻잎의 형태, 찻잎을 따는 시기, 차를 만드는 시기, 동식물의 명칭을 모방, 찻잎을 가공하는 제다자 특유의 기예(技藝), 우려낸 찻물의 탕색(湯色), 차를 우려내는 방법 또는 순수한 찻잎에 첨가되는 첨가물의 종류 등에 따..

⊙이근주의 茶飯事 차는 좋은 인연스트레스 쌓일수록 '다반사'하시길… http://news20.busan.com/controller/newsController.jsp?newsId=20131101000052 ①차는 음료 중 가장 오랜 역사를 지녔다. 중국 당나라 때 차의 성인으로 추앙 받던 육우의 '다경'에 따르면 기원전 2700년, 그러니까 신농시대부터 차를 마셨다. 어림잡아 5천 년을 헤아린다. 그 오랜 역사만큼 차와 관련된 성어도 많다. 그중 가장 흔히 사용되는 말이 '다반사'가 아닌가 싶다. 다반사(茶飯事)는 사전에서 '차를 마시고 밥을 먹는 일'로 직역되며, '예삿일' 혹은 '흔한 일'로 풀이된다. 하지만 속뜻은 좀 더 심오하다. 다반사란 용어가 불교에서 유래했기 때문이다. 불교는 차와 선을 한 맥..

⊙오과차(五果茶) / 약용차 http://www.andongnews.net/coding/news3.aspx/3/1/15577 다섯 가지 과실을 달여서 만든 전통 약용차(藥用茶). 호두, 은행, 대추, 밤, 곶감에 생강을 더하여 달이는데, 신체가 허약하여 감기에 자주 걸리고 기침이 잦은 데에 효과가 좋다. 전통음식을 현대인들의 생활패턴과 기호에 맞도록 해서 초겨울에 어울리는 전통음료와 퓨전 우리음식을 소개합니다. 감기를 예방하려면 피로가 쌓이지 않도록 하며 따뜻한 음료를 자주 마셔주는 것이 좋다고 합니다. 가정에서 직접 만들어 가족들의 감기예방에 도움이 되었으면 합니다. 재료 : 황률..5개, 대추..10개, 마른인삼..6g, 계피..10g,진피..10g, 물..15컵, 꿀(설탕)..약간 고명 : 대추 3..

⊙돈차(Cheongtaejeon tea) https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8F%88%EC%B0%A8 종류 : 후발효차 다른 이름 : 전차, 청태전 원산지 : 한국 특징 : 주화 모양을 띤 후발효차 신선한 모습을 띤 돈차 돈차(돈茶)는 주화 모양으로 생긴 한국의 후발효차로 떡차(병차, 餠茶)의 일종이다. 전차(錢茶)라고 부르기도 하며 발효된 찻잎이 푸른 이끼가 낀 주화처럼 생겼다고 해서 청태전(靑苔錢)이라고 부르기도 한다. 대한민국 전라남도 장흥군에서 재배된다. 《세종실록 지리지》, 《동국여지승람》, 《경세유표》를 비롯한 여러 문헌에서 신라 말기에 보림사에서 처음으로 돈차가 재배되었다는 기록이 전한다. 보림사가 위치한 전라남도 장흥군은 고려, 조선 시대에 한국의 차 문화의 거점..

⊙차는 약으로 시작됐다고 한다. (chinacorea.com) 인간은 왜 차를 마시게 됐는지. 언제, 어디서부터 차가 발원했을까? 이는 차를 마실 때 의외로 중요한 문제다. 〈인간극장〉 같은 프로그램에서 성공한 해외 교포가 자신의 뿌리를 찾아 한국을 찾는 이야기가 나오듯, 어떤 대상에 대해 빠져들다 보면 그 기원 혹은 시작 또는 연원에 대한 궁금증이 생기기 마련이다. 차나무의 학명은 카멜리아 시넨시스(Camellia sinensis)다. 구글에서 스펠링을 하나씩 입력해 뜻을 찾아보면 ‘카멜리아’는 ‘동백나무’라는 뜻이고 ‘시넨시스’는 ‘중국’을 가리킨다. 그러니까 카멜리아 시넨시스는, 말하자면 ‘중국에서 나는 동백나무과 식물’이라는 뜻인 것이다. 아하, 동백나무라! 그런데 뭔가 좀 이상하다. 늦은 겨울에..

⊙드립커피(Drip Coffee) http://premium.chosun.com/site/data/html_dir/2017/03/28/2017032801271.html?pmletter 우선은 숨을 참아야 한다. 이두근과 삼두근을 잔뜩 조여야 힘이 고루 분산된다. 물줄기가 닿으면 가루로 부서진 커피는 무장해제 돼 제 안의 모든 걸 뿜어낸다. 녹초가 된 그것 아래로 까맣게 빛나는 액체가 툭툭 떨어진다. 이제 혀에 닿을 순간만 남았다. 브루브로스 박상일(왼쪽) 대표에게 본지 박상현 기자가 드립커피 내리는 법을 배우고 있다. 원두 분쇄 시간 길어지면 마찰열 높아져 원두의 향미 헤쳐 물 부을 땐 동심원 그리며 한방향으로...전과정을 4분 내에 “‘블루보틀’은 2000년 미국 캘리포니아주(州) 오클랜드에서 문을 열..

⊙스페셜티 커피(Specialty coffee) 세계를 휩쓴 '스페셜 티' 커피, 中 넘본다 http://www.realfoods.co.kr/realfoods/view.php?ud=20161216000535 ◇Coffe Works 한정학 코트라(KOTRA)에 따르면 세계 커피시장의 제 3의 물결이라 불리는 ‘스페셜티(Specialty)’가 중국에서도 주목을 받고 있다. 스페셜티 커피(Specialty coffee)란 미국스페셜티커피협회(SCAA, Specialty Coffee Association of America)에서 커피의 외관, 향미, 질감, 깔끔함 등의 기준에서 80점 이상의 점수를 얻은 전 세계 상위 7%의 커피다. 스페셜티 커피는 2000년 이후 미국과 유럽 커피 시장에서 자리를 잡으며 현재..

⊙사이펀 커피(Syphone Coffee) http://www.kbmaeil.com/news/articleView.html?idxno=290505 더키식 커피처럼 끓이거나 드립커피처럼 한땀 한땀 물을 붇고 추출하는 데 걸리는 시간은 대략 3분가량 걸린다. 커피가 대중화 대기 시작 후 커피 수요가 급증 하게 되었는데 느린 추출은 카페 매출에 영향을 미치게 되었다. 이것은 추출이 빠른 커피 기구의 발명에 계기가 되었다. 1840년 스코틀랜드의 해양학자인 로버트 나피어(Roert Napier)는 버큠포트 (Vacuum Pot) 방식의 진공추출방법을 발명되었다. 현재의 사이펀 커피의 원조라고 할 수 있는 이 방식은 물을 끓이면 물의 증기의 압력에 의해 다른 용기로 이동하게 되고 가열을 멈추면 압력이 떨어지면서 ..