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★스타사마르칸트 / 우즈베키스탄 음식점 • 위치 : 서울 중구 광희동1가 182-21 1층 중앙아시아 거리에서 가장 오래된 우즈베키스탄 음식점 ‘스타사마르칸트’ (mk.co.kr) 2003년에 문을 연 ‘스타사마르칸트’는 중앙아시아 거리에서 가장 오래된 우즈베키스탄 음식점이다. 우즈베키스탄 중동부 도시의 이름 중 하나인 ‘사마르칸트’의 도시 지명을 따와 식당 이름을 정했다. 점심시간이 훌쩍 지난 시간이었는데도 불구하고 우즈베키스탄 음식을 먹기 위해 찾아온 손님들로 가게 내부가 붐볐다. 대표 음식은 ‘라그만’이다. 우즈베키스탄식 짬뽕이라고 불린다. 유명 여행유튜버 ‘곽튜브’가 중앙아시아 음식 중 가장 좋아한다고 말한 바로 그 라그만이다. 실제로 곽튜브가 라그만을 먹으러 이곳 스타사마르칸트를 방문하기도 했다..

★러시아 케익 / 나폴레옹 케이크부터 꿀 케이크까지 • 위치 : 서울 중구 을지로 42길 7 (광희동 1가 134) 디저트 맛집 ‘러시아 케익’ (mk.co.kr) 러시아 정통 케이크를 판매하는 ‘러시아 케익’. 러시아 케익은 어릴 때부터 디저트를 만들어온 러시아인 모로즈 이리나 씨가 운영하는 베이커리다. 가게 오픈 시간인 오후 12시에 맞추어 베이커리를 방문했는데 채 10분도 채 지나지 않아서 가게 내부가 손님으로 가득 찼다. 가장 먼저 가게 내부에 착석한 손님은 “오픈런을 하지 않으면 보통 자리가 없어 웨이팅을 해야 한다”며 러시아 케익 가게가 얼마나 인기 있는 곳인지 귀띔했다. 러시아 케익에서 인기 있는 메뉴 중 하나는 ‘메도빅’이다. 메도빅은 19세기 러시아 제국 황제 알렉산드르 1세의 아내 ‘엘..

★유목민 몽골 / 몽골 전통 양고기 요리 ‘허르헉’ 전문점 • 위치 : 서울 중구 광희동1가 187-1 2층 몽골 전통 양고기 요리 ‘허르헉’을 맛볼 수 있는 유목민 몽골​ (mk.co.kr) 몽골 전통 음식점 ‘유목민 몽골’. 가게 내부로 들어가면 몽골과 관련한 다양한 소품들을 볼 수 있다. 먼저 눈에 띄는 건 ‘게르’ 모양의 테이블이었다. 유목민 몽골은 몽골인들이 거주하는 가옥인 게르를 가게 내부에 그대로 재현했다. 게르 테이블에 있는 몽골 전통의상을 직접 입어볼 수도 있다. 유목민 몽골의 대표 메뉴는 ‘허르헉’이다. 양고기와 채소를 달궈진 돌과 함께 찌듯이 익혀내는 몽골의 전통 양고기 요리다. 몽골 사람들은 예부터 귀한 손님에게 양고기를 활용해 다양한 음식을 만들어 대접하는 풍습을 따라왔다. 손님을..

★루언 말리카(Ruen Mallika) / 2002, 로열 타이 퀴진 (ruenmallika.com) • 위치 : 189 Soi Sukhumvit 22, Rd.Sukhumvit Klongtoey,Klongtoey, Bangkok • 개점 : 2002년 9월 23일 - 프리미엄 태국 요리의 섬세한 감각을 강조하는 타이 레스토랑. - 대대로 전해져 내려오는 유명한 레시피의 맛은 태국 문화의 매력과 정통 태국 라이프스타일로 완성됩니다. 일단 안으로 들어서면, 최고의 재료로 준비된 풍미 가득한 요리부터 완벽한 분위기의 따뜻한 서비스에 이르기까지 태국의 감각에 감동하게 될 것입니다. 모든 요리는 특별한 녹색 세라믹 식기인 청자에 담겨 제공되며 절묘하게 조각된 과일과 채소로 장식되어 있습니다. 식사 전에 손을 씻을..

★금화 왕돈까스 (kumhwaking.co.kr)

★어글리스토브(Ugly Stove) / 자연주의 홈메이드 키친 http://uglystove.com/?page_id=80 •회사명 : (주)큐스키친 (대표자 : 박남식) •본부 : 경기도 성남시 위례광장로 21-13 힘찬프라자 3층 307-309호 자연주의 홈메이드 키친 Ugly Stove seeks for Natural Taste 몸과 마음의 건강을 위해 가공된 식자재의 인위적인 맛보다는 자연 그대로의 환경에서 자란 벌레먹고 못생긴 과일이나 채소를 통하여 투박하지만 건강한, 자연 본연의 가치를 실현하고자 어글리스토브가 탄생했습니다. 〈어글리스토브가 맛있는 3가지 이유!〉 첨가물이 들어가지 않는 자연치즈 노르웨이 산지 직배송 냉장연어 생과일과 후레쉬 허브로 만드는 음료 매장에서 매일 직접 만드는 리코타 ..

★세상의모든아침 광교점 https://www.alleyway.co.kr/neighbor/brand-guidance/32 •위치 : 경기도 수원시 영통구 광교호수공원로 80 앨리웨이 어라운드라이프 3층 - '세상의 모든 아침'을 가져다 놓은 듯한 다채로운 브런치 메뉴를 만나볼 수 있는 '올데이 다이닝 (All Day Dining)

★무삥과 팟타이 • 위치 : 서울 송파구 문정동 150-30 무삥과 팟타이의 가장 큰 장점은 바로 ‘가성비’에 있다. (insideseocho.com) 태국의 대표 음식 ‘팟타이’가 *** 원, ‘ 똠얌꿍’이 *** 원(M기준)이다. 인근 강남의 태국 음식점에 비하면 확실히 부담이 덜한 가격. 가격이 저렴하다고 맛도 덜할 거라 생각하면 큰 오산이다. 태국에서 음식점을 운영하던 현지인 셰프가 직접 요리를 만들기 때문에 맛에 있어서 만큼은 자신 있다는 게 설명이다. 팟타이와 똠얌꿍처럼 우리나라에 대중적으로 알려진 음식 이외에도 담백한 생선과 태국식 칠리소스가 어우러진 ‘루비피쉬 튀김’, 게 대신 새우와 오징어를 넣은 ‘꿍팟퐁커리’, 토마토와 다진 돼지고기 등을 곁들여 풍미를 더한 태국식 계란말이 ‘카이찌아오..

★편백집 / 세이로무시 전문점, 롯데월드 몰 고기 메뉴 블루오션으로 주목 받는 세이로무시 http://month.foodbank.co.kr/section/section_view.php?secIndex=5561&page2=1&page=§ion=013001&back=S§ion_list=others.php 편백나무찜(세이로무시)이 최근 한국 육류 시장에 인기메뉴로 떠오르고 있다. 세이로무시는 편백나무 찜기에 육류, 해산물, 채소류를 담아 쪄먹는 조리 형태로 식재료를 담백하고 건강하게 즐길 수 있는데다 비주얼도 뛰어나 새로운 외식 아이템으로 관심을 모으고 있다. 지난 일 년새 이자카야에서부터 개인 식당까지 다양한 업소에서 선보이며 빠른 속도로 대중화되고 있다. 프랜차이즈로 전개하는 브랜드도 3개 이상 등장했다...

★사보텐(Saboten) / 돈가스 http://www.saboten.co.kr/index/index.aspx 「사보텐」은 (주)아워홈이 日 그린 하우스 푸드(Green House Foods)社와의 기술도입을 통해 국내에 도입한 신주쿠 돈가스 전문점이다. 2000년을 전후해 5000~6000원대의 중저가 돈가스 전문점이 난립하던 시절 프리미엄 돈가스의 고가전략으로 시장에 진출한 사보텐은 조리 매뉴얼 및 표준화, 스팩(Spec)화된 식재 사용으로 전문화를 극대화하는 동시에 사보텐 트레이닝 센터를 통해 지속적인 메뉴 품질을 유지하고 있다. 메뉴는 주력메뉴인 오리지날 돈카스를 중심으로 세트메뉴인 믹스&매치, 다양한 재료를 활용한 버라이어티 메뉴, 샐러드 등 20가지 메뉴로 구성돼 있다. 로드샵, 백화점내 매장..

★에베레스트(EVEREST) / 네팔요리 소재지 : 서울시 종로구 창신동 148-1 주요메뉴 : 커리, 난·빵, 네팔정식, 자오미엔, 모모 〈방문자 데이터〉 동대문역 인근에 위치한 「에베레스트」는 저렴한 가격에 네팔 전통음식을 선보이는 곳으로 입소문난 곳이다. 네팔의 가정집을 연상케 하는 소박한 인테리어, 전통을 추구하는 맛으로 팬 고객을 확보하고 있는 에베레스트 레스토랑을 찾아가보았다. ◇전통의 맛, 저렴한 가격, 편안한 분위기 네팔은 인도와 티베트 사이에 위치하고 있어 북쪽은 티베트 음식, 남쪽은 인도 음식과 비슷한 음식문화를 갖고 있다. 에베레스트에서 선보이는 음식은 네팔 남부 음식으로 인도식에 가깝다. 북부 음식은 아직까지 한국인들의 입맛에 익숙하지 않은 음식들이 많아 인도음식에 가까운 남부음식을..

★포탈라 / 2008, 티베트 레스토랑 potala (modoo.at) • 종로점 : 서울 종로구 청계천로 99, 지하1층 • Since 2008 - 망명 티베트인이 직접 운영 - 십수년 경력의 현지인 조리사 - 히말라야를 중심으로 인도, 네팔, 티베트 음식을 모두 한 자리에서! 서울 한복판에서 이색 식당을 만나다, 명동과 종로에 자리잡은 ‘포탈라’ (heraldcorp.com) -특색 있는 분위기와 빼어난 음식 맛으로 젊은이들에게 인기 포탈라는 만년설이 뒤덮인 히말라야 산맥 산자락에 우뚝 솟아 있는 티베트의 궁전이다. 티베트의 정신적 지도자인 ‘달라이라마’가 머물렀던 이 궁전은 전통 건축 방식에 따라 지어졌으며 세계 7대 문화유산으로 등록될 만큼 그 가치를 인정받고 있다. 티베트 사람들의 정신과 육체,..

★몽고스칸그릴 / 몽고요리 •위치 : 서울 중구 남대문로 81 롯데백화점 지하 1층 롯데백화점 소공점 지하 1층에 위치한 「몽고스 칸 그릴」은 국내 최초의 몽골요리 전문점을 표방하며 독특한 맛은 물론 운영 면에서도 셀프와 뷔페 형식을 부분 도입, 새로운 컨셉으로 고객들을 사로잡는다. 특별한 홍보 없이 입소문만으로 유명해져 점심시간이면 빨리 음식을 제공한다는 컨셉과는 달리 한참을 기다려야 할 정도로 인기를 끌고 있다. 현재 대구 롯데백화점, 목동 현대백화점 등에 분점을 운영중이다. ◇몽고스 칸 그릴 제대로 즐기기 각양각색의 채소와 소스, 스파게티면, 커다란 철판 등…. 몽고스 칸 그릴을 처음 만나는 고객은 눈썰미가 아주 좋은 사람이 아니고는 시스템을 눈치 채기가 쉽지 않다. 때문에 몽고스 칸 그릴에는 업소..

★마라케쉬나이트(Marakech Night) / 모로코 풍 •위치 : 이태원동 132-1 모로코 음식점, 모로코 분위기 다이닝 바, 모로코식 퓨전 음식점…. 이판조 쉐프가 가장 힘들었던 부분은 ‘모로코’라는 「마라캐쉬(Marrakesh)」의 컨셉에 헷갈려하는 고객 반응이었다. 정확한 컨셉은 ‘모로코 분위기의 유러피안 레스토랑’. 에스닉풍이 가미된 트렌디한 공간에서 유러피안 음식을 맛볼 수 있는 곳 쯤으로 해석하면 좋을 듯 싶다. 그는 음식에 있어서도 차별화에 중점을 둔다. 마라캐쉬의 독특한 컨셉을 최대한 살리기 위해서는 분위기는 물론 음식 역시 평범한 것으로는 부족하다는 판단에서다. 이판조 쉐프가 내세운 것은 양보다 질을 추구한 진정한 미식. 메뉴 구성도 애피타이저, 세트메뉴 등 일반적인 이름이 아닌 유..

★모글(MOGHUL) / 인도와 파키스탄 궁중요리 •소재지 : 서울시 용산구 이태원동 116-2 1984년 오픈한 「모글」은 인도와 파키스탄의 궁중요리를 선보이는 곳이다. 세계 각 국의 음식점들이 모여 있는 이태원에 위치해 있지만 그 역사성은 여느 곳에 비해서도 뛰어나다. 당시만해도 에스닉푸드 혹은 외국 레스토랑에 대한 일반인들의 인식이 매우 일천했던 시기. 모글은 과감하게 서양의 주류 레스토랑이 아닌 변방의 에스닉푸드 가운데에서도 인도와 파키스탄 궁중요리를 표방하며 영업을 시작했고, 현재 이태원을 대표하는 레스토랑으로 자리매김했다. ◇럭셔리한 정원이 돋보이는 이태원의 명품 레스토랑 커리로 대변되는 인도요리는 대중화된 음식으로 정착하고 있다. 그런데 파키스탄 궁중요리는 과연 어떤 것이고 어떤 맛일까? 궁..

★오므토 토마토 / 오므라이스 트렌드에 맞게 탈바꿈 한 퓨전 오므라이스전문점 오므토 토마토 마르쉐를 운영하는 (주)아모제는 우리나라 국민 대다수가 어릴 적 먹었던 가장 맛있는 음식으로 오므라이스를 기억하고 있다는 것, 그리고 전문 레스토랑에 대한 선호도가 증가하고 20~30대 여성층이 파워마켓 집단으로 부상하는 것에 착안, 이들 입맛에 맞는 퓨전 스타일의 오므라이스 전문점 「오므토 토마토」를 런칭했다. 특히 지난 2004년 오픈한 무역센터 1호점(70석)의 경우 2005년 12월 24일 20.4회전을 올려 업계의 주목을 받았으며 지난해 역시 월평균 고객수 3만명, 1일 회전율 20.2회전(12월 24일)을 기록하는 등 국내 오므라이스 전문점의 성공신화를 이어가고 있다. 2월 현재 15개의 직영점과 7개의..

★라이스 & 라이스 / 오므라이스 이태리 레스토랑 안나비니를 운영하는 (주)안나비니가 오므라이스 전문점 「라이스&라이스」를 런칭했다. 이태리 음식으로 명성을 일궈 온 안나비니의 오므라이스 시장 진출은 고개를 갸우뚱거리기에 충분한 대목. 하지만 이태리 스타일을 접목, 안나비니 스타일로 풀어냄으로써 여타 오므라이스 전문점과의 확실한 차별화에 성공했다. 두말 할 나위 없이 라이스&라이스의 컨셉은 이태리식 오므라이스다. 소스와 토핑을 중심으로 메뉴가 구성되는 일본풍 컨셉을 과감히 탈피, 이태리 요리를 곁들인 ‘곁들임’ 형식으로 한 15가지 다양한 오므라이스 메뉴를 창출해 냈다. 차별화의 첫 번째는 소스와 토핑, 라이스의 다양화가 아닌 단일화를 택한 데 있다. 토핑의 개념은 아예 없애고 소스는 서양 정통식 데미글..

★오무라이스 테이 / 오므라이스 오므라이스 본고장 일본에서 왔다! 보는 즐거움, 먹는 즐거움 그리고 골라먹는 재미로 승부한다 시큼한 케첩밥에 계란지단 덮어씌운 ‘추억의’ 오므라이스는 가라, 이제는 ‘골라먹는’ 퓨전 오므라이스의 시대다. 최근 1년 여 사이 강남, 삼성, 신촌, 대학로, 이대, 명동 등 주요 상권 중심가를 꿰 찬 오므라이스 전문점. 피크 타임 웨이팅은 예삿일에 일평균 10회전 이상을 기록하는 곳도 있을 만큼 고객수 만으로도 일대 분위기를 평정하며 대박 행진을 이어가고 있다. 오므라이스 열풍의 진원지는 (주)아모제에서 운영하는 오므토토마토다. 지난 2003년 2월 코엑스몰 내 1호점을 오픈한 이래 지금까지 꾸준한 인기를 누리며 트렌드를 주도, 국내 외식시장에 ‘오므라이스’라는 신규 메뉴를 추..

★오므토 토마토(Omutodining) / 오므라이스 http://www.amoje.com/new2017/brand/omutotomato/brandstory.asp

★매드 포 갈릭(Madforgarlic) / 마늘요리 http://www.madforgarlic.com/ ◇이탈리안 와인 비스트로 지난 2001년 6월 압구정 1호점을 시작으로 현재 여의도점, 광화문점, 삼성점 등 4개 매장을 운영하고 있는 「매드 포 갈릭」은 국내 최초의 와인 & 갈릭 레스토랑으로 50여 가지의 메뉴와 100여 가지의 와인이 준비돼 있다. 메뉴는 애피타이저와 샐러드, 메인(스테이크, 라이스, 피자, 파스타), 그리고 디저트의 4가지 군으로 구분된다. ‘마늘을 가미한 심플한 이탈리안 요리’를 표방하는 만큼 디저트를 제외한 모든 메뉴에는 마늘이 사용된다. 슬라이스 해서 오븐에 굽거나 통으로 찌기도 하고 혹은 다지거나 으깨 소스를 만들어 사용하기도 하는 등 각각의 메뉴에 어울리는 다양한 조리..

★장다리 식당 / 마늘요리 우리 음식의 대표적인 양념 중 하나가 바로 마늘이다. 항암, 해독작용, 신체노화억제, 신경안정 및 진정효과 등 일일이 나열할 수 없을 정도로 많은 효능을 갖고 있는 마늘은 그래서 하루에 두세알씩만 꾸준히 먹으면 다른 보약이 필요없을 정도다. 최근 웰빙붐으로 인해 마늘이 건강식재로 애용되고 있는데 사실 일찍부터 마늘과 함께 해 온 우리의 밥상 자체가 바로 건강식인 셈이다. 〈맛과 영양을 고루 담은 마늘솥밥〉 충북 단양에서 10여년 동안 특산물인 6쪽마늘을 이용해 다양한 마늘요리를 만들고 있는 「장다리 식당」. 96년 전국 한우요리 대회에서 6쪽마늘이 듬뿍 들어간 비빔육회로 상을 받으면서 마늘솥밥 등 다양한 마늘요리를 개발하고 있는 이곳은 단양뿐 아니라 멀리서도 일부러 찾아올 정도..

★그안에 맛있는 이탈리안 어느 것 하나 놓치기 아쉬운 ‘맛있는’ 곳 타워펠리스 안에 조용히 자리한 이탈리안 레스토랑. 「그안에 맛있는 이탈리안」이라는 상호가 이렇게도 자연스러울 수 있을까. 첫 번째 매장인 장충점에서 이미 그 맛을 인정받은 그안이 두 번째로 선택한 장소는 강남이다. 타워펠리스 안에 자리했다는 점에서 어딘지 모를 부담감이 느껴지지만 이내 실속과 합리를 추구하는 컨셉에 매료돼 다시 찾게 되는 곳. 그안의 맛을 제대로 느끼려면 파스타도, 피자도, 스테이크도 아닌 ‘주방장 스페셜’을 선택하는 것이 좋다. 기존 메뉴에 있는 것 중 몇 가지를 골라 선보이는 세트 메뉴와는 차별화를 꾀했다는 점이 추천 이유로 날마다, 달마다 좋은 재료를 선별해 주 2회 정도 교체해 가며 선보이는 스페셜 메뉴야말로 그안..

★지에르이스탄 / 이스탄불 어릴 적 어머니 밥상 같은 '지에르이스탄' 이스탄불의 지에르이스탄 레스토랑은 몇 년 전, 악사라이 근처의 켈레 파차(양머리와 양다리로 끓인 수프)로 유명한 파사지 하산 레스토랑을 찾기 위해 헤매다 찾지 못하고 돌아가던 길에 눈에 띤 레스토랑이다. 깨끗하고 아담한 레스토랑 내부와 코를 찌르는 케밥 냄새의 유혹에 발목을 잡혀버린 후 이스탄불에 머물 때마다 들르게 되었다. 나중에 알고 보니 양고기로 굽는 최프 케밥과 양 간과 기름을 숯불에 굽는 지에르 케밥이 맛있기로 현지인들의 입소문이 자자한 레스토랑이었다. 지에르 케밥을 주문하면 얇은 빵인 라와씨와 매콤한 양념 맛의 매제인 에즈메, 고춧가루로 버무린 양파 샐러드, 싱그러운 민트 한 접시와 구운 양파, 토마토, 풋고추로 한 상 가득..

⊙베트남 대표 음식 BEST 10 (vinpearl.com) 1. 베트남 포 (Pho) - 가장 유명한 베트남특산품 베트남 포는 하노이에서 가장 오래된 베트남특산품 중 하나입니다. 베트남 포, 특히 하노이 포는 2018년 3월 CNN이 선정한 세계 50대 미식 목록에 포함된 적이 있습니다. 쌀국수, 육수, 소고기, 닭고기 등 소박하고 친숙한 재료를 오랜 시간 유리사의 숙련된 손으로 만들어낸 양념이 어우러져 독특한 맛을 냅니다. 2. 분짜 (Bun Cha) 많은 요리에 대한 작가들은 분짜가 외국인 관광객을 사랑하게 만들 수 있는 섬세함이 전통 식사의 "충분한" 문화라고 말했습니다. 고기가 너무 기름지거나 기름지지 않고 야채, 생선 소스, 당면만 있으면 식사를 즐길 수 있습니다. 하노이에서는 현지인 친숙한 ..

⊙태국의 전통음식(อาหารไทย 아한 타이) 태국 요리(อาหารไทย 아한 타이)는 동남아시아에 있는 태국의 요리이다. 태국 요리(Thai 料理)로도 부른다. 열대과일과 쌀 그리고 다양한 향신료들이 들어가는 특징을 지닌다. 태국은 지리적으로 열대 기후대에 속하며, 매우 비옥한 토지와 풍부한 물, 태양열을 바탕으로 한 세계적인 곡창지대이며 열대 과일과 향신료가 풍부한 나라이다. 내륙의 강에는 다양한 민물고기들이 서식하며, 삼면이 바다와 접해 있어 각종 해산물들이 풍부하다. 오랜 세월 자유와 평화, 풍요를 누려 식량난을 겪어 본 적이 없었기 때문에 일반 국민들의 식생활 문화가 크게 발전했다. 〈요리 특성〉 인도와 중국 사이, 동남아시아 중앙에 위치하여 여러 문화의 영향을 받은 태국은 음식 문화에 있어서도..

⊙인도요리(भारतीय खाना, Indian cuisine)와 식문화 (namu.wiki) - 좁게는 인도, 넓게는 파키스탄, 방글라데시, 스리랑카, 네팔, 부탄, 몰디브 등 남아시아 내 수많은 민족들의 전통 요리로도 정의된다. - 인도대륙은 중국이나 유럽 대륙 전체에 필적할 만큼 광대하기 때문에 그만큼 다양한 음식들이 발달해 있다. 그래서 같은 인도 요리인데도 남부 지역 요리와 북부 지역 요리는 다른 모습을 보인다. 그나마 그 넓은 분포를 하나로 묶을 특징이라면 다양하고 풍부한 향신료를 사용한다는 정도이다. - 특히 한두 가지의 향신료만을 사용하기보다는 여러 향신료들을 섞어서 사용하는 것을 선호한다는 것이다. 그래서 같은 향신료를 사용해도 다른 결과가 나온다. 가정집만 봐도 향신료 수십가지는 구비해두..