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★KFC / 1984, 가맹사업 시작…1호점 '문정역점' 오픈 KFC (kfckorea.com) 대한민국에서는 1984년 두산그룹과의 합작으로 진출, 서울특별시 종로구에 켄터키 후라이드 치킨이라는 이름으로 첫 매장이 생겼다.  KFC 종로점 전경. [사진=네이버지도 거리뷰] 이후 미국 본사에서 약칭인 KFC를 더 널리 쓰자, 대한민국 내에서도 글로벌 브랜드에 맞춰 켄터키 프라이드 치킨과 현재의 KFC를 병행 사용하다가 켄터키 프라이드 치킨 명칭은 빼고 KFC의 이름만 쓰고 있다.  외식 산업 확대와 함께 매장수가 계속 늘어나 2001년 전국에 237개의 매장이 있었으나, 그 후 쇠퇴기에 접어들어 점차 줄어들기 시작, 2003년 209개, 2006년 170여 개, 2010년 130여 개로 감소하였다[4]...

★처갓집양념치킨 / 1983,(cheogajip.co.kr) • 법인명 : (주)한국일오삼• 창업 : 1983년 대구• 본사 : 경기도 용인시 기흥구 이현로30번길 17-17 (보정동)• 매장수 : 전국 1250개, 해외 60개 매장  페리카나, 스모프 양념통닭, 사또치킨, 맥시칸치킨, 이서방 양념통닭과 더불어 한 세대를 풍미한 '처갓집 양념통닭'의 후신이다. 구 처갓집 양념통닭은 1980년대 중반에 맥시칸치킨에 기계를 납품하던 공장장과 영업부장이 함께 세웠다. 설립 초기부터 잘나가서 1989년경에는 쓰리랑 부부(김미화, 김한국)가 나오는 광고를 비디오와 지상파 방송에 보낼정도였고, 1992년에는 미국 휴스턴에 진출하기도 했다. 1997년 외환 위기의 여파로 인해 처갓집 양념통닭의 운영업체인 153유통이..

★페리카나(Pelicana) / 1981, 가마솥 기름에 튀긴 ‘통닭’페리카나 (pelicana.co.kr) • 기업명 : 주식회사 페리카나. • 본부 : 충남 계룡시 두마면 왕대로 77• 개업 : 1981년 (창업 1979년) 페리카나의 시작은 1979년, 대전역 앞 조그마한 치킨집으로 시작했다. 문을 열자마자 인기가 폭주했던 페리카나는 1981년 프랜차이즈 사업을 시작했고 지금의 페리카나가 되었다.  이는 재래시장 등에서 가마솥 기름에 튀긴 ‘통닭’을 전국 어디서든 동일한 맛으로 먹을 수 있는 ‘치킨’으로 발전시킨 역사가 되었다.  치킨 브랜드 1세대격으로 처갓집 양념통닭, 맥시칸치킨 등과 더불어 1980년대를 풍미했던 치킨 체인점이다.

★BBQ 치킨 / 1995BBQ 치킨 • 회사명 : 주식회사 제너시스비비큐• 약칭 : BBQ• 창업 : 1995년 11월 15일• 본부 : 서울특별시 송파구 중대로 64 (문정동) 소재 Barbecue의 약어이다. 예전에는 BBCue라고 썼으나, Cue의 발음이 Q와 비슷하여, 헛갈리기 쉬운 뒤의 Cue가 빠지고 대신 Q가 붙게 되었다.   미원, 마니커의 샐러리맨 출신인 윤홍근 회장이 설립한 한국식 치킨 프랜차이즈. 1995년 11월 15일 연천군 전곡읍에서 1호점을 개점했다. 1990년대부터 대표적인 치킨 프랜차이즈 업체로 성장했으며 자회사로는 닭익는 마을, 올떡 등이 있다. BHC 치킨도 BBQ 치킨의 자회사였으나 매각했다. 현재 BHC 치킨은 미국계 사모펀드의 소유였다가 박현종 회장이 투자를 받아..

★비에이치씨(BHC) / 2004, 치킨 프랜차이즈업계 매출1위BHC • 기업명 : (주)비에이치씨• 설립 : 2004년 9월 9일• 소재지 : 서울특별시 송파구 올림픽로 300 롯데월드타워 19층• 지배기업 : 글로벌고메이서비시스 BHC는 공식적으로 'Better & Happier Choice'의 약자이나 원래는 'Byul Hana Chicken'의 약어였다.   1997년 6월에 고양시에 강성모 사장이 계육가공연구소를 세운 것이 시초. 같은 해 겨울에 별하나치킨이라는 이름으로 양천구 신월동에 1호점인 신월점을 냈으며, 2호점인 갈현점 창업을 앞둔 1999년 6월에 그 유명한 콜팝을 개발하여 퍼뜨리면서 유명해졌다. 이후 콜팝을 필두로 1998년 7월에 개발한 야채치킨 등의 특이한 제품으로 마이너적인 인..

★멕시칸치킨 / 1980, 양념치킨의 원조(mexican.co.kr) • 창업 : 1985년 (대구 효목동 계성통닭으로 창립)• 본사 : 경기도 수원시 권선구 수인로 331-8 (구운동) - 치킨계 매니아들에겐 양념치킨의 원조로도 잘 알려져 있다.  창립자는 윤종계. 최초의 양념치킨을 이야기할 때 빠지지 않는 브랜드로, 1980년대 양념통닭 레시피를 개발하여 판매를 했다고 한다.  멕시칸치킨, 멕시카나, 처갓집 양념치킨, 페리카나와 함께 메이저급 고전 통닭집 중 하나이다. 1985년 대구직할시에서 창업하였으며, 지역 통닭가게로 시작하여 대형 체인으로 성장, 이후 2016년 하림홀딩스(현 하림지주)가 27억원에 지분 100%를 인수하면서 하림그룹 일원이 됐다.

★수원 매향통닭 / 가마솥통닭의 원조 • 위치 : 수원시 팔달구 팔달문로3번길 42• 개업 : 1970년 - 닭 한 마리를 반으로 잘라 튀겨낸 가마솥 통닭- 쫄깃한 식감과 담백한 육즙의 조화- 통닭거리 시작부터 2대째 이어온 주인이 직접 조리   영화 ‘극한직업’, 49년을 이어온 추억의 가마솥 통닭, 매향통닭(ktsketch.co.kr)  영화 극한직업>이 누적 관객수 1400만명을 돌파하면서 영화에 등장한 수원왕갈비통닭이 연일 화두에 오르고 있다. 영화 속에서 수원은 이른바 ‘통닭의 성지’로 불린다. 실제로 수원 팔달문 인근에는 크고 작은 통닭가게 10여 곳이 모인 통닭거리가 있는데 가게마다 특색이 있어 취향별로 골라 즐길 수 있다. 수원 통닭거리에서 맛볼 수 있는 다양한 스타일의 통닭을 시리즈로 소..

★명동영양센타 / 1960, 전기구이 통닭 전문점  국내 첫 치킨전문점은 1960년 서울 명동에 문을 연 '명동영양센타'다. 닭을 통째로 꼬챙이에 끼운 뒤 전기오븐에 돌려가며 구운 '전기구이 통닭'은 명동영양센타가 처음으로 개발했다. 전기구이 통닭은 등장하자마자 부자들의 최고 외식 메뉴이자 영양을 위해 먹는 외식이 된다. 1960년 문을 열 당시 영양센타 본점은 전기구이 통닭 기계 하나를 놓고 영업을 했다. 통닭은 가게에서 먹는 것이기도 했지만 포장으로 많이 팔렸다. 40대 이상이라면 아버지가 사온 포장지에 담긴 통닭에 관한 기억을 누구나 가지고 있을 것이다. 40년간 일한 주방장과 창업 때부터 자리를 지킨 매니저까지 영양센타 본점은 음식이든 사람이든 잘 변하지 않는다. 오랜 역사 탓에 3대를 잇는 단골..

★림스치킨(limschicken) / 1977, 한국 최초의 치킨 프랜차이즈(limschicken.co.kr) • 혜화점 : 서울특별시 종로구 혜화동 167-3• 본부 : 경기도 남양주시 화도읍 녹촌로 87-18• 설립 : 1977년 - 한국 최초의 치킨 프랜차이즈- 2017년 서울미래유산으로 선정 (혜화점) 혜화역 인근에 위치한 림스치킨 혜화점 전경 1977년, 서울특별시 중구 명동의 신세계백화점 본점 지하에서 치킨집이자 호프집으로 문을 열었다. 이 브랜드가 한국 최초의 치킨 프랜차이즈로 인정되고 있다. 롯데리아 1호점이 1979년이었으니 프랜차이즈 사업으로서도 꽤 빨랐던 편. 2024년 기준으로 47년의 역사를 자랑하는 매장이며, 치킨 프랜차이즈의 1세대라고 볼 수 있다. 이러한 업적을 인정받아서인지..

★난도스 치킨(Nando's) / 요하네스버그 1987(nandos.com)  • 장르 : Flame-grilled peri-peri chicken• 설립 : 1987 Johannesburg, Gauteng, South Africa• 설립자 : Fernando Duarte and Robert Brozin   설립 30년 만에 35개국 진출, 1000여개 지점 운영…http://premium.chosun.com/site/data/html_dir/2017/03/16/2017031601322.html 남아프리카 칠리로 만든 매콤한 소스가 성공 비결전 세계 사람들의 입맛을 사로잡은 '난도스 치킨'맛있고 건강한 음식을 합리적인 전략으로 제공한다. 1987년 남아프리카공화국 요하네스버그에서 설립된 치킨 체인점 ‘난..

★깐부치킨 / '오영수’, 깐부치킨 광고모델 거절하며 한 말KKANBU  • 회사명 : ㈜깐부• 본부 : 서울 강남구 도산대로58길 16• 창업 : 2006년 수지성복점  오징어 게임 열풍에… (kmib.co.kr) 넷플릭스의 한국 드라마 ‘오징어 게임’이 세계적인 돌풍을 일으키면서 제2의 ‘짜파구리’ 신화를 쓸 주인공의 탄생 여부에도 관심이 쏠리고 있다. ‘짜파구리’(짜파게티와 너구리 라면의 합성어)는 한국 영화 ‘기생충’을 통해 수혜를 봤는데, 이같은 사례의 재현을 업계는 기대하고 있다. 깐부치킨은 11일 공식 SNS를 통해 신제품 '오징어 치킨'을 출시했다고 밝혔다. 칸부치킨 인스타그램 치킨 프랜차이즈 브랜드 ‘깐부치킨’은 오징어 게임 흥행 이후 가장 적극적인 마케팅을 펼치고 있다. 깐부치킨은 오징..

★교촌(校村 kyochon)치킨 / 1991년(kyochon.com) • 창립 : 1991년 3월 13일 구미• 교촌에프앤비(주)• 본사 : 경기도 성남시 수정구 금토로80번길 15-3(금토동) 교촌1991빌딩  〈회사현황〉         - 4개 복합물류센터(수도권, 동부, 서부, 남부)- 29개 지사- 1363개 가맹점(22년 10월 기준)  〈회사소개〉향교는 선조들이 배움의 즐거움을 탐구하던 곳으로 우리네 모든 마을에 자리한 배움터였습니다.그 말의 의미를 담아 대한민국 곳곳에서 맛의 즐거움을 탐구하고자 1991년 구미에서 교촌이 탄생하였습니다. 교촌의 모든 것은 ‘정도경영’ 으로부터 출발합니다.‘Real Flavor, True Story’ 역시 정도경영의 정신을 이어받았습니다.우리의 정직한 이야기가..

★호커 찬(Hawker Chan) / 간장소스치킨으로 미슐랭 수상(liaofanhawkerchan.com) • 위치 : 335 Smith Street Chinatown Complex Market & Food Centre, Singapore - 2016년, 찬혼멩(Chan Hon Meng)은 싱가포르의 차이나타운 노점인 랴오판 홍콩 소야 소스 치킨 라이스 앤 누들(Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)은 미슐랭 스타를 받았다. - 미슐랭 수상에 힘입어 그는 현지 F&B 회사인 허싱 컬리너리(Hersing Culinary)와 파트너십을 맺고 호커 찬(Hawker Chan)이라는 체인점으로 노점을 확장했다. 현재 싱가포르와 중국, 두바이, 카자흐스탄과 같..

★60계 치킨(60chicken.com)  • 상호명 : ㈜장스푸드 (대표이사 장조웅)• 본사 : 서울특별시 서초구 매헌로 40 • 창업 : 2015년 8월  60계치킨 "진짜 60마리만 튀길까?"...14일간 CCTV로 지켜보니(inews24.com) '치킨대목' 한국VS바레인·요르단 축구 경기 당일도 규정 준수기름 한 통당 60마리 이하…통상 30~40마리 수준누구나 확인 가능하도록 실시간 CCTV 공개해 신뢰도 높여 ‘매일 새기름으로 60마리만’ 튀긴다는 슬로건으로 ‘깨끗한 치킨’을 강조하며 9년 만에 치킨업계 '톱10' 진입에 성공한 장스푸드 ‘60계치킨’은 국내 치킨 브랜드 최초이자 유일하게 주방 CCTV를 공개하는 치킨 브랜드다. 60계치킨은 경쟁사들이 사용했던 기름을 정제기를 통해 또 다시 ..

★파파이스(Popeyes) / 1972, 케이준 쿠킹(Cajun Cooking)을 세계 최초로 도입Popeyes • 창립 : 1972년 6월 13일 • 창립자 : 앨 코플런드 • 본부 : 미국 플로리다주 마이애미 파파이스 치킨 & 비스킷츠(Popeyes Chicken & Biscuits)는 미국의 다국적 패스트푸드 체인점 중에 하나이며, KFC처럼 닭튀김요리로 유명하다. 본사는 플로리다주 마이애미에 위치해 있다. 200년 전 미국 뉴올리언스에서 시작된 비밀의 요리법인 케이준 쿠킹(Cajun Cooking)을 세계 최초로 도입하였다. 미국 뽀빠이 만화에 나오는 동명의 주인공 이름인 '뽀빠이(Popeye)'에 복수형 's'를 붙여 파파이(Popeye)의 가족들'이란 의미가 있다고 잘못 알려져 있지만, 실제 ..

★켄터키 프라이드 치킨(KFC) / 미국 1930년KFC (kfckorea.com)  • 설립일 : 1930년 3월 20일• 설립자 : 할랜드 샌더스• 본사 : 미국 켄터키주 루이빌 1930년대에 켄터키 주에 사는 할랜드 샌더스, 통칭 '샌더스 대령(Colonel Sanders)'이 '켄터키 후라이드 치킨'으로 창업하였다. 1964년에 샌더스는 향토사업가 존 Y. 브라운과 잭 매시에게 회사를 넘겼고, 자신은 대변인을 맡았다. 1966년에 기업공개를 단행해 1969년 뉴욕증권거래소에 상장했다. 샌더스 대령은 인생의 황혼기에 대박을 맞은 경우로, 작은 식당을 차렸으나 1년만에 화재로 모든 것을 잃은 뒤 지금 한국 돈으로 10만 원 남짓 되는 연금만으로 매우 궁핍하게 생활했다고 한다. 상황이 너무 절망적 이었..

⊙치킨집 현황 및 시장여건 분석KB경영연구소 (kbfg.com)  1. 치킨 프랜차이즈 현황2. 치킨집 창업 및 폐업 실태3. 주요지역 분석4. 치킨집 영업 여건 진단 2019-06-03김태환

⊙안동찜닭 ◇1990년대 중반부터 안동찜닭 유행안동찜닭은 프라이드 치킨의 영향으로 통닭보다 조각닭이 유행했다. 그러자 1980년대 안동시장 상인들이 조각닭에 당면, 감자, 당근, 파, 마늘, 붉은 고추를 넣은 찜닭을 개발했다. 안동찜닭은 친숙하면서도 자극적인 맛과 푸짐한 양으로 1990년대 중반 안동 대학가에서 큰 성공을 거뒀다. 1999년 영국 엘리자베스 여왕의 안동 방문을 계기로 서울은물론 전국적으로 안동찜닭의 짧은 전성 시대가 열렸다. 한 번 먹으면 잊을 수 없는 그 맛이 바로 안동찜닭이다.(andong.go.kr) 경상북도 안동에서 유래되었으며 다른 지역의 찜닭과는 달리 닭고기, 당면, 온갖 채소 등과 간장소스를 섞어 졸인 음식이다.  안동찜닭의 유래를 보면 조선시대 안동의 부촌인 안(內)동네에서..

⊙조선시대에도 프라이드치킨을 먹었다!(cha.go.kr) 재미있는 닭요리 법으로는 포계(炮鷄)를 손꼽을 수 있다. 포계는 조선 전기의 의관 전순의(생몰년 미상)가 쓴 『산가요록(山家要錄)』에 그 내용이 나타난다. 전순의는 조선 초기 세종, 문종, 세조의 세 임금을 모신 의관이다.   “닭 한 마리를 24~25개로 토막낸다. 기름을 붓고 그릇을 달군 후 고기를 넣는다. 손을 빠르게 움직여 뒤집어 볶는다. 청장(淸醬)과 참기름을 밀가루에 섞어 즙을 만들어 식초와 함께 낸다.” 얼핏 오늘날 프라이드치킨과 비슷해 보이지만 엄밀히 말해 포계를 ‘프라이드치킨’으로 여기는 것은 무리다. 오늘날 우리가 ‘프라이드치킨’이라고 부르는 것은 ‘딥 프라이드치킨(deep fried chicken)’이다. 딥 프라이드치킨은 고기..

⊙한국인이 치킨에 빠진 이유 - 1960년, 최초 영양센터 들어서… 명동 거리 초만원- 1971년 해표 식용유 출시로 '가마솥 통닭' 시대 열려 1인당 한해 20마리 먹는다는데, 한국인이 치킨에 빠진 이유(chosun.com) 한국인이 한 해 소비하는 닭고기는 대략 14kg이다. 마리로 치면 20마리쯤 된다. 이처럼 많이 먹지만 우리가 먹는 닭이 어떤 품종인지 관심 기울이는 사람은 별로 없다. 닭은 품종과 음식 문화가 서로 밀접한 관계를 가지고 있다.  ◇육계산업의 시작과 전기구이 통닭 집에서 부업으로 기르던 닭이 대량화·산업화 되는 것은 1960년대 초반이다. 달걀을 낳는 산란계와 고기 생산을 목적으로 하는 육계가 분리되는 것이 산업화의 시초였다. 1965년 육계를 뜻하는 브로일러(broiler)가 수..

⊙치킨(chicken)의 역사(wikipedia.org) - 1450년경 조선시대 의관 전순의에 의해 편찬된 《산가요록》에 닭고기를 기름에 조리한 음식인 "포계(炮鷄)"가 소개되어 있는데, 이 포계(炮鷄)가 한국식 닭튀김의 원조로 추정된다.  - 미국식 닭튀김(프라이드 치킨)은 한국 전쟁 이후 미군을 통해 소개된 것으로 보고 있다.   - 1960년 서울 중구 충무로1가의 생닭 판매점에서 미국의 프라이드 치킨을 모방한 통닭튀김을 파는 "명동 영양 센터"가 운영되었는데, 이것이 현대적인 닭 튀김의 원조라고 볼 수 있다. - 1970년대 양계산업의 발전과 식용유의 대중화로 닭튀김이 시장에 등장하였다. - 1970년 수원 '매향통닭'이 창업되며 큰 가마솥에 닭을 튀기는 전통방식의 수원통닭거리가 형성되었다.  ..

⊙치킨 프랜차이즈 http://blog.daum.net/md114/8914491 살아나는 치킨 업계 적극적인 움직임 지난해부터 이어지고 있는 불황의 여파로 상대적인 기대심리가 높았던 치킨 프랜차이즈 업계. 기대만큼 눈에 띄는 성장 없이 조용하게 2009년을 시작했다. 1/4분기를 현상유지 수준으로 넘긴 치킨 업계는 2/4분기를 맞아 다채로운 마케팅을 전개, 매출 활성화에 주력했다. 지난해 상반기 조류인플루엔자(AI) 등의 요인으로 극심한 타격을 입었던 상황과 비교해볼 때 1/4분기에 나타난 전년 대비 현상유지는 매출 하락과 별다를 바 없는 의미이기 때문에 브랜드별로 저마다 매출 상승, 시장 점유율 확대를 위한 자구책을 마련해 적극적인 움직임을 보인 시기였다. -치킨 브랜드 무한경쟁시대 돌입 3월부터 시작..