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★쥐더화톈카오러우지(聚德華天烤肉季) / 즈쯔카오러우의 원류 식당 ‘불판 지름이 1m’ 베이징 전통 양불고기 즈쯔카오러우 (chinacorea.com) 만약 베이징(北京)에서 ‘우츠(武吃)’라는 말을 아는 사람을 만난다면 십중팔구 대대로 베이징에서 살아온 라오베이징런(老北京人, 베이징 토박이)일 것이다. 베이징에는 많은 전통 음식이 있고, 오래된 노포인 라오쯔하오(老字号, 오랜 역사를 지닌 중국 브랜드)도 많다. 베이징 요리는 ‘징차이(京菜)’라고 불리는데 요리계에서는 그렇게까지 인정을 받는 축에 속하지 않는다. 한마디로 이렇다 하게 내세울 만한 음식이 그리 많지 않다는 소리다. 물론 불세출의 베이징덕이 든든한 기둥이 되어 주고 있지만, 가정식 요리들을 빼면 언뜻 떠오르는 베이징 요리가 없는 게 현실이다...

★어메이주자(峨嵋酒家) / 베이징의 쓰촨요리점 • 개점 : 1950년 • 王府井店の住所：北京市東城区金魚胡同3号 峨嵋酒家：北京で初の四川料理老舗 (visitbeijing.com.cn) 1950년에 문을 연 Ema Jiuya는 베이징 최초의 쓰촨 요리를 제공하는 레스토랑입니다. 쓰촨 요리의 대가 보 위셩(Bo Yusheng)은 이곳에서 60년 동안 요리사로 일했습니다. Mr. Yu Yusheng이 만든 "Emei Sichuan Cuisine"은 오랫동안 베이징의 고객들로부터 높은 평가를 받아 왔습니다. "峨嵋 四川 요리"의 주요 특징은 쓰촨의 전통적인 방법을 기반으로하며 베이징 주민들의식습관과 요구에 따라 적응하고 혁신한다는 것입니다. 음식은 고품질이고 맛있으며 맛이 깊습니다. 추천 요리로는 토반을 곁들인 새..

★볜이팡(便宜坊) / 1416, '화덕 카오야' 전문점 • 설립 : 清朝咸丰五年（1855年） • 창업 : 명나라 영락(永乐) 14년 (1416년) • 위치 : 中国北京市东城区永内东街中里15号[1] 中国最古老的餐厅，距今600年仍在营业，价格实惠每一口都是历史 (baidu.com) 북경의 비엔이팡 오리구이집은 명나라 영락(永乐) 14년(1416년)부터 시작된 북경의 가장 오래된 오리구이집이자, 유명한 '역사깊은 중화 레스토랑'입니다. 비엔이팡의 '비엔(便 biàn)'은 "사람들을 편리하게 하고, 가정이 화목하게 한다"는 경영철학을 내포하고 있습니다. 지금의 비엔이팡은 청함풍(清咸丰) 5년(1855년)에 문을 연 셴위커우(鲜鱼口) 비엔이팡이지만, 그곳의 주방장은 명나라 영락때 세운 오래된 비엔이팡의 비법인 찜화로..

★안동장(安東 장 / 1948, 도심에서 가장 오래된 중식당 •위치 : 서울 중구 을지로 124 (02-2266-3814) •개점 : 1948년에 개업해 3대째 가업을 이어오고 있는 곳 을지로3가의 대장 (travie.com) 을지로의 낭만이 집약된 공간 안동장. 서울미래유산이 인증한 서울에서 가장 오래된 중식당이다. 1948년에 개업해 3대째 가업을 이어오고 있는 곳이다. 원래 지금의 피카리디 극장 근처에서 개업했는데, 1950년 종로 일대 재개발이 이루어지면서 을지로 124로 이전했다. 워낙 오래된 식당이다 보니 나이를 멋지게 드신 어르신들도 많은 자리를 채우고 있다. 여기에 젊은 사람들까지 모이니 그야말로 세대를 뛰어넘는 화합의 장이다. 메뉴는 상당히 다양한 편. 코스 요리는 물론 냉채, 해삼전복,..

★화자이위안(花家怡园) / 베이징 궁중요리전문점 • 주소 : 北京市 东城区 北新桥头 条胡同55号院 • 개점 : 1998년 각국의 대사관이 밀집된 ‘팔야부(八府)’ 지역에 위치해 있다. 이곳에는 약 150여 개의 점포가 밀집되어 있으며 그 가운데 90%가 외식업소일 만큼 북경을 대표하는 먹자골목으로 관광명소인 동시에 북경의 음식문화를 한 눈에 볼 수 있는 곳이다. 이곳에서는 중국전통가옥과 사각형의 안뜰을 살려 레스토랑으로 운영하고 있는 「화가이원(花家怡园)」이 내국인들은 물론 외국인들에게도 가장 유명하다. 기존 가옥은 룸으로 꾸며 마치 가정집에서 접대를 받는 듯 아늑함이 느껴지고, 정원은 테라스형 오픈 테이블로 꾸며 세계 각국의 사람들이 어깨를 부딪히며 왁자지껄한 가운데 음식을 즐긴다. 특히 정원에서는 고..

★공화춘(共和春) / 인천 1912, 짜장면의 원조 (gonghwachun.co.kr) • 위치 : 인천 중구 북성동3가 5-6번지 공화춘 • 창업 : 1912년 • 창업자 : 산둥 성 출신의 화교 우희광(于希光, 1886년 ~ 1949년) • 면적 : 846.26㎡ • 국가등록문화재 제246호(2006년 4월 14일 지정) 1905年 1882년 임오군란이 일어나자 우리나라는 청나라에 군대를 파견해 줄 것을 요청했고, 이때 약 40여명의 군역상인이 함께 들어옴으로써 공식적으로 화교들의 유입이 시작되었다. 이듬해 통상조약이 체결되면서 화교유입의 길이 터지면서 인천공원(구 자유공원) 인근 북성동 일대 5,000여평 부지에 화교 거주지가 형성되었다. 이 곳을 청관거리라 하였고, 그들의 고급음식을 청요리라고 했..

★췐쥐더(全聚德) / 북경 1864, 北京火考鴨 全聚德（加拿大） • 설립 : 1864年, 中国北京东城区前门大街 • 설립자 : 杨全仁 • 본부 : 中国北京西城区前门西河沿217号 • 점포수 : 100＋ • 대표메뉴 : 北京烤鸭 노자호(老字號) - 전취덕(全聚德) (全聚德) 카페 북경을 대표하는 음식은 뭐라고 하더라도 북경오리구이이다. 중국어로 베이징카오야(北京[火+考]鴨), 영어로는 페킹덕(Peking Duck)이라고 부르는 바로 그 요리이다. 북경오리구이로 가장 유명한 점포는 췐쥐더(全聚德)이다. 전취덕은 청나라 동치3년(1864년)에 문을 열었고, 현재 남아있는 전문(前門)의 본점은 광서14년(1888년)에 문을 연 것이다. 들어가는 문의 위에는 큰 글자로 "전취덕(全聚德)"이라고 써놓고, 왼쪽에는 "노..

★따동 (大董) / 베이징 1985, 베이징 덕 (dadongdadong.com) •위치 : 北京市 东城区 东四十条 22号 •개점 : 1985년 4월 베이징덕으로 중국민들의 사랑을 받는 브랜드 「따동(大董)」은 1985년 4월에 오픈해 올해로 26년을 맞은 베이징덕 요리를 선보이는 곳이다. 베이징덕으로 전 세계에 유명세를 떨친 ‘전취덕’의 주방장이 독립 해 만든 브랜드다. 전취덕이 중국을 찾는 외국 관광객들에게 유명한 곳이라면 따동은 현지인들에게 더 사랑받는 브랜드로 자리매김한 곳이다. 현재 4개의 매장이 운영되고 있지만 최근에 선보인 ‘따동남신창점(大董南新仓店)’은 기존의 점포들과는 조금 차별화된 요리를 선보이고 있다. 워낙 세계적으로 많은 외국인들이 북경에 거주하고 있는 관계로 북경에 있는 외국인들을..

★메이쩌우 뚱퍼 (眉州東坡) • 위치 : 北京市 朝阳区 林萃东路 2号院甲 3号楼国奥中心 A座 2楼 • 개점 : 2003년 6월 24일 - 소동파의 고향 ‘메이쩌우’ 사천요리 전문점 북경미주주점관리유한공사(北京眉州酒店管理有限公司)는 사천요리를 선보이는 「메이쩌우 뚱퍼레스토랑(眉州東坡)」을 비롯해 중국식 샤브샤브 전문점 「왕가도화과(王家渡火鍋)」, 중저가의 다양한 요리를 선보이는 「미주소흘(眉州小吃)」, 홈메이드 음식을 선보이는 다이닝 레스토랑 「미주사가주방(眉州私家厨房)」 등 4개 브랜드에서 40여 개 레스토랑과 「미주조찬(眉州早餐)」, 「사천왕가도식품유한공사(四川王家渡食品有限公司)」를 운영하고 있는 곳이다. 이 가운데 메이쩌우 뚱퍼 레스토랑은 가격 대비 좋은 식재료와 뛰어난 맛으로 북경 내에 27개 점포..

★꽁시면관(恭喜面館) • 위치 : 서울시 중구 충무로 1가 22-13 上海式的小籠包為其主力商品。先將烤猪排蒸熟後，再裹上麵衣下鍋油炸，最後加入中國特有香料一起拌炒的香蒜豬肋條也相當受歡迎。其中最特別的是蛋包飯，店家搭配的不是日式配料，而是中式的炒茄子、左宗棠雞或乾烹蝦等。其優點為價格較其他小籠包專賣實惠。 - 꽁시꽁시(恭喜恭喜)는 '축하한다'는 뜻이고 면관(面館)은 대중적인 음식점을 가리킨다고 한다. - 무엇보다 육즙 작렬하는 소룡포가 유명한데 개인적으론새우 소룡포가 베스트다. 새우든 게살이든 이름이 달라도 모든 만두에 돼지고기가 들어간다. 전분 많은 동명분을 사용해 얇고 투명하게 빚은 수정포, 이색적으로 녹말물 위에 올려 구운 빙화만두도 여느 중국집에선 볼 수 없는 독특한 메뉴다. 돼지갈비를 쪄서 튀김옷을 입힌 마늘갈비는 중..

★취영루(chew young roo) / 1945, 76년 전통의 만두 전문기업 (cyr.co.kr) • 상호 : (주)취영루 • 본부 : 경기도 파주시 상골길 80 (맥금동) • 창업 : 1945년 명동 - 70년 최고 전통의 만두 전문기업 브랜드, 취영루 물만두 1위 제품 - 취영루라는 이름은 본래 중국 중원의 유명 인사들이 모이던 유서 깊은 누각의 이름에서 유래하였습니다. - 한국에서는 중국인 창업자가 현재의 서울 중구 소공동 5번지에서 1945년 물만두 전문 중화식당으로 시작하였습니다. 한국에 물만두 전문식당이 생소하던 시절에 정성스러운 요리와 맛을 겸비한 취영루는 먹을 것이 귀했던 시절에 서울시민들로부터 큰 사랑을 받는 명소가 되었습니다. 세월이 흐르면서 단골손님이었던 할아버지는 아들과 손자, ..

★취치엔(聚泉樓) / 1940, 한국 최초의 중국식 수제만두 전문점 https://chuychun.com/ • 위치 : 서울 종로구 체부동 26 • 초기위치 : 명동 (2017년 이전) • 개점 : 1940년 - 한국 최초의 중국식 수제만두 전문점 ◦취천루는 화교 왕씨 가문이 서울 중구 명동에서 한국 최초의 수제만두 전문점으로 1940년부터 영업을 시작하였으며 70여년간 명동을 찾는 사람들에게 중국식 만두를 판매해왔습니다. 만두만 300년 가업, 명동에서 70여년 사진 속의 여인들은 이미 세상을 떠났습니다. 그러나 그 맛은 자식, 그리고 그들의 자식으로 이어져 우리는 2018년이 된 지금까지 70년 전의 전통을 만날 수가 있습니다. ◦취천루는 73년 간 영업 후 2013년 폐업하였습니다. 그러나 취천루의..

★딘타이펑(鼎泰豊, Din Tai Fung) / 대만의 샤오롱바오 전문 레스토랑 www.dintaifung.com.tw • 본점 : 信義店 • 위치 : 地址台北市信義路二段194號 (捷運東門站5號出口) • 창업 : 1958년 양병이 선생(현 양기화 사장 부친) • 개점 : 1972년 대만 신의점 - 대만의 세계적인 샤오롱바오 전문 레스토랑 - 딘타이펑의 역사는 1958년 양병이 선생(현 양기화 사장 부친)이 대만 길거리 노점에서 샤오롱바오를 팔면서부터 시작됐다. 1972년 현재의 대만 1호점인 신의점을 오픈 후 오늘날의 딘타이펑으로 탄생하게 됐다. - 딘타이펑은 1993년 에서 주목을 받은 이후 꾸준한 글로벌 브랜드 성장세를 얻고 있다. - 지난 2005년 국내 명동에서 첫 오픈한 이후 대만에 대한 그리움..

★홍기순(鴻起順, Hongqishun) / 천진시, 회족식당 • 위치 : 중국 천진시 • 창립 : 1935년 • 창립자 : 좌홍림(左鴻林 Zuo Honglin), 좌홍발(左鴻發 Zuo Hongfa) 두 회족형제 "홍기순(鴻起順 Hongqishun)"은 20세기 80년대에 세워진 음식회사로서 창립초창기, 100㎡밖에 되지 않던 회족식당으로부터 현재 년수입이 수억원에 달하는 기업으로 성장해 온 천진(天津 Tianjin)시의 브랜드이다. http://korean.cri.cn/1160/2007/06/14/1@98502.htm 현재 4개의 기업과 11개의 체인점을 갖고 있는, 커다란 규모를 형성하고 있는 "홍기순"이다. 지금까지 경영하고 있는 음식점만 해도 4개, 또한 11개의 체인점을 갖고 있는, 대형 규모를 ..

★등영루(登瀛樓 Dengyinglou) / 천진시, 산동요리 • 위치 : 중국 천진시 • 창업자 : 소진지(蘇振芝 Su Zhenzhi)라고 부르는 산동사람 • 창업 : 1913년 "등영루(登瀛樓 Dengyinglou)"음식점은 천진(天津 Tianjin)시에서 유명한 중화브랜드로서, 지금까지 백여년의 유구한 역사를 자랑하고 있다. 주로 천진 및 산동(山東 Shandong)성의 여러가지 요리, 그리고 또 밀가루로 만든 간식들을 취급하고 있는데 천진여행을 고려하는 사람들에게 꼭 추천하고 싶은 음식점가운데 하나이기도 하다. 소진지(蘇振芝 Su Zhenzhi)라고 부르는 산동사람이 1913년, 천진시의 번화한 지역에 음식점을 하나 내고 "등영루"라 이름을 지었던 것으로 전해지고 있다. 문화대혁명시기, 기타 브랜드..

★동흥관(東興館) / 1951, 서울에서 가장 오래된 중식사업자 등록보유 • 위치 : 서울 금천구 시흥동(시흥대로63길) • 창업 : 1951 • 창업주 : 화교 장연윤(張連崙, 1909~1968) 1951년부터 영업해온 한자리를 지켜온 중국요리집 시흥동 ‘동흥관’. 화교 출신의 아버지로부터 아들, 손자에게까지 가업으로 이어져 오고 있다. 1대 장연윤 사장은 화교 출신이다. 고향인 중국 산둥성을 떠나 옛 시흥역 근처에서 짜장면과 왕만두를 팔았다. 그러다 큰돈을 벌어 적산가옥을 사들였고, 간판을 내걸어 본격적인 영업을 시작했다. 중화요리로는 서울에서 가장 오래된 사업자 등록을 가지고 있을 정도로 역사가 깊은 집으로 중국과 대만의 현지 조리 방식을 그대로 유지해 차별화된 중국요리들을 맛볼 수 있다. 현재는 ..

★하이디라오(海底撈) / 훠궈 • 개점 : 1994년 중국 쓰촨성 젠양시(简阳市)에서 시작한 중국의 훠궈 프랜차이즈. • 하이디라오코리아 : 중구 명동1가 59-5 - 1999년 시안(西安)분점을 시작으로 중국 각지로 사업을 확장하기 시작했으며, 2012년에는 싱가포르에 최초의 해외 점포를 개장했다. 2022년 6월 30일 기준으로 중국 본토에 1310개, 홍콩·마카오·한국·일본·미국 등 전 세계에 125개 매장을 운영하고 있다. 한국에는 하이디라오 강남점, 명동점 등 7개의 매장을 운영하고 있다. - 코로나바이러스감염증-19의 여파로 전 세계 300여 개 매장의 문을 닫는 수모를 겪기도 했으나, 아직까지 훠궈를 대표하는 브랜드로 자리매김하고 있으며, 홍콩증권거래소에 상장된 하이디라오의 시가총액은 약 2..

★서라벌 / 불고기와 냉면 ◇중국 한식당의 대명사로 자리매김 한우리외식산업(주)의 서라벌이 중국시장에 진출한 것은 지난 1991년. 외식업체의 중국진출이 활발한 지금과는 달리 당시의 중국시장은 한국 외식업체에게는 황무지나 다름없는 곳이었다. 더구나 한중수교가 시작되기도 전인 탓에 한국음식에 대한 중국인의 관심은 기대하기도 힘들었던 실정으로 초기 고전을 면치 못한 것이 전혀 이상하게 느껴지지 않을 정도다. 서라벌은 ‘음식을 통해 한국의 문화를 중국에 알리자’라는 초심을 잃지 않았다. ‘한우리’라는 국내에서의 브랜드 대신 중국인이 발음하기 쉬운 ‘서라벌’이라는 이름으로 호감을 전하는 데 주력했으며 ‘한국을 대표한다’는 자부심 하에 언제나 변함없는 음식과 서비스를 제공했다. 성공은 생각보다 빨리 찾아왔다. 북..

★르 콰이 (Le Quai, 有璟阁) 주소 : 北京 工人体育场 12号 8m 높이의 레스토랑 중당, 고층 건물, 어두운 노란색 세쿼이아 기둥, 아름다운 나무 조각 아치, 그리고 참새를 날아다니는 큰 스윙이 종종 첫 번째 방문객을 놀라게합니다. 이 가운데 「르 콰이(Le Quai, 有璟阁)」는 현대적이고 신선하면서 전통중국요리를 선보이는 파인다이닝 레스토랑으로 호수변에 위치하고 있으며 노천 테이블을 갖추고 있어 연인들은 물론 외국인 고객들도 즐겨 찾는다. 분위기 또한 원목을 주조로 현대와 전통이 공존하는 인테리어와 높은 천장, 통유리 등이 쾌적함을 주며 업소의 규모에 비해 한층 넓어 보이는 효과를 누리고 있다. 요리는 중국요리에 서양식 조리기법을 가미해 선보이고 있다. 레스토랑 어워드 관련 다양한 상을 수상..

★홀리차우(holeechow) / 1998, 아메리칸 차이니즈 http://holeechow.co.kr/ • 에이치엘씨(유) • 본부 :서울시 강남구 논현로28길 30 (도곡동,대원빌딩 6층) 미국식 차이니스 레스토랑 홀리차우 M&A 추진 (chosun.com) 윤희훈 기자 입력 2020.04.24. 09:57 Ho-Lee-Chow out of business CBC News CBC News Oct 07, 2009 7:2 “‘먹는 사람에 따른 맞춤식 요리제공이 목표입니다” 지난 1998년 압구정점을 시작으로 국내에 아메리칸 차이니즈 레스토랑을 소개한 홀리차우는 정통 중식당 혹은 동네 중국집이 대부분이던 상황에서 어딘가 다른 ‘세련됨’과 ‘색다름’으로 눈길을 끌었다. 그로부터 10여년이 가까워 오는 현재,..

★동천홍(東天紅) https://dongchunhong.modoo.at/ • 위치 : 서울특별시 양천구 목동서로 225 예술인센터 2층 93년 압구정동에 조그맣게 「동천홍(東天紅)」이란 간판을 달고 영업을 시작했을 당시, 이곳이 직영점 4개와 가맹점 27개를 보유한 프랜차이즈 기업으로 성장할 것이라고 몇이나 생각했을까? 13년이란 세월을 결코 짧다고는 할 수 없지만 ‘동네중국집’이 이뤄낸 성과라고 생각하면 놀라지 않을 수 없다. 본점인 압구정점은 이미 압구정동을 비롯한 강남일대에서 미식가들에게 인기 있는 명소로 자리 잡은 지 오래고, 이를 바탕으로 사업을 확장해 지난해 법인회사인 (주)디씨에이치(대표이사 기성호)로 거듭났다. 가맹점 확보에만 혈안이 돼 있는 몇몇 프랜차이즈 업체와는 달리 확실한 열정을 가..

★풍미(豊美) / 인천차이나타운 • 위치 : 중구 선린동 • 창업 : 1953년 '코로나19' 차이나타운 대표음식점까지 흔들어 http://www.kyeongin.com/main/view.php?key=20200213010003563 70년 가까이 된 '풍미'도 피해 여파 日유지비 80만원에 매출 20~30만원 '임시휴업' 많은 날은 10여곳 달해 인천 차이나타운의 유명 중국 음식점인 '풍미(豊美)'가 코로나19(신종 코로나바이러스 감염증) 여파를 이겨내지 못하고 휴업을 고민하고 있을 정도로 차이나타운이 코로나19의 직격탄을 맞고 있다. 코로나19 사태가 장기화 하면서 인천 지역 경제가 흔들리고 있다. 중구 선린동에 위치한 '풍미'는 인천 차이나타운의 대표적인 음식점 중 한 곳이다. 현재 인천 차이나타운..

★마사주가(馬師酒家) • 위치 : 서울 중구 충무로2가 12-2 - 명동끝, 그러니까 영락교회 후문 건너편길에 한 눈에 띄는 빨간색 한자 간판의 중국집이 있다. 외관도 영화에 나오는 중국집 분위기를 물씬 풍기는데, 저녁 시간에 불이 들어오니 주위와 색다른 분위기의 마사주가(馬師酒家). - 중국말 발음은 어떤지 모르겠지만, 우리식으로 읽으면 마선생 술집 또는 마선생 중국집 정도. 안으로 들어가면 앤티크한 인테리어가 외관과 이름만큼이나 독특해 보인다. (160609)

★오구반점 / 을지로3가 http://news.joins.com/article/20234556 • 위치 : 중구 수표로 60 우리나라에서 오래된 중국식당 중 하나인 오구반점(1953년 오픈)이랍니다. 화상(중국 출신의 상인)이 만들고 그 후손들이 3대째 운영 중이라고 하는데요. 세월이 느껴지는 의자와 테이블부터 역사를 말해주는 듯 가게 곳곳에 즐비한 액자까지. 심상치 않은 포스를 느끼며 제대로 된 중국식 요리를 맛볼 수 있어요! 을지로3가의 터줏대감인 중국집 ‘오구반점’을 운영하는 왕수발 사장은 “1953년 우리 가게가 처음 생겼을 때는 전쟁 직후라 허허벌판이었고 하꼬방(쪽방이나 판잣집)이나 몇 개 있었다”고 말했다. 황폐해진 서울 도심에 집과 건물을 새로 지어 올리는 과정에서 건설·건축 자재를 판매하는..

★싱카이싱카이(XING KAI) 여의도점 www.ourhomehospitality.com • 위치 : 서울 영등포구 여의대로 128 LG트윈타워 동관 5층 • 운영회사 : 아워홈 - '별의 길'이라는 뜻의 '싱카이(XINGKAI)'는 베이징, 상하이, 쓰촨, 광둥 지역의 중국 4대 정통 요리를 재해석한 중식 파인 다이닝입니다. 신선한 식재료를 선별하여 40년 경력 명장의 노하우로 중식의 진미(珍味)를 선보입니다. - 삼선자장면, 꿔바로우 등 익숙한 메뉴는 물론, 황제 불도장, 전가복, 팔보라조 등 다채로운 일품요리와 직접 개발한 시즌별 신 메뉴도 만나보실 수 있습니다. 다양한 가격대의 비즈니스를 위한 코스 요리도 갖추고 있어 중국술, 와인 등을 함께 페어링하여 즐기실 수 있습니다. - '싱카이'는 193..

★시추안하우스(Sichuan House) 삼성점 / 사천요리 탄탄면 www.sichuanhouse.co.kr • 위치 : 서울 강남구 테헤란로87길 29 M타워 1층 - 얼얼한 매운맛이 유명한 중국 사천요리를 맛볼 수 있는 "국내 유일의 사천요리 전문점" 시츠안하우스 http://www.voguegirl.co.kr/content/view_03.asp?menu_id=03050200&page=23&c_idx=010401000000034

⊙마약 같은 마라의 맛, 쓰촨 요리 (chinacorea.com) 쓰촨(四川) 요리하면 선명하게 떠오르는 기억이 하나 있다. 바로 2017년 여름 에메랄드빛 물로 유명한 주자이거우(九寨沟)에 지진이 나 취재를 갔을 때 베이스캠프인 청두(成都)에 머물며 봤던, 한 여름날 훠궈(火鍋)를 먹는 쓰촨 사람들의 모습이다. 얼굴을 타고 흐르는 땀을 닦아 가며 냄비에 담긴 뻘건 국물에서 각종 재료를 건져내 먹는 모습은 보는 사람마저 윗옷을 땀에 흠뻑 젖게 할 만큼 얼큰했다. 훠궈 식당 주변에만 가도 코를 찡하게 하는 그 마라(麻辣, 혀가 마비될 정도로 맵고 얼얼한 맛) 향은 아직도 뇌에 각인되어 있는지 쓰촨의 전경을 떠올리면 고스란히 향이 재생된다. 멈출 수 없는 마라의 맛 당시 현지 식당에서 쓰촨 훠궈를 먹으며 신..

⊙외국인이 가장 좋아하는 8대 중국요리 미식 여행을 위해 중국 최대 포털사이트 ‘바이두’에서 소개한 ‘외국인이 가장 좋아하는 8대 중국요리’ △糖醋里脊(탕추리지) △饺子(지아오즈) △宫保鸡丁(꽁바오지딩) △春卷(춘쥐앤) △麻婆豆腐(마포떠우푸) △炒面(챠오미앤) △馄饨(훈툰) △烤鸭(카오야)

⊙중국 8대 지방 특색 음식 (naver.com) 중화 5천년의 역사에 걸쳐, 중국은 음식 문화가 끊임없이 발달되어왔습니다. 중국은 "미식대국(美食大国)"으로 불릴 정도로 각지에 수없이 많은 맛있는 음식들이 쏟아져나오고 있는데요, 이 중에서도 지역별로 손꼽히는 맛있는 음식들에는 어떤 것이 있는지 9대 지방 특색 음식을 소개하는 기사를 살펴보겠습니다. ​ ​ 1. 허난성 / 후라탕(河南胡辣汤) ​​ 후라탕은 중국 북방에서 늘상 볼 수 있는 아침 식사 메뉴입니다. 아침에 거리의 노점에 자주 출몰하는 후라탕은 후추 맛이 강하고, 짭쪼름하고 향긋하고 매콤한 맛이 특징이며, 요우탸오나 요우삥(油条、油饼)과 함께 곁들이면 더욱 풍미가 좋습니다. 지금은 이미 허난성 사람들 모두가 좋아하고 잘 알려진 스낵 중 하나로 ..

⊙중국 8대 요리(八大菜系) (visitbeijing.or.kr) 중국은 음식문화가 매우 발달한 음식문화대국이다. 오랜 기간 각 지역에서는 지리적 환경, 기후 특성, 문화 전통 및 민족 습관 등 요인의 영향으로 혈연 답습관계, 비슷한 음식 맛 등의 특징을 형성해 왔다. 지명도가 높고 일부 중국 사람들이 좋아하는 유명한 요리에는 8대 요리(八大菜系)와 4대 요리(四大菜系)가 있는데 이를 차이시(菜系, 요리 체계)라 한다. 그 중에서 광둥 요리(粤菜), 쓰촨 요리(川菜), 산둥 요리(鲁菜), 장쑤 요리(淮扬菜), 저장 요리(浙菜), 푸젠 요리(闽菜), 후난 요리(湘菜), 안후이 요리(徽菜)를 “8대 요리”라 부른다. 춘추 전국 시기, 중국 한족의 음식문화 중 남북 요리의 맛에 다른 특색이 나타났고 당송 시기..