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★나가사키현 마쯔우라(松浦魚市場) 어시장 / 고등어 선별 170511

★大阪中央卸売市場マグロ競り/ 참치경매 Tuna auctions at Osaka Wholesale Market 大阪中央卸売市場マグロ競り

★붉은왕게(타라바가니, たらばがに) / 홋가이도 (furusato-tax.jp) •北海道根室産 タラバガニ姿3.6～3.7kg×1尾 •寄付金額 : 100,000 円 【名称】ボイル冷凍たらば蟹 【内容量】3.6～3.7kg×1尾 【原産地】根室産 【加工地】根室市 【主要原材料】たらば蟹 【賞味期限】発送日より3か月(解凍後4日) 【保存方法】要冷凍(-18℃以下で保存) 【加工者】マルナカイチ杉山水産株式会社 北海道根室市岬町2-8 【販売者】マルナカイチ杉山水産株式会社 北海道根室市岬町2-8

★파이크 플레이스 어시장(Pikeplacemarket) / 시애틀 http://www.pikeplacemarket.org •파이크 플레이스 마켓, 워싱턴 주 시애틀, (파이크 스트리트와 파이크 플레이스의 모퉁이) •파이크 플레이스 마켓(Pike Place Market) / 시애틀 1907 이 어시장은 1986년에 파산에 가까웠지만 물고기 던지기, 게임 및 고객 공연과 같은 새로운 관행이 도입 된 후 전국 미디어 및 TV 쇼에서 상당한 노출을 받기 시작하였으며 오늘날 세계적으로 유명한 관광지로 매일 최대 10,000명의 방문객을 끌어들입니다. 1965년 수산 시장의 전직 직원이었던 존 요코야마(John Yokoyama)는 자신의 새 차에 대한 지불을 감당할 수 있는 충분한 돈을 벌기 위해 상점을 구입했다...

★클리어워터 (Clearwater) www.clearwater.ca/en/ •설립 : 1976 •설립자 : John Risley and Colin MacDonald •본부 : Bedford, Nova Scotia, Canada 클리어워터 해산물은 캐나다 노바스코샤 베드포드에 본사를 둔 해산물 회사입니다. 이 회사는 존 리슬리와 콜린 맥도널드에 의해 1976년에 설립되었습니다. 이 부부는 트럭에서 랍스터를 팔아 서서히 사업을 확장하여 2015년에 5억 달러의 글로벌 매출을 달성했습니다. 클리어워터 해산물은 수직으로 통합된 생산지로, 수확부터 유통까지 모든 과정에 참여하고 있습니다. 회사는 해삼, 게, 랍스터, 가리비, 조개를 포함한 제품을 59개국에 배분하고 처리합니다. Clearwater는 세계적인 수산..

★보성벌교꼬막 / 수산물 지리적표시제 등록 제1호 https://www.nfqs.go.kr/2013/contents.asp?fnm=sub_5_7_19_b&m=5&s=7&s2=19 •보성벌교꼬막영어조합법인 •전라남도 보성군 벌교읍 벌교천1길 19 (제1호) Boseong Beolgyo Granular Ark 남도추천관광지 ‘꼬막 섬’ 장도 https://www.hankookilbo.com/News/Read/201907242200098624?did=DA&dtype=&dtypecode=&prnewsid= 벌교 여행의 최종 목적지 장도로 향한다. 벌교 상진선착장에서 배로 30여분이 걸린다. 참고로 여수와 신안에도 ‘장도’가 있어, 같은 이름의 섬이 전남에만 세 개나 된다. 보성 장도는 ‘노루 장(獐)’ 자를 쓰..

★홋카이도 시베츠산 연어 홋카이도 시베츠산 정치망조합에서 연어를 최하단가로 3년간공급 받고ᆢ 이후 정상단가로 공급받아 훈제가공하여 국내에 단독공급하고자 함다. 여기엔, 이쿠라 가 당연 포함됨다만, 안사장이 추천해주는 판매회사에 직접공급하고자 하는데ᆢ 신뢰할 수 있는 업체를 소개받고 싶슴다.

★기요무라(kiyomura, 喜代村) / 스시잔마이 체인운영 www.kiyomura.co.jp •본사 : 東京都中央区築地4-7-5 築地KYビル6階 •설립 : 1979年 4月 •직원수 : 1,700名（2020年9月30日現在） •사업내용 : 水産品仕入・卸売り、飲食店経営、水産加工品等の開発・製造 (주)기요무라(kiyomura)는 도쿄 주오구에 본사를 둔 스시 체인 레스토랑으로, 관동 지역을 중심으로 51개의 스시잔마이 매장을 운영하고 있습니다. 창립 당시 그는 도시락 대리점을 운영했다. 나중에, 그들은 도시락 이외의 식품을 제조하고 판매하기 시작했다. 스시잔마이는 2001년 츠키지에 첫 매장을 열었습니다. 그 이후로 도쿄를 중심으로 요도바시 카메라 멀티미디어 아키바와 컨베이어 벨트 스시 레스토랑(현재 컨베이어 ..

★国虎商店 築地 (tsukiji.or.jp) 東京都中央区築地4丁目11番7号 営業時間 6:00～15:00 主な取扱商品 まぐろ(참치)

★아사다수산(浅田水産) / 활어, 어패류 http://tsukijikyoueikai.co.jp/asada/index.html 호텔·고급 요정에 납품하고 있는 선어를 합리적인 가격으로 소매하고 있습니다. 고급으로 여겨지는 물고기도 결코 높지 않은 날도 많아, 특히 제철의 물고기는 사면 이득입니다. 물고기의 깊은 지식은 맡겨 주세요. ＊취급품목 활천연어, 활차새우, 활게각종, 활전복, 활패각종, 특상 참치, 근해어 각종

★하나로클럽 수산코너 / 가락몰 유통인 벤치마킹 (151007)

★인헌시장(仁憲市場) 생선가게 (151009)

★보케리아시장(Mercat de la Boqueria) 생선가게 •보케리아시장(Mercat de la Boqueria) 유럽 최고의 바르셀로나 재래시장 (naver.com)

★Furness Fish and Game , Borough Market www.morecambebayshrimps.com •버로우 마켓(Borough Market) / 런던 1756 컴브리아 주 플룩버그에 위치한 Furness Fish & Game은 제철 생선과 사냥감, 가금류 속을 판매합니다. 생선 배달은 매주 금요일과 토요일 아침에 Borough에 도착하므로 신선합니다. 꿩, 자고새, 토끼, 토끼 및 사슴 고기를 포함한 게임은 주로 Graythwaite Hall 및 Levens Hall과 같은 Cumbrian 영지에서 공급됩니다. 다른 특산품으로는 현지에서 잡은 갈색 새우를 버터에 삶아 향신료와 함께 삶은 다음 버터로 밀봉하고 냄비에 포장한 Morcambe Bay 화분 새우가 있습니다.

★Richard Haward's Oysters / Borough Market www.richardhawardsoysters.co.uk •버로우 마켓(Borough Market) / 런던 1756 Richard Haward의 조상은 1792년까지 Blackwater 강에서 Essex의 Mersea Island 서쪽으로 이어지는 얕은 개울에서 굴을 재배하고 있었습니다. 지난 100년 동안 Haward 가족은 따뜻한 여름 바다 온도와 주변 습지에서 흘러나오는 풍부한 영양이 굴이 살찌기에 완벽한 조건을 제공하는 Salcott Creek의 동일한 지역을 양육해 왔습니다.

★Shellseekers Fish & Game / Borough Market http://www.boroughmarket.org.uk/shellseekers-fish-game •버로우 마켓(Borough Market) / 런던 1756 Darren Brown은 해군에 복무하는 동안 추가 현금을 벌기 위해 약간의 가리비 다이빙을 시작했으며 이 취미에 대한 사랑이 결국 Shellseekers의 탄생으로 이어졌습니다. 데본 해안에서 잠수하면서 그와 그의 팀이 손으로 수집한 가리비는 높이 평가되어 미국 최고의 주방으로 향합니다. 포장 마차는 또한 지속 가능하게 잡은 다른 물고기, 조개류 및 갑각류와 다양한 게임을 판매합니다.

★Sussex Fish / Borough Market http://www.boroughmarket.org.uk/sussex-fish •버로우 마켓(Borough Market) / 런던 1756 오늘 잡은 생선을 버로우 마켓으로 바로 가져오는 Sussex Fish는 가장 신선하고 맛있는 현지 공급 신선한 생선을 찾고 있다면 갈 곳입니다. Borough Market에서 반경 70마일 이내에서 지속 가능한 낚시 방법을 사용하여 잡힙니다. 생선은 24 – 48시간 이내에 시장으로 바로 배달되어 가장 신선한 농산물을 얻을 수 있습니다. 특산품으로는 가자미, 농어, 고등어, 성대, 대구, 게 등 있습니다.

★우당바뚜(Udang Batu) / 인도네시아 돌새우 - 이도네시아 욕야카르타(Yogyakarta)의 돌 새우는 들쭉날쭉한 상부 로스트럼의 특성을 가진 새우와의 한 종류이다. - 신체의 피부는 붉은 색을 띠고 다른 종류의 새우에 비해 피부가 약간 거칠다. - 돌 새우의 크기는 일반적으로 12 ~ 13 센티미터 크기이며 해안 바다 또는 강하구에 살고 있다. - 인도네시아의 해역과 하천이 상당히 넓은 인도네시아에는 바위 새우 생활을 위한 서식지가 많이 있다. 인도네시아 바다에 서식하는 강 새우 나 담수 새우의 종류는 다음과 같다. (kubagi.info) 1. Udang Galah (우당갈라, 갈라새우) 강 새우의 가장 인기 있는 유형으로 많은 강에서 발견되기 때문에 낚시꾼이 좋아하는 대상이다. 새우의 다른..

★돗돔(Stereolepis ischinagi) 몸길이가 2m 가까이 되는 대형 어류로 농어과에 속하는 바다 물고기 낚시꾼들 사이에서 쉽게 잡기 어렵다고 하여 전설의 물고기, 전설의 심해어라고 불리우며 몸길이가 사람 크기만 한 대형 어류로 몸은 타원형이며 등에 가시모양의 지느러미가 있다. 평상시에는 수심 400 ~ 500m 이상 되는 바위가 많은 바다 속에 살기 때문에 사람들이 볼 수 없으나 산란기인 5월 ~ 7월 중에 얕은 바다로 나와 간혹 낚시꾼들에게 잡히는 경우가 있다. 돗돔은 육질이 단단하고 담백하며 사각사각 씹히는 식감이 좋아 최고의 횟감으로 평가 받고 있다. 돗돔의 간에는 비타민 A가 과다하게 들어있어 너무 많이 먹을 경우 문제가 될 수 있다고 한다. 우리나라에서는 주로 서남해안과 동해 남부에..

★회뜨기의 장인(お魚マイスターの岩本さん) http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=jG1jn_A5xFE

★참치해체쇼(Tuna Cutting Show) / Osaka Central Wholesale Market. http://www.youtube.com/watch?v=bMwPA-55Yic 참치해채쇼 http://www.youtube.com/watch?v=nHoOdsAuy6Y http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=ltEqIXxBoxg http://www.youtube.com/watch?v=cUaDnMK3wPM

⊙시오카라(塩辛) http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%8B%9C%EC%98%A4%EC%B9%B4%EB%9D%BC 시오카라(塩辛)는 다양한 해산물을 이용해서 만든 일본의 음식이다. 시오카라는 갈색의 해산물 창자 안에 소량의 해산물 살을 섞어서 만든다. 이 날것의 창자에 약 10%의 소금과 30%의 발효된 쌀을 섞은 후, 밀폐 용기에 담아서 약 한 달간 발효시킨다. 시오카라는 병이나 플라스틱 그릇에 넣고 판다. 시오카라의 맛은 입 안에서 강하게 남으며, 향은 강한 편이라 일부 일본인에게도 친숙하지 않은 맛으로 여겨진다. 시오카라를 맛있게 먹기 위한 한 가지 방법으로 위스키 한 잔을 곁들여서 먹는다. 일본의 일부 바에서는 시오카라를 전문으로 하기도 한다. 。이카노 시오카라 - 오징어로 ..

⊙뱀·갯·붕·먹장어 "비슷해도 강한 개성" (yna.co.kr) 비늘 있는 뱀장어 몸에 구멍 있는 붕장어 날카로운 이빨 갯장어 턱·생식기관 없는 먹장어 장어(長魚)는 말 그대로 긴 물고기다. 뱀처럼 몸이 길다고 해서 붙여진 이름이다. 장어는 예로부터 허한 몸을 다스리는 보양식 중에서도 으뜸으로 꼽혔다. 경골어류 뱀장어목에 속하는 모든 종류가 장어로 분류된다. 장어는 풍천장어로 유명한 뱀장어를 비롯해 갯장어, 붕장어, 먹장어 등 4가지 정도로 나뉜다. 몸이 길다는 공통점을 지녔지만 각자 독특한 생김새와 특징을 가지고 있다. ◇장어 몸에도 비늘이 있다. '뱀장어' 뱀장어는 민물장어로 알려져 있다. 엄밀히 따지면 민물과 바다 모두 뱀장어 삶의 무대다. 갯벌에서 잡히면 갯벌장어, 민물에서 잡히면 민물장어라 불린..

⊙민물장어의 심해여행, 사랑과 죽음을 위해 (hani.co.kr) 민물서 7년 살고 태평양 마리아나 해저산맥으로 3000㎞ 여행 알에서 깬 ‘댓잎뱀장어’, 해류 바꿔 타고 다시 민물로 돌아와 ◇풍천장어(風川)의 비밀 뱀장어하면, 그 맛있다는 고창 선운사 풍천장어를 떠올린다. 그러나 '풍천'에 대한 의견도 분분하다. 이제 최종 정리하자면 고창, 그곳엔 풍천이 없다. 그곳에 있는 하천은 '인천강'이다. 그럼 풍천은 어디에 있는가? 우리나라 서, 남해에 강물과 바닷물이 만나는 하구(河口), 즉 바람이 살랑살랑 부는 기수역이 풍천(風川)이다. 기수역이란 평균 염분 35‰(퍼어밀이란 천분율을 말한다)의 짠 바닷물(海水, sea water)과 맹 맛의 민물(淡水, fresh water)이 만나 염분이 낮은 건건짭짤..

⊙젓갈 http://100.daum.net/encyclopedia/view.do?docid=b19j0942a 어패류의 살·알·창자를 소금에 절여 발효시킨 음식. 젓갈은 요긴한 밑반찬으로 새우젓· 조기젓· 밴댕이젓· 꼴뚜기젓· 멸치젓· 연어알젓· 명란젓· 어리굴젓· 조개젓· 창난젓· 방게젓 등 종류가 많다. 김치와 더불어 한국음식 가운데 매우 뛰어난 저장 발효식품이다. 젓갈의 기원은 상하기 쉬운 어패류를 소금으로 저장하여 오래 두고서 먹을 수 있도록 한 데서 비롯되었으며, 차츰 다양한 젓갈이 개발되면서 오늘날의 젓갈 문화를 이루었다. 특히 날이 더운 전라도지역에서는 젓갈이 중시되며 그 지역 향토음식 중에서 으뜸으로 친다. 젓갈은 각각 제철에 항아리에 담고 재료가 완전히 덮일 만큼 소금을 켜켜이 치고 꼭 봉..

⊙총허용어획량제도(TAC) http://www.fira.or.kr/fira/fira_030601.jsp

⊙수산직판 벤치마킹 (150304)

주요 수산물 수입통계 업무에 참고하시기 바랍니다 자세한 사항은 www.fips.go.kr 에서 확인하시기 바랍니다. 수산물 수입통계 (12월).xls