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★리틀쿠바(Little Cuba) / 2013, 국내 유일의 쿠바 레스토랑 • 위치 : 서울 서대문구 연세로 13 (창천동, 현대백화점 유플렉스) 11층 쿠바인 아우구스토와 한국인 안젤라가 경영하는 국내 유일의 쿠바 레스토랑 리틀 쿠바는 2013년 4월에 오픈했다. 쿠바 레스토랑답게 가장 인기 메뉴는 샌드위치다. 쿠바 방식으로 시즈닝한 돼지고기는 이곳의 비밀 레시피로 만든다. 고기가 부드럽고 햄과 치즈 피클이 맛의 균형을 잡아 준다. 쿠바 하면 뺄 수 없는 또 하나의 아이템 모히토는 쿠바에서 모히토를 만들 때 이용하는 스피아 민트(예루바 부에나Yerba Buena)를 사용한다. 라임과 스피아 민트가 아바나 럼을 만나 상큼하고 청량감 가득한 모히토가 된다. 그 외에도 고구마처럼 생겼지만 단맛 없이 담백함이..

★마기아노 리틀 이탈리아(Maggiano's Little Italy) (maggianos.com) • 설립 : 1991년 • 본부 : 3000 올림푸스 Blvd 달라스, 텍사스, 미국 75019 • 점포수 : 54 (2022) - 캐주얼 다이닝 (연회 및 케이터링) - 이탈리아 계 미국요리 (파스타 • 샐러드 • 해산물) Maggiano's Little Italy https://youtu.be/KRxNeIFYo88 - Ma마기아노 리틀 이탈리아는 이탈리아 계 미국요리를 전문으로하는 미국 캐주얼 다이닝 레스토랑 체인이다. - 이 회사는 시카고의 리버 노스 인근, 클라크 스트리트 (Clark Street)와 그랜드 애비뉴 (Grand Avenue)에서 1991 년 리치 멜먼의 엔터테인먼트 유 기업 (LEYE..

★시고로(Sigolo) / 퓨전 양식 https://www.instagram.com/sigolo.seoul/ •위치 : 서울시 강남구 청담동 21-14 2F 캐주얼 양식당 "SIGOLO" 아메리칸 베이스 러스틱 퀴진을 추구합니다. 한국의 제철 친근한 농산물과 수족관에서 바로 건져 요리하는 싱싱한 해산물을 이용하여 시골스러운 맛 과 멋 그리고 재미를 담은 시고로만의 개성있는 요리를 드리겠습니다.

★베니하나(Benihana) / 1964, 데판야키 Benihana • 위치 : 47 W 56th St, New York, NY 10019 • 설립 : 1964년, 설립자 Hiroaki Aoki • 본부 : Aventura, Florida (North America) - 철판요리 전문점 베니하나(Benihana) 베니하나는 일본식 철판요리 프랜차이즈 레스토랑으로 미국 전역에 매장이 있다. - 베니하나(紅花, 홍화)는 1964년 뉴욕에서 아오키 히로아키가 설립한 미국 레스토랑 회사로 현재 플로리다 아벤투라에 본사를 두고 있다. 주력 브랜드인 Benihana Teppanyaki 브랜드와 Haru(퓨전 요리) 및 RA Sushi 레스토랑을 포함하여 전 세계에 79개의 일본 영향을 받은 레스토랑을 소유하거나 프..

★로리스(LAWRY'S) / 립 전문점 www.lawrysonline.com • 설립 : 1938 • 본부 : 100 N. La Cienega Boulevard, Beverly Hills, CA 90211 비버리힐즈와 시카고, 라스베이거스, 댈러스 등 미국내 4개 매장과 자카르타, 싱가포르, 오사카, 대만 등 해외 점포를 운영하고 있는 프라임 립 전문점 「로리스」는 1922년 로리스의 창업주인 로렌스와 그의 형 월터에 의해 문을 연 이후 현재 3대에 걸쳐 운영되고 있다. 美 농무부의 인증을 받은 프라임 립만을 사용한 고품질 메뉴와 철저한 직원교육을 통해 제공하는 독특한 서비스 등으로 유명한 로리스는 연간 30만명이 방문, 연평균 5천만달러(비버리힐즈점만 1천200만달러)의 매출을 올리고 있다. 연내에 중..

★빌즈(Bills) / 캐주얼다이닝 www.billskorea.com 빌 그랜저의 모든 레스토랑들은 따스하고 편안한 호주의 여유로운 라이프 스타일이 그대로 담겨 있습니다. 빌은 1993년 시드니의 달링허스트에서 그의 첫 레스토랑을 오픈하였습니다. 빌즈는 곧 커뮤널 테이블에서 제공되는 전설적인 아침 식사를 통해 유명세를 얻었고, 여전히 지역 주민과 여행자, 가족 및 친구들 사이에서 지속적으로 환영받고 있습니다. 20년이 지난 후, 빌의 편안하고 친근하며 중독성 있는 좋은 재료의 음식에 대한 즐거움은 시드니, 서울, 도쿄, 호놀룰루, 런던에서 많은 사람들이 즐기고 있습니다. 빌즈의 리코타핫케이크와 티라미수 프렌치토스트, 카푸치노 빌즈는 레스토랑 경영자(restaurateur)이자 요리연구가인 빌 그랜저(Bi..

★키친(Kitchen) 1883 www.kitchen1883.com 키친 1883에서 우리는 모든 손님에게 진정한 환대를 제공 한다고 믿습니다. 우리는 음식에 대한 열정을 가지고 있으며 당신과 당신의 가족과 공유하고 싶습니다. 친구, 가족, 심지어 첫 데이트와 함께 있다면, 우리는 당신이 앉아서 휴식을 취하고 영혼으로 만든 훌륭한 미국의 안락한 음식을 즐길 수 있는 장소이며 새롭고 오래된 즐겨 찾기의 풍부한 맛과 함께. Kroger Co.는 Restaurant Concept Kitchen 1883을 소개합니다. http://markets.businessinsider.com/news/stocks/the-kroger-co-introduces-restaurant-concept-kitchen-1883-10023..

★토마틸로(TOMATILLO) 나만을 위한 ‘맞춤형’ 멕시코 요리 http://magazine.hankyung.com/business/apps/news?popup=0&nid=01&c1=1006&nkey=2010050600753000411&mode=sub_view 캐주얼 멕시코 그릴 ‘토마틸로’ 이국적이면서도 어딘가 익숙한 듯한 멕시코 요리의 맛과 분위기를 즐길 수 있는 캐주얼 레스토랑이다. 흔히 멕시코 요리를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 세 가지가 바로 옥수수와 고추, 그리고 술이다. 중앙아메리카는 토양이 옥수수 재배에 적합해 일찍부터 옥수수와 관련된 다양한 식문화가 발달된 곳이다. 그래서 멕시코에는 유난히 옥수수 반죽을 얇고 넓적하게 펴서 구운 토르티야(Tortilla)를 기본으로 하는 요리들이 많다...

★온더보더(Ontheborder) / 멕시칸 레스토랑 www.ontheborder.co.kr •주소 : 서울 서대문구 창천동 29-75호 YBM 건물 2층 美 멕시칸 레스토랑 「온더보더(On The Border)」가 국내에 진출했다. 지난달 18일 신촌 1호점을 오픈한 온더보더는 이지용 대표를 비롯해 이명헌 부사장 등 前 T.G.I.프라이데이스 멤버들이 주축이 돼 국내 진출 전부터 업계의 관심을 집중시켰다. 표준화된 레시피에 맞게 핵심 재료를 모두 미국 현지에서 들여오는 온더보더는 건강식 프레쉬 음식을 지향하고 있다. 식전에 무료로 제공되는 또띠아 칩을 찍어먹는 프레쉬 살사는 토마토, 할라피뇨, 양파, 실란트로 등 신선한 재료로 매일 아침 직접 만들며 애피타이저인 구아카몰 라이브는 잘 익은 아보카도로 만..

★까사로까 / 멕시코 요리 미치도록 맛있는 웰빙 멕시코 요리 까사로까 멕시코어로 소스가 미치도록 맛있다는 의미의 「까사로까」는 화이타와 타코, 퀘사딜라, 브리또 등으로 잘 알려진 멕시칸 요리를 전문으로 하는 곳. 패밀리 레스토랑에서나 맛볼 수 있었던 일부 멕시코 요리를 보다 다양화·전문화 해 마니아층을 중심으로 인기를 더해가고 있다. ‘웰빙 멕시코 레스토랑’이라는 컨셉에서 알 수 있듯, 이곳은 신선한 재료를 이용해 매장에서 직접 만든 음식만을 고집한다. 멕시코 음식의 가장 큰 매력이라 할 수 있는 각종 소스류는 물론 화이타에 곁들이는 밀전병에 이르기까지 자가 제조가 가능한 모든 품목은 자체 생산을 통해 제공, 다른 곳에서는 느낄 수 없는 차별화 된 맛을 선사한다. ◇Fresh ! Fresh ! Fresh..

★타코벨(Taco Bell) / 멕시코요리 http://www.tacobellkorea.com/ 타코벨(Taco Bell)은 미국에 본거지를 둔 레스토랑 체인점이다. 멕시코 요리를 주로 취급하는 음식점으로 유명하다. 얌! 브랜드의 자회사이다. 펩시콜라로 대표되는 펩시코의 계열사였으나, 1997년 얌! 브랜드가 펩시코에서 독립하면서 현재는 독립된 얌! 브랜드 산하에 있다. 캘리포니아 주 어바인에 본사가 있다. 해병대에서 퇴역한 글렌 벨이 1948년 캘리포니아 주 샌버너디노에서 핫도그 가판대를 시작하였다. 그는 멕시코 요리 애호가로 칠리 등을 넣은 다양한 종류의 핫도그를 팔았다. 그 후 그는 자신의 점포를 열어 핫도그와 햄버거를 판매했고, 동업자와 함께 롱비치 일대에서 '엘 타코스'(El Tacos)라는 이..

★온더보더(On the border) 외식 전문기업 브링커 인터내셔널과 제휴를 맺고 오픈한 정통 멕시칸 레스토랑, 기존의 패밀리 레스토랑과의 차별화와 한국고객의 입맛을 사로잡기 위한 3가지 요소(신선한 식재료와 한 차원 높은 식자재 사용, 스모크향을 느끼게 하는 메스퀴드 그릴(Mesquite Grill) ..

★베이지 도쿄 (BEIGE_Tokyo) / 프렌치퀴진 나인 스타 쉐프 알랭 뒤카스와 세계적 명품 샤넬이 만나다 요리사 평생 동안 하나의 별을 받는 것만으로도 최고의 명예로 생각하는 미슐랭(Michelin GUIDE)의 별을 9개나 가지고 있는 알랭 뒤카스(Alain Ducasse)라는 최고의 쉐프와 세계적인 럭셔리 명품 샤넬이 손잡은 체만으로도 일본 내에서 이슈가 된 레스토랑이 「베이지 도쿄(BEIGE_TOKYO)」다. 긴자 한복판 마쯔야 백화점 건너편 샤넬 건물 10층의 전망 좋은 자리에 위치해 있는 이곳은 샤넬 정장을 입은 직원들이 전용 엘리베이터로 안내해 주고, 엘리베이터 안의 모든 버튼들은 샤넬 마크로 되어 있어 눈을 즐겁게 해준다. 작은 것부터 감동시켜라 미슐랭 스타를 받기 위해서는 음식맛 뿐만..

★피에르 갸네흐 도쿄(Pierre gagnaire tokyo) / 프렌치 나의 일본 여행 목적은 일본의 레스토랑 방문이었지만 사실 엄밀히 말하자면 한국에 없는 미슐랭급 레스토랑을 경험하는 것이었다. 내가 우상으로 생각하는 세계적인 쉐프들의 레스토랑이 일본에 있기 때문이다. 한국에는 미슐랭급 레스토랑을 가지고 있는 쉐프의 레스토랑이 한 군데도 없다는 것이 안타까울 따름이다. 일본의 레스토랑은 나름대로의 색깔과 분위기가 있지만, 그 공통점은 레스토랑의 분위기와 하나가 되어 음식과 서비스를 받아들이는 손님의 수준, 세심하게 배려 하는 스탭들이었다. 이기적이게 자신만 튀고 대접받으려는 분위기가 아니라 자연스럽게 레스토랑의 분위기와 흡수되는 손님들의 모습이 방문했던 레스토랑들의 어떤 화려한 인테리어보다 최고의 인..

⊙멕시코를 대표하는 음식 (triple.guide) 유네스코 인류 무형 문화 유산에 등재된 멕시칸 푸드. 수천 년의 역사를 담고 있는 멕시코의 요리들은 그 맛과 향이 뛰어나, 한번 맛보면 쉽게 잊기 힘들 정도다. 육류와 해산물이 주는 든든함부터 살사 소스의 매콤함과 라임의 상큼함까지! 풍부한 맛을 자랑하는 멕시칸 푸드의 매력 속으로 빠져 보자. @타코 / 멕시코를 대표하는 음식 멕시칸 푸드 하면 가장 먼저 떠오르는 타코! 자타 공인 최고의 멕시칸 푸드로, 손바닥 크기의 토르티야에 속 재료를 얹어 먹는 음식이다. 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 육류를 기본으로 해산물, 양파, 살사 소스 등이 함께 올라간다. 기호에 따라 라임즙을 뿌려 먹거나 할라페뇨를 넣어 먹기도 한다. 지역에 따라 각기 다른 속 재료가 ..

⊙바바코아(barbacoa) / 바비큐의 원조 바비큐의 역사, 아메리카 원주민 ‘바바코아’ 유래…흑인들이 美 전역에 전파 (news1.kr) '바비큐(Barbecue)'란 간접 열을 이용하여 낮은 온도에서 서서히 예열한 뒤 조리하고 훈연을 통해 고기에 스모키한 향이 배도록 하는 요리법으로 미국의 대표적인 음식이다. 바비큐의 역사는 사람들의 처음으로 불을 이용한 원시시대부터 시작됐다. 인간은 불을 이용해 음식을 조리하는 유일한 동물로, 원시시대에는 현재의 직화구이와 유사한 방법으로 고기를 구워먹은 것으로 보인다. 그러나 직화가 아닌 바비큐가 미국에서 크게 발전한 데에는 아메리카 대륙에 살고 있던 원주민들과, 미국에 유입된 흑인 노예들의 영향이 크다. 기록에 따르면, 아메리카의 많은 지역에서 원주민들은 '바..

⊙세계인이 인정한 ‘페루 전통음식’ (naver.com) 페루는 다양한 지형과 기후를 가지고 있고 해안, 정글, 고산지대 등에서 온 다양한 원재료와 스페인군이 이카를 정복하며 들여온 유럽의 식문화가 결합되어 페루의 독창적인 음식문화가 자리 잡았습니다. ‘감자의 고향’ 페루 안데스, '세계 4대 작물 중 하나'이자 ' 인류의 양식', '신이 주신 선물', 감자는 페루에서 약 8000년 전부터 재배되어 모든 페루 요리에 기호에 따라 감자가 들어갑니다. 페루 음식은 대부분 매우 짜기 때문에 주문 시에 소금을 적게 넣어 달라거나 빼달라고 요청한 후 기호에 맞게 넣는 것이 좋습니다. @세비체(Ceviche) / 중남미 지역의 대표적인 해산물 요리 페루 사람들의 자부심이라고 할 수 있는 음식. 한류와 난류가 교차하..

⊙칠레의 음식과 식문화 (mofa.go.kr) 1. 칠레 전통음식의 전반적인 특징 칠레 음식은 칠레 역사가 말해주듯 스페인 식민지를 거치면서 자연스럽게 스페인과 현지에 거주하던 인디언 음식의 영향을 받았다. 스페인 정복자들은 훗날 칠레인들이 음식의 기본이 되는 밀, 돼지, 닭 그리고 소를 신대륙에 가지고 왔으며, 이것 들은 마뿌체 인디언들이 식자재로 사용하던 감자, 옥수수, 콩류 그리고 메르껜(Merkén)이라고 불리우는 훈제고추와 어우러져서 칠레만의 독특한 맛을 창조했다. 2. 칠레 전통음식의 종류 칠레 전통 음식으로 많이 알려진 음식은 파스텔 데 초클로(Pastel de Choclo, 옥수수 파이: 질그릇에 다진 쇠고기와 양타를 넣고 볶은 것, 닭고기, 올리브, 찐 달걀을 담고 그 위에 옥수수 으깬..