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‘지속가능성’, ‘글로벌 풍미’… 트렌디 그로서리 개발에 주력   유럽 유통업계는 변화하는 고객니즈를 반영한 그로서리 상품 개발에 주력하고 있다.소셜미디어 영향으로 트렌드에 민감하고 건강을 중요시하는 소비자를 위해 유행하는 식재료를 활용한 가공식품을 출시하거나 로컬식품을 강화하고 있다.    프랑스 유통업체들이 새로운 매장 콘셉트와 전략을 통해매출 증대를 꾀하고 있다. 프랑스의 대표적인 슈퍼마켓 모노프리, 프랑프리는 다소 높은 가격대에도 뛰어난 접근성으로 도심 소비자들에게 사랑 받는다. 그러나 온라인쇼핑시장의 확대로 오프라인 매장의 매출은 점점 감소하고 있다. 이러한 상황을 타개하기 위해 카지노 그룹은 새로운 콘셉트를 기획해 혁신적인 사업 전략을 수립하고, 매출 10% 이상 신장을 목표로 설정했다.  까..

유자 맥주 등 특화 상품 개발간식전문점, SM 시장 진출  유통업체들이 식품 MD를 강화하고 있다. 오프라인 점포들은 직접 눈으로 선도를 확인할 수 있고 선택지가 다양하며체험이 가능하다는 강점을 활용해 소비자를 유입시키고 있다. 한편, 다양한 간식 전문 브랜드들이 다점포망과 접근성, 가성비를 내세워 신선식품 시장에 진출, 경쟁이 더욱 치열해지고 있다.         대형 체인스토어가 쇠락하고 온라인 유통업체간 과열 경쟁 및 회원제할인점 같은 신흥 업태의 급성장까지 중국 유통업계는 많은 변화를 겪고 있다. 특히 최근 몇 년 사이 ‘오프라인 점포는 이미 끝났다’는 의견이 팽배해졌다. 하지만 이러한 인식을 뒤집으려는 움직임도 일어나고 있다. 오프라인 점포의 강점인 신선식품 판매를 강화하거나 기발한 상품들을 출..

편의 추구하는 ‘0.5식’ 트렌드에 주식 대용 가공식품 강화   일본 유통업계가 고객니즈 변화를 파고들어 차별화를 모색한다.물가 상승과 라이프스타일 변화 속에서 타깃 고객층을 읽고 니즈를 충족시키는 전략적 카테고리 운영이 매출 성장의 핵심 동력으로 부상하고 있다. 성장 정체에 빠진 세븐일레븐은 홍차와 도넛 카드를 빼 들었으며, 차별화에 고심하는 슈퍼마켓 이온은 냉동식품을 앞세워 도약을 꾀하고 있다.       최근 일본 소매점에서 쉽게 볼 수 있는 것 중 하나가 즉석커피 매대다. 라이프스타일숍이나 슈퍼마켓에서도 100엔정도의 가격으로 퀄리티 높은 커피를 마실 수 있다. 한때커피가 차별화 포인트였지만 이제는 옛말이 됐다. 편의점커피로 새로운 시장을 창출했던 세븐일레븐이 또 다른 전략을 세웠다. 이번에는 홍..

K-푸드 붐에 아시아 슈퍼마켓 및아시아 식품 PB까지 등장  식품은 업체별 차별화를 가능케 하는 중요한 부문이다.이에 유통업체들은 상품개발은 물론, 새로운 포맷의 점포를 선보이는 등 다양한 전략을 구사하고 있다.더불어 AI를 활용한 와인 추천 등 고객경험을 보다 더 만족스럽고 편리하게, 그리고 관련성(relevance)을 높이기 위한 노력들을 펼치고 있다.       미국 유통업계에서 식품은 총 매출의 25%를 차지한다. 식품의 평균 마진율은 1~3%이며 유기농 및 천연 식품 경우 5%의 마진율을 가지고 있다. 이렇게 마진율이 높은 편은 아니지만 식품 MD는 고객 충성도를 제고하고 매장 유인 효과를 높일 수 있는 중요한 상품군이다. 특히 오프라인 점포에서 신선식품은 오프라인 채널의 장점을 부각시킬 수 있..

본연의 경쟁력 ‘식품’에 집중 선도·가성비 제고  국내 유통업계가 그로서리 강화에 주력하고 있다.대형마트 주요 3사 역시 업태의 본질이라 할 수 있는 식품에 집중하며, 이커머스를 비롯한 타 유통 채널과의 차별화를 꾀하고 있다. 식품 경우 여전히 상품 선도, 맛 등을 직접 눈으로 확인하거나 시식을 통해 체험한 후 구매하길 원하는 소비니즈가 높게 나타난다. 오프라인 유통업계가 식품을 본연의 경쟁력으로 판단한 이유가 여기에 있다. 실제로 대형마트 3사 모두 리뉴얼을 통해 신선식품, 즉석식품, 간편식 등 모든 식품을 아우르는 그로서리 부문의 진열 면적과 구색을 기존 대비 대폭 확대하고 있다.       편의·가격 잡은 델리 강화  특히 업계가 공통적으로 강화하는 부문은 조리식품을 운영하는 델리다. 최근 인구구조..

⊙2023년 식품 시장 트렌드 (thinkfood.co.kr) 간편식-밀키트 경계 사라지고 냉동 제품·프리미엄화 온라인 시장 209조…식품 비중 17.5%에 신선식품도 구매 즉석죽·국탕찌개·샐러드 증가세…홈술론 막걸리·와인 즐겨 스테이크 등 육류 밀키트 성장…저가 햄·소시지 판매 상승 커피·제로탄산음료·차류 수혜…여성·나이들수록 빈도 높아 〈‘2023 식품외식전망대회’서 서울대 문정훈 교수 발표〉 전 세계 인류의 삶을 바꾼 코로나19는 그 영향력이 옅어진 올해도 식품 소비 트렌드에 적지 않은 영향을 끼치고 있다. 팬데믹 확산과 대유행의 시기, 온라인 식품 시장과 간편식 제품 등이 폭발적인 성장세를 보였고 외식과 급식 시장은 사회적 거리두기와 비대면 수업의 진행으로 하락을 면치 못했다. 글로벌 팬데믹이 지..

⊙미식 전문가가 추천하는 서울 대표 맛집 100곳 (seoul.go.kr) 미식도시 서울을 대표하는 레스토랑과 바는 어디일까요? 서울시가 국내외 미식 전문가가 추천하는 레스토랑&바 리스트인 ‘2022 테이스트오브서울(Taste of Seoul) 100선’을 발표했습니다. 한·영 2개 언어로 제작되며, 대사관, 관광안내소, 호텔 등에 배포될 예정인데요. 직접 맛 볼 수 있는 다채로운 행사도 진행됩니다. 맛과 멋, 쉼이 있는 서울의 매력에 빠져 보세요. ‘테이스트오브서울 100선’ 3년 연속 수상한 레스토랑 셰프들 서울시는 국내외 미식 전문가가 추천하는 음식점 리스트인 '2022 테이스트오브서울(Taste of Seoul) 100선'을 발표했다. ‘테이스트오브서울 100선’은 서울의 맛을 집중 조명하여 세계..

⊙비빔면 시장 벌써 '후끈'…"제품 리뉴얼, 모델도 교체" (newsis.com) 1500억원 규모 비빔면 시장 둘러싼 경쟁 치열 팔도 부동의 1위지만 점유율 80→50%대로 하락 농심, 오뚜기 추격 속 마케팅도 치열 예년보다 이른 더위로 비빔면 시장이 벌써 달아오르고 있다. 라면 업계는 제품을 리뉴얼하고 광고 모델을 전격 교체하는 등 여름 비빔면 시장 선점을 위한 마케팅을 본격화한다. 비빔면 시장은 팔도가 선두를 달리며, 농심과 오뚜기, 삼양식품이 추격하는 구도다. 국내 시장만 1500억원 규모로 라면 업계의 자존심 경쟁이 치열하다. ◆팔도 비빔면 1984년 출시 이후 부동의 1위 비빔면 시장 강자인 팔도는 1984년 팔도비빔면 출시 이후 40년 째 부동의 1위 자리를 지키고 있다. 그러나 농심, 오뚜..

⊙2021 식료품 구매 트렌드 (opensurvey.co.kr) 01 식료품은 아직 오프라인 구매비중이 높은데, 1인 가구를 중심으로 온/모바일 비중 높음 1. 평소 식료품 구매를 위해 온라인 대비 오프라인 채널 이용 비중이 좀 더 높은 경우가 54.2% 2. 그중에서도 특히 신선식품류(정육, 채소, 달걀, 과일 등)는 오프라인에서 더 많이 구매 3. 하지만 1인 가구는 타 가구 형태 대비 온/모바일 이용 비중이 상대적으로 높음 02 오프라인 채널 중에서도 대형마트가 중심(모든 가구 형태에서 주 이용) 1. 식료품 구매를 위해 대형마트 주 이용률이 36.3%로 가장 높음 2. 대형마트는 최근 3개월 내 이용자 기준, 월 평균 5.1회 방문, 1회 구매 시 56,600원을 지출하고, 정육, 유제품, 채소류..

〔Alt.Meat〕“고기지만, 고기는 아닌 고기 먹어볼까” 중앙일보 (joongang.co.kr) …대체육 시장 뜬다. ‘고기인데 고기는 아닌 고기’인 대체육 시장이 커지고 있다. 동물 복지에 대한 관심이 커지면서 채식주의자가 늘자 고기를 대신해서 단백질을 섭취할 수 있는 대체육 공급이 늘고 있다. 고기를 얻기 위해 동물을 사육·도축할 필요가 없어 탄소 발생 절감 효과가 있는 것도 이유다. 9일 한국농수산식품유통공사에 따르면 세계 대체육 시장 규모는 2015년 4조2400억원에서 올해 6조1900억원으로 커졌다. 2023년엔 7조원에 이를 것으로 전망된다. 한국무역협회는 2040년 세계 육류시장의 60%를 대체육이 차지할 것으로 내다봤다. 국내 대체육 시장은 지난해 102억원 규모로, 전년보다 24% 성..

〔Alt.Meat〕미국, 이제는 대체육 ‘치킨’이 뜬다 KOTRA 해외시장뉴스 - 식물 기반 대체육 시장 지속적인 성장 이어가 - - 기존 소고기·돼지고기 대체육과 더불어 닭고기 대체육 시장도 새롭게 떠오를 것 - ‘식물 기반(Plant-based) 식품’ 분야는 지난 몇 년 동안 미국 식품업계에서 가장 핫한 트렌드 중 하나로 꼽혀 왔다. 유제품에서부터 각종 음료와 육류에까지 이르는 식물 기반 대체식품 시장은 높아지는 소비자 인식과 더불어 브레이크 없는 성장을 이어오고 있다. 그중에서도 특히 식물성 대체육 분야는 맥도날드(McDonald’s), KFC, 버거킹(Burger King) 등 요식업계의 러브콜을 받으며 빠른 성장을 기록해왔는데, 최근 이 시장에서 새로운 변화가 목격돼 흥미롭다. 바로 ‘식물 기..

〔Alt.Meat〕호주 대체육류의 성장 비결은 KOTRA 해외시장뉴스 - 호주, 환경과 건강 의식적인 식습관 확대로 2020/2021년 육류 소비 25년 만에 최저 – - 한국 진출 선언한 호주 v2food, 환경과 사람의 지속가능한 공존이 목표 - Deloitte Access Economics에 따르면 호주의 대체 육류 시장은 2030년까지 30억 호주 달러 규모로 성장할 것이라고 밝혔다. 현지 대체육류 시장이 확대되고 있는 것은 비단 호주에만 국한되는 것은 아니며 북미, 유럽에서 아시아까지 확산되고 있는 거시적인 식품 트렌드이다. 2050년까지 빠르게 증가하는 세계 인구 대비 육류 생산량은 점점 부족해질 것으로 예상되고 전체 농축산업의 탄소배출량 70%를 축산업이 기여하고 있다. 지나친 육류 소비와 ..

〔Alt.Meat〕日 대체육시장 서서히 활성화 KOTRA 해외시장뉴스 - 환경에 대한 관심, 건강의식 향상을 배경으로 시장확대 - - 세계적인 단백질 부족에도 힘입어 - - 시장은 확대 중, 향후 과제는 가격 - ◇세계시장은 연평균 성장률 21.2% 환경에 대한 관심, 건강의식 향상을 배경으로 대체육에 관심을 기울이는 소비자가 증가하고 있다. 대체육은 배양육과 식물유래 고기로 나누어진다. 배양육은 소 등 동물로부터 채취한 세포를 배양하여 생성되는 고기를 말하며 식물 유래 고기란 콩이나 야채 등 원재료에서 단백질을 추출하여 가열, 냉각, 가압 등을 함으로써 고기와 같은 식감을 맛볼 수 있는 가공식품이다. 원재료는 완두콩, 콩, 밀, 버섯 등이 사용된다. 대체육 세계시장은 2020년 2,573억 엔(출하액 ..

〔Food Tech〕세계를 먹여 살릴 네덜란드 푸드 테크 KOTRA 해외시장뉴스 - 더욱 안전하고 지속가능한 식품 생산과 소비를 위한 기술 - - 유망 투자 분야로 떠오른 푸드테크 산업 - ◇유럽 푸드 테크 산업 성장 식품 공학(Food Technology)을 의미하는 푸드 테크(Food Tech)는 식품 분야에서 기존과 다른 방법으로 제품을 생산하고 유통하고 마케팅하는 새로운 비즈니스 모델의 혁신을 추구하는 기술을 지칭한다. 푸드 테크는 유럽 시장에서 지속적으로 성장하고 있으며 유럽 푸드 테크 유니콘 기업들의 가치는 9200만 유로(약 1262억 원)로 2019년도 대비 약 3배 이상 증가했다. 유럽 푸드 테크 유니콘 기업 가치 자료: dealroom.co 2020년 유럽의 푸드 테크 산업은 24억 유..

〔Alt.Meat〕美, 대체육에 이어 ‘대체 해산물’ 관심 증가 KOTRA 해외시장뉴스 - 최근 ‘대체 해산물’ 역시 화두로 떠올라 - - 해양 생태계 문제 등 점차 수면 위로 떠오르며 대체 해산물 시장에 관심 지속 증가 - 미국에서 주목받는 ‘대체육 치킨’ 시장에 대해 다룬 지 얼마 지나지 않은 사이, 최근 미국 언론에서는 ‘대체 해산물 식품’이 또 다른 화두로 떠올랐다. 언론뿐만 아니라 주식시장에서까지 대체 해산물에 대한 관심이 상당한 가운데, 소비자의 해양 생태계에 관한 인식 또한 점차 높아지면서 대체 해산물 식품 분야가 점차 힘을 얻는 듯하다. 오틀리(Oatly), 비욘드 미트(Beyond Meat), 임파서블 푸즈(Impossible Foods)와 같은 선도기업들을 필두로 급속히 성장한 식물 기..

〔Alt.Meat〕대체육 소비가 늘고 있는 소시지와 햄의 나라 독일 KOTRA 해외시장뉴스 - 채식 위주 식습관의 증가로 대체육 소비 증가 예상 - - 독일 진출하려면 독일 식문화에 맞는 대체육 식품 개발에 신경써야 - 최근 대체육에 대한 관심이 뜨겁다. 대체육은 콩과 같은 식물성 재료를 활용하여 고기와 모양 및 식감을 유사하게 만든 식물 기반 단백질 식품을 일컫는다. 예전에는 대체육 식품의 종류가 다양하지 않았으나 최근에는 햄버거, 소시지 등 다양한 식품으로 제공되고 있다. 이에 따라 채식주의자( Vegetarian)와 완전 채식주의자(Vegan) 뿐만 아니라 고기를 먹는 사람들 중에서도 대체육을 소비하는 사람들이 늘고 있다. 각종 소시지와 독일식 족발 슈바인스학세(Schweinshaxe) 등 특히 육..

⊙"빙수 한그릇 9만 8천원 비싸다구요 ? (mk.co.kr) 호텔업계에서 애플망고빙수(애망빙)가 히트를 치자 '제2의 애망빙' 자리를 차지하기 위한 경쟁이 여름철 막판까지 치열하다. 최근 10만원 가까이 되는 샤인머스캣 빙수가 나오며 역대급 가격을 찍었지만 스몰 럭셔리를 추구하는 이들이 늘며 '없어서 못 판다'는 얘기가 나온다. 21일 호텔업계에 따르면 5성급 호텔 조선팰리스 강남에서는 최상급 청포도 품종인 국내산 샤인머스캣으로 만든 빙수를 내놓았다. 조선팰리스 강남 호텔에서 판매하는 샤인머스캣 빙수 빙수 한 그릇의 가격은 9만8000원. 업계에서는 가장 비싼 빙수이지만 연일 완판 행진 중이다. 특히 매일 20그릇만 한정 판매하자 그 희소성에 손님들이 더욱 몰리는 분위기다. 광화문 포시즌스 호텔에서 판..

〔푸드테크〕글로벌 푸드테크 10가지 트렌드 Top 10 Food Technology Trends & Innovations in 2021 (startus-insights.com) 스타트업 전문 조사기관인 StartUS Insights가 최근 전 세계 약 5,065개 식품 스타트업을 조사 분석하여, ‘2021년 상위 10개 식품기술 트렌드와 혁신’에 대한 자료를 발표했다. 10개 식품기술 트렌드는 대체 단백질, 기능성 식품, 전자상거래, 식품 안전과 투명성, 개인 맞춤형 영양, 레스토랑 디지털화, 디지털 식품관리, 음식 쓰레기 감축, 로봇, 3D 식품 프린팅 등으로 이는 지속 가능한 식품 공급원 및 음식물 쓰레기 감축에 기여하고 있다. 효율성, 일관성, 규모화 향상을 위해 식품 산업 4.0의 급속한 개선은 ..

⊙코로나 1년 후 한국인 식생활 트렌드 변화 (opensurvey.co.kr) -국내 유일 식생활 데이터- 코로나 초창기였던 20년 4월, 오픈서베이가 관찰한 주요 식생활 트렌드 변화는 4가지입니다. ① 아점·점저·간식 등 간편하게 먹는 스내킹 현상 스낵(Snack)이란 식사와 식사 사이에 간단하게 먹는 간식이나 간단하게 때우는 식사라는 의미로 쓰입니다. 이러한 의미에서 정식 3끼 식사가 줄고 아침 겸 점심, 점심 겸 저녁, 간식, 후식 등 스낵 성격의 취식이 증가하는 트렌드를 ‘스내킹(Snacking) 현상’이라 부릅니다. 코로나 초창기 이러한 스내킹 현상이 두드러지게 나타났고, 빵과 유음료 취식이 증가하는 트렌드가 관찰됐습니다. ② 국·탕·찌개 대신 구이류·볶음류 등으로 상차림 간소화 오픈서베이가 푸..

⊙외식 산업(음식점)의 유형 http://v.media.daum.net/v/20131029082904670 외식 산업의 종류는 다양한데요, 크게 네가지로 분류됩니다. •파인다이닝(fine dining) / 호텔 등 고급식당 호텔 등 고급 식당가장 고급스러운 외식으로 호텔 등 고급식당을 뜻합니다. fine dining은 독자적으로 운영하기 때문에 프랜차이즈가 없습니다. 100석 미만의 소규모 운영되고 있으며, 전문 요리사의 수준 높은 음식, 질 높은 서비스, 분위기를 선사합니다. •캐주얼 다이닝(casual upscale, casual dining) / 중저가 일반 식당 대표적으로 T.G.I. Friday's, VIPs 등 패밀리 레스트랑이 casual dining에 포함됩니다. •패스트 캐주얼(fast ..

⊙일본, 나홀로 식사시장 •1인 손님들을 사로잡기 위한 들어가기 쉬운 점포 만들기 경쟁 치열 •1인 손님 전용 가게는 한국에서도 적용 가능할 것으로 보여 일본, 1인 가구 증가로 나홀로 식사시장 활황 https://news.kotra.or.kr/user/globalBbs/kotranews/782/globalBbsDataView.do?setIdx=243&dataIdx=155228 □ 1인 가구 꾸준히 늘어나는 추세로, 저녁 준비시간도 점차 줄어드는 중 ㅇ 국립 사회보장·인구문제연구소에 따르면, 일본의 세대수는 2015년 기준 부부와 단신으로 구성된 가구가 54%를 차지함. - 1990년에 가장 많은 비중을 차지했던 부모자녀 가구는 계속 감소하고 있어, 가족단위 식사 또한 줄어들게 됨. - 2015년 이후로..

2021년 미국 식품 트렌드 http://news.kotra.or.kr/user/globalBbs/kotranews/782/globalBbsDataView.do?setIdx=243&dataIdx=185603 - 코로나19 팬데믹 이후 온라인 식료품 쇼핑, 가정에서의 요리 증가 - - 2021년 가정 요리, 건강한 음식 섭취, 아침식사 증가 등이 트렌드 이끌 전망 - 코로나19 팬데믹은 전 세계의 경제와 모든 산업에 영향을 미치면서 소비자의 행동 변화를 일으키고 있다. 소비자들이 식료품을 비축하고 외식에 대한 불안감으로 가정에서 식사하는 경향이 증가함에 따라 식료품점이 인파로 붐비고 일부 상품에서 품귀현상이 발생하기도 했다. 소비자들이 더 나은 방식의 식료품 쇼핑 방법을 모색하면서 온라인 식료품 이용도 활..

〔공유주방〕키친42, “공유경제로 일자리 1만 개 창출할 것” https://news.naver.com/main/ 공유주방 브랜드 키친42가 공유경제를 활용하여 식품ㆍ외식분야 일자리 1만 개를 창출할 계획을 밝혔다. 키친42는 2023년까지 전국에 공유주방 300개 지점을 개설하겠다는 목표를 밝혔다. 공유주방은 F&B 분야 창업자를 대상으로 주방 공간을 대여하고 각종 사업지원 서비스를 연결하는 공유경제 기반의 신개념 사업이다. 공유주방 한 개 지점에는 평균 15개 내외의 사업자가 창업하여 주방과 시스템을 공유하며, 한 개 사업자당 평균 2.2명의 고용이 일어난다. 이에 따라 키친42가 공유주방 300개 지점을 가동할 경우 약 1만 개의 일자리를 창출할 수 있을 것으로 기대된다. 공유주방은 식품ㆍ외식 창업..

〔공유주방〕코로나19 영향으로 언택트 소비 급증, 배달 전문 '공유주방' 확산 http://www.sportsseoul.com/news/read/890122 코로나19 확산으로 물건 구매시 타인과의 접촉을 최소화하는 소비 트렌드가 확대되면서 셀프 주문·배달 등 ‘언택트(Untact, 비접촉)’ 서비스를 제공하는 공유주방에 대한 관심이 높아지고 있다. 공유주방이란 여러 사업자가 1개의 주방을 동시에 사용하는 주방을 의미한다. 영업 시간에 따라 여러 사업자가 사용하는 주방으로 임대료를 낮출 수 있어 배달 중심으로 외식사업이 개편되면서 주목받고 있는 비즈니스 모델이다. ★먼슬리키친 공유주방 브랜드인 먼슬리키친은 2월 입점 문의 건수가 전월 대비 2배 이상 증가했다고 밝혔다. 이달 10일부터 23일까지 2주 간..

〔편리미엄〕편리함과 프리미엄 두 마리 토끼를 잡다 '편리미엄 외식공간' https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=59360 1세대 그랩앤고, 2세대 고잉메리·시티델리·비비큐 헬리오시티점 등 레스토랑·편의점 플래그십·스토어 결합 등 다양하게 진화 2020년 외식업계 트렌드는 ‘편리미엄’이다. 편리미엄은 편리함과 프리미엄의 합성어로 바쁜 현대인들의 시간과 노력을 줄여주는 제품이나 서비스를 선호하는 현상을 의미한다. 편리미엄 트렌드는 사실상 지난 10여 년간 이어졌으나 최근 론칭한 편리미엄 브랜드는 한층 진화한 형태로 구현하고 있다. ◇2000년대 그랩앤고․HMR 개념 알려져 외식시장에서 1세대 편리미엄은 ‘그랩앤고(Grab&Go)’와 ‘HMR(Home..

〔식물성고기〕일본, 대두(大豆)로 만든 ‘착한 고기’가 대두하다. http://news.kotra.or.kr/user/globalBbs/kotranews/782/globalBbsDataView.do?setIdx=243&dataIdx=180814 - 모스버거, 닛폰햄 등 대기업뿐만 아니라 스타트업도 진입하며 시장 확대 기대 - - 소, 닭, 돼지고기 맛을 각각 재현하는 등 기술 발달로 다양한 형태의 식물육 등장 - □ 고기가 안 들어간 ‘식물성’ 햄버거의 등장 ㅇ 한국에도 진출한 일본의 인기 햄버거 프랜차이즈 ‘모스버거’는 3월 26일부터 식물성 재료만 사용해 만든 신 메뉴 ‘그린버거’를 도쿄, 오사카 등 일부 점포에 출시했음. - 해외 프랜차이즈 업계의 경우 고기를 먹지 않는 소비자들을 위해 대체육(代替..

〔식물성고기〕미국 육류 대란, 대체육(Alternative Meat)이 뜬다. http://news.kotra.or.kr/user/globalBbs/kotranews/782/globalBbsDataView.do?setIdx=243&dataIdx=181581 -코로나19 여파로 육가공 공장들 셧다운, 공급체인망 위기- -콩·두부 등 식물성 재료 사용한 대체육 브랜드 비욘드미트 주가 급상승- 미국에서 대체육(Alternative meat) 산업이 위기를 기회 삼아 도약하고 있다. 코로나19 확산으로 미 최대 육가공 공장 타이슨푸드(Tyson Foods Inc.,)를 비롯 22곳이 문을 닫으며 ‘육류 대란’이 예고되고 있는 가운데 대체육 제조 기업 비욘드미트(Beyond Meats) 의 주가는 약 한 달 사이..

〔식물성고기〕인조계란·배양육 식탁 오른다. https://www.yna.co.kr/view/AKR20190226104900030 대체 축산물 시대 '성큼' 식량부족·환경문제 해결사 기대…"국내업계에 기술개발 지원 필요" 국내서도 삼육식품·비건팜 등이 생산…'비욘드미트' 제품 상륙 채비 멤피스 미츠사의 배양육 미트볼 식물성 고기와 배양육, 인조 계란이 목장에서 얻던 고기와 계란을 대체할 날이 눈앞으로 다가왔다. 해외 기업들이 대체 축산물 개발과 시장 성장을 주도하는 가운데 국내에서도 연구개발에 대한 투자와 정책적 지원이 필요하다는 목소리가 나온다. 한국농촌경제연구원의 '대체 축산물 개발 동향과 시사점' 보고서에 따르면 인구증가, 식량부족, 환경문제, 개인적 신념에 따른 식생활 변화 등으로 인해 대체 식량이..

〔식물성고기〕식물성 고기 주요 생산업체 •해외 : 임파서블 푸드, 비욘드미트, 에이미스 키친, 컬드론 푸드, 퀀 푸드 앤 모닝스타 팜 등 •국내 : 삼육식품, 비건팜, MBG연구소

〔식물성고기〕중국 인공육시장 발전 가능성에 주목 http://news.kotra.or.kr/user/globalBbs/kotranews/782/globalBbsDataView.do?setIdx=243&dataIdx=181863 - 식량부족의 해결방안으로 주목받는 인공육(人造肉) 산업, 중국에서도 뜰까 - - 거대시장, 산업·유통 인프라는 기회, 안전·미각 등 부정인식 극복은 과제 - 식량 부족과 환경오염 등 인류가 직면한 주요 과제 해결을 위해 '인공육(人造肉)'이 육류 대체식품으로 급부상하고 있다. 바클레이스(Barclays) 은행에 따르면 향후 10년 안에 인공육은 전 세계 육류시장의 10% 이상을 차지하고 그 규모는 1400억 달러까지 성장할 것으로 예상된다. 비약적으로 성장하는 세계 인공육 시장에..