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■ 콜렉티드 / 2006, F&F 팩토리아울렛COLLECTED • 위치 : 경기도 용인시 수지구 용구대로 2725 패션아울렛콜렉티드  콜렉티드 죽전점 ‘작은 고추(?)’패션비즈(?)’ 이 점포가 아울렛몰 중 성공사례로 꼽히는 것은 지속적인 브랜드 리프레시 외에도 F&F가 브랜드 노하우를 쌓아온 패션 전문회사라는 점도 한몫했다.  F&F는 유통업 이전에 패션 브랜드 회사로서 영캐주얼 「바닐라비」 「시슬리」와 스포츠웨어 「MLB」 등 총 9개 브랜드를 성공적으로 전개하고 있다. 따라서 거래선인 브랜드의 입장을 명확히 이해한 MD 구성과 협력업체 관리가 주효했다는 평. 브랜드의 내부 사정을 훤히 꿰뚫고 있는 업체답게 유통전략도 브랜드 회사에 맞게 가져가 서로 윈윈할 수 있는 정책을 구사한다. 그뿐 아니라 평균..

■ 도미세「ドミセ」 / 2023, 돈키호테의 어뮤즈먼트형 할인점 • 위치 : 도쿄 시부야 도겐자카(道元市通り) 도겐자카도리(道玄坂通) 1층• 매장 면적 : 671.57㎡   - 「도미세」란 「놀라운 가격」을 콘셉트로 한 돈키호테의 새로운 프라이빗 잡화점  - 돈키호테의 PB상품의 '최저가' 중에서도 최저가 상품을 골라 다양한 브랜드상품까지 총 3200여 상품을 다양하게 준비되어 있다.  *PB상품 : private brand goods, 백화점·슈퍼마켓 등 대형 소매상이 독자적 으로 개발한 브랜드 상품 - 상품을 식품 / 의류 / 생활 등 카테고리 별로 나눈 것이 아닌 「ドすべり」와 「ドこたえ」로 상품 카테고리가 나누어져 있는 게 특징이다.   「ドすべり」돈키호테에서도 특가 중 특가를 선별한 상품들을 모..

★홍대앞 CU ‘라면 라이브러리’ / 2023, K-라면 특화 편의점 • 위치 : 서울 마포구 홍대와 합정 사이• 개점 : 2023년 12월 - 이 편의점 매장 한 면은 온통 라면으로 채워져 있다. 가로 6m, 세로 2.5m 크기 총 100칸짜리 초대형 라면 전용 진열장이다. 형형색색 라면들이 팔레트처럼 펼쳐져 있어 ‘인증샷’을 찍을 수 있는 포토존 역할도 한다. - 콘셉트에 충실한 매장 환경을 조성했다. 라면을 직접 끓여 먹을 수 있는 즉석 라면 조리기 4대가 비치돼 있다. 라면과 곁들여 먹기 좋은 토핑 추천 레시피, 컵라면 용기 모양을 본 따 만든 스탠딩 시식대도 특징이다.   “라면이란 라면은 다 있다” 한국금융신문 서울 마포구 홍대와 합정 사이 ‘핫’한 편의점이 생겼다. 핫해 봤자 편의점 아니냐고..

★그라운드블루49 / 2024, 미래형 편의점 표방 • 위치 : 서울 종로구 ‘안녕인사동’• 개점 : 2024년 8월 21일 - GS25, 서울 종로구에 ‘미래형 놀이터’ 표방한 그라운드블루49점 개점- 아이스크림·커피·피자 등 사람 손길 없이 ‘뚝딱’…라면 등 K-푸드도 인기- 다양한 인종·연령대 고객 방문 이어져…‘이색 체험’으로 특화 요소 강화   “미래형 편의점 엿본다”…GS25, ‘그라운드블루49’ 가보니뷰어스 #.“우와. 여긴 뭐야? 신기하게 생겼다.” 서울 종로구 ‘안녕인사동’ 한편, 이색적인 편의점 모습에 지나가던 행인들이 감탄하며 들어서고 있다. 금속 재질이 돋보이는 인테리어는 마치 우주선이나 연구소를 연상케 한다. 은은하게 더해진 푸른 불빛 아래, 매장에 들어서자마자 보이는 로봇팔들이 ..

■ 알버트슨(Albertson) / 1939, 서번트 마인드의 서비스 Albertsons Companies, Inc. - Home   • 설립 : July 21, 1939• 설립자 : Joe Albertson• 본부 : Boise, Idaho, U.S.• 점포수 : 2,271 (December 2023)• 업태 : Supermarket Albertsons는 1939년 Joe Albertson(1906-1993)이 7월 21일 아이다호 주 보이시에서 설립했다.  보이시의 아이다호 스테이츠맨(Idaho Statesman) 신문에 실린 광고는 앨버트슨의 첫 번째 매장을 "아이다호에서 가장 크고 훌륭한 식품점"이라고 선전했다.  이 가게는 당시에는 완전히 새로운 특전으로 가득 차 있었다. 무료 주차, 환불 보장..

■ GS 더프래쉬 / 1974, 국내 SSM의 원조GS THE FRESH | Homepage • 개업 : 1974년• 본부 : (주)GS리테일, 서울시 강남구 논현로 508(역삼동 679번지 GS타워) 1974년 럭키수퍼체인(주)로 출범한 LG수퍼마켓은 GS그룹의 출범에 따라 GS수퍼마켓으로 변경되고, 이후 2019년 ‘삶의 가치를 누리는 라이프 스타일 마켓’으로의 변화를 위해 “GS THE FRESH”로 새롭게 태어나게 되었습니다. GS리테일 산하 기업형 슈퍼마켓으로, 대한민국의 SSM의 원조이다. 1974년 3월 럭키슈퍼체인이라는 이름으로 SSM 사업을 시작해 1980년 법인이 희성산업으로 합병되었다. 2001년 LG백화점과 법인 합병을 위해 LG유통에서 재분사됐다가 2002년 LG유통으로 또 합병됐..

■ 롯데슈퍼(LOTTE SUPER) / 2001, 여러  파생 브랜드를 통합하여 운영LOTTE Mart • 개점 : 2001년 5월 16일• 본사 : 서울특별시 송파구 올림픽로 269 (신천동) 1999년 SM 프로젝트 TF로 시작하여 2000년 4월 23일 롯데쇼핑 내 SM사업부 발족 후 2001년 5월 16일 서울 전농동에 '롯데레몬' 1호점을 열었다.   2004년 3월 한화유통으로부터 한화스토아 점포를 인수한 후 현 명칭으로 변경해 성장 가도를 달렸으나, 유통산업발전법 발표 이후 월 2회 강제 휴무를 이겨내지 못하고 역성장을 하였으며, 반대급부적으로 식자재마트와 온라인 기반의 경쟁자들에게 밀리는 신세가 되었으며, 이를 타개하기 위해 냉동식품전문점인 프리지아, 매스티지를 표방한 프리미엄푸드마켓, 세..

★킴스편의점 - 킴스편의점은 편의점보다는 기업형슈퍼마켓(SSM)에 가깝다. 정육 채소 과일 등 신선식품이 차지하는 비중이 여타 편의점에 비해 매우 높다. - 운영시간도 오전 8시부터 오후 10시까지로 24시간 운영하거나 최소한 새벽 1시까지 운영해야 하는 편의점과는 다르다. 사실상 근거리 장보기 채널로서 편의점 시장을 공략하고 나섰다는 얘기다. - 기존에 이랜드가 운영 중인 쇼핑 채널과 시너지 효과도 이랜드가 믿는 구석이다. 이랜드는 전국에 26개의 킴스클럽을 운영중인데 편의점과 소싱을 통합하고 물류망도 함께 사용하는 구조로 설계했다. 바잉파워(구매력)는 키우고 비용은 낮출 수 있을 것으로 전망된다. - 킴스편의점은 기존 편의점과 다른 '가격실험'도 진행중이다. 통상 편의점에서 판매하는 제품의 단가가 마..

■ 갤러리 라파예트(Galeries Lafayette) / 1894, 프랑스 고급백화점 체인 Galeries Lafayette • 설립 : 1894 Paris, France• 설립자 : Théophile Bader and Alphonse Kahn• 본부 : Paris, France• 점포수 : 69 (2024)• 소유주 : Galeries Lafayette Group 갤러리 라파예트는 유럽에서 가장 큰 고급 프랑스 백화점 체인이다. 플래그십 스토어는 파리 9구의 오스만 대로(Boulevard Haussmann)에 있지만 현재 프랑스 및 기타 국가에서 여러 지점을 운영하고 있다.   1894년, 테오필 바데르(Théophile Bader)와 그의 사촌 알폰스 칸(Alphonse Kahn)은 파리의 라파예트..

■ 홈플러스 메가푸드마켓 간석점 / 2001, 메가푸드마켓 1호점 • 위치 : 인천광역시 남동구 경원대로 971• 개점 : 2001년 7월 26일(홈플러스), 2022년 2월 17일(메가푸드마켓) 〈타이틀〉메가푸드마켓 1호점.   하루 매출 11억…'홈플러스의 변신' 통했다한국경제 회·축산 등 신선식품, 실적 견인리뉴얼 매장 매출 120~150%↑ 홈플러스가 올해 야심차게 선보인 ‘미래형 마트’가 초반 돌풍을 일으키고 있다. 지난 17일 리뉴얼한 인천 간석점이 주말 매출 1등 점포로 올라서고, 리뉴얼 점포 다섯 곳의 매출이 홈플러스 전체 점포 135개 총매출의 10%를 넘었다. 먹거리를 대폭 강화하고 쇼핑 편의성을 높인 전략이 성공했다는 평가다. 홈플러스는 17일 리뉴얼 후 개장한 간석점이 첫 주말인 1..

■ 메가마트(Megamart) / 1995, 농심이 ' 부울경 지역' 중심으로 운영하는 대형마트 • 설립 : 1975년 9월 8일• 본사 : 서울특별시 동작구 신대방동(여의대방로 112) 〈부산 동래점〉1995년 과거에 농심 동래공장이 있던 부지에 개업대형마트 중 단일 점포 매장효율(평당매출) 1위를 고수해 왔다.  - 본사의 모태는 1975년 신문석 창업주가 세운 슈퍼마켓 체인업체 '동양체인'이다. 1981년 농심이 인수한 뒤 상호명을 '농심가'로 개칭했다. 전국에 1000개 이상의 슈퍼마켓 체인을 두었고, 사업을 확장하기 위해 1995년 부산 동래구에 메가마켓이라는 이름의 대형 할인점을 개설하기 시작했다.  - 그리고 변화하는 트렌드에 맞추고자 소규모 슈퍼마켓 체인 영업은 정리했으나, 대형 할인점의 ..

■ 롭로우(Loblaw) / 울트라-디스카운트(Ultra-discount) 초저가 가격 전략 캐나다에서 약 2,500개 점포를 운영하고 있는 롭로우는 캐나다 온타리오주에서 자체 브랜드 중 하나의 이름을 딴 새로운 초저가 콘셉트의 ‘노네임(No Name)’ 점포를 운영할 계획이다. 초저가 점포는 2023년 4월 롭로우가 발표한 20억 달러(약 2.6조 원) 규모의 점포 투자 계획의 일환이다. 롭로우는 38개 신규점 개점 또는 점포 이전과 600여 개에 달하는 점포 리뉴얼을 발표했다.   9월부터 운영하는 3개의 노네임 점포에서는 다양한 방법으로 운영비를 절감한다. 우선 운영 시간을 오전 10시에서 오후 7시로 한정하고 1,300SKU만 취급한다. 냉장식품은 취급하지 않지만 냉동식품은 취급한다. 신선식품 판..

■ 마이어그로서리(Meijer Grocery) / 2024, 소형포맫 + 차별화된 식품 쇼핑경험 제공미국 슈퍼센터 업계 현황 - 미시간에서 시작한 마이어(Meijer)도 소형 콘셉트인 ‘마이어그로서리(Meijer Grocery)’의 3번째 점포를 인디애나주에 개점할 예정이다.  - 24시간 운영하는 마이어의 평균 매장규모는 15만㎡에 달한다. 이번 소형 콘셉트 스토어는 소형점이라고 하기에는 상당히 큰 규모이지만 기존 점포의 절반 크기인 7만 5천~9만㎡로 진행되고 있다.   마이어그로서리의 특징으로 신선식품과 델리 카운터, 베이커리, 와인 코너, 약국이 강화된 점을 들 수 있다. 3번째 점포는 허트랜드 베이커리와 노스사이드 델리, 코스타 익스프레스 커피 등 니치 브랜드들을 입점시켜 보다 차별화된 식품 쇼..

■ 홀푸드마켓 데일리숍(Daily Shop) / 2024, 소형 포맷 + 퀵쇼핑 제공미국 슈퍼센터 업계 현황 데일리숍은 7천~1만 4천㎡ 규모로 기존 점포의 4분의 1 또는 절반 크기밖에 되지 않는다. 인구 밀도가 높은 도심 지역을 파고들기 위해 개발된 소형점이다. 홀푸드마켓은 이번 가을 맨해튼에 ‘홀푸드마켓 데일리숍(Whole Foods Market Daily Shop)’이라는 소형점을 선보였다. 점포 하나는 맨해튼에서도 부유층이 거주하는 어퍼 이스트(Upper East) 지역에 오픈했고, 다른 하나는 각광받는 지역 중 하나인 헬즈 키친(Hell’s Kitchen)에 개점할 예정이다.   데일리숍은 도심 소비자들이 고급 상품에 대한 쇼핑을 좀더 신속히 마칠 수 있는 일명 퀵쇼핑 개념으로 선보일 예정이다..

★GS25 그라운드블루49 / 2024, 신개념 체류형 편의점http://www.gsretail.com • 위치 : 종로구 관훈동 소재 복합 문화 공간 ‘안녕인사동’ 내• 개점 : 2024-08-21 - 그라운드블루49는 GS25의 아이덴티티이자 미래 비전을 담고 있는 리치블루 컬러와 안녕인사동의 번지수 ‘49’를 조합한 이름으로 ‘미래형 놀이터’라는 정체성이 담겼다.  - 영업면적은 약 220㎡로 △리테일테크 체험존 △K푸드 스테이션 △K누들 챌린지 스테이션 등으로 구성됐다. 최신 리테일테크 콘텐츠를 통해 고객 체험을 극대화하고 외국인들에겐 한국의 인기 먹거리를 소개하는 신개념 편의점이 탄생한 것이다.   GS25는 유동 인구가 많은 종로구 핵심 상권에 오픈하는 만큼 외국인 관광객과 트렌드에 민감한 국..

md114.com / vol. 2447 – 팟캐스트 Issue & trend 〔podcast〕 도대체 팟캐스트가 뭐야?〔podcast〕 트럼프 승리 ‘美 최초의 팟캐스트 선거’〔podcast〕 미국 상위 50개 팟캐스트〔podcast〕 Apple, 2023년 최고 인기 팟캐스트 순위〔podcast〕 국내 팟캐스트 시장분석 Contents ■ 섀넌공항(Shannon Airport) 면세점 / 1947, 최초로 무관세(Tax Free) 쇼핑을 시작함■ 동화면세점 / 1979, 국내 최초로 개설된 시내 면세점■ 아볼타(Avolta AG) / 2003, 세계 면세점매출 1위■ CDFG 하이탕완(海棠湾) 면세점 / 2014, 아시아 최대규모 출섬(离岛)면세점■ 팬스타 원나잇크루즈 선상 면세점 / 2016, 1박2..

■ 아볼타(Avolta AG) / 2003, 세계 면세점매출 1위Avolta | Travel Retailer. • 전신 : Weitnauer (1865–2003)  Dufry (2003–2023)• 본부 : Basel, Switzerland Avolta AG(2023년 11월까지: Dufry AG)는 스위스에 본사를 둔 여행 소매업체로 공항, 크루즈 라인, 항구, 기차역 및 중앙 관광 지역에서 면세 및 면세 상점과 편의점을 운영합니다. 바젤에 본사를 둔 이 회사는 약 36,000명의 직원을 고용하고 있으며 전 세계 65개국 이상에서 사업을 운영하고 있습니다. SIX 스위스 거래소에 상장되어 있습니다.  [단독] 롯데·신라免, 글로벌 순위 ‘뚝’…나란히 2단계 하락 4·6위 그쳐

■ 신세계 센텀시티 하이퍼그라운드 / 영패션 전문관 • 위치 : 부산광역시 센텀시티 지하2층• 면적 : 8,879㎡• 개점 : 2023년   〈점포구성〉 47개 브랜드 중 20개가 부산·경남 지역에 단독으로 신규 오픈스웨덴 H&M 그룹의 SPA 브랜드 ‘아르켓’(ARKET)2030세대 사이에서 높은 팬덤을 보유한 여성 라이프 스타일 브랜드 ‘이미스’와 남성 컨템포러리 패션 ‘포터리’ 등이 있다.  1_EMIS매달 새로운 아이템을 선보이는 라이프스타일 브랜드. 이미스는 ‘Every Moment Is Special’의 약자로 ‘모든 순간은 특별하다’는 뜻을 지니고 있다. 스테디셀러인  로고 볼캡과 에코 백, 백팩, 헤어밴드 등 일상생활을 조금 더 특별하게 만들어줄 유용한 제품을 판매한다. 2_CASETIFY..

■ 필렌스 베이스먼트(Filene's Basement) / 1908, 최초의 오프 프라이스 스토어 운영 : 1908-2011설립자 : Edward Filene본부 : Burlington, Massachusetts, U.S.  오프 프라이스 형식의 기원은 1909년 보스턴의 유명한 백화점인 필렌스(Filene’s)의 지하층에 특별한 쇼핑 구역이 문을 열었다. 그것은 필렌스 지하실(Filene's Basement)이라고 불렸으며 잉여 상품을 판매하는 데 사용되었다.  매장 설립자의 아들인 Edward Filene은 이를 위해 "자동 가격 인하 일정"을 개발했다.  제품은 정상가격 태그를 붙여 진열되어 판매 되었으며 시간이 경과되면 가격이 낮아져 12일 후에는 가격이 25%, 18일 후에는 50%, 24일 후..

■ 필렌스(Filene’s) / 1881-2006, 보스턴 거점의 백화점 설립자 : William Filene운영 : 1881-2006본부 : 426 Washington Street, Boston, Massachusetts, U.S.점포수 : 47 (2005)승계 : Macy's 회사의 전신은 1881년 William Filene이 문을 연 상점이었다. 필레네는 프로이센 포젠(현재 폴란드의 포즈난) 출신의 독일계 유태인 이민자였다. 그는 1848년에 보스턴으로 이주했다. 윌리엄 필렌 (William Filene)은 필레 (Filene 's)를 설립 한 것으로 알려져 있지만 사업을 크게 확장 한 사람은 그의 아들 인 에드워드 필렌 (Edward Filene)과 아브라함 링컨 필렌 (Abraham Linco..

■ 카우프만스(Kaufmann’s) / 1871-2006 운영 : 1871 - September 9, 2006승계 : Macy's본부 : Pittsburgh, Pennsylvania, U.S. 카우프만은 1871년 모리스(Morris), 제이콥(Jacob), 아이작 카우프만(Isaac Kaufmann) 형제가 피츠버그에서 사우스 사이드(South Side)의 작은 남성 매장으로 설립했다. 전후 몇 년 동안 이 매장은 미국 동부의 지역 체인이 되었으며 마지막으로 Federated Department Stores가 소유했다. 전성기에는 59개 주에 약 5개의 매장을 보유하고 있었다.

■ 벌링턴 스토어(Burlington Stores)Burlington Stores • 설립 : 1972 (as Burlington Coat Factory)• 설립자 : Monroe Milstein• 본부 : Burlington, New Jersey, U.S.• 점포수 : 1,000 (2021) 벌링턴 코트 팩토리 (Burlington Coat Factory)로 알려진 벌링턴 (Burlington)은 미국 전국 오프 프라이스 백화점 소매 업체이자 40개 주와 푸에르토 리코에 1,000 개 이상의 매장을 보유한 벌링턴 코트 팩토리 웨어 코퍼레이션 (Burlington Coat Factory Warehouse Corporation)의 사업부이다.   2007년에는 베인 캐피털(Bain Capital)에 인수되..

★충정로역 메트로팜 240909 / 말라죽은 식물  메트로팜(newspenguin.com) 충정로역에서는 작은 규모의 메트로팜을 만나볼 수 있었다. 면적 18㎡(약 5.45평)의 재배실에서는 이자트릭스·버터헤드레터스·카이피라 등 엽채류와 바질·루꼴라 등 허브류가 자라고 있다. 이곳에서는 월 36kg의 작물이 수확된다고 한다.   재배실 옆에는 '샐러드자판기'가 설치돼 있다. 메트로팜에서 직접 수확한 원물로 만든 리코타치즈 샐러드, 케이준 샐러드 등 다양한 수제 샐러드가 자판기를 통해 판매되고 있다. 가격대는 160g~205g에 3900원~5900원 정도다.  2020.11.30 16:05남주원 기자

■ 게이오 백화점 신주쿠점(京王百貨店新宿店) / 1964, '시니어 백화점' (keionet.com) • 위치 : 도쿄도 신주쿠구 니시신주쿠 1-1-4 (東京都新宿区西新宿1-1-4) • 개점 : 1964年11月1日 JR신주쿠역 서쪽 출구에 있는「게이오 백화점 신주쿠점(京王百貨店新宿店)」은 차분한 공간에서 느긋하게 쇼핑을 즐기고 싶은 어르신들에게 딱 맞는 백화점입니다. 특히 4층 여성복 매장은 탈의실을 넓게 설계하는 등 편안하게 쇼핑할 수 있도록 배려되어 있습니다. 지하 1층은 신선 식품 코너, 중간층은 과자・반찬 등을 취급하는 코너로, 일본 여행 선물을 구입에도 편리합니다. 〈층별구성〉 격전지서 살아남은 '시니어 백화점' (hankookilbo.com) 도쿄 신주쿠(新宿) 게이오백화점도 스가모 거리처럼 ..

■ 막스앤스팬서 스티버니지(Marks & Spencer, Stevenage) •위치 : ROARING MEG RP, LONDON ROAD, STEVENAGE, HERTFORDSHIRE, United Kingdom, SG1 1XN 막스앤스펜서(Marks&Spencer)는 런던 외곽 스티버니지 지점에서 혁신적인 변화를 보여주며, 다양한 카테고리에서 ‘삶에 대한 쉬운 영감’이라는 컨셉을 반영했다. 팬데믹 이후 리테일 시장은 변화의 바람을 맞이하며 쇼핑몰은 라이프 스타일 공간으로 재탄생하고, 디지털은 스토리텔링과 고객 서비스의 도구로 발전하고 있다. 새로운 디지털 서비스 ‘Click & Collect’와 ‘Scan & Shop’을 도입해 옴니채널의 장점을 최대화하고, 고객 중심의 서비스를 제공하며, 매장 내부는..

■ 막스앤스펜서(Marks & Spencer) / 영국의 할인점 체인. (marksandspencer.com) • 설립 : 1884년, Leeds, West Riding of Yorkshire, England • 설립자 : Michael Marks, Thomas Spencer • 본부 : London • 점포수 : 1,463 (2019) • 직원수 : 72,316 (2023) 매출 점포수 직원수 식품매출 간단하게 M&S라고도 쓴다. 물건값이 세인즈버리나 테스코보다 약간 높은 수준이라는것도 그렇고 여러모로 미국의 타겟과 비슷하다. 식품, 의류, 전자제품 등 다수를 취급하는데 매장 위치에 따라서 취급하지 않는 물건도 있다. M&S는 1884년 러시아계 유태인 마이클 막스가 설립했다. 고품질의 식료품과 의류・..

★시즈오카 물 와사비(静岡水わさび) (hellonavi.jp) -世界農業遺産・日本農業遺産 静岡水わさびの伝統栽培- https://youtu.be/tlJYmu7VQWM ◇시즈오카(静岡)는 일본 제일의 와사비 산지입니다 시즈오카현은 와사비 재배의 발상지로 일본 최대의 생산력을 자랑합니다. 아마기산(天城山)이 내려다보이는 이즈 지역(伊豆地域)과 남알프스의 수원지가 있는 시즈오카 지역 등 풍부한 온천수에서 자란 시즈오카현산 와사비는 색, 향, 매운맛, 단맛이 뛰어나 주로 간토와 간사이 지역의 시장에서 고급 식재료로 사용되고 있습니다. 또한 전통적인 농법을 계승한 시즈오카현의 와사비 재배는 2017년 농림수산성으로부터 '일본 농업 유산'으로, 2018년에는 유엔식량농업기구(FAO)로부터 '세계 농업 유산'으로 인정..

★하치미조 오쿠쿠지 와사비(八溝 奥久慈 わさび) https://youtu.be/pV3PlGFHDPs 清水が育む香りと辛み 八溝山麓で栽培「八溝わさび」（茨城・大子町） 담수에서 자란 향과 매운맛 야미조 기슭에서 재배되는 "하치미조 와사비"(이바라키현 다이고 마을) (yomiuri-townnews.com) 다이고 마을 우에노미야(大子町上野宮)의 하치미조 산 기슭에는 와사비가 재배되고 있습니다. 와사비는 "하치미조(오쿠쿠지) 와사비、「八溝（奥久慈）わさび」"라고 불리며 향과 매운맛이 뛰어나다고 합니다. 재배는 하치미조산(八溝山)의 발원지인 하치미조강의 샘물군을 사용하여 수행됩니다. 약 70년 전, 시즈오카현 이즈시(静岡県伊豆市)의 산지에서 재배 기술을 배운 선배가 그 지역에 전수했습니다. 재배 방법의 이름은 "다다미..

★팜앤드파크 / 두 일식 셰프의 “와사비 재배” 도전 “와사비 재배 2년째” 베테랑 두 일식 셰프의 맛깔난 도전 (joongang.co.kr) 일본의 대표적 향신료 와사비를 재배하는 현장을 보려고 지난달 27일 지리산 계곡을 찾아갔다. 주인공은 하얀 스티로폼상자 뚜껑에 검은 검불을 펼쳐 놓고 핀셋으로 뭔가를 고르고 있었다. 들여다보니 작은 꼬투리와 씨앗이다. “지난해 봄 모종을 사다 심었는데 올 봄에 꽃이 피었다. 벌 나비가 들어와 수정을 하도록 비닐하우스를 개방해 씨를 한 줌 수확했다. 벌레도 맛있는 걸 아는지 해충도 따라 들어와 잎을 다 갉아먹었다. 포기 나누기와 씨앗 번식을 함께 하려고 한다. 일본에 살 때 방법을 배웠다. 요리사 시작할 때부터 와사비를 워낙 좋아해 언젠가 나도 키워보려고 기회 있을..

★와사비팜 / 세계최초 wasabi식물공장 플랫폼 (wasabifarm.kr) •상호명 : (주)와사비팜 (대표이사 이종태) •주소 : 강원도 원주시 천매봉길 78 와사비팜 이종태, 세계최초 wasabi식물공장 플랫폼 (gwbiz.kr) 세계최초 와사비 식물공장 플랫폼을 강원특별자치도 원주시에서 만들고 있는 와사비팜 이종태 대표를 만났다. 와사비는 고추냉이, 생선회에 곁들이는 고추냉이 양념을 일컷는 말로 일본이 원산지이며 일본, 북미, 뉴질랜드 그리고 한국에서도 재배한다. 생선회와 다양한 종류의 초밥에 생뿌리를 갈아서 소량 첨가하여 먹고 있으며, 주요 자극성분은 시니그린(sinigrin) 성분이라는 매운맛이 없지만 효소에 의해 변화된 성분이 톡 쏘는 맛을 낸다. 특히, 속을 따뜻하게 하고 소화를 돕는 식..