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★무지컴(MUJIcom) / 무인양품의 즉석조리식품 소형점 無印良品｜MUJIcom 東池袋 • 위치 : 동경 도시마구 히가시이케부크로 4-26-3 • 면적 : 400㎡ • 개점 : 2022년 1월 14일 MUJIcom 히가시 이케부쿠로는 매일 들를 수 있는 새로운 형태의 MUJI입니다. 그것은 당신의 배를 채우고 당신의 마음을 채웁니다. 거리에서 홈 키친이 하는 역할을 조금이나마 돕고 싶다는 생각에서 탄생한 무인양품 키친을 중심으로, 식품을 중심으로 일상 생활에서 사용하는 다양한 상품을 도보 거리에서 구입할 수 있는 동네의 편의점으로 제공하고 있습니다. 〈매장구성〉 ‘무지 키친’ 서비스 도입한 무인양품의 도심형 소형점 (retailing.co.kr) 라이프스타일숍 무인양품을 운영하는 일본 양품계획이 지난 ..

★스노우폭스(SNOWFOX) / 그랩 앤 고우(Grab&Go) www.snowfoxkorea.com/ • 유형 : 김밥과 스시를 파는 레스토랑 • 2005년 미국에서 창업했고 유럽·호주·한국에 진출 - 세계 최초의 그랩 앤 고우(GRAB N GO) 레스토랑 - 세계 1위의 도시락 회사로 국내에 10곳, 세계에 1400여 개의 지점 •자기가 먹을 음식을 담아 계산한 후 들고 나가면 된다. 맥도널드 같은 투고(TO GO)나 테이크아웃 식당과 다른 점은 메뉴도 주문(단계)도 없다는 것이다. 편의점과 식당의 중간 모델이랄까? •그랩 앤 고우는 테이블 회전율이 적용되지 않는 비즈니스 모델이다. “스노우폭스는 맛집이 아닙니다. 특별하다고 할 만한 메뉴도 없어요. 한마디로 비즈니스 모델의 개가죠. 그랩 앤 고우야말로..

★프레타망제(Pret a Manger) / 그랩 앤 고’(Grab & Go)의 효시 www.pret.co.uk • 유형 : Fast casual restaurant • 설립 : 1983년 (설립자)Jeffery Hyman • 본사 : London, England, UK • 점포수 : 450+ 〈메뉴〉 Sandwiches, salads, sushi, soups, coffees and snacks 영국의 국민 샌드위치, '프레타망제' (iworldtoday.com) 음식 기다릴 필요 없는 '그랩 앤 고' 방식 프레타망제 판매량으로 도시 활동성 가늠 미국에 써브웨이(SUBWAY)가 있다면 영국에는 프레타망제(Pret a Manger)가 있다. 영국 도심의 공원에 있다보면 한가로이 프레타망제의 샌드위치와 샐러드..

★시티델리(City DELI) / 2019, SPC그룹의 '그랩앤고' 2019년 11월 20일 SPC그룹이 새롭게 선보이는 스내킹(Snacking, 샐러드, 샌드위치 등 가벼운 식사를 뜻하는 식문화 트렌드) 브랜드 ‘시티델리(CITY DELI)’가 첫선을 보였습니다. (spcmagazine.com) ‘시티델리’는 바쁘고 빠르게 흘러가는 일상 속의 도시인들에게 어떻게 하면 보다 간편하고 가치있는 음식을 선보일 수 있는지 고민하다가 탄생하게 되었는데요. 서울 광화문과 종각 사이에 위치한 ‘광화문 타워8’ 1층에 자리를 잡은 SPC삼립의 시티델리의 첫번째 매장을 SPC매거진이 지금 바로 소개합니다. 시티델리(CITY DELI)란? 최근 외식 소비의 추세는 집에서 직접 요리해 먹는 식사보다 가볍게 해결하는 ‘간..

★수프 스탁 도쿄(Soup Stock Tokyo) (soup-stock-tokyo.com) - 1999년 1호점을 오픈한 이래 올해로 15주년이 되는 「수프 스탁 도쿄」는 국내에는 생소한 수프전문점이다. - 주력 메뉴는 수프이고 객단가는 약 900엔 대다. 패스트푸드형 수프전문점 외에도 영역을 넓혀 백화점 지하 식품매장을 중심으로 HMR 판매, 패밀리레스토랑형 점포도 운영하고 있으며 온라인 판매도 전개 중에 있다. 커다란 세계관이 담겨있는 수프 토오야마 http://month.foodbank.co.kr/etc/search_view.php?secIndex=4562&page=1§ion=&serial=&keyfield=all&key=패밀리레스토랑 해외 매장으로는 싱가포르에도 진출해 있다. 경쟁이 치열한 일본 ..

★한솥도시락 (hsd.co.kr) • 창립 : 1993년 7월 7일 • 창립자 : 이영덕 • 본사 : 서울시 강남구 강남대로 318(역삼동) 타워 837빌딩 8~9층 • 산업분야 : 도시락 프랜차이즈 한솥도시락은 대한민국 1위 도시락 프랜차이즈 업체로 1993년 7월 7일 종로구청 앞에 1호점을 오픈하여 24년 동안 전국에 680여개의 점포를 운영하고 있다. 대부분 국내 도시락 프랜차이즈들이 100% 배달 서비스를 하고있었는데 한솥도시락은 국내 최초로 테이크아웃 도시락을 도입해 도시락가격을 낮춤으로써 고객들에게 큰 호응을 얻었다. 재일교포인 이영덕 사장이, 같은 재일교포인 김홍주 회장이 세운 일본 도시락 2위, 혼케카마도야(本家かまどや)로부터 기술을 무상으로 이전받아 자매회사 격으로 창업했다. 실제로 초..

★본죽 (bonif.co.kr) • 회사 : 본아이에프(주) • 설립 : 2002년 • 본부 : 서울특별시 영등포구 선유로 165 (양평동3가, 와이피센터) 6층 시장점유율 1위를 자랑하는 본아이에프(주)에서 운영하는 죽 브랜드. 다른 죽 프렌차이즈 업체로 죽이야기 등이 있긴 하지만 매장수의 차이 때문에 인지도 역시 차이가 있다. 초기부터 죽의 브랜드화라는 발상이 호평을 얻었고 때마침 불어닥친 슬로우 푸드와 웰빙열풍에 힘입어 폭발적으로 성장했다. 특히 대형병원 근처에 입점한 매장들은 '맛있는' 환자식을 찾는 손님들로 매출이 폭발. 죽은 '보양죽', '영양죽', '별미죽', '전통죽', '프리미엄죽'의 5가지 카테고리로 나누어 판매하고 있다. 대표메뉴인 쇠고기야채죽 등이 포함되어있는 영양죽이 8,000원 ..

★행복도시락 (happydosirak.org) • 본부 : 서울시 용산구 독서당로 46, 한남아이파크 B1층 105호, (용산구 사회적경제지원센터 내) • 행복도시락 후원문의·상담 : 02-6010-6100 2006 행복도시락 1호점(서울 중구점) 오픈 2006 행복도시락 1차 공모사업(인천 남구점 외) 2006 행복도시락 2차 공모사업(서울 관악점 외) 2005년 건빵도시락으로 불렸던 부실도시락 사건으로, 성장기 아이들에게 양질의 도시락을 제공하기 위해 시작된 ‘행복을 나르는 도시락’이 2006년 대기업(SK), 시민단체, 정부와 지자체 협의로 다자간 협력모델이 출범하게 되었습니다. 2012년 기획재정부 제1호 사회적협동조합 창립되었고, 벌써 10년이 지났습니다.아이들과 어른들의 도시락을 만들어가며 뿌..

★서브웨이(SUBWAY®) / 미국, 세계최대의 샌드위치 전문점 http://www.subway.com • 설립 : August 28, 1965, Bridgeport, Connecticut, U.S. • 설립자 : Fred DeLuca, Peter Buck, Carmela DeLuca • 본부 : Milford, Connecticut, U.S. • 점포수 : 37,540 (Jun. 2021) • 매출 : US$16.1 billion (2019) • 직원수 : 5,000 (410,000 if including franchises) 서브웨이(SUBWAY)는 미국에 본사를 두는 패스트푸드체인점으로 잠수함 샌드위치(submarine sandwich) 라고 하는 장 타원형의 샌드위치를 주력 상품으로 하고 있으며,..

⊙편의점 도시락 "식당은 사치"…편의점 도시락 '오픈런' 나선 직장인들 (sedaily.com) 서울 외식가격 1년새 10% 상승 밥+커피 땐 한끼에 1만원 이상 편의점 도시락 대안으로 떠올라 매대에 진열도 하기 전에 팔려 학생들은 '1000원 학식'에 몰려 문연지 30분만에 100인분 완판 # 최근 편의점 점주 사이에서는 ‘도시락 입고런’이라는 말이 돌았다. 점포에 들어온 도시락이 매대에 진열되기도 전 팔려나가는 현상을 ‘인기 상품을 사기 위해 매장 개장 전부터 줄을 선다’는 의미의 ‘오픈런’에 빗댄 것이다. 런치플레이션(런치+인플레이션) 심화로 가성비 좋은 편의점 도시락의 수요가 많아지면서 ‘더 저렴하게’ ‘더 알차게’를 내세운 업계의 제품 출시 경쟁도 치열해지고 있다. 통상 추위가 한 풀 꺾이고 야..

⊙도시락 시장규모 맛있고 간편한 '도시樂'…국내 시장 규모 1조원 눈앞 (imaeil.com) 국내 도시락 시장이 해마다 확대되면서 올해 시장 규모가 1조원을 돌파할 전망이다. 저렴하고 간편하게 먹을 수 있어 홀로 식사를 하는 '혼밥족'을 사로잡은 덕분이다. 색다른 신제품 출시가 활발하고 배달앱을 통한 도시락 판매가 활발해진 점도 이유로 꼽힌다. ◆편의점도 배달하는 도시락 한솥도시락과 본도시락, 오봉도시락 등 프랜차이즈 도시락 3개사는 올해 매출 전망을 5천억원으로 잡고 있다. 편의점과 외식업체의 도시락 매출까지 더하면 올해 도시락 시장 규모는 1조원을 넘어설 가능성이 높다. 도시락 시장이 확대된 배경에는 스마트폰 배달 어플리케이션(앱)이 있다. 프랜차이즈 도시락 업체들이 배달앱에 다수 입점하면서 도시락..

⊙밥 없는 도시락 동원홈푸드, 식단 관리용 ‘밥없는 저당 닭가슴살 도시락’ 4종 출시 (dailycnc.com) 신선한 국내산 닭가슴살, 손질된 각종 채소 담은 간편식 1회 제공량 기준 단백질 함량 19~28g, 열량 255kcal 동원홈푸드의 식단 관리 전문 브랜드 ‘비비드키친(VIVID KITCHEN)’이 지난 25일 건강한 식단 관리를 위한 ‘밥없는 저당 닭가슴살 도시락’을 출시했다고 25일 밝혔다. ‘밥없는 저당 닭가슴살 도시락’은 ‘데리야끼’, ‘양념치킨’, ‘숯불매콤’, ‘바비큐’ 등 4종으로 구성됐다. 탄수화물 섭취를 줄이고 단백질 위주의 식단을 원하는 소비자를 겨냥해 밥과 곡물 대신 신선한 국내산 닭가슴살과 브로콜리, 양파, 파프리카 등 손질된 각종 채소를 담았다. 또한 ‘비비드키친 저칼로..

⊙면 없는 짬뽕 http://www.ringerhut.jp/news/20150409_2/ 주식회사 링거헛은「면없는 짬뽕」 2015년 4월 10일(금) 전국의 링거헛에서 판매 개시 “국산 야채”480g사용! 야채를 충분히 먹고 싶은 분에게 추천 「야채 충분히 먹는 스프」는 「면없는 짬뽕」이라고와 같이 7 종류계 480 g의 국산 야채를 사용 면 없이 야채와 스프를 맛있게 먹어 주기 위해서, 통상의 짬뽕의 것과 뼈 베이스의 스프에 생강 드레싱의 산미를 가천민 걸쭉함이 있는 스프를 새롭게 개발했습니다. 야채에 잘 관련되어 면 없이도 맛있게 야채를 드셔 받을 수 있습니다. 본상품은, 종래부터 「야채 충분히 짬뽕」을 주문해 주신 고객으로부터 「면반」 「면빼기」라고 하는 특별한 주문을 받는 일이 있어 「면보다 국산..

⊙그랩앤고(Grab&Go) •그랩앤고(Grab&Go)는 지나가면서 손쉽게 잡아서 이동할 수 있는 음식, 매장에서 소비하지 않고 가지고 가는 음식을 의미한다. 따로 주문을 하지 않고 완전 조리된 상태의 음식을 쇼케이스 안에서 집어간다는 점에서 테이크 아웃과는 약간 다르다. •탐색하기-선택하기(Grab)-계산하기-나가서 먹기(Go)의 4단계만으로 식사가 가능하다. 고객은 주문을 하거나 기다리지 않아 빠르게 이용할 수 있고, 직원은 서빙이나 정리할 필요가 없어 일거리가 줄어든다. •그랩앤고 방식을 적용한 대표적인 업종은 백화점과 편의점 식품코너로 백화점 식품코너의 롤과 초밥, 샐러드, 도시락류와 편의점의 도시락류가 그러한 예다. 외식업소에서는 베이커리나 카페 등에서 카운터 근처에 쇼케이스를 마련해 두고 샌드위..