★메이쩌우 뚱퍼 (眉州東坡) / 북경 2003, 사천요리 전문점

★메이쩌우 뚱퍼 (眉州東坡)

 

• 위치 : 北京市 朝阳区 林萃东路 2号院甲 3号楼国奥中心 A座 2楼 

• 개점 :  2003년 6월 24일

 

- 소동파의 고향 ‘메이쩌우’ 사천요리 전문점

 

 

북경미주주점관리유한공사(北京眉州酒店管理有限公司)는 사천요리를 선보이는 「메이쩌우 뚱퍼레스토랑(眉州東坡)」을 비롯해 중국식 샤브샤브 전문점 「왕가도화과(王家渡火鍋)」, 중저가의 다양한 요리를 선보이는 「미주소흘(眉州小吃)」, 홈메이드 음식을 선보이는 다이닝 레스토랑 「미주사가주방(眉州私家厨房)」 등 4개 브랜드에서 40여 개 레스토랑과 「미주조찬(眉州早餐)」, 「사천왕가도식품유한공사(四川王家渡食品有限公司)」를 운영하고 있는 곳이다.

 

이 가운데 메이쩌우 뚱퍼 레스토랑은 가격 대비 좋은 식재료와 뛰어난 맛으로 북경 내에 27개 점포를 전개하고 있다. 

특히 북경 조양구 올림픽촌에 위치한 점포는 지난 2008년 북경 올림픽 당시 오픈해 선수단 공식 레스토랑으로 사용될 정도로 세계적으로 인정받는 맛과 위생, 청결, 분위기를 갖춘 곳으로 손꼽힌다.   

 

메이쩌우 뚱퍼 레스토랑이 고객들에게 사랑받는 가장 큰 이유는 맛은 최고를 지향하지만 가격은 저렴해 대중적으로 부담없이 이용할 수 있다는 점이다. 

 

 

이는 주방장 출신인 사장이 프랜차이즈형 레스토랑의 기본인 맛의 표준화를 위해 왕즈(WONG’S)라는 센트럴키친에서 소스류와 장류, 기본 수프를 비롯해 소시지, 포장 훈제오리, 동파육 등의 제품을 생산해 각 매장에 공급하기 때문이다. 기본 식재료를 대량 구매함으로써 원가율을 떨어뜨리는 것은 물론 일정한 맛을 유지하기 위한 시스템을 마련함으로써 고객들에게 가격대비 높은 품질의 음식을 제공하고 있다.   

 

이곳에서 생산된 제품은 소비자에게도 판매를 하고 있다. 채소요리를 포함한 찬요리 8종류와 동파육을 비롯해 베이징 덕 등 뜨거운 요리 11종류, 수프, 디저트까지 1인 객단가 약 250위안 대를 유지하고 있다.