★푸홀(Pujol) / 2005, 멕시코 전통과 세련미가 결합한 레스토랑
• 위치 : Tennyson 133 Polanco IV Section CP11550 Mexico City
• 스타일 : 멕시코 고급 요리
• 메인 요리사 : 엔리케 올베라
푸홀은 셰프 엔리케 올베라의 첫 레스토랑으로, 2000년 5월에 문을 열었습니다. 우리 요리는 끊임없이 변화하는 특징이며, 멕시코 문화의 세 가지 핵심 요소인 옥수수, 해산물, 채소를 중심으로 합니다. 우리는 멕시코 유산에서 온 다양한 기법을 사용하며, 현대적이고 상상력이 풍부한 시각으로 접근합니다. 저희의 철학은 최고 품질의 생산자와 장인들과 함께 일하며, 모든 일에 지속 가능성에 대한 깊은 헌신을 가지고 있으며, 독특한 메시코 특유의 환대 경험을 제공하는 것입니다.
Enrique Olvera
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