★대구 서남신시장의 족발

★대구 서남신시장의 족발

별별 맛 개성 만점 ‘족발’
서남신시장은 몰라도 족발은 안다고들 할 정도로 이곳의 족발은 유명하다. ‘뭐 족발이 거기서 거기지~’라고 생각한다면, 서남신시장의 족발을 맛보는 순간 의혹은 하얗게 사라진다. 과장이라고? 천만의 말씀이다! 점포마다 족발 맛이 다 다르다. 씹는 맛도 다르고 향도 다르다.

 

 

한 점포는 오향장육 같은 향이 진하고, 젊은이들 입맛에 딱 맞게 단맛이 난다. 또 다른 점포는 첫 맛은 일반 족발과 그다지 다르지 않은 듯하지만 먹다 보면 뒷맛이 깊고 씹을수록 달콤한 맛이 우러나오는 듯하다.

이처럼 점포마다 다른 개성 만점의 맛을 내지만, 공통점이라면 족발이 이렇게 부드러웠던가 싶을 만큼 놀랍도록 부드럽다는 점이다. 서남신시장의 족발은 누구라도 거부감 없이 먹을 수 있도록 점포마다 개성과 맛을 살리는 노하우를 가지고 있다. 말이 필요 없다. 무조건 한 번 맛을 보고 평가하자.