★리북방 / 이북식 순대 코스요리

★리북방 / 이북식 순대 코스요리

(michelin.com)

 

• 위치 : 서울 마포구 마포대로1길 16 2층 리북방

 

이름에서 알 수 있듯 이북요리를 맛볼 수 있는 리북방. 이 곳을 이끌어가는 최지형 셰프가 실향민인 할머니의 손맛을 기억해내며 구현해낸 이북식 순대 코스를 선보입니다. 이미 익숙한 피순대, 아바이순대부터 오리, 양고기를 넣은 순대, 백순대에 이르기까지. 그야말로 순대의 A to Z를 만나볼 수 있죠. 순대 그 자체로도 훌륭하지만 다양한 소스 구성과 이북식 김치, 작은 국밥, 보쌈 등 함께 곁들여 먹는 퀄리티 높은 메뉴 리스트도 이 곳의 인기 요인 중 하나랍니다.

 

 

이 곳의 메뉴는 <점심 상차림>, <저녁 상차림> 코스 메뉴로 메인 디쉬는 순대입니다. 직접 속을 채워 만드는 야채피순대, 아바이순대, 오리순대, 백순대 등 4~5가지 순대를 맛볼 수 있으며 함경도 전통방식으로 조리한 명태식해, 수육 등이 멋스럽게 펼쳐집니다. 이북식 닭곰탕이 온몸을 따뜻하게 하고 고추장에 비벼 먹는 이북식 육회는 진달래맥주 등 북한의 술과 페어링하여 이북식 코스의 완성도를 높입니다.