★서블리모션(Sublimotion) / 스페인2014, 지구상에서 가장 비싼 레스토랑

★서블리모션(Sublimotion) / 스페인2014, 지구상에서 가장 비싼 레스토랑

(sublimotionibiza.com)

 

• 위치 : Ctra. Playa D’en Bossa, s/n, 07817 Sant Josep de sa Talaia, Balearic Islands, 스페인

• 설립 : 2014년,

 

Sublimotion 2015 | Paco Roncero (youtube.com)

 

 

@지구상에서 가장 비싼 레스토랑

으로 꼽히는 스페인 이비사 섬의 ‘서블리모션(Sublimotion)’ 이 레스토랑의 20코스짜리 세트 메뉴 가격은 1인당 약 €1900 (USD$2,000)다. 이곳의 소유주이자 주방장인 파블로 론체로는 페란 아드리아처럼 모더니스트 퀴진 전문가다.

 

@서블리모션은 모든 면에서 초현실적이다.

홀에는 커다란 흰색 테이블 1개와 흰색 의자 12개가 놓여 있다. 손님들이 자리에 앉으면 테이블 주변에는 비디오 프로젝션으로 베르사이유 궁전 내부부터 북극의 빙산까지 극적인 이미지가 시시각각으로 펼쳐지고 다양한 배경음악이 흐른다(이 효과를 위해 막후에서 약 30명이 작업한다). 그리고 항공기 승무원 같은 복장을 한 웨이트리스들이 20코스짜리 모더니스트 요리를 서빙한다. 액화질소로 냉동시킨 올리브 열매들이 빨랫 줄에 걸려 나오고 푸아그라 도넛은 풍선에 실려서 등장한다. 조개 요리는 바닷속에 잠긴 듯 보이는데 이때 손님들 주변에는 해파리가 헤엄치는 듯한 이미지가 투영된다.

 

@론체로는 이것이 “세계 최초의 미식 쇼(gastronomic show)”라고 자랑스럽게 말한다.