⊙밀 키트(Meal kit)

⊙밀 키트(Meal kit)

 

밀 키트(meal kit)는 meal(식사) + kit(키트,세트) 라는 뜻의 식사키트라는 의미로 쿠킹박스, 레시피 박스라고도 불리며 가정간편식(home meal replacement, HMR)과 조금 다른 개념이다.

 

밀키트란 손질된 식재료와 믹스된 소스를 이용해 쉽고 빠르게 조리할 수 있는 식사키트이며, 최근 유명 쉐프들의 레시피로 제공되는 meal kit도 출시되고 있다. 코로나19로 인해 집에 머무는 시간이 늘어나 밀키트에 대한 수요가 높은 추세이며, 정기 구독 또한 증가하고 있다.

 

조리 전 냉장 상태의 식재료를 배송하기 때문에 유통기한이 길지 않으며, 소비자가 동봉된 조리법대로 직접 요리해야 한다. 밀키트는 신선한 재료를 직접 요리해 외식보다 저렴하면서도 건강한 식사를 할 수 있고, 재료를 구입하고 손질하는 시간이 절약된다.

 

 

 

밀키트의 역사

https://en.wikipedia.org/wiki/Meal_kit

 

밀키트는 가입자가 미리 준비한(주문한) 음식 재료와 조리법을 집으로 배송하여 가정식 식사를 준비하는 구독 서비스(subscription service)이다. 

 

 

A meal kit is a subscription service that sends customers pre-portioned food ingredients and recipes for them to prepare homecooked meals.

 

사전 조리 된 식사를 보내는 서비스를 식사배달서비스(meal delivery services) 라고 하며,  이 가입 모델은 식품 및 음료 업계에서 더 널리 보급되고 널리 보급 된 개인화의 예이다.

 

Services that send pre-cooked meals are called meal delivery services.

This subscription model is an example of personalization in the food and beverage industry that is becoming more popular and wide-spread.

 

비즈니스 모델은 스웨덴에서 시작되었으며, 2007년 Middagsfrid, 2008년 Linas Matkasse가 론칭되었다.

Middagsfrid는 다른 여러 북유럽 국가로 빠르게 퍼져 나갔고 다양한 경쟁자에게 영감을 주었다. 

3개의 밀키트 회사는 2012년 대략적으로 동시에 미국 시장에 진출했다.

Blue Apron, HelloFresh, lated

 

Inc 잡지에 따르면, 2017년 3월 현재 미국 내 150개 이상의 밀키트 회사가 있으며 2016년 12월까지 성인의 1/3이 온라인으로 식사 배달 키트를 구입한 것으로 조사되었다.

 

2017년 7월 현재로, 타임지 에 따르면, 식사 장비 사업은 추정 된 $ 1.3 조 식품 시장의 1 %의 밑에 대표하는 USD $ 2210억 세계적으로 견적되었다.  업계는 엄청나게 성장할 것으로 예상되며, 2020 년까지 음식 및 음료 판매량의 1.3 %를 차지할 것으로 예상된다.

 

슈퍼마켓은 자체매장을 매장에서 판매함으로써 식사 키트 인기를 퇴치하려고 했습니다 만,  Blue Apron은 2017년 Morning Consult가 조사한 고객이 가장 많이 사용하는 서비스로 HelloFresh 및 Plated가 그 뒤를 이었습니다.  

 

회사와 카테고리는 급속한 성장을 누리고 있지만 구독자를 유지하는 데있어 상당한 어려움에 직면 해 있다. 많은 고객은 무료 식사제안에 이끌려 한 번만 서비스를 사용하고 5-8주의 표시를 계속 지나치지 않는 사람들은 거의 없다.

 

모닝 컨설팅(Morning Consult)이 조사한 고객 중 6%는 3개월 후 대부분의 식사 키트 서비스에 여전히 가입했다. 가입자는 대부분 젊은 도시생활자이다.

 

 

〈스웨덴〉

★middagsfridhttps://www.middagsfrid.se/
★linasmatkassehttps://www.linasmatkasse.se/

 

〈미국〉

Amazon Meal Kit

Blue Apron