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★바 조안(BAR JOAN) / 바르셀로나 산타카테리나 시장 •산타 카테리나(Santa Caterina) 아침과 점심시간이면 시장 사람들로 가득 차는 곳이다. http://media.daum.net/life/outdoor/travel/newsview?newsId=20150430091326770 아침과 점심시간이면 시장 사람들로 가득 차는 곳이다. 아침에는 보카디요(스페인 바게트에 토마토를 문지르고 햄 종류를 넣은 샌드위치)와 커피를 판매한다. 점심에는 그날의 메뉴가 세 코스로 서브되는데 전채, 본식, 후식 그리고 음료수를 포함해 11유로라는 저렴한 가격이라 점심시간에는 항상 줄이 늘어선다. 시장에서 신선한 재료를 구입해 만들기 때문에 맛은 보장된다.

⊙'비어가르텐' 열려야 봄, 맥주 어디까지 마셔봤니? 비즈한국 (bizhankook.com) 맥주가 일상인 나라, 하루 한 병씩 맛보려면 5500일…그래도 취객은 잘 안 보여 독일 날씨는 4월이 될 때까지 믿으면 안 된다고들 한다. 긴 겨울 끝 3월 한때 반짝 화창한 날씨를 보이면 사람들은 ‘봄이구나’ 생각하지만 날씨는 바로 배신한다. 작년엔 널뛰기가 덜했던 듯한데 올해는 그야말로 겨울과 여름을 오가며 정신을 쏙 빼놓는다. 어느 날은 섭씨 24~25도까지 올라 반팔 옷차림이 넘쳐나다가, 며칠 뒤 0도에 가까운 기온과 강한 바람으로 패딩을 꺼내 입게 만는다. 4월도 지났으니 안심해도 되려나 싶을 찰나, 이번 주말 기온은 최저 섭씨 1도로 예상되고 있다. 기온으로 치면 완벽한 봄은 아닐지 몰라도 봄이 왔음을..

객잔(客棧)은 중국에서, 여관 또는 하숙집을 이르는 말 주류업계는 지금 ‘객잔’ 열풍 직장인, 여성고객들 위주로 빠르게 전파 최근 거리를 지나다보면 수십 개의 홍등에서 비치는 화려한 붉은 빛이 자주 눈에 띤다. 상호도 ‘○○客棧’등 중국 무협영화에 나올법한 외관의 퓨전중식요리주점이 속속 문을 열고 있다. 이들 객잔은 현재 주류업계의 주류(主流)인 일식 선술집 이자카야의 아성에 도전하고 있는 듯하다. 중식 레스토랑보다 저렴한 가격에 다양한 메뉴를 술과 함께 즐길 수 있고 이국적 분위기를 느낄 수 있는 것이 퓨전중식요리주점 즉, 객잔의 매력이다. 위기설이 나돌고 있기는 하지만 중화권을 비롯한 아시아 전역에 한류가 아직까지 거세다고 한다. 그렇다면 우리나라는 무슨 바람이 불고 있을까. 얼마 전 모 일간지에 현..

⊙이자카야(居酒屋) 이자카야는 술 종류와 그에 따른 간단한 요리를 제공하는 일본 음식점이다. 주로 주류를 제공하고 있는 점에서 일반 식당과 다르다. 이자카야에서는 일본식 술인 사케를 제공하고 있는 가게가 많아, 술집에 비해 요리의 종류가 많다. 다시 돌아온 이자카야 - 주점 업계를 휩쓸다 이자카야가 부활하고 있다. 원목과 홍등을 활용한 인테리어, 곳곳에 장식된 일본풍의 소품, 회와 초밥, 우동 등의 일식메뉴 등 기존 주점과는 차별화 된 컨셉으로 한 때 주점 업계를 휩쓸었던 이자카야. 4~5년 전 이자카야를 표방한 업소들이 등장하면서 단시간 내 인기 반열에 올라섰지만 이후 유사 업체의 난립으로 시장 자체의 특성이 흐릿해 지면서 롱런하지 못한 채 결국은 종적을 감추고 만 전력이 있다. 경쟁력을 갖추지 못한 ..

⊙비스트로(Bistro)  왜 작은 술집이나 레스토랑을 ‘비스트로’라고 하나?http://100.daum.net/encyclopedia/view/54XX45200064 2014년 9월 미국 뉴욕관광청은 뉴욕의 대표적인 관광 관련 업소들을 소개했는데, ‘맛 집’ 중의 하나로 인기 레스토랑인 ‘베이크하우스 비스트로 & 바(Bakehouse Bistro & Bar)’를 소개했다. Bistro는 미국에만 있는 게 아니다. 한국에서도 ‘Coffee & Bistro’라는 식으로 영문 간판을 내건 집들을 심심치 않게 볼 수 있다. 이런 상호에서 Bistro는 무엇을 뜻하는 말일까?    bistro(비스트로)는 “작은 술집, 작은 레스토랑”을 뜻한다. 요즘 유행하는 ‘비스트로노미(bistronomy)’는 bistro..

⊙바(BAR) 문화의 새로운 트렌드 미국 레스토랑에서 레스토랑 자체 매출 못지않게 바(BAR)가 차지하는 기여도는 대단하다. 일반적으로 레스토랑의 심벌로 여기는 바의 구조는 브랜드 이미지를 높이는 마스코트로 사용되기도 하는데 미국에서는 대부분의 레스토랑 안에 공존하고 있으며, 없으면 허전한 기능 중 하나라고 할 수 있다. 음식과 서비스는 물론 분위기를 반영하는 미국의 레스토랑 평가에서는 바의 독특한 인테리어 여부에 따라 전체적인 점수에 영향을 줄 때가 많다. 그러나 이러한 바 문화에 익숙지 않은 한국에서는 흔히 한국과 서양의 문화 차이를 빗대어 ‘서양인들은 개인주의 성향이 강해서 바에 혼자 앉아서도 아무렇지 않게 식사를 한다’고 말하는 경우가 많다. 하지만 미국의 바 문화는 오랫동안 그들 나름대로의 독특..

⊙우리나라 주점의 역사(dailian.co.kr)   세계 그 어디에도 우리나라처럼 읍.면.동 단위까지 전국에 걸쳐 다양한 형태의 술집이 발달한 나라는 없다. 그럼에도 불구하고 정치, 경제, 사회, 문화 모든 분야에 걸쳐 지속적인 성장과 발전을 하고 있는 나라는 눈을 씻고 찾아봐도 없을 것이다. 그것은 우리 민족이 술에 대해 얼마나 큰 사랑을 가지고 있고, 또 그 만큼 술에 대한 통제 능력 또한 뛰어난가를 알게 해주는 방증이라 할 수 있다. 우리나라에서 술집은 그저 술을 마시기 위한 공간이 아니라, 대중과 가장 가까이 있는 대중문화 공간으로 자리 잡은 지 이미 오래다. 우리나라 주점의 역사는 고려 성종 때까지 거슬러 올라간다. 문헌에 따르면 성종2년(983년)에 송도에 처음으로 주점의 설치를 허가를 한 ..