★하타케 와사비(畑わさび) 산의 가파른 경사면에서 자라는 와사비 생산은 힘든 일입니다 (souloftohoku.org) 이와이즈미의 밭 와사비(岩泉の畑わさび)는 일본 최대급의 생산량을 자랑합니다. 우리는 9월 초 수확 기간 동안 산을 방문했습니다. 이와이즈미의 밭 와사비는 산의 가파른 경사면과 울창한 숲에서 만들어집니다. 나무는 녹색 카펫을 깔아 놓은 것처럼 보이는 와사비의 큰 둥근 잎으로 가득 차있었습니다. 가파른 경사면에서 수확하는 것은 힘든 일입니다. 아버지는 포크와 같은 도구로 뿌리에서 몸을 굽히고 파내어 각 식물을 조심스럽게 그리고 빠르게 가져갑니다. 각 공유(一株)의 무게는 약 3kg입니다. 허리에 모기향을 매달고 있는 어미는 뿌리의 흙을 잘라내고 잎을 잘라내고 줄기를 가지런히 묶는다. 비계는..