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⊙냉면의 계보 http://travel.chosun.com/site/data/html_dir/2013/06/19/2013061901736.html 날이 더워질수록 생각나는 음식, 냉면입니다. 냉면은 본래 추운 겨울이 제철이요 제 맛이라지만, 무더위를 잠시나마 식혀주는 별미로 냉면만 한 게 없지요. 본래 평안도·황해도·함경도 등 이북이 고향이라는 냉면이 어디서 어떻게 내려와 자리 잡은 걸까요. '대한민국 냉면의 계보'를 정리했습니다. 그리고 도시별로 이름난 냉면집들을 소개합니다. 〈평양·평안도〉 1911년 이미 '평양조선인면옥조합'이 생길 정도로 냉면은 평양의 대중적인 외식이었다. 평양은 물론 평안도 전체가 '냉면의 나라'라는 별칭이 붙을 만큼 냉면은 대중의 일상 음식이었다. 평양냉면은 겨울에 즐겨 먹던 ..

⊙부처스 숍(Butcher's Shop) http://www.munhwa.com/news/view.html?no=2012121801071724106004 독일의 메츠거라이, 미국의 부처스 숍, 유럽의 델리카트슨 등의 정육점을 가면 다양한 종류와 모양의 고품질 수제 햄·소시지를 살 수 있다. 메츠거라이에서 판매되는 소시지와 햄의 종류만 300여 가지나 된다고 한다. 내년 2월부터는 국내 일반 정육점에서도 햄·소시지와 같은 식육가공품을 직접 제조해 판매할 수 있는 길이 열리게 된다. 그동안 정육점들이 이런 영업을 하려면 현행법상 식육판매업 외에 즉석판매제조가공업 영업신고를 해야 했다. 그러나 정부가 축산물위생관리법령을 개정, 식육판매업을‘식육·가공품판매업’으로 영업범위를 확대하기로 함에 따라 소비자의 선택 ..

【06】서남아시아 파키스탄 아프가니스탄 아제르바이잔 아르메니아 조지아(그루지아) 터키

⊙냉면,겨울맛의 진수 (iloveorganic.co.kr) 과연 냉면의 계절은 여름일까 아니면 겨울에 더 어울리는 음식인가. 또 평양냉면과 함흥냉면은 언제 먹어야 제맛이며, 왜 평양냉면은 물냉면이고 함흥냉면은 비빔냉면 일까? 미식가나 요리 전문가, 각자 개인 등의 의견 차이가 심한 것이 바로 이 질문일 것이다. 나는 개인적으로 겨울에 먹는 냉면을 선호한다. 옛날에 따뜻한 온돌방에 모여 앉아 늦은 밤에 먹는 평양냉면(물냉면)은 추운 계절임에도 오히려 포근하게 마음을 감싸주는 것 같았다. 그래서 나는 겨울에 먹는 냉면을 더욱 즐긴다. 또한 함흥냉면 중 ‘회냉면’은 홍어(삭히지 않은 것)를 같이 곁들여 먹는데 이 홍어가 겨울철에 찰지고 맛이 들어 더욱 그렇다. 지금은 홍어가 비싸 대신 간재미를 사용하는 냉면집..

【08】북아프리카 이집트 수단 리비아 튀니지 알제리 모로코 사하라 모리타니아

⊙소고기전문점 프랜차이즈 http://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2011101714300952020 국내 쇠고기전문 브랜드는 2009년 기준으로 46개브랜드(2010.7월기준)가 성업중에 있다. 이들은 전체 프랜차이즈 브랜드중에 가맹점 매출액 기준으로 0.5%시장점유율을 보이고 있다. 돼지고기 전문점 시장의 20% 수준으로 낮은편이지만 가맹점 연평균 3억대의 매출을 올려야 성공하는 가맹점으로 평가되고 있다. 그만큼 매장의 규모도 크고, 창업비용도 크다는 것. 쇠고기 전문점은 2009년도 가맹점이 급속이 늘어났지만, 짧은 업력으로 일부 브랜드는 순식간에 가맹점의 폐점이 많아 확인할 필요가 있다. 이를 입증하듯 쇠고기 전문브랜드중에 '우스'의 경우는 가맹점 해지가 크게 늘어났으며, 엉..

【05】남아시아 네팔연방 부탄 인도 방글라데시 스리랑카 몰디브

【03】오세아니아 팔라우 Palau 괌 북마리아(사이판) 마셜제도 Marshall Islands 마이크로네시아연방 Micronesia 나우루 Nauru 키리바시 Kiribati 하와이 솔로몬제도 Solomon Islands 투발루 Tuvalu 통가 Tonga 니우에 Niue 쿡제도 Cook Islands 피지 Fiji 사모아 Samoa 바누아투 Vanuatu 파푸아뉴기니 Papua New Guinea 호주 Australia 뉴질랜드 New Zealand

⊙칼 없는 정육점 '칼 없는 정육점' 확대 … 유통 비용 줄일 것 http://joongang.joins.com/article/aid/2014/04/18/14061008.html?cloc=olink|article|default 이기수(60) 농협 축산경제 대표이사는 유통비용 절감을 통해 축산농가의 소득을 높이고 소비자에겐 양질의 한우를 보다 싼값에 공급하겠다고 말했다. 17일 서울 중구 새문안로 농협중앙회 집무실에서 기자와 만난 이 대표는 “호주·캐나다와 같은 축산 강국과의 자유무역협정(FTA)이 잇따라 타결된 만큼 국내 축산농가의 경쟁력을 높이는 데도 힘을 쏟겠다”고 밝혔다. 광주고와 경기대, 건국대 대학원을 나온 이 대표는 1983년 축협중앙회에 공채 1기로 입사했다. 그는 축협 경영지원팀장과 농협중..

⊙식육소분시스템(Meat Subdividing) http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=CpV7Xj_BQfc

⊙막국수 원조 막국수, 그 진화의 현주소와 다양한 맛을 찾아서 http://food.chosun.com/site/data/html_dir/2014/03/03/2014030301328.html 막국수는 강원도 산간 지역 사람들에게 척박한 땅에서 얻은 한 해의 수고로 만들어낸 값진 한끼의 식사였다. 메밀은 특성상 춥고 척박한 땅에서도 잘 자란다. 다른 작물 재배가 힘든 지역에서 주로 메밀을 길렀다. 수확한 메밀을 방아에 빻아 가루 내고, 손으로 반죽하고 분틀에 눌러 국수를 만들었다. 삶은 메밀국수를 김칫국물에 말거나 간단한 양념장을 넣어 만 들어 먹는 과정 하나하나가 정성이 들어가는 작업이었다. 그렇게 손 많이 가던 예전 막국수와 달리, 요즘은 언젠가부터 닭갈비집 후식 메뉴 정도로 평가절하되었다. 막국수는 ..

⊙면요리 혀 끝을 감아도는 면요리 대중화·차별화 속 비약적 성장 2001년 약 1조5000억원의 시장 규모를 보였던 국내 면류시장은 2006년 현재 2조원 규모로 5년 동안 약 34%의 성장세를 나타냈다. 면식(麵食)문화와 함께 냉면, 칼국수, 소면국수(비빔국수, 잔치국수) 등 한국형 국수 뿐 아니라 파스타, 쌀국수 등 다양한 외국 면 음식이 대중화되고, 또한 식품업체들이 가정용 레토르트 면 제품군을 확대하면서 면류 시장의 꾸준한 성장을 이끌고 있다. 특히 최근 보다 다양한 아이템의 면류 프랜차이즈가 확대되면서 외식업 면류 시장이 비약적인 성장을 거듭하고 있다. 다양한 면 요리로 외식시장 확대 정통성, 대중메뉴의 한계 유발 몇 해 전만해도 직장인들의 점심시간을 대표하는 면 요리는 자장면이었다. 워낙 면을..

【04】중앙아시아 카자흐스탄 우즈베키스탄 키르기스스탄 타지키스탄 투르크메니스탄

⊙일본식 라멘 일본을 대표하는 음식 중 하나인 라멘이 국내에서의 대중화를 선언하고 나섰다. 인스턴트 면이 아닌 생면을 쓰고 돼지고기나 닭고기 등으로 육수를 만드는 일본 라멘은 그동안 일부 식도락가 등 마니아층을 주고객으로 하다 최근 한국화된 일본라멘 전문점이 속속 진출하면서 고객층이 확대되고 있는 것. 90년대 일본 라멘은 홍대, 강남 등 20대 젊은층이 밀집된 지역에서 첫 선을 보이면서 일본 유학파, 트렌드를 좇는 소비자들의 입맛을 유혹하는 메뉴 아이템으로 급부상했다. 그 중 홍대의 하카다분코, 강남역의 하카타야, 건대입구의 우마이도 등은 두터운 마니아층을 형성하며 명소로 손꼽힌다. 최근에는 기업형 외식업체들이 일본라멘 전문점 시장에 진입하며, 라멘 전문점의 확산을 가속화되고 있다. ㈜LF푸드의 ‘하코..

⊙라면 http://sbscnbc.sbs.co.kr/read.jsp?pmArticleId=10000428530 '한국의 맛·문화' 실어 나르는 '라면 로드' http://sbscnbc.sbs.co.kr/read.jsp?pmArticleId=10000428530 입맛이 없을 때, 라면으로 한 끼를 대신하는 경우가 많은데요. 한국에서 라면은 거의 주식에 가까운 국민음식으로 통하고 있습니다. 통계에 따르면 라면의 1인당 연간 소비량이 75개나 된다고 하니 일주일에 하나 이상 꼴이죠. 올 한해, 제품 출시를 앞두고 있는 라면의 수만 해도 수십여 가지가 된다고 하는데요, 빠르게 변화하고 있는 한국의 라면 시장 속으로 들어가 보겠습니다.] 서울의 한 음식점. 고풍스런 한옥의 정취가 풍기는 이 곳은, 라면 전문점이다..

객잔(客棧)은 중국에서, 여관 또는 하숙집을 이르는 말 주류업계는 지금 ‘객잔’ 열풍 직장인, 여성고객들 위주로 빠르게 전파 최근 거리를 지나다보면 수십 개의 홍등에서 비치는 화려한 붉은 빛이 자주 눈에 띤다. 상호도 ‘○○客棧’등 중국 무협영화에 나올법한 외관의 퓨전중식요리주점이 속속 문을 열고 있다. 이들 객잔은 현재 주류업계의 주류(主流)인 일식 선술집 이자카야의 아성에 도전하고 있는 듯하다. 중식 레스토랑보다 저렴한 가격에 다양한 메뉴를 술과 함께 즐길 수 있고 이국적 분위기를 느낄 수 있는 것이 퓨전중식요리주점 즉, 객잔의 매력이다. 위기설이 나돌고 있기는 하지만 중화권을 비롯한 아시아 전역에 한류가 아직까지 거세다고 한다. 그렇다면 우리나라는 무슨 바람이 불고 있을까. 얼마 전 모 일간지에 현..

⊙이자카야(居酒屋) 이자카야는 술 종류와 그에 따른 간단한 요리를 제공하는 일본 음식점이다. 주로 주류를 제공하고 있는 점에서 일반 식당과 다르다. 이자카야에서는 일본식 술인 사케를 제공하고 있는 가게가 많아, 술집에 비해 요리의 종류가 많다. 다시 돌아온 이자카야 - 주점 업계를 휩쓸다 이자카야가 부활하고 있다. 원목과 홍등을 활용한 인테리어, 곳곳에 장식된 일본풍의 소품, 회와 초밥, 우동 등의 일식메뉴 등 기존 주점과는 차별화 된 컨셉으로 한 때 주점 업계를 휩쓸었던 이자카야. 4~5년 전 이자카야를 표방한 업소들이 등장하면서 단시간 내 인기 반열에 올라섰지만 이후 유사 업체의 난립으로 시장 자체의 특성이 흐릿해 지면서 롱런하지 못한 채 결국은 종적을 감추고 만 전력이 있다. 경쟁력을 갖추지 못한 ..

⊙로보틱스·드론 시장, 2025년까지 연평균 20% 성장률 이어갈 듯 http://www.itbiznews.com/news/articleView.html?idxno=13528 전세계 로보틱스, 무인이동체(드론) 시장이 향후 5년간 연평균 20%의 성장률을 이어갈 것이라는 분석이 나왔다. 로보틱스는 제조산업 분야에서, 드론은 교육·훈련 분야에서 서비스 도입 및 관련지출이 늘 것으로 예상된다. 도쿄 국제전시장에서 열린 로보덱스(RoboDEX) 전시회 현장에서 공개된 협동로봇 시연 모습 [ITBizNews DB] IDC가 발표한 ‘전세계 로보틱스 시스템 및 드론 지출가이드 보고서(Worldwide Semiannual Robotics and Drones Spending Guide)’ 보고서에 따르면, 전세계 로..

⊙페루의 시나네(Xinane) 족 •페루 외부 세계의 접근을 피하는 부족과 달리 이들은 스스로 주변의 세계와 접촉을 시도했다. 브라질 국립원주민재단(FUNAI)의 동영상에 따르면 페루에 사는 이 부족은 자신들의 거주지를 나와 부근의 주민들에게 다가가 바나나를 달라고 요청했다. 한 젊은 부족민의 경우 외부인으로부터 얻은 것으로 보이는 권총 한 자루를 갖고 있기도 했다. 이들은 언덕에 지은 전통 가옥에 살면서 아마존의 많은 다른 원주민처럼 활로 사냥을 하거나 옥수수 같은 작물을 기른다. 고기를 잡고 버섯을 채취하거나 과일을 따 먹기도 한다. 21세기에도 원시 부족은 약 100개…"대면땐 통상 끔찍한 결과" https://www.yna.co.kr/view/AKR20181123054600009 학살·질병 탓에 ..

⊙하바리 리버(Javary River) / 브라질과 페루 국경의 아마존 계곡족 •브라질과 페루 국경의 아마존 브라질과 페루 국경의 아마존에 사는 이 부족은 지난 8월 처음으로 무인기(드론) 카메라에 잡혔다. 부족민 중 한 명은 창 혹은 막대기를 들고 있었으며, 부근에 있던 다른 4~5명은 초가 건물로 보이는 것 옆에 서 있었다. 다른 부족도 주변에 많이 사는 만큼 이 부족은 다른 부족과 우호 관계를 맺거나 결혼으로 연결됐을 수도 있을 것으로 추정됐다. 이 지역의 원주민을 연구하는 서식스 대학의 이반 킬릭은 "그들이 고립을 택한 이유는 폭력의 역사나 착취의 역사 때문"이라고 설명했다. 21세기에도 원시 부족은 약 100개…"대면땐 통상 끔찍한 결과" https://www.yna.co.kr/view/AKR2..

⊙카와히바(Kawahiva) 족 / 30명가량만이 남아 있을 것으로 추정 •위치 : 브라질 마투 그로수주(州) 브라질 마투 그로수주(州)를 이동하며 사는 이 부족은 지난 수십 년 동안 자신들의 존재를 알리는 유일한 단서로 집에 도구와 잡동사니를 남겼다. 결국, 2013년 한 브라질 정부의 공무원이 이 부족과 접촉할 기회를 얻었고 처음으로 동영상을 촬영할 수 있었다. 영상에 따르면 부족민들은 숲을 옷가지 하나 걸치지 않은 채 걸었고 화살을 쥐고 있었다. 외부의 인기척을 느끼고는 도주를 택했다. 이 부족민은 벌목업자들이나 야영객들에게 학살을 당하면서 현재는 30명가량만이 남아 있을 것으로 추정된다. 특히 거주 지역이 빠른 속도로 개발되면서 이들의 미래도 불확실한 것으로 보인다. 21세기에도 원시 부족은 약 ..

⊙조에족 / 마마존의 원시부족 http://cafe.daum.net/yjh7911/KeXf/10?q=%C7%CF%C0%DA%BA%A3%C1%B7&re=1

〔연봉〕2015년 근로자 평균 연봉 3281만원 http://m.media.daum.net/m/media/economic/newsview/20160721031034151?selectedImage=1 1억이상 39만명.. 1년새 11% 늘어중위 연봉, 35만원 늘어 2500만원대기업 6544만원 - 中企3363만원.. 1년새 격차 226만원 더 벌어져 연봉이 1억 원이 넘는 고소득 근로자가 지난해 39만2000명으로 전년(35만1000명) 대비 11.6% 늘어난 것으로 나타났다. 근로자의 지난해 평균 연봉은 3281만 원이었다. 중소기업 평균 연봉은 대기업의 절반이었으며 격차는 더욱 벌어진 것으로 나타났다. 연봉이 2000만 원에도 못 미치는 근로자도 535만 명에 달했다. 전국경제인연합회는 20일 ‘20..

〔연봉〕상반기 현대차-삼성 등 10개사 7.5만 구직門 활짝...연봉은 http://www.polinews.co.kr/news/article.html?no=265537 올해 상반기 10개 대기업인 7만 5천 명을 신규채용한다. 이에 본격적인 주요 대기업 공채 시즌을 맞아 인크루트가 올 상반기 대기업 10개사의 서류전형 프로세스 정보를 전했다. 우선 삼성그룹은 지난해 신입 기준 삼성전자 연봉 4,000만원, 삼성디스플레이 4,040만원, 삼성중공업 5,400만원 등 높은 연봉을 기록하고 있다. 매년 취업준비생들이 일명 ‘삼성고시’라 불리는 SSAT를 보려 시험장에 몰렸지만 지난 하반기 채용부터 ‘직무적합성평가’를 통과한 자에게만 GSAT시험 응시 자격이 부여되고 있다. 올 채용 규모는 지난해보다 그 규모를..

〔연봉〕대기업·中企 월급 격차 더 커져… 평균 190만원 차이 http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2016/03/01/2016030102194.html [임금 차이 100 對 62로 역대 최대] - 갈수록 벌어지는 격차 2012년 조금 좁혀졌다가 2014년부터 다시 벌어져 상용직·임시직差도 계속 확대… 대기업선 100 對 26까지 벌어져 - 해법 놓고 의견 갈려 "노동시장 유연화해야 채용 늘어나고 격차 줄어" "비정규직 없애거나 제한… 최저임금 인상 특단 조치를" 지방 국립대를 졸업하고 한 중소기업에서 재무팀 대리로 일하는 직장인 5년차 김모(33)씨는 최근 공무원 시험을 준비할까 생각 중이다. 자녀 둘을 둔 가장인 김씨가 이직을 생각하는 이유는 박봉과 살인적인 근무..

【02】동남아시아 베트남 라오스 캄보디아 태국 미얀마 필리핀 말레이시아 싱가포르 동티모르 인도네시아 브루나이

●프랜차이즈 산업의 동반⊙프랜차이즈 산업의 동반성장 방안성장 방안⊙프랜차이즈 산업의 동반성장 방안 2008년 프랜차이즈 산업의 동반성장 방안.pdf

⊙프랜차이즈 사업자명부 프랜차이즈 사업자명부.xlsx

1989년 일본 히트상품 Best 3 핸디캠55, 요시모토 바나나, 플라워 락 1989年 ハンディカム55 吉本ばなな フラワーロック

2008년 유통업전망 보고서 글로벌 악재로 세계경제 불확실성 지속 2008 유통업 전망 올 유통업은 그 어느 때보다 ‘도전과 응전’의 해가 될 것으로 보인다. 미국의 서브프라임 부실 여파로 인한 국제 신용경색, 원자재가 상승, 중국경제의 경 착륙 위험 가능성 등으로 인한 글로벌 악재가 도전 국면이라면, 신세계 및 롯데 등 유통사의 해외진출 및 글로벌 소싱 확대, 복합쇼핑몰 건립 확산, ‘경 제살리기’를 기치로 내건 새 정부 출범 등이 응전이 될 전망이다. 2000년대 들어 전 세계 시장이 통합되고 국제자금이 급격하게 확대되면서 세계경제는 고성장을 거듭해 왔다. 그러나 미국경제의 지위 하락, 국제 원자재가 상승, 달러화 약세 지속과 금융시장 불안 등으로 세계경제는 새롭게 재편되는 양상을 보이고 있다. 특히..