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★비건 스페이스(Veganspace) / 채식주의자의 장보기 VEGAN SPACE •위치 : 서울 마포구 상수동 336-18 〈방문자 데이터〉 한국에서 보기 드문 비건 전문 식료품점이다. 임재석 대표는 채식주의자인 전 직장 동료와 취미로 시작한 요가 덕에 채식에 관심을 갖기 시작했다. 하지만 막상 비건 요리에 필요한 식재료를 구하기는 쉽지 않았다고. “미국이나 유럽에서는 흔히 볼 수 있는 비건 식료품이 한국에는 수입되지 않는 경우가 대부분이었어요. 제대로 된 비건 식료품점이 꼭 필요하다고 생각했죠.” 그가 비건 스페이스를 꾸린 이유다. 다양한 우유 대체품, 콩고기, 곡물, 견과류, 각종 소스 등 작은 공간에 알차게 진열된 아이템을 구경하다 보면 비건인이 아니어도 지갑을 열 만하다. 시중에서 쉽게 접할 수..

★슬런치 팩토리 / 비건 레스토랑 •위치 : 서울 마포구 상수동 336-18 〈방문자 데이터〉 슬런치라는 샐러드 도시락 사업으로 시작해 지금은 매년 블루리본을 받고 있는 믿음직한 비건 맛집이다. 비건 레스토랑이기도 하지만, 단계별 채식 메뉴를 골고루 꾸려 채식주의자가 아닌 이도 부담 없이 찾을 수 있다. 슬런치 팩토리 대표는 채식주의자가 식탁에서 소외되는 것을 바라지 않는다. “저는 비건이 아니지만, 비건 친구들이 있어요. 비건과 비건 아닌 여럿이 밥을 먹으러 갈 때 모두가 함께 즐길 수 있는 식탁을 만들고 싶었죠. 채식을 하지 않는 사람들도 일주일에 한 끼 정도는 채식을 경험해보면 좋겠다고 생각했고요. ”채식이 처음이라면 익숙한 메뉴의 채식 버전부터 시도해보면 어떨까? 생크림 대신 두유를 넣고 고기 대..

★평상시 / 비건 디저트 카페 http://www.allurekorea.com/ •위치 : 서울 강동구 고덕로20길 26 1층 우유와 달걀 없이도 한입의 달콤함을 누릴 수 있는 비건 디저트 카페. 곧 부부가 될 커플이 넉넉한 미소로 반겨준다. 이름이 ‘평상시’인 이유는 동네 산책 나오듯 이곳에 들러주길 바라는 마음에서 지었다. 동물복지와 환경 보호에 꾸준한 관심이 있던 여주인장은 미국에서 지내던 시절 비건 베이킹을 익혔다. 한국에 돌아와 잠깐 다른 가게를 운영하기도 했지만, 지금은 베이킹 재주를 살려 매일 건강한 빵을 굽는다. “아직까지 한국에서는 비건 베이킹을 위한 재료 수급이 쉽지 않아요. 가게 콘셉트가 ‘Raw&Natural’인 만큼 재료는 최대한 원물 그대로를 사용하려고 노력해요.” 디저트는 인스..

★치폴레(Chipotle) / 멕시코 식 패스트푸드점의 비건 메뉴 https://www.chipotle.com/ •설립 : July 13, 1993 •설립자 : Steve Ells •본부 : 610 Newport Center Drive, Newport Beach, California, U.S. •점포수 : 2,788 (2021) •매출 : US$5.586 billion (2019) •직원수 : 64,570 (2017) 치폴레(Chipotle)는 멕시코 식 패스트푸드점을 말한다. 값은 기존 패스트푸드점보다 약간 비싸지만 젊은 층을 중심으로 미국 사회에서 부는 웰빙 트렌드를 반영한 고품질 저칼로리 음식을 무기로 급성장했다. 2015년 4월 현재 미국 · 캐나다 · 유럽 등에 1,700개 매장을 갖고 있다. ..

★델 타코 (Del Taco) / 멕시칸·미국 음식 (deltaco.com) •설립 : September 16, 1964, Barstow, California •설립자 : Ed Hackbarth, David Jameson •본부: Lake Forest, California, U.S. •점포수 : 596 •직원수 : 8,000 (2019) 델 타코 음식점 미국식 멕시코 요리와 햄버거, 감자 튀김, 쉐이크 등 미국 식 음식을 전문으로 하는 미국 패스트푸드 레스토랑 체인. 델 타코는 CEO 존 D. 카파솔라 주니어가 이끌고 있으며 캘리포니아 레이크 포레스트에 본사를 두고 있다. 멕시칸·미국 음식 한 자리에서 즐기는 델 타코 레스토랑 http://news.zum.com/articles/54025871 델 타코 ..

★다치노미잉 / 타치노미(立ち飲み) 일본 스탠딩 잔술집..'딱 한잔' 포장마차 https://www.hankyung.com/news/article/2006011991501 주당들에게 '잔술'은 매력적이다. '잔술'은 말 그대로 잔(盞)으로 파는 술이다. 병이나 통을 단위로 파는 것이 술이지만 '딱 한 잔만'을 외치는 주당들이 부담 없이 선택할 수 있는 게 잔술이다. 의자에 앉을 필요도 없다. 딱 한 잔만 마실 것이기 때문이다. 도쿄 미나도쿠에 있는 다치노미잉은 대표적인 일본의 스탠딩 잔술집이다. 10여평 되는 술집에는 의자가 없다. 일본 여러 지방의 향토주가 제각각 메뉴로 뽐내고 있으며 안주도 40여종이 있다. 술값은 150ml 한 잔에 350엔. 술 이름에 관계없이 값은 똑같다. 안주는 종류에 따라 2..

★을지로 ‘전기’ / 타치노미(立ち飲み) https://news.joins.com/article/23503624 서울 을지로 3가의 인쇄소 골목. 1층에는 인쇄 기계가 철커덕거리며 돌아간다. 2층에 선술집이 있다. 정갈한 인테리어가 보통 선술집 같지는 않다. 생긴 지 한 달. 벌써 팬이 생겼다. 선술집 장르의 재등장이라고나 할까. “열에 일곱은 ‘의자가 없다’고 하면 도로 나가십니다. 대신 셋은 단골이 되시는 거죠.” 주인 김현기(39)씨의 말이다. 금융기관에서 일하다가 자유로워지고 싶어 퇴사하고 전 세계의 술집을 돌아다녔다. 이탈리아와 프랑스에서 서서 먹는 술집 문화의 매력에 빠졌다. “우리 술 문화의 가장 큰 문제는 끝장을 보는 것이라고들 하잖아요. 외국 나가 보니 의자 없이 서서 간단하게 마시는 문..

★종로 잔술집 / 타치노미(立ち飲み) https://thepin.ch/knowledge/p7no/jongno-2 한 잔에 천원, 서서 마시는 선술집 노인들은 대개 지갑이 없다. 그들이 입은 양복 주머니에서, 등산조끼 윗주머니에서, 가방 안 쌈지에서, 바지춤에 이어진 주머니에서 천 원짜리 지폐가 나온다. 가벼운 종이 한 장이 가득 채운 술잔으로 바뀐다. 이 곳에선 모든 술이 한 잔에 천원이다. 소주를 주문하면 맥주 상호가 적힌 유리잔에 한 잔이 나온다. 막걸리를 주문하면 막걸리 사발에 한 사발 가득 나온다. 가게 주인은 창이 트인 가게 계산대에 서서 주문과 동시에 술을 따라준다. 잔돈을 거슬러 줄 일이 별로 없고, 잔에 술을 채우는 움직임에 군더더기가 없어 그 모습이 경쾌하다.... 한경닷컴 2016.11..

★오레노(俺の) / 타치구이(立ち食い) http://www.oreno.co.jp/restaurant/ "매장 회전율을 높이면..이익도 많이 난다.." http://mnb.moneyweek.co.kr/mnbview.php?no=2013082216478073141 동경 릿쿄대학에서 개최된 세미나에서 일본 외식전문지인 '음식점경영'의 치바 편집장은 "일본 동경의 오레노 프랜치 긴자점은 평균 1시간이상 기다려야 한다."라며 "이 매장이 유명세를 누리고 있는 것은 16평의 매장 50여명이 들어가는 공간에서 일 평균 3회전으로 높은 수익을 내면서 주목받고 있다."고 소개했다. 15평~20평규모로 이태리 프랑스 요리전문 체인점인 '오레노 프랜치'와 '오레노 이탈리안'을 점의 경쟁력과 일본시장의 외식환경에 대해 특강으..

★이태원의 오레노(俺の) / 타치구이(立ち食い) https://frozenray85.tistory.com/1683 풀 네임은 오레노 프렌치, 이탈리안 이름을 봐선 프랑스 음식과 이탈리아 음식을 하는 식당으로 보이고 오레노 하니까 왠지 일본이름 같은데 그 오레노가 맞다(俺の) 여기도 그렇게 써 있다 오레노.. 라고, 나의~ 혹은 나의 것이라는 뜻이다 일본계 프렌치, 이탈리안 레스토랑이라 조금 낯설은데 일본에서는 오레노 시리즈로 여러 장르의 레스토랑을 내놓고 있는 오레노 주식회사에서 운영한다 일본계 레스토랑이지만, 그런 모습은 전혀 찾아볼 수 없고 그냥 평범한 양식 레스토랑의 느낌이다 점심시간부터 사람이 많다, 분위기도 좋은 편 바로 맞은편에 주방이 있는데 뻥 뚫려 있어서 앉은자리에서 조리하는 모습을 살짝 ..

★롯데백화점 ‘스탠딩 소시지 바’ / 타치구이(立ち食い) 서서 먹는 소시지 바… "눈치 보지 말고 혼밥·혼술 즐기세요" http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2019/08/13/2019081301831.html 최근 백화점들은 바쁜 직장인 혼밥·혼술족(혼자 밥·술을 먹는 사람)들을 겨냥해 점포 식품관 등에 서서 식사를 할 수 있는 스탠딩 매장을 잇달아 여는 추세다. 사무실이 많은 서울 중구 소공동 롯데백화점 본점 지하 1층 식품관에도 지난 6일 95.2㎡(약 28.8평) 규모의 '스탠딩 소시지 바'가 국내 최초로 문을 열었다. 롯데백화점이 서울 소공동 본점 ‘스탠딩 소시지 바’는 주문한 음식을 서서 먹을 수 있게 한 것이 특징이다. 이를 위해 식탁의 높이를 높였고, ..

★연남서서갈비 / 타치구이(立ち食い) 1953년 '도라무깡' 세 개짜리 대포집으로 출발해 1일 매출 1,000만원의 전설이 되다 니들이 서서 먹는 갈비 맛을 알아? http://www.nocutnews.co.kr/news/4039604 새벽 4시에 일어나 연탄을 갈고, 허드렛일을 도맡아 하는 사장 먹고 사는 것 이외에 큰 욕심이 없어 재료가 떨어지면 가게 문을 닫는다 70년대 신촌의 풍경을 기억하는 사람들은 그리 많지 않다. 대학이 많아 학생들이 버글대는 학사 촌이면서도 거렁뱅이와 넝마가 공존하던 신촌은 소설 속에나 나옴직한 동네의 모습을 고스란히 간직하고 있었다. 우마차가 아스팔트 위를 달리며 연탄을 나르고 막걸리에 취한 대학생들의 노래 소리가 끊이지 않았던 낭만의 동네 신촌. 악다구니를 쓰는 시장 아..

★션스바(Sean's Bar) / 유럽에서 가장 오래된 펍https://www.seansbar.ie/home • 유형 : Irish pub• 위치 : 13 Main Street Athlone County Westmeath, Ireland - Seán 's Bar는 AD 900년으로 거슬러 올라가는 아일랜드에서 가장 오래된 펍인 Athlone 마을의 카운티 Roscommon쪽에 있는 펍이다.  2004 년 Guinness World Records는 Seán 's Bar를 유럽에서 가장 오래된 펍으로 선정했다.  - Seán 's Bar는 아일랜드 중부 Shannon의 서쪽 강둑에 있는 Athlone의 13 Main Street에 위치하고 있으며 원래는 "Luain 's Inn"으로 알려져 있다. 구어체로 ..

★세인트 피터 스티프츠쿨리나리움(St. Peter Stiftskulinarium) / 세계에서 가장 오래된 식당 Stiftskulinarium (stpeter.at) •위치 : Sankt-Peter-Bezirk 1/4, 5020 Salzburg, Austria •개점 : 803 St. Peter Stiftskulinarium는 오스트리아 잘츠부르크의 성 베드로 성당에 있는 식당. https://en.wikipedia.org/wiki/St._Peter_Stiftskulinarium 이 곳은 서기 803년에 발행된 영국의 알카인 (Alcuin)의 카르미나(Carmina) 선집에서 잘츠부르크의 샤를 마뉴(Charlemagne) 황제와 아르노(Arno) 주교를 섬겼을 때 중앙 유럽에서 가장 오래된 여관이라고 주..

★강래구 카공업사(Gangraegu Car Center) 고철을 사랑한 정비사 http://www.mbn.co.kr/pages/vod/programContents.php?progCode=566&menuCode=2829&bcastSeqNo=1019283 특종세상 240회 - 고철과 사랑에 빠진 정비사! 실물과 같은 섬세함과 정교함! 다양한 폐자재들을 활용해 만든 작품들이라는데~ www.mbn.co.kr •위치 : 전북 무주군 무주읍 한풍루로 276 (무주읍 당산리 1265-1) 연락처 : 063-324-3241

★인사동 전통주 갤러리 / 인사동 '전통주 갤러리' 우리나라 전통 술 선보인다 http://stoo.asiae.co.kr/news/view.htm?idxno=2015021010290252289 문화체육관광부는 농림축산식품부와 손잡고 서울특별시 종로구 인사동에 '전통주 갤러리'를 마련하고, 11일 오후 4시에 개소식 행사를 연다. 이날 개소식에서는 양 부처 장관을 비롯해 전통주와 문화예술 분야 관계자들이 참석하고 전통주 갤러리 관람과 전통주 시음 등의 행사를 진행할 예정이다. 특히 양 부처의 협업을 기념해 농식품부가 추천한 우리 농산물로 빚은 전통주를 문체부에서 추천한 주기(酒器)에 따르고 그 의미를 설명하는 건배 행사를 진행한다. 행사에 사용될 건배주는 지난해 농림축산식품부 우리술품평회 대상을 수상한 '..

★나폴레옹 갤러리 NS홈쇼핑, 나폴레옹 갤러리 오픈 http://www.dailycnc.com/news/articleView.html?idxno=68077 하림그룹 김홍국 회장 소장 나폴레옹 이각모 등 유물 8점 전시 NS홈쇼핑은 2017년 3월 16일 하림그룹 김홍국 회장이 경매를 통해 소장한 나폴레옹 이각모와 관련 유물 8점을 전시하는 ‘나폴레옹 갤러리’를 경기도 성남시 판교벤처밸리 NS홈쇼핑 별관에 마련, 이날부터 공식 운영한다고 밝혔다. ‘나폴레옹 황제의 전설적인 이각모(바이콘)’는 소장해 오던 모나코 왕실이 왕실 수리비를 마련하기 위해 경매에 내놓은 것을 지난 2014년 11월 김홍국회장이 188만 4000유로 (당시 환율 약 26억원)에 낙찰 받았다. 김 회장은 당시 어린 시절부터 나폴레옹의 ..

★행림 라이브러리 카페 (180119) ●행림건축의 IBM과 로봇팔 https://haenglim.com/PressRoom/?q=YToyOntzOjEyOiJrZXl3b3JkX3R5cGUiO3M6MzoiYWxsIjtzOjQ6InBhZ2UiO2k6Mjt9&bmode=view&idx=373894&t=board

★투다리 (tudari.co.kr) •본부 : 인천광역시 연수구 아트센터대로149, 투다리빌딩 3층(102동) •개점 : 1987년 인천 제물포의 투다리 1호점 매년 히트메뉴 통해 점포 매출 증대 http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2019/08/06/2019080602025.html [2019 올해의 브랜드 대상] 투다리 올해 창립 31주년을 맞는 ㈜이원 투다리는 2019년 현재 중국과 태국을 비롯해 국내외 1800여 개의 점포를 운영·관리하며 글로벌 브랜드로서의 위상을 높여가고 있다. 투다리 본사는 점주와의 친밀한 유대관계를 기반으로 메뉴북, 유니폼, 노후 시설물 및 집기류 등을 무상 지원하는 프로젝트를 진행 중이다. 그뿐 아니라 점포의 수익 안정화를 위한 지속..

★스타벅스 리저브(Starbucks Reserve) / 프리엄 커피 •스타벅스가 엄선한 고급 원두로 만든 스페셜티 커피 및 그 매장 •스타벅스의 프리미엄 커피 브랜드 •바리스타가 커피를 만드는 과정을 보여주고, 향을 느낄 수 있게 함 •캐치프레이즈: "이색적이고 진귀하며 정교한 커피(Exotic, Rare, and Exquisite Coffees)" •한국에서는 2014년 개시 리저브 커피는 진공압착 기술을 이용하는 클로버 기기에서 추출된 커피. 스타벅스는 지난 2008년에 최상의 커피 추출기기인 ‘클로버(Clover)’를 인수한 바 있다. 스타벅스 리저브 커피와 클로버 머신은 스타벅스 소공동점, 적선점, 압구정 로데오역점, 이태원거리점, 정자점 등 5개 매장에서 만나볼 수 있다. 가격은 1잔당 6000..

★스타벅스(Starbucks)http://www.starbucks.com/ • 창립 : 1971년 (파이크 플레이스 시장)• 창립자 : 제리 볼드윈, 고든 보커, 지브 시글• 본사 : 미국 워싱턴주 시애틀 스타벅스(Starbucks Corporation)는 세계에서 가장 큰 다국적 커피 전문점이다. 64개국에서 총 23,187개의 매점을 운영하고 있다. 나라별로 미국에서 12,973개, 중국에 1,897개, 캐나다에 1,550개, 일본에는 1,088개, 영국에는 927개, 대한민국에 1,000개, 멕시코에 356개 등을 운영하고 있다. 대한민국에서는 "별다방"으로도 부른다. 최초의 스타벅스 점은 동업자 제리 볼드윈과 고든 보커, 지브 시글이 1971년 미국 워싱턴주 시애틀에서 개점하였다. 이때는 커피 원..

미식가들이 사랑하는 북한 전통음식 http://month.foodbank.co.kr/section/section_view.php?secIndex=5203&page=2§ion=013001&back=S§ion_list=others.php 빼어나게 잘 생기거나 예쁘지는 않지만 정감 있는 모습을 지닌 이들을 보고 우리는 흔히 ‘볼매’라는 표현을 사용한다. 첫눈에 호감을 사기 보다는 ‘볼수록 매력적이다’라는 뜻이다. 음식에서는 마치 북한 전통음식을 두고 하는 말 같다. 갓 지은 밥 위에 먹기 좋게 찢은 닭고기와 표고버섯, 고소한 녹두전을 올려 뜨끈한 닭 육수를 부어 먹는 닭고기온반이나 단아하게 비틀어 올린 메밀면에 소고기육수를 부어 먹는 평양냉면, 놋쟁반에 각종 채소와 소고기 편육, 육수를 넣고 자박하게 끓여 먹..

★빠삐용의 키친 / 곤충요리 레스토랑 http://www.econovill.com/news/articleView.html?idxno=287037 •소재지 : 서울 중구 동호로11길 40 이름도 콘셉트도 특이한 이색식당이 있다. 곤충 요리 전문점이다. 벌레를 어떻게 먹냐고? 식용곤충을 분말화 시켜 겉으로 보이지 않아 거부감 없이 즐길 수 있다. 또 우리에게 나름 익숙한(?) 번데기 음식을 상상해보면 그리 낯선 것도 아니고 말이다. 곤충은 영양도 우수하다. 지구상에서 가장 풍부한 영양소와 기능성 물질을 가진 ‘슈퍼푸드’로 손꼽힌다. 처음엔 눈살이 찌푸려졌는데 이젠 호기심이 스멀스멀 밀려온다. 이번주 기자가 소개할 맛집은 우리나라 1호 곤충요리 식당 ‘빠삐용의 키친’이다. 빠삐용은 프랑스어로 나비를 뜻하며 창..

★이더블버그(ediblebug) / 곤충카페 식용곤충산업의 활성화에 힘입어 식용곤충전문 레스토랑도 큰 인기다. 국내 최초로 서울과 부산에 오픈한 식용 곤충 카페 '이더블'은 기능성과 영양, 지속가능성에 초점을 맞춰 쿠키 등의 과자류와 양갱, 에너지 한방차 등을 판매한다. 개점 이후 높은 매줄액 증가율과 구매 만족도를 보이며 순항 중이다. 중부매일(http://www.jbnews.com) 2019.05.20 국내 최초로 곤충과자 상품화해 판매하는 곤충카페 ‘이더블버그’ http://www.nongmin.com/article/ar_detail.htm?ar_id=252006&subMenu=dsearch&key 유충 씹히는 쿠키와 한방메뚜기차 한잔 어때요? “엑기스·기름 활용계획…식사대용 제품 구상도 식용곤충시..

★전통시장 찐빵가게 http://blog.naver.com/PostList.nhn?from=postList&blogId=marketagency&categoryNo=47¤tPage=225 ▲ 망원시장 내 찐빵가게 시장에 오면 꼭 있는 음식이죠! 바로 찐방과 기름에 튀긴 도넛, 꽈배기입니다~ 하나에 500원씩 저렴하게 팔고있을 뿐더러 맛도 정말 최고입니다. 비 때문에 날이 약간 ..

★못골시장 어묵집 수원 못골시장

★대구 서남신시장의 족발 별별 맛 개성 만점 ‘족발’ 서남신시장은 몰라도 족발은 안다고들 할 정도로 이곳의 족발은 유명하다. ‘뭐 족발이 거기서 거기지~’라고 생각한다면, 서남신시장의 족발을 맛보는 순간 의혹은 하얗게 사라진다. 과장이라고? 천만의 말씀이다! 점포마다 족발 ..

★삼진어묵 / 어묵베이커리 http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2014/11/29/2014112900136.html 어묵 먹다가 기차 놓칠라 '어묵 베이커리' 삼진어묵… 새우·카레 크로켓으로 대박 전국 철도역 매장 중 매출 1위… '절대 강호' 대전 성심당 제쳐 부산 동구 초량동 부산역 2층. 입구로 들어서자 왼쪽 편으로 한 가게 앞에 20~30명이 줄을 서 있었다. 일부는 물건을 고르려는 사람, 나머지는 고른 물건들을 쟁반에 들고 셈하려는 사람들이었다. 새우 크로켓(일명 고로케), 카레 크로켓, 감자 크로켓…. 들고 있는 물건이 크로켓들이어서 빵집이려니 했더니 '어묵집'이다. 공처럼 생긴 어묵 안에 새우, 카레, 땡초(매운 고추를 뜻하는 경상도 사투리) 등의 속이..

★인헌시장 오뎅 (151009)

★히라오 (ひらお) / 덴푸라(天ぷら) 전문점 (hirao-foods.net) • 위치 : 福岡県福岡市中央区天神 2-6-27 天神東宝ビル1F • 창업 : 1978년 (昭和53年) - 덴푸라(天ぷら) 전문점 - 새우, 오징어, 돼지고기, 흰살 생선이 포함된 お好み定食(오코노미 정식)이 가장 인기 있는 메뉴. 히라오 http://blog.naver.com/muzzee/80090901592 텐푸라 히라오 니시테츠 텐진역 안쪽 텐진 토호빌딩 1층에 있는 텐푸라 히라오에 갔다. 지도가 잘 나와있지 않아 찾는데 ... blog.naver.com