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★즐거운술상 / "예약 전화만 하루 수백통"

★즐거운술상 / "예약 전화만 하루 수백통" • 위치 : 서울 도봉구 노해로 341 신원리베르텔 1층  - 하루에 딱 20분만 가게에 모신다. 1부, 2부도 없다 보니깐 아무래도 예약을 하기가 힘들다. 하루에 20분만 모시는 데 전화는 하루에 몇백통씩 오니깐. 그렇게 힘들게 예약하고 오시는데 이분들한테 어떻게 보답할 수 있을까 생각을 하게 됐다. 그래서 오시는 분들에게는 요즘 김을 그 자리에서 바로 구워서 드리고는 한다.   '이모카세' 김미령, 예약 전화만 하루 수백통"뉴스1 김미령 셰프의 또 다른 이름은 '이모카세 1호'다. 지난 8일 전 회차가 공개된 넷플릭스 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에 '이모카세 1호'라는 별명을 가지고 흑수저 요리사로 등장했기 때문. 프로그램 속에서 김미령 셰프는 '고등..

★이문설농탕(里門雪濃湯) / 1902, 대한민국의 가장 오래된 음식점 • 창립 : 1902년 (이문식당, 광무 6년) •위치 : 서울특별시 종로구 우정국로 38-13 (견지동) 〈수상〉 - 한국인이 사랑하는 오래된 한식당 100선 (농림수산식품부, 2012) - 서울미래유산 (서울특별시, 2013) - 미쉐린 가이드 서울 빕 구르망 (미쉐린, 2016-2020) 〈야인시대〉에 나온 이문설농탕. 공평동 당시 가게 외관. 견지동 이문설농탕 이문설농탕(里門雪濃湯)은 대한제국, 일제강점기 및 대한민국의 설렁탕 전문점으로, 고종 치세인 1902년 한성부(현 서울특별시)에 개업하여 122년째 이어지는, 현존하는 대한민국의 가장 오래된 음식점이다. 같은 종로에 있는 해장국 전문점인 청진옥(1937년 개업)이나 곰탕 ..

★석파랑(石坡廊) / 1993, '대원군 비밀의 정원'서 궁중 만찬 • 위치 : 서울특별시 종로구 자하문로 309 (홍지동) - 1989년 이곳을 사들인 김주원 석파랑 대표가 1993년 한식당으로 탈바꿈시켰다. 세검정 한식당 석파랑, '대원군 비밀의 정원'서 궁중 만찬을 즐기다 (hankyung.com) 석파정 부속건물인 별장을 개조 순정효황후의 옥인동 생가 옮겨와 고종황제 기념비전 '만세문'도 전시 어만두·신선로·너비아니 등 옛 맛 재현 ‘대원군이 사랑한 아름다운 별장.’ 서울 세검정 삼거리의 고급 한식당 ‘석파랑(石坡廊)’에 걸려있는 문구다. 흥선대원군 이하응의 아호인 ‘석파(돌언덕)’에서 이름을 따온 석파랑은 그의 별장을 한정식집으로 꾸민 곳이다. 대문에 들어서자마자 조선 말기 양식의 정원과 세 채..

★지화자(Jiwhaja) / 1991, 국가 무형 문화재 제38호 "조선왕조 궁중음식" • 위치 : 서울시 종로구 자하문로 125 1991년부터 국가무형문화재가 직접 운영하는 지화자는 서울의 중심부에 위치한 고급 전통 한식당이다. 지화자는 한국 음식 문화의 본질인 궁중음식을 선보이는 최고급 레스토랑으로 높은 평판을 얻었으며, 600년의 조선 왕조의 역사가 고스란히 담긴 정갈하고 품위 있는 음식을 선보인다. MSG, 인공 향신료 등 어떠한 첨가물을 사용하지 않고 천연재료와 조선 왕실의 숙련된 조리법으로 내어지는 지화자의 요리는 매우 건강하고 영양이 풍부하다. 지화자(Jiwhaja)는 3대에 걸쳐 전 세계에 한국의 전통 음식문화, 한국의 궁중음식을 홍보하기 위해 노력해왔고 앞으로도 계속 이어갈 것이다. 황혜..

★해남 천일식당 / 1924, 101년된 남도(南道) 한식당 http://www.xn--q20bz7bx0xgpeothcyo.kr/ • 위치 : 전남 해남읍 읍내리 34-1 • 개점 : 1924년 “할아버지가 전남 강진 가난한 양반 집안인 데다 집안일에 관심 없이 밖으로만 다니셨다고 한다. 할머니(박성순 여사)가 남편 대신 가장 역할을 해야 했다. 가난해도 양반 체면에 주막집 주모는 할 수 없어서 길가에 좌판을 펴놓고 밥이며 국, 나물, 젓갈을 팔았다. 워낙 맛있으니까 군수, 경찰서장 같은 높은 사람들이 찾아오기 시작했다. 이 사람들이 체면도 있고 시장까지 찾아가기 번거로우니까 식당을 내라고 할머니를 졸랐다. 허름한 오두막집을 짓고 천일관이란 간판을 걸었다. 그게 1924년이다.” 전남 해남 '천일식당'은..

★비채나(Bicena) / 2012, 세계에서 가장 높이 있는 한식 미쉐린레스토랑 bicena South Korea • 위치 : 서울 송파구 올림픽로 300 롯데월드타워 81층 • 개점 : 2012년 한남동 (2017년 롯데월타워로 이전) - 시그니엘 서울 비채나는 '비우고 채우고 나눈다' 라는 뜻의 줄임말으로, 고급스럽고 모면한 분위기 속에서 한식을 즐길 수 있는 미쉐린 1스타 레스토랑이다. - 비채나는 ‘한식 세계화’라는 목표를 이루기 위해 아름다운 도자기에 먹음직스러운 한식을 차리고 이에 우리 술을 곁들인 최고의 한식을 직접 만들어 나가기로 한 광주요 그룹에서 ‘한국의 의식주’라는 콘셉트를 가지고 한국의 미(味)를 보여주는 한식 레스토랑이다. - 인도 모디 총리 방한 시 청와대 외부에서 열린 첫 국..

★봉래헌 / 호텔의 전통 한옥에서 즐기는 궁중 한정식 MAYFIELD HOTEL SEOUL • 위치 : 서울시 강서구 발산동 462 메이필드 호텔 내 - 봉래헌은 그 외관만큼이나 맛깔스럽고 격조 있는 궁중 한정식 전문점이며 빼어난 자연경관으로 계절별 수려한 운치를 느끼며 식사를 할 수 있다. - 2007년 서울시가 지정한 자랑스러운 한국 음식점으로 선정된 이곳은 경복궁 복원에 참여했던 인간문화재 이일구 대목수가 손수 만든 단아한 한옥으로 높은 천장과 소나무 향이 방문객들의 기분을 편안하게 해준다. 상견례와 비즈니스의 장소로 인기가 높으며, 구절판, 건오절판, 신선로, 전복초, 한방꼬리찜, 모듬버섯돌구이, 등으로 이루어진 코스 정식을 선보이고 있다. 옛 양반가를 재연한 전통 한옥 건물, 대장금 복장의 종업..

★필경재(必敬齋) / 1999, 500년 역사의 전통 가옥과 궁중 한정식 (philkyungjae.co.kr) • 위치 : 서울시 강남구 수서동 739-1 - 필경재가 궁중음식점으로 바뀐 것은 1999년. 2000년 아시아·유럽정상회의와 2002년 한·일 월드컵을 앞두고 정부가 요청해 온 것이다. “외빈들에게 한국 전통가옥의 모습을 소개하고 음식도 맛 보이는 장소로 만들면 어떻겠냐”고 제안했던 것이다. 이씨는 “양반 집안 종손이 음식점을 할 수는 없다”는 문중 사람들의 반대에 부닥쳤지만 고민 끝에 “나라를 위한 일이니 하자고 결론지었다”고 말했다. - “서울에서 유일하게 500년 전통을 지닌 집인 필경재를 대중에게 알릴 필요가 있다고 생각했습니다. 한정식집으로 운영하며 친근하게 다가가는 것도 나쁘지 않다..

★삼청각(三淸閣) / 전통문화예술 복합공간 (samcheonggak.or.kr) • 위치 : 서울특별시 성북구 대사관로 3 (성북동 330-115번지) 북악산의 아름다운 경관속에 5개의 한옥과 2개의 정자, 3개의 마당이 어우러진 삼청각은 도심 속에서 찾기 힘든 특색있는 서울의 대표 전통문화예술 복합공간입니다. 전통의 창조적 계승으로 품격있는 한국의 멋과 맛을 경험할 수 있는 삼청각에서는 자연을 벗하며 고즈넉한 한옥에서 여유로운 풍류를 즐기실 수 있습니다. 삼청(三淸)은 산청(山淸), 수청(水淸), 인청(人淸) 산이 맑고, 물이 맑고, 인심이 좋다는 의미를 담고 있습니다. 50년 만에 변신한 '삼청각'..한국 전통의 맛과 멋 담았다 (mt.co.kr) 1972년 건립 이후 첫 새 단장… 공연장·한식당·테..

★남주동 해장국집 / 4대 78년째 변함없는 국물맛과 인심 • 위치 : 충북 청주시 상당구 남주동 379 • 영업중 06:00 ~ 20:00 4대 78년째 변함없는 국물맛과 인심으로 '해장국'에 진심인 곳 (hankookilbo.com) 청주 남주동해장국 김미숙(오른쪽) 사장과 며느리 한수정씨가 13일 오후 주방에서 일을 하던 도중 잠시 짬을 내 카메라 앞에 섰다. 육아중인 한씨는 짬나는 대로 식당일을 돕고 있다. 충북 청주는 예로부터 우시장이 유명했다. 경기 수원, 경북 의성과 더불어 전국 3대 시장으로 꼽혔다. 영호남과 경기도 사이에 자리한 내륙 한복판의 쇠전에는 장날이면 소몰이꾼과 장꾼들이 구름처럼 몰려들었다. 우시장이 열리는 곳엔 으레 해장국집이 생기기 마련. 우골·양·선지 등 소고기 부산물로 푹..

★叡助(예조) / 정재계 단골집 '예조'마저 문닫았다. • 위치 : 서울시 종로구 필운동 296 • 운영 : 1958 ~ 2021 叡 밝을 예 助 도울 조 박정희·정주영·이병철 단골집 '예조'마저 문닫았다 (hankyung.com) 정재계 인사 자주 가던 한정식집 김영란법 이어 코로나 직격탄 고(故) 박정희 대통령, 정주영 현대그룹 명예회장 등 정재계 인사들의 단골 한정식집 ‘예조’가 문을 닫았다. 29일 서울 필운동에 있는 예조의 문이 굳게 닫혀 있다. 고(故) 박정희 대통령을 비롯해 정주영 현대그룹 명예회장, 이병철 삼성그룹 회장 등 정재계 인사들이 단골이었던 서울 필운동 고급 한정식집 ‘예조’가 문을 닫았다. ‘김영란법’ 도입 이후 고급 한정식집을 찾는 수요가 크게 줄어든 가운데 코로나19 장기화에..

★전주 삼백집 / 콩나물해장국, 욕쟁이할머니는 하루 삼백 그릇 이상 팔지 않아 (naver.com) • 위치 : 전북 전주시 완산구 전주객사2길 22 (고사동 454-1) • 1947년 창업자 故 이봉순씨 무명의 콩나물국밥집 시작 비빔밥집은 많이 있지만 전주의 명물 콩나물 해장국집은 1973년 당시에는 이집 한군데 가야 맛볼 수 있다고,.. 역전 오거리 서쪽 관광호텔 뒷길에 들어서면 삼백집 이라는 낡은 페인트 간판이 붙어 있다. '욕장이 할머니집'' 해장국집' 이라 하면 여기로 통할만 큼 유명한 집이다. 화덕 곁에 국밥을 말아주는 주모 이봉순 (69세) 할머니의 걸죽한 욕지거리 도 해장꾼들의 마은늘 푸근하게 해준다.. 이글거리는 숯불위에 뚝배기기 끓고 자욱한 김이 서린 가게안 .. 해장꾼들은 화덕가에서 ..

★봉가진(bongchef.com) http://www.bongchef.com/index.htm • 위치 : 경기 안양시 동안구 비산동 168-2 ◇순수한 재료와 마음이 맛의 비결(방송통신대학보) 25여년간 한식요리 연구라는 외길을 걸어온 봉하원(48세·가정 졸). 2001년 8월 오랜 월급쟁이 주방장 생활을 청산한 그는 현재 서울 인근의 안양과 분당 두 곳에서 한식집과 두부전문점을 직접 운영하고 있다. 업소 이름은 자신의 성을 딴 ‘봉가진’(bongchef.com)과 ‘예두부’. 처음엔 안양에서 시작해 음식솜씨가 주변에 알려지면서 분점을 요구하는 사람이 많아 분당까지 늘리게 됐다. 16세 때 경기도 평택 안중면에서 가난을 극복할 작정으로 상경해서 분식집 배달부터 시작한 그로서는 지금의 모습이 감개무량하지..

★약선당(藥膳堂) / 인삼요리 (naver.com) •위치 : 경북 영주시 봉현면 오현리 240-9 〈방문자 데이터〉 약이되는 음식을 만드는 집 경상북도 풍기에 있는 인삼요리전문점 「약선당(藥膳堂)」은 약이 되는 음식을 만드는 집이라는 뜻이다. 말 그대로 약은 쓰디쓰지만 음식은 언제라도 기분 좋게 먹을 수 있어 약을 음식으로 만들어 섭취할 수 있도록 한다는 의미다. 인삼의 고장 풍기에서 제철을 맞은 인삼과 소백산 자락에서 자생하는 약초를 주재료로 한 웰빙 인삼요리 한상이면 여름 내내 무더위에 지쳤던 우리 몸이 좋아하고 마음마저 즐겁지 않을까. ◇우리나라 최초의 인삼요리 전문점 자리매김 풍기IC 부근에 위치한 약선당은 풍기 인삼과 더불어 소백산 자락의 약초와 영주 한우로 만든 음식을 파는 약선요리전문점으로..

★발우공양(鉢盂供養) / 미슐랭을 받는 사찰음식점 (balwoo.or.kr) • 위치 : 서울시 종로구 우정국로 56 5층(견지동) - 서울 종로구 견지동 조계사 건너편에 위치한 발우공양은 대한불교 조계종이 직영하는 유일한 사찰 음식점이다. - ‘발우공양’은 사찰의 승려들이 식사하는 것을 이르는 말로, 발우(鉢盂)는 승려의 밥그릇을 의미한다. 승가의 음식인 만큼 불교에서 사용을 절대 금하는 오신채(五辛菜, 매운 맛과 강렬한 향의 파, 마늘, 부추, 달래, 흥거 5가지 채소)와 고기를 철저히 배제하고, 인공조미료 대신 자연에서 얻은 재료를 기본으로 맛을 낸다. - 메뉴는 10합 바라밀상, 12합 법륜지상, 15합 깨달음상 등 3가지 코스로 준비돼 있다. 10합은 죽, 샐러드, 전, 쌈밥, 볶음, 탕, 공양..

★산촌(山村) - 사찰음식, 종로 http://www.sanchon.com/home/index.php • 위치 : 서울 종로 경찰서 건너편 • 개점 : 1980년 몸과 마음에 스며드는 정갈한 기운 http://magazine.hankyung.com/main.php?module=news&mode=sub_view&mkey=1&vol_no=658&art_no=32&sec_cd=1037 사찰음식에 대한 세간의 관심이 높아짐에 따라 사찰음식 전문점을 표방하는 음식점이 늘고 있다. 그중에서도 스님들마저 제대로 된 사찰음식이라고 탄성을 금치 못하는 곳이 있다. 인사동에 있는 사찰음식 전문점 산촌(山村)이다. 산촌(山村)은 28년 전 문을 연 이후 도심에서 맛 볼 수 있는 사찰음식의 진수를 선보여 왔다. 인사동에 있어..

★옥정 / 민어요리전문점 • 위치 : 전남 목포시 유달동 5-1 목포문화원 옆 ◇정갈하고 깊은 맛, 궁중요리의 진수 목포시 유달산 아래 성옥기념관 옆에 위치한 「옥정」은 정통 궁중한정식 전문점이다. 호남의 비옥한 토지에서 나는 곡물과 인근 해안에서 잡아 올린 싱싱한 해산물로 전통 궁중요리 특유의 기품과 품격을 가미한 음식을 선보이고 있다. 옥정은 대다수의 한정식 전문점이 계절에 상관없이 비슷비슷한 종류의 음식들을 내는 것과는 달리 제철에 나는 지역 농수산물을 이용해 신선도가 살아있고 식탁에서 계절감을 느낄 수 있는 것이 가장 큰 특징이다. ◇식탁에서 넘치는 계절감을 느낄 수 있는 곳 태평정식과 궁중정식 단 두 가지로 단출한 옥정의 메뉴는 초겨울인 요즘에는 제철 맞은 세발낙지를 비롯해 벌교 꼬막, 홍어 삼..

★용수산(龍水山) / 1980, 韓食 코스화의 효시 • 용수산 비원점 : 서울 종로구 원서동 148 - 용수산의 기원은 1980년으로 거슬러 올라간다. 개성양반가에서 나고자란 최상옥 할머니가 1980년 서울삼청동에 용수산 본점을 설립하고 한국에서 최초로 한식코스요리를 선보인 이래 미식가들에게 입소문이 퍼지면서 한국대표 파인다이닝으로 자리잡았다. 韓食 코스화의 효시 '용수산' 최상옥 회장 (zum.com) 용수산(龍水山) 창업자 최상옥(崔尙玉·88) 회장 개성 부잣집 딸로 태어난 최 회장은 서울 계동 99칸 기와집 마나님이던 시어머니를 수발하며 요리 실력을 숙성시켰다. "뛰어난 솜씨를 왜 썩히느냐"는 주변의 성화로 53세이던 1980년 삼청동에 개성 비빔밥과 국밥 전문 음식점을 열었다. 외국인에게도 자랑스..

★마방집 / 100년 전통의 대물림 향토 음식점 • 위치 : 경기 하남시 하남대로 674 • 개점 : 1920년 경기도 하남시 천현동(泉峴洞)에 있는 마방집은 1920년 숙박과 마방(馬房) 시설을 갖춘 주막으로 시작하여 3대에 걸쳐 운영 중인 백 년 역사의 노포이다. 마방집은 경기도 이천과 여주, 강원도 원주 방향에서 서울로 올라오는 인원과 화물이 반드시 거쳐야 하는 옛길의 길목에 ‘샘고개’ 또는 ‘샘재’라고 불리던 고개 초입에 위치하였다. 마방집은 옛날 주막 밥상의 전통을 계승, 발전시킨 산채 한정식이 대표적인 식단으로 밥과 된장찌개 스무 가지 남짓한 제철 나물 반찬으로만 구성되어 있다. 역대 대통령들도 찾아와서 식사할 정도로 수많은 추억과 역사를 지닌 마방집은 도시계획 사업이 시행되는 2022년에는 ..

★낙선재(樂善齊) / 한정식, 남한산성 • 소재지 : 경기도 광주시중부면 불당리 194-1 국세청이 뽑은 모범음식점 (taxwatch.co.kr) 임명규 기자 seven@taxwatch.co.kr 2020.03.06(금) 11:13

★광주요 '가온' / 한식당 http://gaonkr.com/ 부녀의 韓食 열정, 미쉐린 4개 따다. http://premium.chosun.com/site/data/html_dir/2016/11/15/2016111501481.html?pmletter 엄정한 식당 선정 기준으로 세계인의 신뢰를 받는 음식점 평가·안내서 '미쉐린 가이드'가 한국에 상륙했다. 서울에서 선정된 식당은 단 24곳. 그 중에서도 도자기업체인 광주요 그룹이 운영하는 모던 한식당 두 곳이 각각 별 3개와 1개를 받았다. '미쉐린 승자'가 된 주역들을 만났다. 프랑스 타이어업체 미쉐린(Michelin)이 발간하는 음식점 평가·안내서 ‘미쉐린 가이드’가 세계적 권위를 인정받는 건 엄정한 식당 선정 기준 때문이다. 지난 7일 첫 발간된 미..

★신라호텔 라연 http://www.shilla.net/seoul/dining/index.do?lang=ko 신라호텔 한식당 '라연', 미쉐린 가이드 3스타 레스토랑 선정 http://www.kukinews.com/news/article.html?no=407281 한국에서 처음으로 발간되는 '미쉐린 가이드'에 서울신라호텔의 한식당 '라연'이 미쉐린 3스타 레스토랑으로 선정됐다. 서울신라호텔의 한식당 '라연'은 ‘미쉐린 가이드 서울 2017'에서 호텔 레스토랑으로서는 유일하게 미쉐린 3스타를 부여 받았다. 이번에 미쉐린 3스타로 선정된 한식당 '라연'은 정통 한식을 선보이는 한식당이다. 서울신라호텔은 기존에 운영해오던 한식당 '서라벌'을 '한국의 품격있는 식문화를 세계에 알릴 수 있는 국내 대표 한식당' ..

★큰기와집 / 간장게장 (modoo.at) •위치 : 서울특별시 종로구 북촌로5길 62 한영용 대표 “평가단 가장 고심했다고 들어 300년 대물림 장맛 덕인 듯” http://news.donga.com/3/all/20161108/81215093/1 “평가단이 가장 고심을 많이 했다고 그러더군요. 하하.” ‘미쉐린 가이드 서울 2017’에서 가장 눈에 띄는 식당은 간장게장 전문점 ‘큰기와집’(별 1개)의 선정이었다. 간장게장은 한국인에게도 호불호가 갈리는 음식이다. 하물며 외국인의 입맛에는 어떨까. 간장게장 전문 ‘큰기와집’ 한영용 대표 서울 신라호텔에서 한영용 큰기와집 대표(47)를 만났다. 그는 1일 미쉐린 가이드에 선정됐다는 통보를 받았다. 선정된 식당 중에서 가장 우여곡절이 많았던 것으로 알려지고 ..

⊙빕 구르망(Bib Gourmand) - 빕 구르망은 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 의미 - 1997년 미쉐린 가이드에 빕 구르망 픽토그램이 공식 소개된 후 전 세계 미식가들로부터 인기를 얻고 있다. - 빕 구르망 선정 가격 기준은 도시별로 다르다. 서울은 평균 4만5,000원 이하 가격으로 요리를 제공하는 레스토랑을 대상으로 한다. 2024 빕 구르망에 새롭게 선정된 서울 맛집 6 (Vogue Korea) 세계적인 레스토랑을 안내하는 미쉐린 가이드가 2024년 서울 지역 ‘빕 구르망(Bib Gourmand)’ 레스토랑을 발표했습니다. 빕 구르망은 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 의미하는데요, 1997년 미쉐린 가이드에 빕 구르망 픽토그램이 공식 소개된 후 전 세계 ..

⊙미슐랭 가이드(Michelin Guide) http://www.michelinguide.com/us/index.html 미식 가이드의 바이블 ‘미슐랭 가이드’ 전세계 90여명 평가위원… 신원은 ‘절대비밀’ http://www.munhwa.com/news/view.html?no=2014052801031630024001 ‘미식 가이드의 바이블’. 프랑스 타이어제조업체 미쉐린(Michelin·프랑스 이름 미슐랭)이 매년 발간하는 레스토랑 평가서 ‘미슐랭 가이드’를 흔히 이렇게 부른다. 미슐랭 가이드는 레드북과 그린북 두 가지로 나온다. 레드북은 레스토랑을 소개하는 평가서이고 그린북은 여행정보를 담은 가이드북인데, 보통 ‘미슐랭 가이드’라고 하면 레스토랑 평가서인 레드북을 뜻한다. ▲ 미슐랭 가이드는 해마다 ..

⊙블루리본 서베이 http://www.bluer.co.kr/ 블루리본 서베이 소개 국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 레스토랑 가이드북들이 있습니다. 블루리본 서베이는 이러한 가이드북들과 어깨를 나란히 하고 있는 우리나라 최초의 레스토랑 평가서입니다. 반만 년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하고 있는 우리나라이지만 상대적으로 레스토랑의 역사는 매우 짧습니다. 서구의 경우 본격적인 레스토랑의 역사를 2백 년으로 볼 때, 우리나라의 경우는 길어야 50년 정도라 볼 수 있을 것입니다. 필연적인 결과로 전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 아직 모호한 상태에 있는 상태에서 시작한 블루리본 서베이는 우리나라의 객관적인 레스토랑 평가 기준을 만..

⊙자갓서베이(Zagat Survey) http://www.zagat.com/ 자갓 서베이(Zagat Survey)는 미국에서 발간되는 세계적인 레스토랑 안내서이다. 1979년 미국 뉴욕에서 예일 로스쿨 출신의 저갯 부부(팀 저갯과 니나 저갯)가 만들었다. 2005년 현재 저갯 서베이는 70개 도시의 레스토랑을 안내하고 있으며, 호텔, 야간업소(나이트클럽, 술집 등), 동물원, 음악, 영화, 극장, 골프장, 비행사에 대해 등급을 매기고 있다. 대한민국에서는 2007년에 현대카드에서 ZAGAT과 독점 제휴를 하여 한국어판 ZAGAT SURVEY를 출간하였다. 현대카드, 레스토랑 가이드북 ‘2012 자갓 서베이’ 실시 http://media.daum.net/economic/others/newsview?news..

⊙레드테이블(Redtable) http://www.redtable.kr/ 빅데이터로 뽑은 '서울 2013 레스토랑 어워드' 발표조선닷컴 http://food.chosun.com/site/data/html_dir/2013/12/31/2013123101304.html 세종대 호텔관광대 석·박사 출신들이 만든 레스토랑 어워드 108여만 건의 빅데이터 기반, 특허받은 랭킹 알고리즘 적용 소셜레스토랑랭킹 레드테이블(www.redtable.kr 대표 도해용)은 각종 온라인 데이터 108만 건을 수집한 빅데이터를 이용해 '서울에서 가장 좋은 레스토랑, 2013 레스토랑 어워드'를 발표했다고 지난 29일 밝혔다.

⊙오래 사랑받은 노포들, 서울미래유산 속 식당 50 (seoul.go.kr) - 서울미래유산은 시민들의 기억 속에 남아있는 사건이나 인물 또는 일상의 이야기가 담긴 것으로 미래 세대에게 전달할 만한 가치를 지닌 것. 시민이 직접 제안하고 신청하는 방식을 원칙으로 하되, 미래유산보존위원회 심의를 통해 선정 #시민이 제안한 서울미래유산 488건 중 ‘식당’이 50건, 낡은 메뉴판에 담긴 도시의 '맛'을 찾아서 #가장 많은 분야는 ‘생활문화’(206건), 개별 분류 중 최다는 ‘식당’(50건) - 유형별로는 생활문화(206건), 부동산(189건), 예술활동(67건), 동산(18건), 자연물(4건), 자료(4건) - 48개 세부유형 가운데는 식당(50건)이 가장 많고 문화집회시설(44건), 문학(38건), 시장..

⊙살아있네 살아있어..을지로 '노포老鋪'골목 (daum.net) 2016. 9. 21. 16:06 ‘노포’란 한자 뜻 그대로 늙은 가게를 뜻한다. 그런데 늙은 가게는 늙은 사람과 좀 다른 뉘앙스를 갖고 있다. 여전히 맛있고 인심도 변함없고 단골들도 함꼐 늙어가는, 윤기 있는 연륜 느낌이랄까? 을지로 노포 하면 식당만을 떠올리게 되지만 사실은 세운상가를 축으로 하는 오래된 골목의 모든 밥집, 철공소, 구멍가게, 조명가게들이 모두 노포들이다. 세운상가를 찾아간 것은 요즘 ‘노포식당’들이 문전성시를 이루고 있다는 소문을 확인하고 싶은 게 일차 목적이었지만, 사실은 그 동네가 너무나 궁금했기 때문이었다. 나는 1970년대 세운상가 알바 세대였다. 가판에서 와 등을 팔았다. 가판 사장은 세운상가 건달 넘버 투 ‘..