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⊙이근주의 茶飯事

⊙이근주의 茶飯事 차는 좋은 인연스트레스 쌓일수록 '다반사'하시길… http://news20.busan.com/controller/newsController.jsp?newsId=20131101000052 ①차는 음료 중 가장 오랜 역사를 지녔다. 중국 당나라 때 차의 성인으로 추앙 받던 육우의 '다경'에 따르면 기원전 2700년, 그러니까 신농시대부터 차를 마셨다. 어림잡아 5천 년을 헤아린다. 그 오랜 역사만큼 차와 관련된 성어도 많다. 그중 가장 흔히 사용되는 말이 '다반사'가 아닌가 싶다. 다반사(茶飯事)는 사전에서 '차를 마시고 밥을 먹는 일'로 직역되며, '예삿일' 혹은 '흔한 일'로 풀이된다. 하지만 속뜻은 좀 더 심오하다. 다반사란 용어가 불교에서 유래했기 때문이다. 불교는 차와 선을 한 맥..

★밸류네트워크(Value-net) / 정육.델리카 콜라보레이션 전문점

★밸류네트워크(Value-net) / 정육.델리카 콜라보레이션 전문점 http://www.value-net.co.jp/meat/main_shop.html •회사명 : 주식회사 밸류 네트워크 •본사 : 오사카부 오사카시 요도가와구 히가시미쿠니4-3-1 글로리아 240 5 F •창업 : 헤이세이 15년 8월 •사업 내용 : 「정육아 가게」, 「청과아 가게」, 총채사업, 음식 사업 「아웃 팩」이나 「인스토어(in-store)」방식으로 일본 전국의 슈퍼나 소매점에 전개하는 정육 세입자 사업. 밸류 네트워크에서는, 그 밖에도 음식에 관한 사업을 다방면으로 전개하고 있습니다. 그 하나 「총채사업」이 정육 세입자 사업과 콜라보레이션. 2개의 사업이 융합하여 소비자의 새로운 요구에 응답할 수 있는 상품 만들기를 추진하..

★점프(Jumpmeat) / 정육전문점

★점프(Jumpmeat) / 정육전문점 http://www.jumpmeat.co.jp/company.html 우리들의 회사는 식육 판매의 소매점을 일도3현에 걸쳐(23년 9월 현재) 23 점포, 영업 하고 있습니다. 내가 완전한 타업종으로부터, 이 업계에 몸을 던지고는 태우는 것도 45년이 됩니다. 고기를 아무것도 모르는 내가 즉석에 10일간정도, 고기의 전문점에서 눈동냥으로 기억 개점에 코기 붙였습니다만, 곧 하고 생각하면 젊음 고의 무서운 철부지이기 때문에 더욱 할 수 있던 것입니까? 그리고 저와 같이, 고기는 완전히 비전문가의 제들의 협력에 도울 수 있어 여기까지 함께 하고 올 수 있던 일이 큰 버팀목이 되었습니다. 이 업계에 들어가고 느낀 것은, 장시간동구획에는 담보가 없는 생산성의 낮은 업종 이..

★토종한우 백화점 / 망원월드컵시장

★토종한우 백화점 / 망원월드컵시장 http://www.sijang.or.kr/market/success/success100View.do ◇나라를 지키듯 우리 것을 지키는 사람들 누구나 하던 일이 어려워지면 딴 생각을 하기 나름이다. 그 결정이 현명한 것인지 미련한 것인지는 나중에 결과를 겪고 나서야 알게 되지만, 결정에 따른 책임 역시 자신의 몫이기에 무엇을 결정하기에 앞서 ‘신중’이라는 단어가 항상 먼저 등장하는 것이다. 그러나 어려움이 다가와도 꿋꿋하게 버티며, 자신의 최초 결정에 최선을 다하는 사람들도 있다. 바로 망원동월드컵시장에 있는 토종한우백화점의 대표인 박병찬 사장이 바로 그런 사람이다. ◇사회에 적응하기 위한 시작 박 사장은 26년간 해병대에서 근무하다 고급장교로 전역한 사람이다. 그렇게..

★마루세이정육(まるぜん精肉店) / 정육전문점

★마루세이정육(まるぜん精肉店) / 정육전문점 http://www.maruzen-shop.com/ •상호 : 有限会社まるぜん精肉 •본부 : 富山県富山市西中野本町6番6号 •창업 : 昭和25年12月25日 •취급품목 : 牛肉類、豚肉類、鶏肉類、ハム類、内臓類、食肉加工品全般 •거래처 : ホテル、レストラン、飲食店、学校給食会、病院など 창업이래 식육 판매로서 사·소매를 하고 있습니다. 전문점이 감소하는 가운데 토야마의 정육점으로서 일본소를 고집하며, 맛있는 고기를 고객에게 기뿜을 드리고자 노력하고 있습니다.

★The Exotic Meat Company / Borough Market, 이국적 고기

★The Exotic Meat Company / Borough Market, 이국적 고기(Exotic Meat) www.gamstonwoodfarm.com •버로우 마켓(Borough Market) / 런던 1756 노팅엄셔(Nottinghamshire) 북부 시골에 있는 감스턴 우드 타조 농장(Gamston Wood Ostrich Farm)에서 생산되는 타조 필레, 스테이크, 안심 및 햄버거와 소시지를 포함한 육류 제품. 극도로 마른 타조 고기는 짙은 붉은 색으로 매우 맛있습니다. 버러 마켓 가판대에서는 캥거루, 물소, 스프링복, 쿠두, 들소, 얼룩말, 임팔라, 악어를 비롯한 이국적인 고기와 빌통, 거대한 타조 알, 깃털 살포기를 판매합니다. 포장 마차의 핫 푸드 그릴은 버거와 스테이크 샌드위치를 제공..

★Cumbrian Speciality Meats / Borough Market,

★Cumbrian Speciality Meats / Borough Market, Cumbrian Meats http://www.boroughmarket.org.uk/cumbrian-speciality-meats-2 •버로우 마켓(Borough Market) / 런던 1756 Steven과 Joanna Airey는 고객에게 Cumbria에 있는 농장에서 직접 전통 및 희귀 품종 고기를 제공합니다. Lakeland Herdwick Lamb 및 Galloway Beef를 전문으로 하는 Cumbrian Specialty Meats의 목표는 오랜 세월의 풍미를 지닌 고품질 고기를 생산하는 것입니다. Herdwick Lamb은 독특한 풍미로 오랫동안 사랑받아 왔으며, 이는 많은 사람들이 이 품종이 느리게 자라기 때..

★Northfield Farm / Borough Market

★Northfield Farm / Borough Market www.northfieldfarm.com •버로우 마켓(Borough Market) / 런던 1756 은행가인 Jan McCourt는 1994년 Northfield Farm을 인수했습니다. Jan의 농장은 Oakham과 Melton Mowbray 사이의 Rutland Leicestershire 경계에 걸쳐 있으며 Dexter와 White Park 소 무리의 고향입니다. 버러 마켓(Borough Market)에서 Northfield 정육점은 최고의 제철 고기를 판매하며 고객이 쇠고기, 양고기 및 돼지고기에서 최대의 효과를 얻을 수 있도록 준비 및 조리 시간에 대해 기꺼이 조언해 드립니다.

★Brown Brothers Meats / 정육전문점

★Brown Brothers Meats / 정육전문점 http://brownbrothersmeats.com/ http://www.stlawrencemarket.com/vendors/vendor_detail/54 가장 오래된 Market 정육점인 Brown Brothers Meats는 1895년부터 St. Lawrence Market에 있었습니다! Brown 가족은 Anthony가 1970년대에 사업체를 인수하기 전까지 60년 넘게 도매 정육점을 운영했습니다. Anthony의 가족은 50년 넘게 육류 사업을 했으며 시 전역에서 여러 사업체를 소유했습니다. Anthony는 1958년부터 가족 기업에서 일하면서 정육점 기술을 배웠습니다. Anthony는 Brown Brothers의 풍부한 역사와 전통을 보존하..

★Carnicero's Prime Meats & Fine Foods / 정육전문점

★Carnicero's Prime Meats & Fine Foods / 정육전문점 http://www.carniceros.ca/ http://www.stlawrencemarket.com/vendors/vendor_detail/81 Carniceros는 토론토의 최신 정육점입니다. 우리는 안목 있는 고객을 수용합니다. 항상 신선하고 친절한 직원들이 고급 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 송아지 고기 및 양고기에 대한 모든 요구를 만족시키기 위해 여기 있습니다. 우리는 Heritage 육류 제품의 독점 딜러입니다. 즉, 온타리오 주 제품으로만 만든 수상 경력에 빛나는 다양한 가공 육류 제품입니다.

★Di Liso Fine Meats / 정육전문점

★Di Liso Fine Meats / 정육전문점 http://www.dilisomeats.com/ http://www.stlawrencemarket.com/vendors/vendor_detail/62 거의 30년 동안 Di Liso의 Fine Meats는 GTA에서 고품질 제품과 뛰어난 고객 서비스를 제공해 왔습니다. 비용 효율적이고 시간 효율적인 고유한 절단 기술을 사용하여 Di Liso's는 우수한 품질을 유지하면서 상당한 절감 효과를 고객에게 전달할 수 있습니다. Di Liso's에서 우리는 고객을 생각하고 제품을 생각합니다. 모든 제품은 현지에서 재배되며 Di Liso의 높은 품질 기준이 달성될 수 있도록 매주 개별 농장을 방문합니다. 우리의 쇠고기는 최소 30일 동안 구내에서 숙성됩니다. 우리..

★La Boucherie / 정육전문점

★La Boucherie / 정육전문점 http://www.stlawrencemarket.com/vendors/vendor_detail/78 La Boucherie는 양고기, 돼지고기, 쇠고기 및 가금류 등 최고급 육류를 제공합니다. 스테이크, 찹, 립, 로스트, 소시지, 갈은 고기, 전체 및 절단 가금류를 제공합니다. 그들은 특별한 향신료를 사용하여 준비된 오븐 준비 로스트, 스테이크 및 찹을 전문으로합니다. 맞춤형 육류 주문은 고객의 요구나 사양에 맞게 채울 수 있습니다. 고객에게 친절하고 개별적인 서비스를 제공합니다.

★본 앤 브래드(BORN&BRED) / 마장동 부처스

★본 앤 브래드(BORN&BRED) 마장동 축산물시장에 「파격」을 심다 http://www.chukkyung.co.kr/news/articleView.html?idxno=35305 ◇마장시장 변화의 주역 ‘본 앤 브래드’ 최근 마장축산물시장은 3정 운동(정품·정량·정찰제) 도입과 반품과 교환이 가능한 소비자센터 운영, 무료시식회, 축산물시장축제까지 시장 활성화를 위한 다양한 노력이 진행 중이다. 여기에 20여 곳의 정육식당 형태의 음식점으로 구성된 먹자골목은 먹거리촌으로 부상 중이다. 1+등급 이상의 고급육을 일반 음식점보다 30~40% 저렴한 가격에 즐기려는 진짜 ‘고기 매니아’들로 문전성시를 이룬다. 이 가운데 한 달 보름전 문을 연 ‘본앤브래드(BORN&BRED)' 식당은 마장축산물시장 내에서 가장..

★울릉도 칡소 / ‘맛의 방주’ 등재

★울릉도 칡소 http://www.fnnews.com/news/201309042131289206 우리 토종소 칡소, ‘맛의 방주’ 등재 한우자조금관리위원회는 '맛의 방주(Ark of Taste)'에 토종 한우 '칡소(사진)'가 목록에 등재됐다고 밝혔다. 맛의 방주(Ark of Taste)란 슬로푸드 국제 본부가 음식 문화유산 소멸을 막고 세계 음식에 관심을 두자는 취지로 전통 종자를 보호하고 그 지역의 음식과 문화를 보전하는 활동이다. 현재 76개국 1천225종의 토종 종자와 음식이 '맛의 방주' 목록에 등재됐다. 한우자조금관리위원회 측은 한국 음식이나 종자가 맛의 방주에 오른 것은 이번이 처음이라고 설명했다. 칡소는 한우 중에서 가장 부드러운 고기로 조선시대에는 임금님 수라상에 오르기도 했다. 또 황우..

★제주흑우 / ‘맛의 방주’에 등재

★제주흑우 http://www.korea.kr/policy/pressReleaseView.do?newsId=155921348&call_from=extlink ‘맛의 방주’에 승선한 제주흑우 고려시대부터 진상품으로 널리 알려진 제주흑우가 2013년 남양주 슬로우푸드 국제대회에서 ‘맛의 방주’에 등재됐다고 밝혔다. 가축에서는 연산오계와 칡소에 이어 제주 흑우가 세 번째로 한국의 토종먹거리로 등재돼 맛의 방주 컨퍼런스에서 인증서를 받게 됐다. 제주흑우는 지방산 분석에서 맛과 관련한 올레인산과 리놀레인산과 불포화 지방산 함량이 한우보다 높아 웰빙식품으로 큰 호응을 얻을 것으로 평가받고 있다. 이미 제주흑우는 향미, 연도, 다즙성, 기호성에 대한 육질 평가에서도 고기의 우수성이 입증돼 많은 미식가들로부터 인기몰이..

★지평선 청보리 한우 / 김제시

★지평선 청보리 한우 http://cow.gimje.go.kr/index.sko - 브랜드 경영체 지평선한우영농조합법인에서 한우농가 중심 판로 확보 유통체계 확립 명품 만들었다.- 곡창지대인 호남평야에서 재배되는 청보리를 한우에게 급여하고, 우분을 다시 청보리 재배의 밑거름으로 이용하는 자연순환농법을 통해 청정하고 환경 친화적인 한우를 공급한다. 한우농가가 중심이 되어 명품브랜드 육성과 판로 및 유통 시스템 확보에 전력을 다하고 있는 전북 김제시 지평선한우영농조합법인(조합장 이헌송). 지난 4년간 조합장을 비롯한 지도부의 헌신과 봉사, 뛰어난 리더쉽이 한육우 등급출현율 하위권인 김제를 변화시키고 있다. 이들은 농촌진흥청 축산과학원 연구를 통해 그 우수성이 밝혀진 청보리를 활용해 청보리 주산지 김제에서 최..

★가고시마(鹿兒島) 흑돼지

★가고시마(鹿兒島) 흑돼지 일본에선 인구 60만 소도시가 흑돼지로 연 2조 수익 http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2017/05/01/2017050101316.html 특정 돼지 품종을 특성화해 전세계적으로 유명세를 떨치는 곳은 일본의 가고시마다. 가고시마 흑돼지는 재래종 흑돼지를 복원시켜 수입종인 버크셔종과 교배조합을 통해 생산한 돼지고기 브랜드다. 가고시마에서는 고급 소고기보다 흑돼지 고기가 더 비싼 가격에 팔리고, 맛도 우수하다고 평가받는다. 인구 60만명에 지나지 않은 이 지역은 흑돼지 브랜드 하나로 생산과 유통, 판매 시스템을 구축해 매년 2조원의 수익을 올리고 있다. 가고시마는 19070년대 일본에서 벌어진 1촌1품 운동때 중앙정부와 지방정부의 지원을 통..

★제주 흑돼지(濟州黑豚)

★제주 흑돼지(濟州黑豚) http://100.daum.net/encyclopedia/view/14XXE0076991 문화재 지정 : 천연기념물 제550호 주요 서식지 : 제주시 노형동 315-7 등 제주도에 있는 소목 멧돼지과의 재래종 흑돼지. 2015년 3월 17일에 천연기념물 제550호로 지정되었다. 우리나라 토종 돼지 종자 중의 하나인 제주 흑돼지는 내륙과 떨어진 독립된 환경에서 다른 품종의 돼지와 계통(系統)이 섞이지 않고 오랫동안 생존한 제주 고유의 재래가축이다. 1960년대 이후 경제성이 우수한 개량돼지의 급속한 도입으로 제주 흑돼지 개체수가 급감하여 멸종위기에 처하게 되었다. 1986년부터 제주축산진흥원에서 제주도 내 재래돼지 5두를 구입하여 순수 계통 번식사업을 시작하였고, 제주 흑돼지 복..

★기요무라(kiyomura, 喜代村) / 스시잔마이 체인운영

★기요무라(kiyomura, 喜代村) / 스시잔마이 체인운영 www.kiyomura.co.jp •본사 : 東京都中央区築地4-7-5 築地KYビル6階 •설립 : 1979年 4月 •직원수 : 1,700名(2020年9月30日現在) •사업내용 : 水産品仕入・卸売り、飲食店経営、水産加工品等の開発・製造 (주)기요무라(kiyomura)는 도쿄 주오구에 본사를 둔 스시 체인 레스토랑으로, 관동 지역을 중심으로 51개의 스시잔마이 매장을 운영하고 있습니다. 창립 당시 그는 도시락 대리점을 운영했다. 나중에, 그들은 도시락 이외의 식품을 제조하고 판매하기 시작했다. 스시잔마이는 2001년 츠키지에 첫 매장을 열었습니다. 그 이후로 도쿄를 중심으로 요도바시 카메라 멀티미디어 아키바와 컨베이어 벨트 스시 레스토랑(현재 컨베이어 ..

★아사다수산(浅田水産) / 활어, 어패류

★아사다수산(浅田水産) / 활어, 어패류 http://tsukijikyoueikai.co.jp/asada/index.html 호텔·고급 요정에 납품하고 있는 선어를 합리적인 가격으로 소매하고 있습니다. 고급으로 여겨지는 물고기도 결코 높지 않은 날도 많아, 특히 제철의 물고기는 사면 이득입니다. 물고기의 깊은 지식은 맡겨 주세요. *취급품목 활천연어, 활차새우, 활게각종, 활전복, 활패각종, 특상 참치, 근해어 각종

★PK마켓 / 이마트의 PB, HMR

★PK마켓 / 이마트 HMR 2013년 출시 이마트의 간편가정식 PB ‘피코크’ 2013년 340억원 2014년 560억원 2015년 830억원 2016년 1,900억원 2017년 2,280억원 신세계의 신성장동력 '피코크' http://www.thebell.co.kr/front/free/contents/news/article_view.asp?key=201705080100003820000244&mode=I20170510083002 황금연휴에 이마트 1호점인 창동점에 들렀다. 매장에 들어서자마자 계산대 위에 설치된 모니터들이 눈에 들어왔다. 화면에는 "맛에는 욕심을 내야 한다"는 피코크의 광고문구가 큼지막하게 써 있었다. 에스컬레이터를 타고 신선식품 층으로 내려가니 코너마다 소비 욕구를 자극하는 상품 배치..

★쉐푸드 / 2010, 롯데웰푸드 HMR

★쉐푸드 / 롯데푸드 HMR “쉐푸드 띄우기 쉽지 않네”…롯데웰푸드, HMR 성장세 ‘주춤’ (econovill.com) 올해 HMR 부문 매출 2000억원 중후반대 기록할 듯 가정간편식(HMR) 브랜드 ‘쉐푸드’로 대표되는 롯데웰푸드 HMR 사업 부문 매출액이 4년 연속 2000억원대에 그칠 전망이다. 올해 초 롯데웰푸드로 사명을 변경하면서 HMR 사업에도 탄력이 붙을 것이라는 기대감이 커졌지만 다소 주춤한 모습이다. 4일 업계에 따르면 올해 1분기~3분기 롯데웰푸드 HMR 사업 부문 누적 매출액은 2039억원으로 집계됐다. 올 분기별 매출은 1분기 647억원, 2분기 698억원, 3분기 694억원이다. 올해 실적 추이와 남은 4분기 실적을 감안하면 연간 HMR 사업 부문 총 매출은 2700억원 안팎에..

★비비고 / 2015, CJ제일제당 HMR

★비비고 / CJ제일제당 HMR 비비고 ‘K-스트리트 푸드’ 인기…올해 국내 매출 350억 목표 (ezyeconomy.com) 붕어빵, 겨울철 월 매출 10억원 돌파…쌀떡볶이·튀김도 인기 ​​​​​​​상온 떡볶이 해외 27개국 수출…냉동김밥도 일본서 큰 호응 CJ제일제당의 비비고 ‘K-스트리트 푸드’가 차별화된 맛 품질로 인기를 끌고 있다. 비비고 K-스트리트 푸드는CJ제일제당이 차세대 K-푸드를 육성하기 위해 선정한 떡볶이·핫도그·김밥·김말이·붕어빵·호떡 등 6대 전략 품목이다. 2일 CJ제일제당에 따르면 지난해 8월 국내에 첫 선을 보인 ‘비비고 붕어빵’ 3종(단팥·슈크림·초당옥수수)은 겨울로 접어든 11~12월 매달 10억원 이상씩 팔렸다. CJ제일제당만의 프리믹스 기술로 살린 바삭하고 쫄깃한 식감..

★올반 / 신세계푸드 HMR

★올반 / 신세계푸드 HMR ‘피코크’ 제조 노하우 바탕으로 본격 시장 진입…올해 600억 목표 http://www.polinews.co.kr/news/article.html?no=311031 신세계푸드가 가정간편식(HMR) 부문에서 두각을 드러내고 있다. 신세계푸드는 지난해 독립법인으로 분사한 이래 21년 만에 최대 실적을 거두며 1조 클럽 가입이라는 영예를 안았다. 신세계푸드의 2016년 매출액은 1조690억 원, 영업이익은 213억 원으로 2015년 대비 각각 17.9%, 144.9% 증가했다. 경기불황에 따른 소비침체 속 신세계푸드가 1조 클럽에 새롭게 이름을 올린데는 ‘피코크’와 ‘올반’의 판매량 증가가 결정적인 역할을 했다. 이마트 자체 브랜드인 피코크 제품 약 30%를 주문자상표부착방식(OE..

⊙일본의 밀키트시장 현황

⊙일본의 밀키트시장 현황 http://www.retailing.co.kr/article/a_view.php?art_idx=2841# 밀키트 객층 세분화 키즈·실버 전용 밀키트 등장 - 오아식스·로손·샤프- 2010년부터 본격적으로 확대일로를 보이기 시작한 일본 밀키트 시장. 이제는 요리의 수고를 덜어주는 식재료 배송 서비스에서 진일보해 된장, 매실주 같은 일본 전통식품까지 집에서 간단히 만들어 먹을 수 있는 형태로 밀키트 시장이 한 단계 진화하고 있다. 일본 유통업계에서는 밀키트 시장의 잠재적 성장 규모를 약 2천억 엔으로 추정하며, 유망한 시장으로 보고 있다. 그러나 일본에서는 아직까지 외부에서 음식을 구입해 집에서 바로 먹는 ‘중식’ 상품에 대한 수요가 높다. 슈퍼마켓이나 편의점은 도시락이나 즉석식품..

★아이디어스(Idus) / 인사동 2018, 수공예품 플랫폼

★아이디어스(Idus) (idus.com) •위치 : 종로구 인사동 12길 12-4 •규모 : 330㎡ •개점 : 2018년 1월 •취급품목 : 액서사리, 화장품, 생활용품, 음료 - 아이디어스는 일반적인 유통 플랫폼과는 다르게 작품을 디자인하고 만드는 작가들이 직접 활동하는 플랫폼입니다. - 수공예 악세사리부터 의류, 패션잡화, 디자인/인테리어 소품, 수제 먹거리까지 총 50만 개 이상의 다양한 카테고리의 작품들을 판매하고 있습니다. 똑같지 않아서 더 매력, 손끝으로 만드는 세상 http://www.retailing.co.kr/article/a_view.php?art_idx=3233# 온라인 핸드메이드 마켓 ‘아이디어스’를 운영하는 백패커가 서울 인사동 쌈지길에 핸드메이드 전문 매장을 새롭게 열었다. ..

⊙미국의 밀키트 시장현황

⊙미국의 밀키트 시장현황 블루에이프런·헬로프레시·플레이티드·선바스킷·퍼플캐롯 http://www.retailing.co.kr/article/a_view.php?art_idx=2840?skey=top&sword=%BC%AD%BA%EA%BD%BA%C5%A9%B8%B3%BC%C7# 건강·간편은 기본 ‘밀 플래닝’으로 맞춤형 식단 추천 미국 밀키트 시장은 진화를 거듭하고 있다. 지금까지 식재료를 정기 배송해주는 아이디어 자체로 관심을 끌었다면, 최근에는 고객 취향에 맞춰 ‘채식·유기농·디저트’ 등 식단을 달리하고 포장 방식을 차별화하며 객층을 세분화하는 추세다. 또한 시장 개척자였던 ★블루에이프런이 ★헬로프레시에게 선두자리를 내주기 직전에 몰리는 등 업계 경쟁구도에도 변화의 움직임이 포착되고 있다. 식품산업 컨..