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외식 업계별 상반기 결산 및 하반기 계획 Ⅱ 상반기 실적 부진! 연말에 두고 보자? 2007년 상반기 외식업계의 먹구름은 결국 가시지 않았던 것으로 나타났다. 초미의 화두로 떠오르고 있는 씨푸드 뷔페 업계. 그러나 겉으로 드러나는 화려함과는 달리 속사정은 그리 녹록치 않았던 것으로 나타났다. 치킨·주점 프랜차이즈 업계 역시 시장 포화와 경기침체라는 악재가 겹쳐 부끄러운 성적표를 받았다. 다만 아이스크림 업계는 프리미엄화 전략을 통해 우후죽순 등장한 브랜드로 혼탁해졌던 시장 분위기를 쇄신했으며 위탁급식 업계 역시 컨세션, 식재유통 사업 쪽으로 눈을 돌리며 포트폴리오 확장에 주력하는 시간을 보냈다. 올 12월 19일 제 17대 대통령 선거를 앞둔 외식업계는 대선이라는 국가차원의 행사가 큰 변수로 작용할 것으..

2007년 외식업 UP & DOWN 프로젝트 효율성·생산성 올리고 고객불만 낮추고 국내 외식산업은 연간 매출액 52조원, 외식업체수 75만개, 종사원수 155만명의 규모를 갖추며 명실공히 ‘외식업’이 아닌 ‘외식산업’으로 성장한지 오래다. 그러나 국내 외식산업은 한마디로 죽을 맛이다. 식재·인건비 등 각종 원가와 임대료 등의 지속적인 상승은 물론 객단가 및 고객수의 하락, 多업종·多브랜드·多점포로 인한 경쟁 심화 등 경영악화를 초래하는 요인들이 곳곳에 산재해 있다. 빠르게 변화하는 고객 트렌드, 점점 다양화되고 있는 고객의 욕구를 쫓아가는 것 역시 쉽지 않다. 효율적인 경영, 고객만족 극대화를 부르짖지만 공허한 메아리만 같다. 그렇다고 손 놓고 죽을 날만 기다릴 수는 없다. 신규고객 유입이 어렵다면 기존..

2007년 외식트렌드 / 가치소비와 라이프 스타일의 다양화 그래서인지 최근 외식업계에는 트렌드 변화가 예년에 비해 더딘 편이다. 6개월~1년 단위로 진출과 퇴보를 거듭하던 히트메뉴도 뚜렷이 나타나고 있지 않은 가운데 업체들은 수익모델 다각화를 위한 다브랜드와 해외진출에 주력하는 동시에 그 어느해 보다 원가 절감 등의 내실다지기에 분주한 모습이다. 통계청 조사결과에 따르면 2005년 한국 여성들의 경제활동 참가율은 50.1%로 1990년 47.0%에서 꾸준히 상승하고 있다. 같은 기간 남성의 경제활동참가율은 74.0%에서 74.6%로 미미한 상승을 보인 것과는 대조적이다. 이에 따라 워킹맘(일하는 엄마), 싱글맘, 딩크족 등 여성과 관련된 신조어를 양산하고 있으며 이들 여성을 주 타깃으로 한 다양한 제품과..

정해년(丁亥年) 새해가 밝았다. 언제부터 시작됐는지 기억도 가물가물 할 정도로 장기화되고 있는 외식업계의 불황이 당분간 계속되리라는 전망에 외식인들의 얼굴에 주름이 깊어만 간다. 지난해 국내 외식업계는 광우병과 AI, 중국산 김치, 학교급식 식중독 사고, 유해 트랜스 지방산 등 다양한 식품위생 사고가 연이어 터져 업계를 침체의 늪으로 몰아넣었다. 그런 가운데 씨푸드 뷔페 레스토랑이 웰빙·건강을 표방하며 새로운 컨셉으로 주목을 받기도 했다. 올해 역시 국내 외식업 경기는 안개정국이다. 그러나 고객의 트렌드에 부합하는 고객가치 중심 경영과 내실경영, 차별화 전략 등을 통해 불황기를 슬기롭게 헤쳐나가는 우리 외식인들의 모습을 기대해 본다. 이에 각 업계별 전문가들에게 올해 외식산업 업계별 전망을 들어봤다. 0..

⊙양판점(量販店, GMS : general merchandise store) 양판점은 의류 및 생활용품을 다품종 대량 판매하는 대형 양판소매점이다 대량판매에 의한 박리다매(薄利多賣)를 추구하기 때문에 타유통업체에 비해 가격이 다소 저렴하며 여러회사의 동종•유사상품을 한곳에서 비교, 선택할 수 있기 때문에 소비자는 가격•품질등의 면에서 브랜드간 비교구매가 용이하다. 그러나, 각 국별로 생성경로가 달라서, 업태에 대한 정의나 상품구색에 있어서 차이를 나타내고 있다. 즉, 미국의 양판점은 다수의 점포망을 가지고 상품을 저렴하게 판매하여 물량 위에의 영업방식을 취하는 체인업체, 즉 전국적 중가 백화점 체인으로 백화점과 유사한 성격을 띤다고 할 수 있다. 그러나, 일본의 경우 슈퍼마켓이 규모나 구색면에서 발전하여..

⊙미국, 조립식 주택의 매력에 빠지다. KOTRA 트렌드 - 전통적인 주택 건설에 비해 경제적이면서도 높은 품질 제공 - 스마트홈 통합, 세컨하우스 용도 극대화, 도시 재개발 프로젝트 맞춤형 등 다양한 조립식 주택 등장 조립식 주택은 전통적인 건설 방식과는 다르게 공장에서 미리 조립된 부품을 현장에 배송해 빠르게 설치하는 주택 유형을 의미한다. 미국에서 조립식 주택은 기술 발전과 함께 품질과 다양성이 향상돼 전통적인 주택 건설에 비해 경제적이면서도 높은 품질을 제공하고 있기 때문에 틈새시장을 굳건히 형성하고 있다. 특히 최근 미국에서 개발되는 조립식 주택은 스마트 홈 기술이 통합되거나, 세컨하우스 용도를 극대화하거나, 도시 재개발 프로젝트 맞춤형에 이르기까지 다양한 모습으로 선보이고 있다. ◇집주인의 생..

⊙특수판매(特殊販賣) (ftc.go.kr) 현행 방문판매법은 방문판매, 전화권유판매, 다단계판매, 후원방문판매, 계속거래, 사업권유거래 등 모두 6가지의 판매․거래 유형에 대하여 규정하고 있으며, 이들 6가지 유형의 판매 · 거래 방식을 ‘특수판매’라고 함 ◇특수판매를 일반적인 판매와 구별하여 특별히 규제하는 이유 특수판매는 판매자가 단순히 고객의 방문을 기다리지 않고 적극적으로 고객을 찾아가서 판매하는 형태임 소비자는 점포에 가지 않고도 물품을 구입할 수 있어 편리함이 있으나, 일반적인 판매에서와 달리 기대하지 않은 피해를 당할 위험이 상대적으로 큼 소비자가 충분히 생각할 여유가 없고, 판매자보다 해당 상품에 대한 지식․정보가 매우 적으므로, 판매자의 주도하에 대화가 진행됨 이러한 과정에서 판매자의 주..

⊙찐 옥수수 http://blog.naver.com/PostList.nhn?from=postList&blogId=marketagency&categoryNo=47¤tPage=225 ▲ 햇 찰 옥수수를 색깔별로 나누어 담아서 팔고 있다. 비가 내려서 덥지 않아 좋긴 한데, 문득 따끈한 게 그리워집니다. 그때 시장 한켠에서 김이 모락모락 올라오는 '햇 찰 옥수수'가 눈에 들어옵니다.

⊙기능성 술 http://www.segye.com/content/html/2014/01/05/20140105002464.html?OutUrl=daum 건강도 고려한 ‘기능성 술’ 봇물 녹차소주·산삼막걸리·깻잎 술 등 몸에 좋은 성분 함유… 숙취도 줄여 저도수 술이 인기를 끈 데 이어 맛은 물론 건강을 최대한 고려하는 ‘기능성 술’이 잇따라 개발돼 눈길을 끌고 있다. 주류업체들이 그간 연구개발한 ‘녹차소주’, ‘상황버섯소주’, ‘산삼막걸리’, ‘깻잎담은 맥키스’ 등이 상품화돼 일부는 인기를 끄는 가운데 소비자들의 선택을 기다리고 있다. 5일 업계에 따르면 맥키스(옛 선양)는 칵테일용 주류인 ‘깻잎담은 맥키스’를 이날 출시했다. 이 제품은 국내산 보리숙성 원주(原酒)에 충남 금산군 추부면에서 재배한 깻잎 추..

⊙데파치카(デパ地下) (naver.com) - 데파치카(デパ地下)란 デパートの地下街(데파토 노 치카가이, 백화점의 지하층)의 줄임말로써, 일본 백화점의 지하층에 있는 식품 판매점을 가르키는 명칭. - 데파치카(デパ地下)가 도입된 것은 1936년으로 일본의 백화점에서는 デパ地下 데파치카가 자리 잡고 있었습니다. 일본인들에게는 로컬 문화로 자리 잡혀 있으며, 외국인 관광객들에게는 일본의 문화를 느낄 수 있는 관광지로 인기를 끌고 있습니다. - 판매하고 있는 식품으로는 반찬거리와 弁当(벤토, 도시락), 디저트, 술 등으로 유명 식품 메이커의 점포 또한 확인하실 수 있습니다. 또한, 유명 메이커의 식품관이나 駅弁(에키벤, 역 도시락)이라 하는 일본의 역에서 구매하 실 수 있는 일본의 도시락 또한 구매하실 수 있..

⊙미국 비타민 및 영양보충제 시장 동향 - 어린이용 비타민 수요 증가, 캔디·스낵 타입 높은 인기 - - 웰빙 및 유기농 영향으로 영양제에도 천연재료 관심 높아져 - □ 비타민, 미네랄 건강보조제 시장규모 230억 달러 ○ 최근 월스트리트저널은 시장조사 전문기관인 Euromonitor 자료 인용하여 최근 미국의 비타민 및 영향보충제 시장이 $230억 달러를 기록하였으며 연평균 6퍼센트의 높은 성장률을 기록했다고 밝힘. - 제품별로는 어린이용 비타민 및 영양보충제(Daily Supplement)의 비중이 12%로 가장 높은 성장률을 기록한 것으로 나타남. - 최근 미국 인구의 비만보고서가 미디어에 공개됨에 따라 식이요법 및 건강식품에 대한 관심이 더욱 증폭되고 있는 실정임. 특히 다이어트 식품시장(Slim..

⊙한국 건강기능식품 시장규모 (thebell.co.kr) '팬데믹 부스터샷' 몸집 불린 시장, 4년새 87% 성장 '제약·화장품·식품사' 잇단 출사표, 개별인정형 확대·규제 완화 '촉매제' 국내 건강기능식품시장이 지난해 처음으로 5조원 고지를 돌파했다. 코로나19 팬데믹과 맞물려 건강 관련 수요가 폭발적으로 증가하고 관련 규제가 대폭 완화되면서 더욱 빠르게 덩치를 키운 것으로 분석된다. 시장이 단기간에 팽창하면서 식품과 화장품 및 제약 업종 기업들이 잇달아 출사표를 던지고 치열한 각축전을 벌이고 있다. 건기식 매출 상위 주요 기업들의 사업 현황과 재무 등 경영 전반을 짚어본다. 국내 건강기능식품(건기식)시장이 빠르게 덩치를 키우고 있다. 고령화 추이와 맞물려 지속 성장한 시장은 코로나19 팬데믹이라는 부..

⊙일본의 오토센터 19 http://www.hci.co.jp/link.htm 아이에이(오토 백스) 옐로우 하트 MY커뮤니케이션( 구미시마 용품) 오일 보이 오트아르즈 오토 웨이브 오토 세븐 오토박스 세븐 →오토 백스(점포 사이트) 오토 헬로스 조정석 산오타스 제임스 타크티 토오신 전지 공업 토키와 오토 서비스 드라이버 스탠드 오토바이 세븐 후지·코퍼레이션 몬테카를로

⊙빵(포르투갈어 : pão 팡)의 역사 ◦ B.C.6,000~4,000년경 이란 평원의 야생 소맥과 그 밖의 곡류를 거칠게 갈아 물과 함께 반죽하여 평평하고 납작한 상태의 무발효빵에서 비롯되어, B.C.3,000년경에 이르러 우연한 기회에 무발효빵의 반죽에 야생효모가 혼입되어 발효빵이 만들어진 것으로 추정됨. @1880년대 선교사와 외교관을 통해 최초 빵 소개우리나라에 처음 들어온 것은 (사)대한제과협회의 ‘한국 빵 과자 문화사’에 따르면, 1885년 선교사 언더우드와 아펜젤러가 입국해 빵을 구웠는데 이를 한국 최초의 빵으로 봄.  이후 1902년 개관한 서양식 호텔 ‘정동구락부’에서도 빵을 만들었음. 여기서 만들어진 빵을 ‘면포’라고 하였고, 특히 카스텔라는 눈처럼 희다고 해서 ‘설고’라 불렀음. @일..

⊙쿠스코이(Kuskoy) 마을, 라즈 족(Laz people)의 휘파람 대화 / 터키의 흑해연안 http://www.starseoultv.com/news/articleView.html?idxno=460561 EBS ‘세계테마기행’에서는 ‘흑해의 알프스, 폰투스’이 전파를 탄다. 유럽의 지붕이 알프스라면 터키의 지붕은 폰투스 산맥(Pontus Mts)이라고 말할 수 있다. 터키 북부, 흑해를 따라 뻗어 있는 폰투스 산맥에는 그 산맥을 따라 살아가는 사람들의 이야기가 녹아있다. 터키 북동부와 흑해 연안에 위치한 리제(Rize) 산악 지역에는 라즈 족(Laz people)이 터를 잡고 있다. 터키의 주요 차 재배지로 유명한 리제 지역에 차만큼이나 유명한 것이 있다고 하는데, 바로 유목 시절부터 즐겼다는 전통 ..

⊙라 고메라 섬의 휘파람 언어 / 스페인 카나리아군도, 모로코 남쪽 100㎞ http://m.blog.daum.net/donglakjae/16184744 세상에 하나뿐인 유산, 라 고메라 섬의 휘파람 언어. 아프리카 모로코 남쪽해안에서 대서양 쪽으로 약 100㎞ 떨어진 곳에 카나리아군도가 있다. 천 사백만년 전 화산 폭발로 생긴 일곱 개의 섬과 사람이 살지 않는 작은 일곱 개의 섬으로 되어 있는 스페인 영토이다. 사람이 거주하는 일곱 개의 섬은 서쪽에서 동쪽으로 엘 이에로, 라 팔마, 라 고메라, 테네리페, 그란 카나리아, 푸에르테 벤투라 그리고 란사로테인데, 스페인 본토와 완전히 다른 기후와 자연과 역사와 음식으로 관광객들의 발길이 끊이지 않는다. 이 섬들 중 가장 이국적인 풍광을 갖고 있는 테네리페는..

⊙사마리아인 / 요르단강 서안지구 그리심산 사마리아 타운 ‘로자 마을’ 현재 780명 성경 속 사마리아인은 살아있다 http://news.kmib.co.kr/article/view.asp?arcid=0923190565 ◇요르단강 서안지구 그리심산 사마리아 타운 ‘로자 마을’ 그리심산을 성지로 여기는 현대 사마리아인들은 아직도 이 산에 살면서 절기를 지킨다. 사진은 매년 세 차례에 걸쳐 행해지는 순례 모습. 오른쪽 위 작은 그림은 사마리아박물관에 전시된 수가성 여인을 만나는 예수님을 표현한 그림. 사마리아박물관 제공 국제적 박애의 상징으로 불린다. 이 사람들의 이름이 들어간 구호단체가 여럿이다. 초희귀 소수민족으로 세계적인 보호 대상이다. 한때는 300만명이 넘었으나 2015년 현재 780명만 남았다. 사..

⊙사미족 / 핀란드, 북극의 광활한 황야 라플란드 http://lionking50.tistory.com/740 핀란드 사미족의 터전인 북극의 광활한 황야 라플란드 스칸디나비아 반도에 위치한 핀란드는 아름다운 자연 환경을 가진 나라이다. '북유럽의 하얀 도시'라고 불리는 수도 헬싱키는 물론이고, 지방으로 나가면 만나는 울창한 산림과 수많은 호수와 섬은 이 나라의 자랑이다. 아마도 세계에서 핀란드만큼 호수와 섬이 많은 곳도 드물 것이다. 호수가 무려 6만 개, 섬이 3만개 정도나 되기 때문이다. 핀란드의 북부 지역인 라플란드라는 광활한 황야 지대이다. 북극권에 속해 있어 밤하늘을 휘황찬란한 빛으로 장식하는 오로라를 볼 수 있는 곳이기도 하다. 라플란드에는 자작나무, 가문비나무, 소나무 등 빽빽한 산림 지대가..

⊙춘향전 주안상 임금님 수라상을 능가했던 춘향전 주안상 제 77회 남원 춘향제 개막 이틀 전인 지난 5월 2일 광한루 근처의 어느 유서 깊은 공간에서 나는 마치 ‘타임머신’을 타고 조선시대의 남원으로 들어 간 듯한 착각과 내가 마치 소설 ‘춘향전’의 이도령 몽룡이 된 듯한 환각 속에서, 춘향 모친 월매의 주안상을 앞에 놓고 온갖 진수성찬을 흐드러지게 즐긴 적이 있다. ◇전통음식 자료의 보고 ‘춘향전’ ‘춘향전’은 전통적 신분제 사회에서 귀천을 초월한 춘향과 이도령의 애끓는 사랑이야기다. 권력의 남용과 횡포에 대한 저항정신이 자유 평등의 인권사상과 조화를 이루면서 극적 흥미를 유발, 작품성과 대중성을 동시에 확보했다는 좀 느끼한 해석이 가능한 수작이기도 하다. 그 뿐 아니다. 자료적, 문헌적 가치도 상당하..

⊙베르베르인(Berber, ⵉⵎⴰⵣⵉⵖⵏ Imaziɣen) 인구 : 약 2,500만-3,600만 명 언어 : 베르베르어, 아랍어, 프랑스어, 스페인어 종교 : 대다수 : 수니파 이슬람교(소수, 무종교, 이바디파 이슬람교) 베르베르인(Berber, 베르베르어: ⵉⵎⴰⵣⵉⵖⴻⵏ Imazighen)은 나일 계곡 서쪽 북아프리카의 토착 민족으로 대서양에서 이집트 시와 오아시스, 지중해 연안에서 니제르 강까지 불규칙하게 분포한다. 베르베리인은 여러 갈래의 베르베르어를 쓰며, 베르베르인의 인구는 약 2천200만 명 ~ 2천500만 명으로 대부분 모로코(약 1천200만 명)와 알제리(약 900만 명)에 산다. 유명한 베르베르인 •로마의 작가 아풀레이우스, •교부 성 아우구스티누스, •축구 선수 지네딘 지단 ◇역사 베..

⊙레스토랑(Restaurant) 패밀리 레스토랑이란 미국의 외식산업이 발전을 거듭하면서 생성된 레스토랑형태로서 국내에는 80년대 중반부터 들어오기 시작한 새로운 개념의 업태이다. 레스토랑(Restaurant)이란 용어의 어원은 는 뜻을 지닌 라는 설과, 18세기 중반 프랑스 파리의 한 식당에서 개발한 스테미너 요리라는 설이 있는데, 전자의 경우가 더욱 설득력이 있는 것으로 보인다. 한편 우리 나라에서 레스토랑의 번역어로 흔히 사용되는 이란 용어는 조선시대 초기 성균관 내에 있던 유생들을 위한 단체급식을 식당이라 부른데서 비롯된 것으로 알려진다. 현재 식당이라 하면 흔히 대중식당을 연상하고, 레스토랑이라 하면 주로 고급식당이라는 뉘앙스를 지니고 있는 것으로 생각하는 경향이 강하다. 레스토랑의 분류방법은 일..

⊙스마트폰이 열어가는 미래 스마트폰이 열어가는 미래 100203.pdf

⊙다중생활시설(고시원) 고시원이란 '다중이용업소의 안전관리에 관한 특별법 시행령'에 따른 고시원의 정의는 "구획된 실(室) 안에 학습자가 공부할 수 있는 시설을 갖추고 숙박 또는 숙식을 제공하는 형태의 영업". 이라고 되어 있지만 현재는 학습공간이 아닌 저렴한 주거공간으로 활용되고 있습니다. 〈고시원의 건축기준〉 -2종 근린생활시설인 면적 500㎡ 이하의 다중생활시설(고시원)의 건축기준 ​ 〈건축제한〉 - 다중주택,다가구주택,공동주택,제1종근생 중 조산원과 고시원은 함께 건축불가 - 전용주거지역 건축불가 하지만 바닥면적 합계 500㎡이상인 경우 공부상에 숙박시설로 되어 있어야 합니다. 고시원의 200㎟당 한대꼴로 원룸보다는 주차대수를 적게 뽑을 수 있다는 장점이 있습니다.

2007년 소비자 트렌드-2 2007년 한일 고령화의 영향과 파급효과20070801.pdf

2007년 소비자 트렌드-1 2007년 여성의 삶(07년 통계).hwp 2007년 주택가격에 대한 가계의식 조사20070207.pdf

2007년 트렌드 키워드 10 -070108 1. 마인드 트레이닝(Mind Training) 마음, 행복, 명상 등의 단어나 산소카페, 명상편의점, 족욕 치료 같은 아이템들이 2006년에 인기를 끌었다. 세계적인 미래학자들도 21세기 키워드의 하나가 '정신'이 될 것이라고 예측하고 있다. 상시적인 위험과 스트레스로 마음에 상처를 입는 이들은 갈수록 늘어날 것이고, 그에 비례해 생채기에 반창고를 붙이듯 마음의 상처에 임시처방을 하거나 근본적인 불안요인을 제거하려는 마음산업이 성장할 것이다. 특히 도시인들의 바쁜 라이프스타일을 반영해 누구나 자투리 시간을 내서 쉽게 이용할 수 있는 새로운 접근법들이 다수 등장할 것으로 보인다. 2. UCC TV 개그 프로그램의 한 코너인 '마빡이' 따라하기 동영상, 드라마 ..

2007년 소비자 트렌드-2 2007년 일본 베이비 붐 세대의 대량퇴직과 시.pdf 2007년 주택가격에 대한 가계의식 조사20070207.pdf 2007년 한일 고령화의 영향과 파급효과20070801.pdf

2007년 소비자 트렌드-1 2007년 노후대비에 대한 가계조사20071107.pdf 2007년 여성의 삶(07년 통계).hwp

●2007년 4인4색, 주식투자, 가계자산 및 부채 2007년 4人4色의 중산층 소비시장20070829.pdf 2007년 가계수지동향(07).hwp 2007년 가계의 주식투자 현황 조사20070806.pdf 2007년 가계자산 및 부채 운용 조사20070507.pdf

⊙트래블 비즈니스가 뜬다 http://www.apparelnews.co.kr/2011/inews.php?table=internet_news&query=view&uid=69888 가방 전문 업체 여행 편집숍으로 저변 확대 상품 다각화로 면세점·온라인 유통 확장 패션 업체들이 ‘여행객’을 타깃으로 한 트래블 비즈니스를 확대 하고 있다. 개인소득증가와 여가생활 확대로 여행객들이 늘어나면서 이들 을 타깃으로 한 제품 개발과 유통 전략을 강화하는 분위기다. 실제 여행객 수는 매년 증가 추세다. 한국관광공사에 따르면 2012년 1,374만 명이었던 출국자 수는 2017년 2,650만 명으로 5년 사이 2배나 증가했다. 올해는 3,000 만 명이 넘어설 것으로 추정된다. 이처럼 여행객이 급격하게 늘어 나고 관련 산업..