★이요마타(伊豫又) / 1617, 가장 오래된 스시집 • 위치 : 197 Higashiuoyacho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8055 일본 1617년에 오픈해서 22대째 영업을 이어오고 있다. 이요마타의 400년(chosun.com) 니시키(錦) 시장에는 모두 123개의 점포가 있다. 교토에서 가장 전통 있는 시장이다. 이곳에서 파는 생선과 채소, 밑반찬, 어묵 등은 일본 전체에서 가장 품질이 좋기로 유명하다. 특히 교토 지방에서 나는 채소로 만든 쓰케모노(밑반찬)는 맛이 뛰어나기로 정평이 있다. 교토에서 407년째 고등어 초밥을 만들어 팔고 있는 이요마타의 20대 주인 부부. 이요마타(伊豫又)는 탁자 4개와 조그마한 방 하나, 전체 식탁이 약 20여 석 정도의 작은 식당이다..