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2020년 주목할 5가지 기술 트렌드 / 미리 보는 CES http://news.kotra.or.kr/user/globalAllBbs/kotranews/album/2/globalBbsDataAllView.do?dataIdx=178863 - 기술을 통한 ‘파괴적 변화’가 이끄는 새로운 성장의 시대 - - ‘디지털 치료법·차세대 교통수단·식품의 미래·안면인식·로봇’의 주요 5대 기술 트렌드 전망 - □ 2020년 기술 트렌드 개요 ◦ 기존 시장의 패러다임을 뒤흔드는 기술의 진화 - 전 세계 모든 기술 및 관련 제품의 향연이 될 세계 최대의 소비자 전자제품 박람회 CES를 앞두고, CES의 주최 기관인 미국 소비자 기술협회(Consumer Technology Association, 이하 CTA)에서는 우리가 ..

2020년 일본의 10대(代) 트렌드는 한국에 있다. http://news.kotra.or.kr/user/globalAllBbs/kotranews/album/2/globalBbsDataAllView.do?dataIdx=178662 - 2019년 SNS와 YouTube를 통해서 유입된 한국발 유행이 열도를 강타 - - 아이돌 IZ*ONE, 인터넷방송 V LIVE, 손 선풍기가1 0대 유행어사전에 등장 - - 인터넷조사, 10대 설문자의 90%가 ‘한국은 트렌드의 발신국가’로 대답 - □ 2019년에도 일본 10대 유행어에 한류가 등장 ㅇ 일본의 주식회사 AMF는 2017년부터 4개 부문(사람, 물건, 앱, 단어)으로 분류해 ‘JC·JK유행어사전(JC, JK는 여중생, 여고생의 약칭)’이라는 것을 발표하고 ..

2020년 중국경제 이슈와 전망 / 현대경제연구원 http://hri.co.kr/board/reportView.asp 2020년 중국경제전망.pdf 경제주평 19-36호 2020년 중국경제가 소비， 투자， 수출 등 내외수 경제지표 부진의 영향으로 6%대 미만으로 성장률이 하락할 것으로 전망된다. IMF(10월 발표치) 5.8%， OECD(9월 발표치) 5.7% 등 주요기관은 내년도 중국경제가 5%대로의 성장률 하락을 예상한다. 이에 2020년도 중국경제에서 쟁점으로 부상할 만한 6가지 이슈를 선정하고 이에 대한 대응 방안을 모색하고자 한다. 자세한 내용은 을 참조하여 주시기 바랍니다. 한국경제주평 2019.11.01 연구자 : 한재진 연구위원 외 2명

2020년 미국 경제 전망과 5대 이슈 / 현대경제연구원 http://hri.co.kr/board/reportView.asp 2020년 미국경제전망.pdf 경제주평 19-35호 미국 경제는 124개월째 확장 국면을 이어가고 있으나 최근 투자와 수출을 중심으로 성장 모멘텀이 약화되면서 경기 후퇴(Recession) 우려가 대두되고 있다. 개인소비， 정부지출의 견조한 증가세가 고정투자， 수출의 부진을 상쇄하고 있긴 하나 최근 제조업 부진이 나타나면서 경기침체 우려를 증폭시키고 있다. 이로 인해 장단기 금리 차로 산출된 향후 1년 뒤 경기침체 확률은 30%대 중반 수준으로 최근 큰 폭으로 상승했다. 따라서， 본 보고서는 부문별로 미국 경제 실물 지표를 점검하고， 2020년 미국 경제 전망과 이슈를 살펴보고 시..

2020년 일본의 경제/자금시장/부동산시장 전망 http://www.retailon.kr/ 2020년 도쿄 올림픽과 관련하여 일본의 부동산 시장을 파악해본다. 일본의 자산가격은 최근에 강하게 상승하고 있다. 그 배경에는 싸고 풍부한 자금, 양호한 수익률 스프레드, 완만하지만 꾸준한 경제성장, 다시 되살아나는 투어리즘 분야 등의 영향이 크다. 이런 것들은 일본 리테일러들에게는 아주 요긴한 것들이다. 2020년 하계올림픽에 대한 긍정적 분위기로 인해 많은 투자자들은 일본 부동산시장이 올림픽 경기가 끝난 이후로도 활황이 계속될 것으로 전망하고 있다. 그러나 최근에 이러한 인식이 변하고 있다. 올림픽 이전에 궤도수정이 발생할 지도 모른다는 의견들이 점점 커지고 있다. 한 가지가 아닌 여러 요인들이 올해 초부터 ..

2020년 한국경제전망 / 현대경제연구원 http://hri.co.kr/board/reportView.asp 2020년 한국경제전망.pdf 경제주평 19-33호 현재 국내 경제는 정부의 재정 지출 확대 노력에도 민간 부문이 반응하지 않으면서 침체 국면이 장기화되는 모습이다. 2019년 2분기 경제성장률 반등세(전기대비 1.0%)는 예상에 못 미치는 수준이었으며 경기 동행 및 선행 지수가 다시 하락하고 있다. 가계 소비는 부진하고 기업의 설비투자는 여전히 침체 국면에 있다. 건설 부문은 기성과 수주 모두 감소하고 있다. 수출은 단가 하락 요인 및 반도체 수요 부진으로 9개월 연속 감소세를 이어오고 있다. 공급측 수입 물가 하락 및 수요측 내수 불황 등의 물가 상승 압력 약화로 디플레이션 가능성까지 제기되고..

〔외식산업〕日 불매운동 외식업계로 확산 매출 동반 추락 http://month.foodbank.co.kr/section/section_view.php?secIndex=5850&page2=1&page=§ion=001001&back=S§ion_list=special.php 일본정부의 對 한국 수출규제에 대한 반발에서 비롯한 일본산 제품 불매운동이 장기화 조짐을 보이면서 외식업계에도 심각한 파장을 미치고 있다. 이자카야에는 고객 발길이 끊기고 일본 음식을 판매하는 프랜차이즈 본사에는 가맹문의가 뚝 끊겼다. 일본 관련 외식업계의 매출이 줄어들면서 일본산 주류인 사케나 식재료를 수입하는 업체들도 매출이 급감했다. 상황이 심각해지자 직원에게 무급휴가 신청을 받는 업체들도 생겨났다. ◇일본색 지우기 나선 외식업체들 ..

〔외식산업〕외식산업 전망에 관한 설문조사 (2008년) 메뉴·서비스 강화로 불황 극복한다 전통음식점, 씨푸드뷔페 유망업종 부상 외식업 종사자들은 올해 외식업 경기가 지난해 보다 조금 더 어려워질 것이며 내수경기침체와 음식점수 폭증으로 인해 경기불황이 장기화 될 것이라고 전망했다. 이는 본지가 지난해 12월 3일부터 18일까지 전국의 외식업 종사자 260명을 대상으로 ‘2008년 외식산업 전망에 관한 설문조사’를 실시한 결과로 지난 2005년 실시한 ‘2005년 외식산업 전망에 관한 설문조사(2005년 1월호)’ 결과에서도 마찬가지로 나타나 외식업 장기불황의 심각성을 여실히 드러내고 있다. 2008년 한국경제는 5.0% 성장하면서 지난해에 이어 성장세가 지속될 것이라는 낙관론적 전망이 점쳐지고 있는 반면 ..

〔외식산업〕국내 음식점에 관한 실태조사 (2011년) http://month.foodbank.co.kr/etc/search_view.php?secIndex=2379&page=1§ion=&serial=&keyfield=all&key=실태조사 2011 국내 음식점에 관한 실태조사 소비심리위축보다 원재료비 상승이 경영악화 주요인 한국외식연감편찬위원회와 (사)한국음식업중앙회는 국내 외..

〔외식산업〕 시도/객석수 규모별 사업체현황(2017년) http://kosis.kr/statisticsList/

〔외식산업〕초대형 M&A 증가 외식업계 판도 바꾸는 ‘태풍의 눈’ http://month.foodbank.co.kr/section/section_view.php?secIndex=4012&page2=1&page=§ion=001&back=S§ion_list=special.php 2011년 모건스탠리의 놀부NBG 인수를 기점으로 버거킹, BHC, 할리스커피, 커피빈 등 최근 외식업계에 초대형 M&A가 본격 가시화되면서 업계는 잔뜩 긴장하며 이러한 움직임을 예의주시하는 분위기다. 지속되는 경기불황과 각종 규제로 숨 쉴 틈 없는 국내 외식업계에 불고 있는 M&A열풍을 단순히 매각, 매수 행위로만 바라볼 수 없기 때문이다. 특히 인수합병으로 자본력을 앞세운 대기업과 글로벌 펀드들이 잇따라 국내 외식사업에 진출하면서..

〔외식산업〕외식업체수는 624천개 (2013년) □ (외식업체수) 2012년 현재 국내 외식업체수는 624천개 2002 2004 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 사업체수(천개) 596 600 547 577 577 581 586 607 624 * 자료 : 통계청 도소매업조사(`02～`12)

〔푸드테크〕식품생산과 유통에 정보통신 기술이 결합된 신 산업분야 http://100.daum.net/encyclopedia/view/47XXXXXXXb65 식품의 생산과 유통 사업에 정보통신 기술이 결합하여 탄생한 새로운 산업분야. 전통적 식품 기술(food technology)은 식품의 생산, 저장, 가공에 필요한 식품과학의 한 분야였지만, 최근의 푸드 테크는 식품 생산자와 소비자를 연결해주는 모바일 서비스에 집중되는 현상을 보인다. 음식(food)과 기술(technology)을 결합한 용어로, 음식과 식품 관련 산업에 정보통신기술이 결합하여 창출된 새로운 산업 분야. 본래 전통적 식품 기술(food technology)은 식품의 생산, 저장, 가공에 필요한 식품과학의 한 분야였다. 농산물 생산을 위한..

〔푸드테크〕전 세계가 주목하는 푸드테크 http://techm.kr/bbs/board.php?bo_table=article&wr_id=4770&d=20180405160456 ◇식품산업도 기술과 융합 가속 18세기 영국의 경제학자 토머스 맬서스는 인구의 폭발적인 증가로 인한 인류의 재앙을 경고했다. 인구는 기하급수적으로 증가하는 반면 식량은 산술급수적으로 증가하기 때문에 인류가 멸망할 수 있다는 우려였다. 하지만 농업, 축산업의 발전과 산아제한 등으로 인구 폭발로 인한 인류 멸망은 일어나지 않았다. 그럼에도 아직까지 맬서스의 경고는 유효하다. 인구 증가가 계속돼 식량 문제가 불거지는 것을 넘어 식량 생산을 위한 환경 파괴 가능성이 부각되고 있기 때문이다. 이에 대한 대안으로 과학기술로 지속가능한 음식을 만..

〔푸드테크〕식품의 생산·주문·조리·배달까지 가능 http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=53901 2010년대 초 외식업계에 나타난 ‘푸드테크’란 말은 이제 낯설지 않다. 푸드테크란 말은 2010년 김봉진 ㈜우아한형제들 대표가 배달 애플리케이션 ‘배달의민족’을 서비스하면서 처음 사용한 것으로 알려졌다. 푸드테크는 초기 배달 앱 서비스에서 이제는 음식 생산과 조리, 대체식품, 주문, 유통, 소비까지 아우르는 뜻으로 확대됐다. 특히 정부가 미래 국가경쟁력을 좌우한다며 드라이브를 걸고 있는 4차산업혁명 진흥과 산업 융·복합 트렌드와 맞물려 푸드테크는 식품·외식산업계의 큰 변화를 가져올 신기술로 자리잡아 가고 있다. 외식업소는 4차산업혁명과 맞물린 푸드테..

〔푸드테크〕푸드테크, 200조 황금알 헤게모니 각축장 http://www.skyedaily.com/news/news_view.html?ID=63345 음식과 IT기술의 만남, 배달 서비스부터 대체식품까지 ‘소비자 각광’ 최근 1인 가구 시대를 맞아 맛있는 음식을 편리하게 즐길 수 있는 ‘푸드테크’가 각광받고 있다. ‘푸드테크(Foodtech’)는 ‘음식(food)’과 ‘기술(technology)’의 합성어로 식품관련 서비스업에 정보통신기술을 접목한 산업 전반을 일컫는 단어다. ▲ 식품관련 서비스업에 정보통신기술을 접한 ‘푸드테크’가 최근 식품·유통업계의 화두로 부상했다. 푸드테크는 식재료·음식·레시피 배달 등의 O2O(온·오프라인 연계) 서비스를 넘어 저장·가공·포장 기술과 대체 먹거리 개발 분야로도 범..

〔푸드테크〕세계미래보고서 2018 http://news1.kr/articles/?3263115 푸드테크(Food tech)는 식품(Food)과 기술(Technology)이 접목된 4차 산업기술이다. 기존의 식품 관련 서비스업을 빅데이터와 비콘(Beacon) 등의 정보통신기술(ICT)과 접목해 새롭게 창출한 산업을 말한다. 배달음식을 앱으로 주문하는 O2O(Online to Offline, 온·오프라인 연계) 서비스, 온라인으로 식자재를 구매하고 배송받는 서비스, 농수산물을 모바일로 직접 비교해서 구매하는 것 모두 '푸드테크'에 속한다. 생체 재료, 기능성 식품, 대체식품, 스마트팜, 스마트키친 등도 넓은 의미로 푸드테크다. 모든 산업의 발전은 인간의 욕구를 기반으로 등장하고 성장했다. 푸드테크 역시 식품..

〔푸드테크〕외식업 마케팅 변천사 30년 http://month.foodbank.co.kr/etc/search_view.php?secIndex=5311&page=1§ion=&serial=&keyfield=all&key=푸드테크 성냥갑에 상호를 새기거나 손글씨로 초대장을 만들어 발송하는 것이 1980년대 외식업 마케팅이었다. IMF와 밀레니엄 해를 지나 2017년 외식업에 IT기술을 접목한 진격의 푸드테크 마케팅에 이르기까지, 외식업 마케팅 30년 역사를 짚어봤다. part.1 : 1980~1990년대 아날로그 스타일의 ‘단순 광고’ 1980년대 중반 이후부터 외식업을 비롯한 각종 산업들이 막 활기를 띠기 시작했다. 당시만 해도 마케팅이라는 단어는 생소했다. 그 대신 ‘광고 노출’, ‘광고 원가’, ‘이벤트..

〔푸드테크〕실리콘밸리의 미래 먹거리, 푸드테크의 진화 http://news.kotra.or.kr/user/globalBbs/kotranews/ - 실리콘밸리의 푸드테크 스타트업 성장 - - 식물성 고기와 배양육 등 대체육류 개발을 통해 미래 먹거리 제시 – □ 개요 ㅇ 실리콘밸리에 부는 푸드테크 열풍 - 임파서블푸드(Impossible Foods)의 식물성 햄버거 패티, 멤피스미트(Memphis Meats)의 인공 닭고기, 햄튼크릭(Hampton Creek)의 인공 달걀을 이용한 식물성 마요네즈 등 실리콘밸리에서 많은 먹거리 스타트업 성장 중 - 식물성 고기(plant-based meat)와 배양육(clean meat) 등 바이오 기술의 발전으로 대체육류의 상품화 시대가 도래 - 2050년에는 세계 인구..

〔종자산업〕한국 식물유전자원 26만 개 보유, 세계 5위 ‘종자 강국’ K-농업, 식량 위기 해결 씨앗 뿌리다 농촌진흥청 농업유전자원센터 종자은행의 중기저장고 내부. 이곳에는 약 24만 개의 식물종자가 보관되어 있다. “어디서나 쉽게 접할 수 있던 요소가 이런 대란을 낳을 거라곤 상상조차 하지 못했죠.” 지난달 중국 정부의 수출 통제로부터 시작된 요소 대란은 국내 물류 시장 전반에 큰 파장을 가져왔다. 물류 공급망이 국가안보와도 직결된다는 것을 여실히 보여준 사태였다. 코로나19가 불러온 국제 물류 시스템의 불확실성과 기후변화로 인한 생산 축소는 비단 요소만의 문제는 아니다. 가까운 미래엔 우리 밥상도 위협당할지 모른다고 전망한다. 지난 9일 유엔식량농업기구(FAO)의 식품가격지수는 2011년 이후 10..

〔조식시장〕패스트푸드업계 수익성 높은 ‘아침밥’ 시장 http://mpop.heraldcorp.com/view.php?ud=201909260938561786233_1#a 패스트푸드 업체인 웬디스가 내년부터 미국 전국 5800여개 매장에서 아침 식사 메뉴를 선보이겠다고 최근 발표했다. 이를 위해 2000만 달러(약 240억원)를 투자하고 2만명을 신규 고용하겠다는 공격적인 투자 계획을 내놓았다. 그동안 웬디스는 미국 내 300여 개 매장에서만 베이컨 샌드위치, 허니버터 치킨 비스킷 등 아침 식사 메뉴를 제공했다. 토드 페네고 웬디스 최고경영자(CEO)는 보도자료를 통해 “전국적으로 아침 메뉴를 내놓는 것은 놀라운 성장 기회가 될 것”이라며 “웬디스의 아침식사 메뉴는 경쟁업체와 차별화될 것”이라고 밝혔다. ..

〔조식시장〕중국 조식시장 리포트 http://www.foodnews.news/news/article.html?no=18277 중국에서 간편하게 아침을 해결할 수 있는 조식시장이 빠르게 성장하고 있다. 한때 베이징에선 ‘아침식사 공급 프로젝트’를 진행했을 정도로 영양가 있으며 간단하게 아침을 해결할 수 있는 현대인의 수요가 크다. 중국 소비자들의 아침식사 총소비액은 2015년 1조334억위안(약177조 3,624억원)에서 2021년에는 1조 9,480억 위안(약 334조 3,352억 원)으로 증가할 것으로 전망됐다. 또한, 2021년까지 아침식사 외식시장의 매출액은 8,400억 위안(약 144조 원)을 돌파할 것으로 예상된다. ◇조식시장 트로이카 ‘아보카도·라면·유탸오' 중국에서 아보카도는 다이어트 효과가..

〔조식시장〕日 식사 트렌드 '간편함과 건강', 이에 주목받는 성장시장은? - 바쁜 아침, 직장인들에게 '제4의 조식'으로 주목받는 크래커 - - 남성에게도 퍼져가는 '유루베지', 평일 점심도 가볍게 - - '간편함과 건강' 트렌드에 적합한 국내 제품 역시 '신 한류'를 이끌어 갈 가능성이 - □ '간편함' 트렌드에 최적인 제4의 조식 '크래커' 열풍 ㅇ 최근 일본에는 일하는 여성이 증가, 조식 준비를 신속히 끝내려는 소비자도 더불어 늘어남. 그래놀라에 이어 크래커가 조식으로 주목받고 있음. - 아침 라이프 스타일을 제안하는 사이트 '아침시간.jp'의 조사에 따르면, 평일 아침식사 준비 시간으로 '15분 미만'을 사용한다는 사람이 80% 이상을 차지함. - 크래커는 '간식'이라는 이미지가 강하지만, 한 손..

〔조식시장〕조식시장·24시 영업 新 블루오션 부상 현대인은 바쁘다. 이런 현대인에게 있어 아침 일찍 일어나서 저녁 일찍 잠자리에 드는 ‘바른 생활’은 그저 다른 세계 얘기일 뿐이다. 공부하는 직장인인 ‘셀레던트’의 증가, ‘한국 직장인 스트레스 보유율 세계 최고’ 등 경쟁하지 않으면 살아남을 수 없는 현실은 현대인의 라이프 스타일을 바꿔놓았다. 아침형 인간부터 저녁형 인간, 새벽에 활동하는 올빼미형까지…. 소비 주체의 라이프 스타일 변화는 시장 변화로 나타난다. 소비자 성향에 맞춘 틈새시장은 곧 바로 블루오션으로 연결, 치열한 경쟁과 함께 시장 규모를 넓혀가며 소비자 또한 이러한 성향에 익숙해지게 되는 것이 일반적이다. 아침사양족과 올빼미족이 외식업체 블루오션으로 주목받는 것도 같은 맥락이다. ◇외식업체..

〔편도족〕외식문화 바꾼 편의점 도시락 http://www.hani.co.kr/arti/economy/economy_general/884376.html 1인 가구와 맞벌이 부부가 늘어나고 ‘가성비’와 ‘혼밥’ 트렌드에 ‘주 52시간 근무제’ 도입으로 편의점에서 저녁 식사까지 해결하는, 이른바 ‘편도족’(편의점 도시락을 찾는 사람들)이 늘어나고 있다. 연합뉴스 # 직장인 김진영(39)씨는 요즘 ‘근심거리’가 사라졌다. 급등한 외식 물가에 매일 도시락을 싸야 했던 수고(?)를 덜었기 때문이다. 그가 일하는 서울 삼성역 인근에서 점심을 해결하려면 8천~1만원을 써야 한다. “언제부터인가 자연스럽게 편의점을 찾게 됐다. 식당 한 끼 비용의 절반으로 집밥 못지않은 식사를 해결할 수 있게 돼 기쁘다.” # 박정효(4..

〔편도족〕외식업 위협하는 ‘편의점 도시락’ http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=56249 편의점 도시락, 5년 만에 3.5배 성장 외식업계의 불황이 심화되고 있다. 경기침체, 최저임금 인상 등 다양한 원인들이 꼽히고 있는 가운데 동종업계가 아닌 이종업종과의 경쟁을 꼽는 전문가들도 많다. 음식점끼리의 경쟁이 아닌 쇼핑몰, 백화점은 물론 최근 가장 강력한 라이벌로 부상한 편의점도 있다. 여기에 무섭게 성장하는 가정간편식(이하 HMR) 역시 편의점과 함께 경쟁자가 될 수 있다. 여기에 카페 역시 포함된다. 이렇듯 다양한 업종과 싸워야 하는 무한 경쟁시대에 외식업의 가장 강력한 경쟁자는 역시 편의점이다. 접근성, 편의성, 가격경쟁력, 다양성 등 여러 ..

〔팜파티〕보령의 과일과 채소의 '팜파티(Farm Party)' http://www.news-story.co.kr/news/articleView.html?idxno=13975 보령 주산면 '라르고 팜'을 시작으로 5개 농장서 실시...도농교류 확산 그동안 감사했던 고객들을 시골 농장에 초대해 풍성한 과일과 채소로 파티를 여는 ‘팜파티(Farm Party)’가 충남 보령의 5개 농촌체험농장서 처음으로 열린다. 첫 번째 파티는 지난 10일 보령시 주산면 황률리 소재 ‘라르고 팜’에서 개최됐다. 라르고 팜은 지난해 귀농한 피아노전공자 임은영씨가 대표인 농장으로 이날 농장체험을 비롯해 문화공연, 농산물 판매 홍보, 보물찾기 등이 전개됐다. ▲ 라르고 팜에서 실시된 팜파티 장면 특히 다른 곳의 팜파티에서는 주로 농..

〔팜파티〕도시와 농촌이 함께 만드는 체험형 축제 http://www.pressbyple.com/news/articleView.html?idxno=36073 -농장 견학, 체험, 농산물 직거래 등 다양한 문화 행사로 발돋움 최근 전국의 농촌에서는 ‘팜파티’가 큰 인기를 끌고 있다. 실제로 4월 한 달 간 경기도 가평, 양평, 인천 강화도, 충남 청양, 경남 마산의 감천골, 사천, 전남 광주, 강진 등 전국 각지에서 팜파티가 활발하게 열렸다. 봄을 맞아 농가의 일손이 바빠지고 있는 가운데 팜파티, 팜핑 등 다양한 체험 행사들이 더해져 농촌은 더욱 바쁘다. 최근에 열리는 팜파티를 유형별로 보면 크게 세가지로 나뉜다. 첫째, 가장 보편적인 방식으로 농촌에 도시민들이 방문하는 형태가 있고, 둘째, 지역축제와 연계..

〔팜파티〕렛츠런파크서울, '팜파티'를 만나다! http://sports.chosun.com/news/ntype.htm?id=201504180100206830014128&servicedate=20150417 렛츠런파크서울 첫 야간개장 벚꽃축제 '벚꽃이 빛나는 밤에'에 '팜파티(Farm party)' 문화를 소개하는 특별한 장소가 마련됐다. '팜파티'는 최근 농장(Farm)을 파티(Party)장과 소통의 창구로 삼아 농장에서 생산되는 농산물로 음식을 만들고 농촌문화를 체험하는 새로운 이벤트다. 소비자가 농산물들이 생산되는 과정, 환경 뿐만 아니라 생산자의 농업철학을 함께 나눌 수 있는 자리다. 그동안 직접 농장을 찾아야 체험할 수 있었으나 마사회가 벚꽃축제에 맞춰 자리를 마련했다. 이번 팜파티에는 테너 김홍..

〔외식설비품〕작은 차이로 고객 만족을 이끈다! “고객님, 편하게 식사하세요.” 고객은 사소한 것에서 감동을 느낄 수 있다. 외식업소에서 쉽게 간과할 수 있는 부분이 고객에게는 해당 음식점에 대한 평가 척도가 되기도 한다. 작지만 섬세한 차이가 고객 만족을 이끌 수 있는 것이다. 어느 레스토랑이나 맛, 위생, 깨끗한 매장 환경(QSC)에 대한 중요성을 간과할 수 없다. 위의 3가지는 기본이고, 여기에 경쟁업소와의 차별화 및 고객 만족을 이끌어 내기 위한 ‘플러스 요소’를 더하는 노력이 필요하다. 중요한 점은 고객은 사소한 부분에서 만족과 감동을 느낀다는 것이다. 예를 들어 비좁은 테이블이라 할 지라도 옆 테이블의 대화 소리로 인해 불편을 느끼지 않도록 파티션을 설치해 아늑한 식사 공간을 조성한다던지, 수저..