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★빌즈(Bills) / 캐주얼다이닝 www.billskorea.com 빌 그랜저의 모든 레스토랑들은 따스하고 편안한 호주의 여유로운 라이프 스타일이 그대로 담겨 있습니다. 빌은 1993년 시드니의 달링허스트에서 그의 첫 레스토랑을 오픈하였습니다. 빌즈는 곧 커뮤널 테이블에서 제공되는 전설적인 아침 식사를 통해 유명세를 얻었고, 여전히 지역 주민과 여행자, 가족 및 친구들 사이에서 지속적으로 환영받고 있습니다. 20년이 지난 후, 빌의 편안하고 친근하며 중독성 있는 좋은 재료의 음식에 대한 즐거움은 시드니, 서울, 도쿄, 호놀룰루, 런던에서 많은 사람들이 즐기고 있습니다. 빌즈의 리코타핫케이크와 티라미수 프렌치토스트, 카푸치노 빌즈는 레스토랑 경영자(restaurateur)이자 요리연구가인 빌 그랜저(Bi..

★그릭조이(Greek Joy) / 그리이스 요리 • 위치 : 마포구 합정동 372-21 - 지중해 정통 그리스 가정식을 선보이는 곳. 그리스식 샌드위치의 일종인 기로스는 넓적한 밀가루 빵인 피타에 버섯, 양상추, 토마토, 피망 등의 채소를 차지키 소스와 함께 싸 먹는 음식으로, 그리스를 대표하는 음식 중 하나다. ◇그리스를 대표하는 이색문화 ‘시에스타’ ‘시에스타’라고 불리는 오후의 휴식시간은 그리스를 대표하는 이색 문화다. 한낮에는 태양이 뜨겁기 때문에 그리스 사람들은 이른 아침부터 활동을 시작해 오후 2시경이면 직장이나 학교가 끝나며, 곧바로 집으로 돌아가 낮잠이나 휴식을 즐긴다. 이것을 ‘시에스타’라고 한다. 시에스타를 즐긴 후에는 자정이 넘어서까지 흥겹고 유쾌한 저녁식사를 즐긴다. 햇살이 눈부신 ..

★오므토 토마토 / 오므라이스 트렌드에 맞게 탈바꿈 한 퓨전 오므라이스전문점 오므토 토마토 마르쉐를 운영하는 (주)아모제는 우리나라 국민 대다수가 어릴 적 먹었던 가장 맛있는 음식으로 오므라이스를 기억하고 있다는 것, 그리고 전문 레스토랑에 대한 선호도가 증가하고 20~30대 여성층이 파워마켓 집단으로 부상하는 것에 착안, 이들 입맛에 맞는 퓨전 스타일의 오므라이스 전문점 「오므토 토마토」를 런칭했다. 특히 지난 2004년 오픈한 무역센터 1호점(70석)의 경우 2005년 12월 24일 20.4회전을 올려 업계의 주목을 받았으며 지난해 역시 월평균 고객수 3만명, 1일 회전율 20.2회전(12월 24일)을 기록하는 등 국내 오므라이스 전문점의 성공신화를 이어가고 있다. 2월 현재 15개의 직영점과 7개의..

★라이스 & 라이스 / 오므라이스 이태리 레스토랑 안나비니를 운영하는 (주)안나비니가 오므라이스 전문점 「라이스&라이스」를 런칭했다. 이태리 음식으로 명성을 일궈 온 안나비니의 오므라이스 시장 진출은 고개를 갸우뚱거리기에 충분한 대목. 하지만 이태리 스타일을 접목, 안나비니 스타일로 풀어냄으로써 여타 오므라이스 전문점과의 확실한 차별화에 성공했다. 두말 할 나위 없이 라이스&라이스의 컨셉은 이태리식 오므라이스다. 소스와 토핑을 중심으로 메뉴가 구성되는 일본풍 컨셉을 과감히 탈피, 이태리 요리를 곁들인 ‘곁들임’ 형식으로 한 15가지 다양한 오므라이스 메뉴를 창출해 냈다. 차별화의 첫 번째는 소스와 토핑, 라이스의 다양화가 아닌 단일화를 택한 데 있다. 토핑의 개념은 아예 없애고 소스는 서양 정통식 데미글..

★오무라이스 테이 / 오므라이스 오므라이스 본고장 일본에서 왔다! 보는 즐거움, 먹는 즐거움 그리고 골라먹는 재미로 승부한다 시큼한 케첩밥에 계란지단 덮어씌운 ‘추억의’ 오므라이스는 가라, 이제는 ‘골라먹는’ 퓨전 오므라이스의 시대다. 최근 1년 여 사이 강남, 삼성, 신촌, 대학로, 이대, 명동 등 주요 상권 중심가를 꿰 찬 오므라이스 전문점. 피크 타임 웨이팅은 예삿일에 일평균 10회전 이상을 기록하는 곳도 있을 만큼 고객수 만으로도 일대 분위기를 평정하며 대박 행진을 이어가고 있다. 오므라이스 열풍의 진원지는 (주)아모제에서 운영하는 오므토토마토다. 지난 2003년 2월 코엑스몰 내 1호점을 오픈한 이래 지금까지 꾸준한 인기를 누리며 트렌드를 주도, 국내 외식시장에 ‘오므라이스’라는 신규 메뉴를 추..

★오므토 토마토(Omutodining) / 오므라이스 http://www.amoje.com/new2017/brand/omutotomato/brandstory.asp

★매드 포 갈릭(Madforgarlic) / 마늘요리 http://www.madforgarlic.com/ ◇이탈리안 와인 비스트로 지난 2001년 6월 압구정 1호점을 시작으로 현재 여의도점, 광화문점, 삼성점 등 4개 매장을 운영하고 있는 「매드 포 갈릭」은 국내 최초의 와인 & 갈릭 레스토랑으로 50여 가지의 메뉴와 100여 가지의 와인이 준비돼 있다. 메뉴는 애피타이저와 샐러드, 메인(스테이크, 라이스, 피자, 파스타), 그리고 디저트의 4가지 군으로 구분된다. ‘마늘을 가미한 심플한 이탈리안 요리’를 표방하는 만큼 디저트를 제외한 모든 메뉴에는 마늘이 사용된다. 슬라이스 해서 오븐에 굽거나 통으로 찌기도 하고 혹은 다지거나 으깨 소스를 만들어 사용하기도 하는 등 각각의 메뉴에 어울리는 다양한 조리..

★장다리 식당 / 마늘요리 우리 음식의 대표적인 양념 중 하나가 바로 마늘이다. 항암, 해독작용, 신체노화억제, 신경안정 및 진정효과 등 일일이 나열할 수 없을 정도로 많은 효능을 갖고 있는 마늘은 그래서 하루에 두세알씩만 꾸준히 먹으면 다른 보약이 필요없을 정도다. 최근 웰빙붐으로 인해 마늘이 건강식재로 애용되고 있는데 사실 일찍부터 마늘과 함께 해 온 우리의 밥상 자체가 바로 건강식인 셈이다. 〈맛과 영양을 고루 담은 마늘솥밥〉 충북 단양에서 10여년 동안 특산물인 6쪽마늘을 이용해 다양한 마늘요리를 만들고 있는 「장다리 식당」. 96년 전국 한우요리 대회에서 6쪽마늘이 듬뿍 들어간 비빔육회로 상을 받으면서 마늘솥밥 등 다양한 마늘요리를 개발하고 있는 이곳은 단양뿐 아니라 멀리서도 일부러 찾아올 정도..

★키친(Kitchen) 1883 www.kitchen1883.com 키친 1883에서 우리는 모든 손님에게 진정한 환대를 제공 한다고 믿습니다. 우리는 음식에 대한 열정을 가지고 있으며 당신과 당신의 가족과 공유하고 싶습니다. 친구, 가족, 심지어 첫 데이트와 함께 있다면, 우리는 당신이 앉아서 휴식을 취하고 영혼으로 만든 훌륭한 미국의 안락한 음식을 즐길 수 있는 장소이며 새롭고 오래된 즐겨 찾기의 풍부한 맛과 함께. Kroger Co.는 Restaurant Concept Kitchen 1883을 소개합니다. http://markets.businessinsider.com/news/stocks/the-kroger-co-introduces-restaurant-concept-kitchen-1883-10023..

10 Restaurants in North Korea (messynessychic.com) I think I’m ready for my first trip to North Korea. I know this because I just spent the entire afternoon researching restaurants I’d like to “experience” when I’m there– not that I’d likely have much choice in the matter. Minor details. In a country where most of the population can’t afford a square meal, let alone one in a restaurant, I’m oddl..

★토마틸로(TOMATILLO) 나만을 위한 ‘맞춤형’ 멕시코 요리 http://magazine.hankyung.com/business/apps/news?popup=0&nid=01&c1=1006&nkey=2010050600753000411&mode=sub_view 캐주얼 멕시코 그릴 ‘토마틸로’ 이국적이면서도 어딘가 익숙한 듯한 멕시코 요리의 맛과 분위기를 즐길 수 있는 캐주얼 레스토랑이다. 흔히 멕시코 요리를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 세 가지가 바로 옥수수와 고추, 그리고 술이다. 중앙아메리카는 토양이 옥수수 재배에 적합해 일찍부터 옥수수와 관련된 다양한 식문화가 발달된 곳이다. 그래서 멕시코에는 유난히 옥수수 반죽을 얇고 넓적하게 펴서 구운 토르티야(Tortilla)를 기본으로 하는 요리들이 많다...

★온더보더(Ontheborder) / 멕시칸 레스토랑 www.ontheborder.co.kr •주소 : 서울 서대문구 창천동 29-75호 YBM 건물 2층 美 멕시칸 레스토랑 「온더보더(On The Border)」가 국내에 진출했다. 지난달 18일 신촌 1호점을 오픈한 온더보더는 이지용 대표를 비롯해 이명헌 부사장 등 前 T.G.I.프라이데이스 멤버들이 주축이 돼 국내 진출 전부터 업계의 관심을 집중시켰다. 표준화된 레시피에 맞게 핵심 재료를 모두 미국 현지에서 들여오는 온더보더는 건강식 프레쉬 음식을 지향하고 있다. 식전에 무료로 제공되는 또띠아 칩을 찍어먹는 프레쉬 살사는 토마토, 할라피뇨, 양파, 실란트로 등 신선한 재료로 매일 아침 직접 만들며 애피타이저인 구아카몰 라이브는 잘 익은 아보카도로 만..

★까사로까 / 멕시코 요리 미치도록 맛있는 웰빙 멕시코 요리 까사로까 멕시코어로 소스가 미치도록 맛있다는 의미의 「까사로까」는 화이타와 타코, 퀘사딜라, 브리또 등으로 잘 알려진 멕시칸 요리를 전문으로 하는 곳. 패밀리 레스토랑에서나 맛볼 수 있었던 일부 멕시코 요리를 보다 다양화·전문화 해 마니아층을 중심으로 인기를 더해가고 있다. ‘웰빙 멕시코 레스토랑’이라는 컨셉에서 알 수 있듯, 이곳은 신선한 재료를 이용해 매장에서 직접 만든 음식만을 고집한다. 멕시코 음식의 가장 큰 매력이라 할 수 있는 각종 소스류는 물론 화이타에 곁들이는 밀전병에 이르기까지 자가 제조가 가능한 모든 품목은 자체 생산을 통해 제공, 다른 곳에서는 느낄 수 없는 차별화 된 맛을 선사한다. ◇Fresh ! Fresh ! Fresh..

★타코벨(Taco Bell) / 멕시코요리 http://www.tacobellkorea.com/ 타코벨(Taco Bell)은 미국에 본거지를 둔 레스토랑 체인점이다. 멕시코 요리를 주로 취급하는 음식점으로 유명하다. 얌! 브랜드의 자회사이다. 펩시콜라로 대표되는 펩시코의 계열사였으나, 1997년 얌! 브랜드가 펩시코에서 독립하면서 현재는 독립된 얌! 브랜드 산하에 있다. 캘리포니아 주 어바인에 본사가 있다. 해병대에서 퇴역한 글렌 벨이 1948년 캘리포니아 주 샌버너디노에서 핫도그 가판대를 시작하였다. 그는 멕시코 요리 애호가로 칠리 등을 넣은 다양한 종류의 핫도그를 팔았다. 그 후 그는 자신의 점포를 열어 핫도그와 햄버거를 판매했고, 동업자와 함께 롱비치 일대에서 '엘 타코스'(El Tacos)라는 이..

★르 콰이 (Le Quai, 有璟阁) 주소 : 北京 工人体育场 12号 8m 높이의 레스토랑 중당, 고층 건물, 어두운 노란색 세쿼이아 기둥, 아름다운 나무 조각 아치, 그리고 참새를 날아다니는 큰 스윙이 종종 첫 번째 방문객을 놀라게합니다. 이 가운데 「르 콰이(Le Quai, 有璟阁)」는 현대적이고 신선하면서 전통중국요리를 선보이는 파인다이닝 레스토랑으로 호수변에 위치하고 있으며 노천 테이블을 갖추고 있어 연인들은 물론 외국인 고객들도 즐겨 찾는다. 분위기 또한 원목을 주조로 현대와 전통이 공존하는 인테리어와 높은 천장, 통유리 등이 쾌적함을 주며 업소의 규모에 비해 한층 넓어 보이는 효과를 누리고 있다. 요리는 중국요리에 서양식 조리기법을 가미해 선보이고 있다. 레스토랑 어워드 관련 다양한 상을 수상..

★홀리차우(holeechow) / 1998, 아메리칸 차이니즈 http://holeechow.co.kr/ • 에이치엘씨(유) • 본부 :서울시 강남구 논현로28길 30 (도곡동,대원빌딩 6층) 미국식 차이니스 레스토랑 홀리차우 M&A 추진 (chosun.com) 윤희훈 기자 입력 2020.04.24. 09:57 Ho-Lee-Chow out of business CBC News CBC News Oct 07, 2009 7:2 “‘먹는 사람에 따른 맞춤식 요리제공이 목표입니다” 지난 1998년 압구정점을 시작으로 국내에 아메리칸 차이니즈 레스토랑을 소개한 홀리차우는 정통 중식당 혹은 동네 중국집이 대부분이던 상황에서 어딘가 다른 ‘세련됨’과 ‘색다름’으로 눈길을 끌었다. 그로부터 10여년이 가까워 오는 현재,..

★동천홍(東天紅) https://dongchunhong.modoo.at/ • 위치 : 서울특별시 양천구 목동서로 225 예술인센터 2층 93년 압구정동에 조그맣게 「동천홍(東天紅)」이란 간판을 달고 영업을 시작했을 당시, 이곳이 직영점 4개와 가맹점 27개를 보유한 프랜차이즈 기업으로 성장할 것이라고 몇이나 생각했을까? 13년이란 세월을 결코 짧다고는 할 수 없지만 ‘동네중국집’이 이뤄낸 성과라고 생각하면 놀라지 않을 수 없다. 본점인 압구정점은 이미 압구정동을 비롯한 강남일대에서 미식가들에게 인기 있는 명소로 자리 잡은 지 오래고, 이를 바탕으로 사업을 확장해 지난해 법인회사인 (주)디씨에이치(대표이사 기성호)로 거듭났다. 가맹점 확보에만 혈안이 돼 있는 몇몇 프랜차이즈 업체와는 달리 확실한 열정을 가..

★풍미(豊美) / 인천차이나타운 • 위치 : 중구 선린동 • 창업 : 1953년 '코로나19' 차이나타운 대표음식점까지 흔들어 http://www.kyeongin.com/main/view.php?key=20200213010003563 70년 가까이 된 '풍미'도 피해 여파 日유지비 80만원에 매출 20~30만원 '임시휴업' 많은 날은 10여곳 달해 인천 차이나타운의 유명 중국 음식점인 '풍미(豊美)'가 코로나19(신종 코로나바이러스 감염증) 여파를 이겨내지 못하고 휴업을 고민하고 있을 정도로 차이나타운이 코로나19의 직격탄을 맞고 있다. 코로나19 사태가 장기화 하면서 인천 지역 경제가 흔들리고 있다. 중구 선린동에 위치한 '풍미'는 인천 차이나타운의 대표적인 음식점 중 한 곳이다. 현재 인천 차이나타운..

★마사주가(馬師酒家) • 위치 : 서울 중구 충무로2가 12-2 - 명동끝, 그러니까 영락교회 후문 건너편길에 한 눈에 띄는 빨간색 한자 간판의 중국집이 있다. 외관도 영화에 나오는 중국집 분위기를 물씬 풍기는데, 저녁 시간에 불이 들어오니 주위와 색다른 분위기의 마사주가(馬師酒家). - 중국말 발음은 어떤지 모르겠지만, 우리식으로 읽으면 마선생 술집 또는 마선생 중국집 정도. 안으로 들어가면 앤티크한 인테리어가 외관과 이름만큼이나 독특해 보인다. (160609)

★오구반점(五九飯店) / 1953, 을지로3가 군만두 맛집http://news.joins.com/article/20234556 • 위치 : 중구 수표로 60 우리나라에서 오래된 중국식당 중 하나인 오구반점(1953년 오픈)이다.  화상(중국 출신의 상인)이 만들고 그 후손들이 3대째 운영 중이라고 하는데, 세월이 느껴지는 의자와 테이블부터 역사를 말해주는 듯 가게 곳곳에 즐비한 액자까지. 심상치 않은 포스를 느끼며 제대로 된 중국식 요리를 맛볼 수 있다. 오구반점의 대표 메뉴는 짜장면, 짬뽕도 아닌 바로 군만두. 손으로 직접 빚어 투박한 모양이지만, 바삭한 만두피 안에 고기가 가득 차 있어 한 입 베어 무는 순간 ‘겉바속촉이란 오구반점의 군만두를 두고 하는 말이구나’라는 생각이 절로 들게 하는 맛. 오구..

★싱카이싱카이(XING KAI) 여의도점 www.ourhomehospitality.com • 위치 : 서울 영등포구 여의대로 128 LG트윈타워 동관 5층 • 운영회사 : 아워홈 - '별의 길'이라는 뜻의 '싱카이(XINGKAI)'는 베이징, 상하이, 쓰촨, 광둥 지역의 중국 4대 정통 요리를 재해석한 중식 파인 다이닝입니다. 신선한 식재료를 선별하여 40년 경력 명장의 노하우로 중식의 진미(珍味)를 선보입니다. - 삼선자장면, 꿔바로우 등 익숙한 메뉴는 물론, 황제 불도장, 전가복, 팔보라조 등 다채로운 일품요리와 직접 개발한 시즌별 신 메뉴도 만나보실 수 있습니다. 다양한 가격대의 비즈니스를 위한 코스 요리도 갖추고 있어 중국술, 와인 등을 함께 페어링하여 즐기실 수 있습니다. - '싱카이'는 193..

★시추안하우스(Sichuan House) 삼성점 / 사천요리 탄탄면 www.sichuanhouse.co.kr • 위치 : 서울 강남구 테헤란로87길 29 M타워 1층 - 얼얼한 매운맛이 유명한 중국 사천요리를 맛볼 수 있는 "국내 유일의 사천요리 전문점" 시츠안하우스 http://www.voguegirl.co.kr/content/view_03.asp?menu_id=03050200&page=23&c_idx=010401000000034

★모쿠모쿠 레스토랑(モクモク) / 로컬푸드 뷔페 http://www.moku-moku.com/tyokueinew/index.html • 소재지 : 아이치현 나고야시 나카무라구 메이에키 1-1-4 13층 - 안전·안심 로컬푸드 실현하는 유기농레스토랑 모쿠모쿠팜에서 운영하는 「모쿠모쿠 레스토랑」은 모쿠모쿠 농장에서 생산된 재료만을 가지고 만든 음식을 판매하는 로컬푸드 뷔페 레스토랑이다. 몇 년 전부터 일본을 강타하고 있는 건강·웰빙 트렌드에 맞춰 맛과 영양이 뛰어난 신선한 식재료를 그날그날 조리해 제공함으로써 일본 나고야 지역의 핫플레이스로 거듭나고 있다. 모쿠모쿠 레스토랑은 유기농 뷔페를 지향하는 만큼 유기농법으로 재배한 생채소로 만든 다양한 음식을 샐러드바 형태로 제공하며, 디너한정으로 바비큐를 즐길 수..

★간코 야시키(頑固の屋敷) / 가이세키 www.gankofood.co.jp • 위치 : 교토시 나카교구 기야마치통2조하르 히가시케스쵸 484-6 일본 관서지방을 중심으로 약 80여 개의 일본 전통요리전문점을 운영하고 있는 간코푸드서비스(주)는 전통 가이세키 요리를 대중화한 기업이다. 센트럴키친(CK)을 이용해 일본전통요리를 일반인도 쉽게 접할 수 있게 한 것이 특징이다. 간코푸드서비스는 관서지방을 중심으로 약 80여 개의 일본 전통요리전문점을 운영하고 있는데, 지정 농장이나 계약된 곳에서만 공수한 신선한 재료를 사용해 고품질의 음식을 제공하고 있다. 이중 정원형태의 매장 ‘야시키’는 교토, 오사카, 효고, 와카야마 등에 총 6개의 매장을 운영 중이다. 교토 나카교구에 있는 「간코 야시키(頑固の屋敷)」 다..

★라쿠텐치 / 모츠나베 후쿠오카 모츠나베 맛집 http://tryyourbest5.tistory.com/140 후쿠오카에도 정말 많은 맛집들이 한국인들 사이에서 알려진 듯하네요 온라인 검색을 통해서도 예전보다 블로그 포스팅이 훨씬 많아 졌다는 사실을 알게 되기도 하구요 그 중에서도 좀 더 맛있는 맛집을 찾고자 노력해봤는데요 일본 모츠나베가 워낙 유명하다고 들어서 모츠나베를 잘 하는 곳으로 알려진 맛집을 찾아갔습니다. 이름은 구요 정말 허름하지만 일본 사람들도 줄을 서서먹는 맛집 중 맛집입니다. 식사시간 보다는 약간 일찍 도착해서 다행히 바로 자리를 잡을 수 있었습니다 모츠나베 전문점은 공항선 텐진역 가까운 곳에 있습니다 다행히 텐진역 근처에 숙소를 잡아서 도보로 약 5분만에 도착할 수 있었습니다 길을 찾..

★와세다야(早稻田屋) / 일식 화로구이 일본식 고급 화로구이 전문점, 와세다야는 동격 니시아자부 쥬쥬의 고급의 맛과 일본 오사카의 근간을 둔 서민적인 맛을 적절히 혼합한 새로운 컨셉의 음식점으로 최고의 맛과 서비스를 제공한다. 한국 속 작은 일본을 느끼고 싶다면 단연 ‘와세다야’이다. 네모 반듯하게 썰린 질 좋은 한우를 참숯 화로 위에 구워 먹으며 일본식 전통술을 즐기는 그 맛이 으뜸이다. (190503 IFC몰) 야키니쿠(焼肉) 한국식 고기구이가 재일 한국-조선인 사회 및 그들과 교류가 많았던 일본인들로 인해 일본에 정착한 요리 문화이자 넓은 의미에서는 일본식 한국 요리로 불린다. 단어의 의미는 말 그대로 굽다라는 의미의 야키(焼)와 고기라는 의미의 니쿠(肉)가 합해져 직역하면 '구운 고기'이다. 일본..

★온더보더(On the border) 외식 전문기업 브링커 인터내셔널과 제휴를 맺고 오픈한 정통 멕시칸 레스토랑, 기존의 패밀리 레스토랑과의 차별화와 한국고객의 입맛을 사로잡기 위한 3가지 요소(신선한 식재료와 한 차원 높은 식자재 사용, 스모크향을 느끼게 하는 메스퀴드 그릴(Mesquite Grill) ..

★노부 도쿄 (NOBU_Tokyo) / 오마카세Nobu Tokyo Restaurants - 전세계에 11개의 레스토랑을 소유하고 있는 노부 마쯔히사(Nobu Matsuhisa)의 「노부 도쿄」는 소유주와 경영주가 다르던 이전의 시스템에서 2007년 1월 노부 소유의 레스토랑으로 바뀌면서 오오쿠라 호텔 옆으로 이전해 새롭게 영업을 시작했다. - 노부 도쿄가 다른 레스토랑과 다른 점은 일본에서 성공을 거두고 해외로 진출한 것이 아니라, 미국 등 해외에서 먼저 성공해 역으로 일본으로 들어온 경우라는 것이다.  이랏샤이시마세(いらっしゃいませ)~! 나를 반겨준 요리들 또 일본에서 방문했던 다른 레스토랑에 비해 외국인이 많았으며 오픈 키친으로 생동감 넘치는 분위기였다. 특히 내가 방문했던 날이 마침 ‘노부 데이’라..

★키쿠노이(菊乃井) / 카이세키(kikunoi.jp) • 창업 : 1912년 (大正元年)• 본부 : 일본 교토시, 히가시야마구 시모가와라쵸 459 〈사업소〉料亭：菊乃井 本店、露庵 菊乃井、赤坂 菊乃井百貨店：日本橋高島屋､玉川高島屋 横浜高島屋､京都高島屋､新宿高島屋  - 교토 시내에 2개, 도쿄에 1개의 매장을 보유하고 있으며, 백화점 내에 반찬과 도시락을 제조 및 판매하는 매장도 있다. 2009년에는 "교토와 오사카 미슐랭 가이드 2010"에 선정되었다. - 키쿠노이는 쿄토에 본점이 있으며 현재 오너쉐프인 요시히로 무라타(Yoshihiro Murata)가 3대째 가업을 잇고 있다.  - 「키쿠노이」는 일본인들도 한번쯤 꼭 가보고 싶어하는 고급 카이세키 레스토랑으로 이곳 키쿠노이와 킷쵸(쿄토에 본점이 있고, 역..

★피에르 가니에르 서울(Pierre Gagnaire a Seoul) / 프렌치 퀴진 • 위치 : 서울 중구 을지로 30 롯대호텔 신관 35층 • 규모 : 메인홀과 룸 4개 총 72석 1스타 레스토랑 - 롯데호텔 서울 ‘피에르 가니에르 서울(Pierre Gagnaire Seoul)’ (디조닷컴 dizzo.com) 롯데호텔 서울의 ‘피에르 가니에르 서울(Pierre Gagnaire Seoul)’이 미쉐린 가이드 서울 2023에서 1스타로 선정됐다. 롯데호텔 서울 이그제큐티브 타워 35층에 자리한 ‘피에르 가니에르 서울’은 2018년 리뉴얼 오픈 이후 올해까지 4년 연속 미쉐린 1스타를 획득했다. 피에르 가니에르 서울은 식재료의 조직과 식감이 돋보이는 다양한 조리법을 개발해 선보이며, 예술적 감각으로 만든 창..