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⊙미쉐린 가이드(Michelin Guide) official website MICHELIN Guide Restaurants & Hotels – the official website MICHELIN-starred Restaurants, Bib Gourmand and the entire MICHELIN Guide Selection. The best addresses for fine dining, gourmet Articles and many more guide.michelin.com 미쉐린 가이드(Michelin Guide)는 프랑스 타이어 회사 미쉐린이 출판하는 가이드북이다. 프랑스어로는 "기드 미슐랭(프랑스어: Guide Michelin)"이라고 하며, 레스토랑 안내서를 따로 두고 "레드 가이드(Red ..

⊙빕 구르망(Bib Gourmand) - 빕 구르망은 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 의미 - 1997년 미쉐린 가이드에 빕 구르망 픽토그램이 공식 소개된 후 전 세계 미식가들로부터 인기를 얻고 있다. - 빕 구르망 선정 가격 기준은 도시별로 다르다. 서울은 평균 4만5,000원 이하 가격으로 요리를 제공하는 레스토랑을 대상으로 한다. 2024 빕 구르망에 새롭게 선정된 서울 맛집 6 (Vogue Korea) 세계적인 레스토랑을 안내하는 미쉐린 가이드가 2024년 서울 지역 ‘빕 구르망(Bib Gourmand)’ 레스토랑을 발표했습니다. 빕 구르망은 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 의미하는데요, 1997년 미쉐린 가이드에 빕 구르망 픽토그램이 공식 소개된 후 전 세계 ..

⊙밀라노의 대표 음식 (triple.guide) 밀라노에서는 피자, 파스타 같은 음식부터 가정식 요리, 와인을 곁들인 코스 요리까지 다양한 종류의 음식을 맛볼 수 있다. 한국에서도 수준 높은 이탈리아 요리를 접할 수 있지만 현지에서 맛보는 것은 역시 차원이 다르다. 밀라노에 왔다면 맛봐야 할 대표적인 음식을 소개한다. @리소토(Risotto) / 다양한 소스가 배인 쌀 요리 이탈리아 북부지방에서는 쌀이 많이 생산되기 때문에 자연스레 쌀을 이용한 리소토는 밀라노의 전통 음식이 되었다. 리소토는 버터와 쌀, 육수 등 다양한 식자재를 넣고 익혀내는 요리이다. 그 중 샤프란을 넣은 밀라노 전통 리소토 ‘리소토 알라 밀레네제’는 예쁜 노란색에 샤프란 특유의 향과 맛이 살아있어 특히나 추천하는 메뉴다. 리소토에 ‘..

⊙영국의 대표음식 EF 코리아 영국 음식 맛 없다? 여기 7가지를 시도해 보세요 영국 여행, 영국 어학연수, 영국 유학 계획 중이라면 영국 음식 때문에 걱정이 많으실 지도 모르겠습니다. 하지만 실제로 영국에는 간편하고 부담 없이 즐길 수 있는 음식들이 많답니다. 특히 런던 의 경우 시내 곳곳에서 세계 각국의 다양한 음식을 찾아볼 수 있고, 교외로 나가면 전통 영국 음식도 맛 볼 수 있습니다. @피시 앤 칩스 (Fish and Chips) 우리나라에서도 어렵지 않게 맛볼 수 있는 ‘피시 앤 칩스’는 제국주의 시대부터 영국 사람들이 즐겨 온 전통 영국 음식 중 하나랍니다(과거에는 삼시 세끼 모두 피시 앤 칩스를 먹었을 정도라고 하네요.). 이름 그대로 신선한 생선에 튀김옷을 입혀 기름에 바삭하게 튀겨낸 후 ..

⊙스페인 전통음식 (naver.com) 1. 하몬 이베리코 (jamón ibérico) 도토리를 먹여 키운 흑돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조시킨 스페인의 생햄 2. 빠에야 (paella) 프라이팬에 쌀과 고기, 해산물 등을 함께 볶은 스페인 전통요리 3. 아로스 네그로 (Arroz Negro) 오징어먹물을 넣어 만든 검은 빠에야 4. 피데우아 (fideúa) 쌀 대신 파스타를 넣어 만든 빠에야 5. 코치니요 아사도 (Cochinillo asado) 새끼돼지를 오븐에서 구워낸 스페인 세고비아의 명물 요리 6. 감바스 알 아히요 (Gambas al ajillo) 마늘과 함께 올리브 오일에 구운 새우 7. 깔라마레 프리또스 (Calamares fritos) 오징어 튀김 (레몬을 살짝 뿌려먹는다) 8. 치피로네..

⊙독일에서 꼭 먹어야 할 음식 (naver.com) 독일엔 전체적으로 투박하면서도 소박한 고기 요리가 많고 지방마다 개성을 살린 소시지, 부르스트가 발달했다. 아기 속살처럼 말랑한 흰빵보다는 잡곡을 섞고 씨앗류를 듬뿍 넣어 만든 거칠지만 건강한 빵이 독일 스타일이다. @바이스부르스트(Weisswurst) 뮌헨 사람들이 즐겨 먹는 하얀 소시지. 송아지 고기로 만들고 뜨거운 물 안에 잠긴 채 도자기 그릇에 담겨 나온다. @브랏부르스트 (Bratwurst) 그릴이나 팬에 구운 소시지를 통칭하는 말로 매우 무난한 맛이다. @아이스바인(Eisbein) 소금에 절이거나 훈제한 돼지 정강이 부위를 양파, 샐러리, 향신료를 넣고 부드럽게 삶은 요리. 지방이 많은 부위이기 때문에 장시간 조리해서 기름기를 뺀다. 양이 많..

★성심당(聖心堂) / 1956, 교황의 식사빵을 만든 기업(sungsimdangmall.co.kr)  • 창립 : 1956년 10월 15일(성심당 개업)• 창립자 : 임길순• 위치 : 대전광역시 중구 대종로480번길 15 (은행동) 성심당(聖心堂)은 대전광역시에 위치한 베이커리 전문점이다. 튀김소보로나 부추빵으로 이름이 났으며, 2014년 프란치스코 교황 방한 때 교황의 식사빵을 만든 기업으로 유명하다. 군산 이성당, 서울 나폴레옹, 전주 PNB풍년제과, 부산 비앤씨와 함께 대한민국의 5대 빵집으로 꼽히기도 한다. 점포는 으능정이, 대전역, 대전컨벤션센터, 롯데백화점 대전점 등 다섯 곳에 있는데, 대전 외에 점포를 내지 않는다.  대전상공회의소가 대전소재 대학생 500명을 대상으로 한 조사에서 2년 연속..

★이성당(李盛堂) / 1910, 한국최초의 빵집(leesungdang1945.com)  • 위치 : 전북 군산시 중앙로 1가 12-2 이성당(李盛堂)은 전라북도 군산시 중앙로 1가에 위치한 제과점이다. 1910년에 일본인이 '이즈모야' 라는 화과자점으로 문을 열어 영업해오다 1945년, 해방 이후 한국인이 현재 상호명으로 바꾸어 단 이후 대한민국에서 현존하는 가장 오래된 빵집이다. 서울특별시 서초동에도 '햇쌀마루'라는 상호로 분점을 운영 중이다.   오전 11시, 전북 군산 ‘이성당’은 빵집 답지않은 긴장감이 팽팽했다. 집게와 사각형 플라스틱 트레이로 ‘무장’한 손님들이 무언가를 초조하게 기다리고 있었다. 가게 뒤쪽에서 수레바퀴 구르는 소리가 들리자, 손님들은 일제히 소리가 나는 쪽으로 시선을 고정시켰다..

★기무라야소혼텐(木村屋總本店) / 143년 전통의 빵집(kimuraya-sohonten.co.jp)  • 창업 : 1869年 (明治2年)• 직원수 : 850名• 본부 : 東京都江東区有明1-6-18• 점포 : 首都圏 7500店   기무라야(木村屋)http://www.gotokyo.org/kr/discovery/vol4/special06.html 기무라야(木村屋)는 메이지2년(1869년)에 창업한 유서 깊은 앙금빵 전문 제빵업체이다.기무라야라는 상호는 창업자인 기무라 야스베에씨의 성에서 따 온 명칭이라고 한다. 긴자에 자리잡고 있는 기무라야 총본점에서는 앙금빵 이외에도 머핀, 도너츠, 크로와상, 식빵 등 다양한 종류의 베이커리를 판매하고 있으나, 기무라야 하면 누구나 떠올리는 빵은 역시 앙금빵, 특히 팥앙금..

★스토레(La Maison Stohrer) / 1730, 파리에서 가장 오래된 제과점Stohrer – Pâtisserie parisienne depuis 1730 • 설립 : 1730 (설립자 Nicolas Stohrer)• 위치 : 51 Rue Montorgueil, 75002 Paris, 프랑스 1730년에 설립되어 파리 2구에 위치한 이 파티세리는 파리에서 가장 오래된 파티세리로 인정받고 있다. La Maison Stohrer는 왕족과도 밀접한 관련이 있다. 1725년 루이 15세는 폴란드 공주 마리 레슈친스카와 결혼했는데, 그의 측근에는 폴란드 왕의 요리사가 포함되어 있었다. 그의 이름은 니콜라스 스토러였다. 5년 후인 1730년, 니콜라 스토러(Nicolas Stohrer)는 파리 중심부에 자신..

★디 암리타(The Amrita) / 동경 2016, 누드식당 •위치 : 도쿄 미나토구 일본 첫 누드식당, 여론 뭇매 (bujadongne.com) 일본의 첫 누드식당 '디 암리타'가 여론의 뭇매를 맞고 출입 기준을 완화했다. 디 암리타는 오는 29일 정식 오픈에 앞서 표준체중을 넘는 사람, 60세 이상인 사람, 문신이 있는 사람의 출입을 금한다고 밝혀왔다. 디 암리타는 보도자료를 통해 "수많은 사람들의 요청을 받아들여 20세부터 120세까지 출입을 가능하게 하고 몸무게 제한 규정도 없애겠다"고 했다. 하지만 문신이 있는 사람의 출입은 여전히 제한키로 했다. 일본 도쿄에 있는 누드식당 '디 암리타'는 식당 홈페이지에 엄격한 출입 기준을 제시해 여론의 강한 질타를 받았다. 당초 식당은 외관상 비만이 의심되..

★에데거-탁스(Hofbäckerei Edegger-Tax) / 오스트리아 1569Hofbäckerei Edegger-Tax Graz (hofbaeckerei.at)  • 설립 : 1569년• 위치 : Hofgasse 6, 8010 Graz, 오스트리아 저희는 그라츠 구시가지 한복판에 위치하여 450년이 넘는 역사를 자랑하는 베이커리로, 현재 저희 가족이 9대째 운영하고 있습니다.  세계에서 가장 오래된 베이커리인 호프베케레이 에데거-탁스(Hofbäckerei Edegger-Tax)는 오스트리아에 있으며, 가장 오래된 빵집은 14세기로 거슬러 올라간다. 원래는 집에서 만든 빵을 파는 작은 빵집이었지만 1789년 마티아스 택스(Matthias Tax)가 빵집을 경영하게 되었으며 그의 실질적인 노력으로 그라츠..

⊙멕시코를 대표하는 음식 (triple.guide) 유네스코 인류 무형 문화 유산에 등재된 멕시칸 푸드. 수천 년의 역사를 담고 있는 멕시코의 요리들은 그 맛과 향이 뛰어나, 한번 맛보면 쉽게 잊기 힘들 정도다. 육류와 해산물이 주는 든든함부터 살사 소스의 매콤함과 라임의 상큼함까지! 풍부한 맛을 자랑하는 멕시칸 푸드의 매력 속으로 빠져 보자. @타코 / 멕시코를 대표하는 음식 멕시칸 푸드 하면 가장 먼저 떠오르는 타코! 자타 공인 최고의 멕시칸 푸드로, 손바닥 크기의 토르티야에 속 재료를 얹어 먹는 음식이다. 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 육류를 기본으로 해산물, 양파, 살사 소스 등이 함께 올라간다. 기호에 따라 라임즙을 뿌려 먹거나 할라페뇨를 넣어 먹기도 한다. 지역에 따라 각기 다른 속 재료가 ..

⊙바바코아(barbacoa) / 바비큐의 원조 바비큐의 역사, 아메리카 원주민 ‘바바코아’ 유래…흑인들이 美 전역에 전파 (news1.kr) '바비큐(Barbecue)'란 간접 열을 이용하여 낮은 온도에서 서서히 예열한 뒤 조리하고 훈연을 통해 고기에 스모키한 향이 배도록 하는 요리법으로 미국의 대표적인 음식이다. 바비큐의 역사는 사람들의 처음으로 불을 이용한 원시시대부터 시작됐다. 인간은 불을 이용해 음식을 조리하는 유일한 동물로, 원시시대에는 현재의 직화구이와 유사한 방법으로 고기를 구워먹은 것으로 보인다. 그러나 직화가 아닌 바비큐가 미국에서 크게 발전한 데에는 아메리카 대륙에 살고 있던 원주민들과, 미국에 유입된 흑인 노예들의 영향이 크다. 기록에 따르면, 아메리카의 많은 지역에서 원주민들은 '바..

⊙세계인이 인정한 ‘페루 전통음식’ (naver.com) 페루는 다양한 지형과 기후를 가지고 있고 해안, 정글, 고산지대 등에서 온 다양한 원재료와 스페인군이 이카를 정복하며 들여온 유럽의 식문화가 결합되어 페루의 독창적인 음식문화가 자리 잡았습니다. ‘감자의 고향’ 페루 안데스, '세계 4대 작물 중 하나'이자 ' 인류의 양식', '신이 주신 선물', 감자는 페루에서 약 8000년 전부터 재배되어 모든 페루 요리에 기호에 따라 감자가 들어갑니다. 페루 음식은 대부분 매우 짜기 때문에 주문 시에 소금을 적게 넣어 달라거나 빼달라고 요청한 후 기호에 맞게 넣는 것이 좋습니다. @세비체(Ceviche) / 중남미 지역의 대표적인 해산물 요리 페루 사람들의 자부심이라고 할 수 있는 음식. 한류와 난류가 교차하..

⊙평양냉면 말고 꼭 먹어봐야 할 북한 10대 음식 (brunch.co.kr) 개성만두 평양냉면 함흥냉면 우리가 알고 있는 북한음식들이다. 그런데 진짜 맛있는 북한음식을 우리들 대부분은 경험하지 못했다. 왜? 제철에 제 방식대로 먹어야 하는데 남한에 수급이 되지 않기 때문이다. 섭(자연산 홍합) 등 북한 지역에 풍부한 해산물과 송이와 같은 자연물 요리가 발달해 있는데 이를 접하기 힘들다. 북한여행이 재개된다면 먹어봐야 할 북한 음식을 꼽아보았다. 일단 북한 음식의 일반적인 특징을 알 필요가 있다. 북한은 잡곡을 이용한 음식이 많고 겨울이 긴 곳이라 발효식품이 발달해 있다. 지짐, 구이, 튀김, 볶음, 무침 등 조리방식은 대동소이하고 남한 음식에 비해 상대적으로 크게 썰고 푸짐하게 내놓는다. 맛은 담백한 편..

⊙칠레의 음식과 식문화 (mofa.go.kr) 1. 칠레 전통음식의 전반적인 특징 칠레 음식은 칠레 역사가 말해주듯 스페인 식민지를 거치면서 자연스럽게 스페인과 현지에 거주하던 인디언 음식의 영향을 받았다. 스페인 정복자들은 훗날 칠레인들이 음식의 기본이 되는 밀, 돼지, 닭 그리고 소를 신대륙에 가지고 왔으며, 이것 들은 마뿌체 인디언들이 식자재로 사용하던 감자, 옥수수, 콩류 그리고 메르껜(Merkén)이라고 불리우는 훈제고추와 어우러져서 칠레만의 독특한 맛을 창조했다. 2. 칠레 전통음식의 종류 칠레 전통 음식으로 많이 알려진 음식은 파스텔 데 초클로(Pastel de Choclo, 옥수수 파이: 질그릇에 다진 쇠고기와 양타를 넣고 볶은 것, 닭고기, 올리브, 찐 달걀을 담고 그 위에 옥수수 으깬..

⊙중국에서 운영 중인 북한식당 (sisaweekly.com) 선양에 17개로 최다 단둥 13-창춘 8-베이징·상하이 각 7개 훈춘·투먼 등 주요도시 10여곳서 운영 北 종업원 근무 명백한 대북제재 위반 북한이 중국 각지에서 운영 중인 식당의 상호와 지역별 분포가 파악됐다. VOA가 최근 외교 소식통을 통해 입수한 자료에 따르면 북한은 수도인 베이징을 비롯해 상하이, 다롄, 단둥, 선양, 훈춘, 투먼 등 중국 내 주요 도시 10여 곳에서 수십 개의 식당을 운영 중이다. 지역별로는 선양이 17개로 가장 많고, 단둥과 창춘이 각각 13개와 8개로 뒤를 이었습니다. 베이징과 상하이에서는 각각 7개씩의 식당이 운영되고 있는 것으로 나타났다. 북한 식당이 가장 많이 들어선 선양에는 모란관과 회령관, 복의식당, 신안..

⊙해외의 북한 식당 RFA 방송 북한은 중국과 유럽각지, 동남아 지역에서 북한음식전문 식당을 운영하고 있습니다. 1980년대부터 중국과 소련, 동유럽 각 나라들에 식당을 내더니 그 수가 점점 불어나서 2000년대에는 세계의 웬만한 대도시에는 북한 식당이 있습니다. 단둥의 한 북한 식당에서 전통의상을 입은 북한 여종업원들이 중국 손님들을 위해 노래를 부르고 있다. 북한이 이처럼 세계 곳곳에서 식당영업에 열중하는 이유는 무엇보다 외화벌이가 시급하기 때문입니다. 북한은 김정은의 통치자금(노동당 금고)을 채울 수 있는 일이라면 닥치는대로 업종과 불법, 합법을 가리지 않고 장사를 하고 있습니다. 과거에는 수퍼노트, 즉 달러 위조지폐나 밀수, 마약밀매로 외화벌이를 했지만 국제사회의 제재와 감시로 상황이 어려워지자 ..

★파파이스(Popeyes) / 1972, 케이준 쿠킹(Cajun Cooking)을 세계 최초로 도입Popeyes • 창립 : 1972년 6월 13일 • 창립자 : 앨 코플런드 • 본부 : 미국 플로리다주 마이애미 파파이스 치킨 & 비스킷츠(Popeyes Chicken & Biscuits)는 미국의 다국적 패스트푸드 체인점 중에 하나이며, KFC처럼 닭튀김요리로 유명하다. 본사는 플로리다주 마이애미에 위치해 있다. 200년 전 미국 뉴올리언스에서 시작된 비밀의 요리법인 케이준 쿠킹(Cajun Cooking)을 세계 최초로 도입하였다. 미국 뽀빠이 만화에 나오는 동명의 주인공 이름인 '뽀빠이(Popeye)'에 복수형 's'를 붙여 파파이(Popeye)의 가족들'이란 의미가 있다고 잘못 알려져 있지만, 실제 ..

★켄터키 프라이드 치킨(KFC) / 미국 1930년KFC (kfckorea.com)  • 설립일 : 1930년 3월 20일• 설립자 : 할랜드 샌더스• 본사 : 미국 켄터키주 루이빌 1930년대에 켄터키 주에 사는 할랜드 샌더스, 통칭 '샌더스 대령(Colonel Sanders)'이 '켄터키 후라이드 치킨'으로 창업하였다. 1964년에 샌더스는 향토사업가 존 Y. 브라운과 잭 매시에게 회사를 넘겼고, 자신은 대변인을 맡았다. 1966년에 기업공개를 단행해 1969년 뉴욕증권거래소에 상장했다. 샌더스 대령은 인생의 황혼기에 대박을 맞은 경우로, 작은 식당을 차렸으나 1년만에 화재로 모든 것을 잃은 뒤 지금 한국 돈으로 10만 원 남짓 되는 연금만으로 매우 궁핍하게 생활했다고 한다. 상황이 너무 절망적 이었..

⊙대만 길거리 디저트가 뜬다 (foodbank.co.kr) 샌드위치·흑당 버블티… 1세대 버블티, 2세대 대왕카스텔라 3세대 펑리수·누가 크래커에 이어 4세대 샌드위치와 흑당 버블티까지…. 색다른 매력을 지닌 대만 길거리 음식, 그 중에서도 디저트가 큰 인기를 얻고 있다. 대만 여행 먹킷리스트에서 빠지지 않았던 길거리 음식이 국내에 상륙하면서 중독적인 맛과 비주얼에 반한 소비자들이 더욱 늘고 있는 상황으로 급성장세를 보이고 있는 대만 디저트 시장을 주목해봤다. 사진=이종호 기자 ezho@·업체제공 버블티부터 펑리수·누가 크래커까지 대만식 디저트가 한국에 본격적으로 알려지게 된 것은 2012년 공차가 들어오면서부터다. 대만에서 전주나이차라고 불리는 버블티는 동글동글한 모양의 말랑말랑한 검은색 타피오카가 마..

★롬바르디스(Lombardi's) / 1905, 미국 최초의 피자가게Lombardi's (firstpizza.com) • 위치 : 32 Spring St, New York, NY 10012 미국 • 개점 : 1905년   - 1905년부터 젠나로 롬바르디(Gennaro Lombardi)는 나폴리에서 배운 제빵사 기술을 사용하여 미국에서 피자를 만들었다.  롬바르디는 뉴욕 스타일 피자를 개발하고 롬바르디를 미국 최초의 피자 가게로 만든 것으로 알려져 있다. - 여전히 맨해튼의 리틀 이태리 구역에 위치하고 있으며, 순수한 토마토 소스, 신선한 전유 모짜렐라, 바질을 얹은 아름다운 스모키 크러스트 숯 오븐 구운 피자를 제공하여 현지인과 방문객 모두가 다시 찾게 만듭니다.

★안티카 피제리아(Antica Pizzeria) / 1830, 세계에서 가장 오래된 피자 가게 (원조 논쟁)(anticapizzeriaportalba.com) • 위치 : Via Port'Alba, 18, 80134 Napoli NA, 이탈리아 안티카 피제리아 포르트알바(Antica Pizzeria Port’Alba)는 세계에서 가장 오래된 피자 가게로 알려져 있다.원래 1738년에 오픈한 이곳에서 1830년 최초의 클래식한 나폴리 피자인 ‘마리나라(marinara)’가 시작되었다.이곳에서 모든 피자 행상인에게 "마리나라 피자(Pizza marinara)", "멸치 피자(Pizza with anchovies)", "세체니엘리 피자(Pizza with cecenielli)", "토마토와 모짜렐..

★브란디(Pizzeria Brandi) / 1889, 마르게리타(Margherita) 피자의 탄생지pizzeriabrandi.com • 위치 : Salita S. Anna di Palazzo, 1/2, 80132 Napoli NA, 이탈리아 1889년 이탈리아 왕국의 국왕인 움베르토 1세와 마르게리타 왕비(Margherita of Savoy)가 나폴리 카포디몬테 궁전의 무도회에 참석했을 때, 1780년 창립되어 그때까지 장사를 하고 있던 피에트로(Pietro)라는 음식점의 피자장인 라파엘레 에스포지토(Raffaele Esposito)와 그의 부인 브란디(Brandi)는 궁전의 무도회에 참신한 피자를 제공하도록 초대되었다. 에스포지토와 브란디는 왕과 왕비에게 3가지의 피자를 만들어 왕과 왕비에게..

⊙뉴욕피자의 양대산맥 – 그리말디스(Grimaldi's) vs 롬바르디스(Lombardi's)(naver.com) 뉴욕에서 체류중이거나 관광온 사람이거나 너나할 것 없이 꼭 먹게 되는 음식이 피자이다.  이탈리아계 미국인이 운영하는 오븐피자(이탈리아식 thin 피자)라면 대체적으로 먹을만하지만 이탈리아에서 먹었던 정통 이탈리안 피자 뺨치는 뉴욕 피자계의 양대산맥, 브루클린의 그리말디스(Grimaldi's)와 맨해튼 리틀이탈리아의 롬바르디스(Lombardi's)피자집.   이 두집에 대한 평가는 뉴요커들 사이에서도 엇갈리고 있으므로 한국인의 입맛으로 두 피자의 특징을 비교해 보도록 한다.             2017년 중국 31개 지역 GDP 순위http://new..

⊙부산어묵 국내에선 1940년대부터 부산 자갈치시장 인근에서 생겨난 ‘부산어묵’이 유명해지기 시작했다. 자갈치의 가판에서 바로 튀겨주는 어묵튀김, 고추어묵 등은 꼭 맛봐야 하는 길거리 명물이다.

⊙가마보코와 오뎅 http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=ikki0505&logNo=221296613623 2018년 5월 29일, 이토 치나미(伊東ちなみ)와 미타니 아카리(美谷朱里). 치나미는 미소 오뎅(味噌おでん)을 먹고 있고, 아카리는 곤약을 먹고 있는 것으로 추정된다. 두 사람은 모두 크루즈 그룹(クルーズグループ)의 소속이다. 제1장 가마보코(어묵)에 대하여 '가마보코(蒲鉾; かまぼこ)'는 어묵이다. 생선을 연육해서 먹는 음식으로서, 16세기 이전부터 일본의 전통음식으로 존재했다. 반면에 중국이나 북유럽 등지에선 완자 형태의 어환(鱼丸)을 즐겨 먹었다. 영어로는 피쉬볼(Fish ball)이라 하고, 일본에선 츠미레(摘み入れ; つみれ)라고 한다. 가마보코가 처음 ..

★민들레 영토 / 대중문화 테마, 문화비 •대한민국의 카페 체인점. 줄여서 민토라고 흔히들 부른다. •1994년 신촌에서 10평 공간으로 시작한 찻집 •2021년 8월 경희대점 1곳만 영업중 한국형 토종카페 민들레영토가 몰락한 이유(youtube.com) 엄밀히 말하자면 카페라기보다는 종합문화공간으로 정의하는 것이 바람직할 것이다. 음료 대신 어머니의 정을 판매하는 컨셉에 착안한 서비스를 제공하고 있다. 보통 음료 한 잔 당 요금을 계산하는 카페와는 달리, 민들레영토는 3시간의 기본 요금 내에 민들레영토 음료를 무한 리필 받을 수 있다. 하지만 기본 음료에 한해서 그렇고, 좀 더 맛있는 음료는 추가 요금을 내고 따로 먹어야 한다. 기본음료로는 민토차라는 음료가 나오며 맛은 맹물인데 묘하게 단데, 수국차와..

★사리원 / 상도동, 냉면과 만두 • 위치 : 서울특별시 동작구 상도1동 244-1 상도동에 위치한 냉면,만두 맛집입니다. 분당에도 분점이 운영중입니다. 으깬 두부, 해바라기씨, 호박씨, 열무김치 등의 열두 가지 고명을 올린 '열두냉면'으로 유명한데요. 얇은 피에 국내산 암퇘지고기와 두부, 당면 등의 재료를 넣은 만두 요리도 인기이지요. ◇이북보다 더 이북 손맛 느낄 수 있는 곳 사리원 상도동에 위치한 만두·냉면 전문점 「사리원」에서는 이북식 손맛을 재현, 깔끔하고 담백한 맛으로 실향민들은 물론 남녀노소의 입맛을 사로잡고 있다. 황해도 사리원 출신 친정어머니의 손맛을 이어받았다는 유승배 대표는 “어머님이 요리 솜씨가 뛰어나셔서 어린시절부터 먹었던 그 맛을 내는 데 주력했다”며 “인근에 있는 숭실대에 귀순..